ایتا - کانال آشپزی ایران پخت #سوالات_پرتکرار_و_مشکلات_کیک

کانال آشپزی ایران پخت
.
#سوالات_پرتکرار_و_مشکلات_کیک_پزی1

1_چرا کیکم بعد از پخت پفش میخوابه و یا وسطش گود میشه؟👇👇👇👇

*پختتون کامل نبوده هنوز وسط کیک خامه وقتی دو سوم مدت پخت طی شد با یه سیخ چوبی امتحان کنید تا مواد به سیخ نچسبیده باشه مطمئن نمیشین که پخته و حتما به سطح کیک با کف دست فشار بیارین نباید فرو بره و همونجور بمونه یعنی بایدسطح کیک فرو بره ولی مثل اسفنج به حالت اولش برگرده  
*برای کیکهای اسفنجی دور قالب اصلا چرب نشه البته در کیکهای اسفنجی و شیفون مقدار کم پف کیک بعد از بیرون اومدن از فر طبیعیه
*فر شما از قبل داغ نشده یا دما خیلی زیادبوده و کیک در تایم کمتری پخته شده.
*کامل روغن یا کره حل نشده یا به عبارتی کم مخلوط شده یا روغن سرد بوده.
*بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی زیاد بوده 
*دمای فر زیاد بوده که موقتا پوف کرده ولی پختش کامل نشده
*میزان مایعات زیاد بوده و مایه کیک خیلی رقیق بوده دستور کیک اشتباهه
*قالبتون خیلی نازک بوده و دما به کف و اطراف قالب زیاد و سریع رسیده باعث شده کف و اطراف سریعتر بپزه ولی داخل کیک هنوز خام و خمیری قالب عوض بشه یا دو تا قالب داخل هم قرار بدین 
*سینی لعابی کف فر قرار ندادین
@iranpokht
2_چرارویه کیکم چسبناک شده!👇👇

*کیک قبل از خنک شدن کامل داخل ظرف در دار گذاشته شده یا روش پوشیده شده
*سفیده خیلی زده شده حتما میدونید که اگر بعد از پف کردن سفیده یا خامه اون رو دوباره بزنید نتیجه معکوس میشه!
*شکر دانه درشت بوده و خوب با مواد مخلوط نشده
*شکر مقدارش زیاد ی بوده اندازه گیریتون درست نبوده

@iranpokht
3_کیکم چرا حالت گنبدی شده و ترک خورده (بالا آمدن قسمت وسط کیک)👇👇👇

*فر زیادی داغ بوده و بیشتر از نیم ساعت پیش گرم شده.فقط بیست دقیقه تا نیم ساعت جلوتر و روی همون دما که گفته شده فر روشن بشه نه بیشتر
*مواد رو در انتهای کار زیادی هم زدید اونم به شکل غیر دورانی.
*میزان مایعات نسبت به آرد کم بوده یا اینکه آردتون سنگین بوده و زیاد سفت شده

*کیک رو در طبقه وسط نپختید و دما از بالا  زیادی روش اومده
*دمای فرتون تنظیم نیست از دفعه بعد دما رو کمتر بذارین
*سینی لعابی کف فر نذاشتین 

@iranpokht
4_چراکیکم کج شده👇👇👇👇

کیک نامتقارن شده(رویه کج یا شیبدار شده)
*سطح زیر کیک تراز نیست. سینی فر بزارین زیر قالب
*قالبتون زیادی سبکه ونازکه مواد داخلش صاف نمیمونن.
*بیکینگ پودر خوب مخلوط نشده همراه با آرد سه بار الک بشه مواد یکدست قاطی نشدن
*مواد خشک الک نشدن.
*اجاق گازتون تراز نیست و شیب داره
@iranpokht

*موقع ریختن مایه داخل قالب از یه نقطه همه مواد رو داخل قالب ریختین همون نقطه هم بیشتر پوف میکنه بطور یکنواخت همه جای قالب بریزین
*آخر سر که مایه کیک آماده شد با لیسک یکی دو بار مواد رو کاملا از ته ظرف و اطراف بطرف رو بیارین که مواد احیانا ته نشین نشده باشن و کامل زیر و رو بشن بعضی وقتها موادی مثل روغن یا شکر ته نشین میشه و خوب مخلوط نمیشن

5_همه قسمتهای کیکم طلایی نیست و بعضی جاها سفید مونده بعضی قسمتها قهوه ای تیره👇👇👇👇

*کیک رو دقیق وسط فر نذاشتید و بیشتر به کناره های فر نزدیکه تا وسط 
*کیک در طبقه وسط پخته نشده
*دمای فرتون تنظیم نیست سینی لعابی رو کف فر بذارین
*از قبل پخت ؛فر پیش گرم نشده

6_کیکم خیلی سفت شده اصلا پوک نیست
👇👇👇👇

*فر زیادی داغ بوده یا زمان طولانی برای گرم شدنش صرف شده فقط بیست دقیقه تا نیم ساعت
*آردتون خیلی سنگین بوده یا هواگیری نشده(یعنی 3بار الک نشده)یا اینکه جوش شیرین و بیکینگ پودر به آرد اضافه نشده و آرد رو سبک نکرده.
*مرحله مخلوط کردن آرد به مایه درست انجام ندادین مواد بصورت دورانی فقط بالیسک باید فولد بشه حتما روش فولد کردن رو در کانال ببینید برای رولت توضیح دادم
*کیک زیاد توی فر مونده بعد از گذشت دو سوم زمان حتما با خلال دندون یا سیخ چوبی داخل کیک فرو کنید و نگاه کنید اگه هیچی به سیخ نچسبیده بود کیک پخته حتی اگه مدت زمان گفته شده طی نشده باشه

7_رنگ کیکهام  تیره میشه  👇👇👇👇

*آرد به شدت نامرغوب بوده!از آردهای بسته بندی سوپر مارکتها یا از لوازم قنادی فروشی آرد قنادی تهیه کنید
*آرد،بیکینگ پودر یا جوش شیرین خیلی کهنه بودن.
*ظرفتون فلزی بوده و برای بار اول استفاده میشده.
*جوش شیرین و شربت بار رنگ کیک و تیره میکنه 
*اگه میخواهین رنگ کیکتون خیلی سفید باشه از مقدار آرد دستور دو تا سه قاشق کم کنید و همون مقدار یعنی دو تا سه قاشق نشاسته ذرت همراه با آردتون الک کنید

8_کیکم چسبندست انگار که نم داره !
👇👇👇

*آرد کم کم به سفیده اضافه نشده و قبلش هواگیری نکردید(3بار الک کردن).
*مایعات داخل کیک زیاد بوده یا آردتون کم بوده
*میوه یا سبزیجاتی که داخل کیک استفاده کردین زیاد بوده

نکات مفید بود صلواتی جهت تعجیل بفرستین 


ارسال برای دوستانتون با لینک حلال 


•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
       🍪🍔@iranpokht🍪🍔
•┈┈••✾❀🕊♥️🕊❀✾••┈┈•
1.3هزار مشاهده07:23
پرسش‌ها

قوانین

داغ‌ترین‌ها

چندسکویی
