🧅🍞
#کله_جوش یا #کال_جوش یه غذای سنتی بسیار لذیذ هست و خوبه که دوباره احیاش کنیم
برای اسم این غذا هم یه فرضیه هست و میگن که موقع پخت #کالجوش در مرحله آخر دوغ، ماست یا کشک با کمی آب اضافه میشه و مرتب هم میزنن و در اولین قل باید خاموش بشه وگرنه بریده بریده میشه؛ بنابراین نام آن کال(نرسیده)+جوش(جوشیده) است در مقابل غذاهای دیگر که کامل جوشیده میشه.
مواد لازم برای 4 نفر:
دو پیمانه کشک
2 عدد پیاز ساطوری شده
یک پیمانه مغز گردو خرد شده
یک قاشق نعنا خشک
یک قاشق چایخوری زردچوبه
3-4 قاشق روغن
قابلمه رو روی حرارت بزارین و پیازهای ساطوری شده رو همراه با روغن به قابلمه اضافه کنید.
پیاز رو تفت بدین تا زمانی که کاملا سبک و شیشه ای بشه و کمی به سمت طلایی شدن تغییر رنگ بده.
مغز گردوی خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت بدین.
زردچووبه و نعنا رو هم اضافه کنید و تفت بدین. مراقب باشین که نعنا نسوزه.
3 پیمانه آب اضافه کنید و همین که آب به نقطه جوش رسید، کشک رو اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کشک کاملا باز بشه.
کمی حرارت بدین و قبل از این که مواد به نقطه جوش برسه زیر حرارت رو خاموش کنید.
کله جوش رو همراه با نان خرد کرده و نعنا و ریحان و پیاز سر سفره بزارین.
نوش جان❤️
•┈┈┈┈•••✾•••┈┈┈┈•
@iranpokht