از اونجاییکه همیشه همه دوستان مشکل عمل آوری خمیر مایه رو داشتن یه توضیح راجب به خمیر مایه میدم بعد سراغ دستور میریم🤌 ابتدا شکر و آب رو باهم مخلوط میکنیم و دمای آب رو چک میکنیم انگشت مون رو داخل آب میذاریم باید داغی آب رو حس کنیم ولی انگشت مون نسوزه اگر انگشت بسوزه خمیر بوی ترشیدگی میگیره اگر سرد باشه خمیر مایه عمل نمیاد پس به این نکته بسیار دقت کنین حالا خمیر مایه رو روی آب و شکر میپاشیم و یه هم کوچیک میزنیم و میذاریم عمل کنه بعد از ۱۰ دقیقه خمیر پف میکنه و بالا میاد با عکس کناری مقایسه کنین متوجه میشین که حجم مواد بیشتر شده این یعنی خمیر مایه سالمه👌 https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c

#پیراشکی_تو_خالی_هانیه #پیراشکی_هانیه #پیراشکی مواد لازم : خمیر مایه فوری ۱ ق غ شکر ۲ ق غ آب یک لیوان تخم مرغ ۱ عدد روغن مایع ۲ ق غ نمک یک دوم ق چ وانیل یک چهارم ق چ بکینگ پودر یک چهارم ق چ آرد ۲ لیوان طرز تهیه: طبق معمول همیشه و به روش من تمام مواد رو جلومون میچینیم و حضور غیاب میکنیم(من اینجا مواد رو دوبرابر درست کردم) اول خمیر مایه رو طبق روشی که گفتم عمل میاریم به این شکل که خمیر مایه و ۱ قاشق از شکر و نصف لیوان آب رو عمل میاریم و نصف دیگه آب رو کنار میذاریم داخل یه ظرف دیگه تخم مرغ+وانیل+بکینگ پودر+نمک +۱ ق شکر باقی مونده+روغن مایع خوب باهم مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه عمل اومده+ یک پیمانه از آرد اینارو اضافه کرده و مواد رو خوب مخلوط میکنیم حالا لیوان دوم آرد رو هم اضافه میکنیم نصف لیوان آب مونده بود که ک کم اضافه میکنیم تا خمیر جمع بشه و شکل بگیره(بر خلاف بقیه دستور ها که آرد رو کم کم اضافه میکنیم اینجا آب رو کم کم اضافه میکنیم)خمیر رو روی میز کار میذاریم و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه حسابی خمیر ورز میدیم انقدر باید ورز بدیم تا یه خمیر نرم و لطیف داشته باشیم و وقتی خمیر رو چونه میکنیم سطح خمیر صاف و یکدست باشه اگر خمیر خشک بود کم کم و قاشق قاشق آب اضافه کنین تا خمیر نرم و لطیف بشه خمیر کمی در این مرحله باید چسبندگی خیلی کمی داشته باشه و طبیعیه خمیر رو ۱ ساعت استراحت بدین بعد از ۱ ساعت حجم خمیر ۲ برابر میشه روی سطح چرب شده یا آرد پاشی شده خمیر رو نازک پهن میکنیم و قالب میزنیم اگر خمیر نازک نباشه بعد اونجوری تو خالی نمیشه و مثل پیراشکی های معمولی میشه اینجا طبق سلیقه تون کار کنین اگر دوست دارین تو خالی شه که نازک باز کنین اگر دوست دارین مثل دونات و پیراشکی باشه میتونین کلفت تر پهن کنین و وسطش کرم بذارین خمیرها رو روی سطح چرب شده میچینیم و روش رو می پوشونیم و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگه استراحت میدیم من سری دوم خمیر ها رو مربعی برش زدم میتونین هم مربعی هم گرد شکل بدین خمیر ها رو بعد استراحت داخل روغن سرخ میکنیم حرارت اگر کم باشه روغن به خودش میکشه اگر زیاد باشه زود میسوزه حرارت متوسط باشه مدام از روغن روی خمیر میریزیم تا پف کنه خیلی مهمه این مرحله👌بعد داخل شکر می غلطتونیم اگر قطر خمیر رو نازک گرفته باشین خمیر باید اینجوری داخلش خالی بشه اگر کلفت باشه تو خالی نمیشه و خب اشکالی هم نداره اگر تو خالی نشد😘بعد پخت میتونین داخل شکر بغلطونین یا روش شکلات آب شده یا گاناش یا پودر قند بپاشین https://eitaa.com/joinchat/4143513727Cc6258c346c هزینه ی این آموزش چند صلوات برای آقا امیرالمؤمنین هست❤️

اینم یه فیلم کوتاه که متوجه شین روغن ریختن روی خمیر چقدر مهمه و باعث ۲ لایه شدن نون میشه👇

لینک گروه آشپزیمون: https://eitaa.com/joinchat/936640735Cb296aea036

آموزش کاشت انواع سبزه در کانال گل و گیاهمون👇👇 https://eitaa.com/joinchat/741343431Cb6cfc26b8a