🔴لینک گروه آشپزیمون: https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036 🟡لینک کانال ادویه: https://eitaa.com/joinchat/1946091874C97a652a6f0 🟢لینک کانال گل و گیاهمون: https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a

نکات درست کردن #شربت_بار: شربت بار یا همون شربت مخصوص زولبیا بامیه رمز موفقیت در پخت یک بامیه یا زولبیا و لگیمات عالیه قبلا طرز تهیه شربت رو آموزش دادم برای تماشای ویدئو روی لینک بزنید👇 https://eitaa.com/iranpokht/2946 در تهیه تمامی شربت ها، از زمانیکه مواد شروع به قل زدن می کنه تا زمانیکه به غلظت دلخواه برسه هم زدن اکیدا ممنوعه!!!!!! زمانیکه شربت اولین قُل رو می زنه، روند غلیظ شدن شروع می شه. با هم زدن، کریستال های شکر رو به سرعت به سمت هم سوق می دید، نتیجه این کار اینه که دونه های شکر با هم پیوند می خورند و شربت به محض خنک شدن شکرک می زنه. ظرفی که برای تهیه سس ها و شربت ها استفاده می کنید تا جای ممکن ضخیم (مثلا ظروف چدنی ضخیم یا تفلون سنگین) باشه. ظروف ظریف حرارت رو با سرعت بالاتری منتقل می کنند که باعثِ کم شدنِ زمانِ عمل آمدن شربت و افت کیفیت می شه. برای هم زدن شربت از قاشق غیر فلزی (چوبی، سیلیکونی، تفلون .... ) استفاده کنید. قاشق فلزی رسانای حرارته و در شربت تغییر دما ایجاد می کنه و این شوک باعث می شه شربت شکرک بزنه. از ابتدای کار تا انتها سعی کنید دیواره های شیرجوش رو تمیز نگه دارید. تمیز بودن دیواره ها باعث می شه ذراتِ شکرِ سرد شده در شربت نریزه و خرابش نکنه. برای تمیز نگه داشتن دیواره همیشه اول شکر رو بریزید بعد آب رو بهش اضافه کنید. بعد از هم زدن اولیه دیواره ها رو با پارچه ی نم دار پاک کنید و بعد روی حرارت بذارید و حین کار با برس قنادی و آب جوش دیواره ها رو بشورید. غلظتِ صحیحِ شربت بامیه از عوامل موفقیت در تهیه این دستوره چرا که شربت رقیق، به دلیل آبدار بودن باعث نرم شدن بامیه ها و زود بیات شدنشون می شه و از طرفی شربت با غلظت زیاد در بامیه نفوذ نمی کنه. برای تِستِ غلظت، مقداری از شربت رو روی انگشت ریخته، زمانیکه شربت بین دو انگشت کمی حالت کشسان داشت و اصطلاحا "تار مینداخت" یعنی حاضره. علت براق بودن بامیه بازاری وجود گلوکز در شربته، می تونید به همین دستورِ شربت همزمان با آبلیمو، یک قاشق غذاخوری گلوکز شفاف اضافه کنید. زمان اضافه کردن بامیه ها دمای شربت می تونه ولرم یا سرد (هم دمای محیط) باشه. بامیه در شربت ولرم، میزان بیشتری شهد جذب می کنه و در شربت سرد، میزان کمتری. https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

سلام دوستان خوبم اینم یه #نون_بدون_فر خوشمزه که درست کردنش نیاز به مهارت خاصی نداره. 3 پیمانه آرد 1 پیمانه شیر ولرم 1/4 پیمانه روغن 1 قاشق شکر 1 قاشق مرباخوری سرپر خمیرمایه 1 قاشق چایخوری نمک . اول از همه این رو بگم که این نون خوشمزه رو هم میتونید با آرد گندم درست کنید و هم آرد شیرینی و نون فانتزی. منتهی اگر با آرد گندم درست کنید پفش کمتر میشه(مثل مال من) 1/2 پیمانه شیر ولرم، شکر و خمیرمایه را با هم مخلوط کرده و اجازه بدین چند دقیقه بمونه و عمل بیاد. آرد رو با نمک داخل یه کاسه بریزین و 1/2 باقی مانده شیر و خمیرمایه عمل آمده رو بهش اضافه کنید. خوب مواد رو ورز بدین. روغن رو در این مرحله اضافه کنید و 4 - 5 دقیقه خوب ورز بدین. خمیر رو داخل کاسه گذاشته و روش رو بپوشونید و یک ساعت استراحت بدین. بعد از این مدت کف یه قابلمه رو خوب چرب کنید و از خمیر در اندازه دلخواه برداشته و کف قابلمه بچینید. روی قابلمه رو سلفون بکشید و یا دربش رو بزارین و دوباره نیم ساعت جای گرمی استراحت بدین. زمانی که استراحت تمام شد، گاز رو روشن کرده و شعله پخش کن بزارین. روی قابلمه دمکنی بزارین و به مدت 1 ساعت با شعله خیلی کم بزارین تا بپزه. اگر دوست دارین روی نان برشته بشه، دو دقیقه توی فر بزارین و گریل رو روشن کنید. بعد خنک شدن نان رو از قابلمه جدا کنید. میتونید میزان شکر رو بیشتر کرده و نون رو شیرین درست کنید و یا مقداری کشمش به خمیر اضافه کنید و نون شیرین کشمشی درست کنید. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید یاعلی🙏 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

🔴لینک گروه آشپزیمون: https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036 🟡لینک کانال ادویه: https://eitaa.com/joinchat/1946091874C97a652a6f0 🟢لینک کانال گل و گیاهمون: https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a

آموزش پخت #حلیم برای ماه رمضان😍😋 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c کپی ممنوع⛔️

آموزش #حلوا_بوتیکی 😍😋 😍🥥حلوای بوتیکی با پنج طعم گل سرخ ، زعفرون ، پسته ، نارگیل ، کاکائو . 🔹آرد : ۲ پیمانه 🔹کره : ۱۲۵ گرم 🔹پودر هل : ۱/۲ ق‌چ 🔹پودر زنجبیل : ۱ ق‌چ 🔹پودر دارچین : ۱ ق‌چ 🔹پودر قند : ۱ پیمانه (اینجا نصف پیمانه استفاده کرد) 🔹زعفران دم شده : ۱ ق‌غ 🔹کره : ۱۵ گرم (برای پودرکاکائو و …) 🔹پودر کاکائو : ۱ ق‌غ 🔹پودر پسته : ۳ ق‌غ 🔹پودر گل‌سرخ : ۱ ق‌غ 🔹پودر نارگیل : ۳ ق‌غ . 🔺آرد و پودر قند رو حتما الک کنید ‌🔺 به هیچ‌وجه از روغن مایع استفاده نکنید ‌🔺 میتونید برای پررنگتر شدن حلوا پسته و گل سرخ از ۲ قطره رنگ خوراکی استفاده کنید ‌ https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#فالوده_سیب🍎🍏🍧🍱 فالوده سیب یه خوراکیِ خوشمز🍫🍭ه و پر قُوَته برای اونایی که کم خونی دارن و ماه رمض💫🌙ون فشارشون میاد پایین و البته اونایی که مشکل تشنگ💦🚫ی دارن.. #فالوده_سیب سیب (ترجیحا زرد) 2 عدد🍎 عسل 1 ق غ🍯 گلاب 2 ق غ🍶 زعفران هرچقدر عشقت کشید.🍘 توی ویدئو ذکر نشد اما اگر دوست داشتید میتونید 1 قاشق غذاخوری هم عرق بیدمش🥛ک اضافه کنید. نوش جااان🌱 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c