‍ 🔷🔸 غذای مورد علاقه انبیاء و اهل بیت (ع) 🔺قسمت پنجم (شیرینی) : 👈بعَثَ إِلَيَّ الْمَاضِي ع يَوْماً فَأَكَلْنَا عِنْدَهُ وَ أَكْثَرَ مِنَ الْحَلْوَاءِ فَقُلْتُ مَا أَكْثَرَ هَذِهِ الْحَلْوَاءَ فَقَالَ إِنَّا وَ شِيعَتَنَا خُلِقْنَا مِنَ الْحَلَاوَةِ فَنَحْنُ نُحِبُّ الْحَلْوَاءَ. هارون بن موفق مدينى گويد: روزى امام هادى (ع) كسى را در پى من فرستاد، من خدمت آن حضرت شرف‌ياب شدم و غذا خوردم و حلواى فراوانى در آن‌جا بود، عرض كردم: چرا حلوا اين‌قدر زياد است‌؟ فرمود: ما و شيعيان ما از شيرينى آفريده شديم، بنابراين حلوا را دوست داريم. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص321 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص72 📚 المحاسن،ج2،ص408 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص285 👈امام کاظم (ع) : إِنَّا أَهْلُ بَيْتٍ نُحِبُّ الْحَلْوَاءَ وَ مَنْ لَمْ يُحِبَّ الْحَلْوَاءَ مِنَّا أَرَادَ الشَّرَابَ. ما خاندانى هستيم كه حلوا را دوست داريم و هر كه از ما حلوا دوست نداشته باشد، شراب خواهد. 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص276 📚 المحاسن،ج2،ص408 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص286 👈قيلَ لِرَسُولِ اللَّهِ ص يَا رَسُولَ اللَّهِ أَيُّ الشَّرَابِ أَحَبُّ إِلَيْكَ قَالَ الْحُلْوُ الْبَارِدُ. خدمت پیامبر (ص) عرض شد: یا رسول الله! نوشیدنی محبوب شما کدام است؟ فرمودند:(نوشيدنى) شيرين و خنک. 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص275 📚 المحاسن،ج2،ص407 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص285 👈امام صادق (ع): لَيْسَ شَيْ‏ءٌ أَحَبَّ إِلَيَّ مِنَ السُّكَّرِ. چیزی نزد من محبوب تر از شکر نیست. 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص104 📚 المحاسن،ج2،ص500 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص299 📚 مكارم الأخلاق،ص167 🔺اصل شکر آن دانه های قرمزی است که روی نی شکر قرار می‌گیرد اما شکری که الان تهیه می‌کنند این گونه است که آب نی شکر را می‌گیرند و روی آتش قرار می‌دهد تا اینکه غلیظ می‌شود. به نظر می‌رسد که این شکر را نیز شامل بشود. 👈امام صادق (ع): كَانَ رَسُولُ اللَّهِ ص يُعْجِبُهُ الْعَسَلُ. پيامبر خدا (ص) همواره به عسل علاقه داشت. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص332 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص98 📚 المحاسن،ج2،ص499 📚 دعائم الإسلام ،ج2،ص110 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص85و290و292 👈 دخَلْتُ عَلَى أَبِي الْحَسَنِ الرِّضَا ع وَ بَيْنَ يَدَيْهِ تَمْرٌ بَرْنِيٌّ وَ هُوَ مُجِدٌّ فِي أَكْلِهِ يَأْكُلُهُ بِشَهْوَةٍ فَقَالَ يَا سُلَيْمَانُ ادْنُ فَكُلْ فَدَنَوْتُ فَأَكَلْتُ مَعَهُ وَ أَنَا أَقُولُ: لَهُ جُعِلْتُ فِدَاكَ إِنِّي أَرَاكَ تَأْكُلُ هَذَا التَّمْرَ بِشَهْوَةٍ فَقَالَ نَعَمْ إِنِّي لَأُحِبُّهُ فَقُلْتُ وَ لِمَ قَالَ لِأَنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص كَانَ تَمْرِيّاً وَ كَانَ أَمِيرُ الْمُؤْمِنِينَ تَمْرِيّاً وَ كَانَ الْحَسَنُ تَمْرِيّاً وَ كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ الْحُسَيْنُ تَمْرِيّاً وَ كَانَ سَيِّدُ الْعَابِدِينَ تَمْرِيّاً وَ كَانَ أَبُو جَعْفَرٍ تَمْرِيّاً وَ كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ تَمْرِيّاً وَ كَانَ أَبِي تَمْرِيّاً وَ أَنَا تَمْرِيٌّ وَ شِيعَتُنَا يُحِبُّونَ التَّمْرَ لِأَنَّهُمْ خُلِقُوا مِنْ طِينَتِنَا وَ أَعْدَاؤُنَا يَا سُلَيْمَانُ يُحِبُّونَ الْمُسْكِرَ لِأَنَّهُمْ خُلِقُوا مِنْ مَارِجٍ مِنْ نَارٍ. سليمان بن جعفر جعفرى گويد: به حضور امام رضا (ع) شرف‌ياب شدم در مقابل حضرت خرماى برنى بود، آن حضرت با اشتها از آن مى‌خورد، به من فرمود: اى سليمان! نزديك بيا و بخور.من نزديك شدم و با آن حضرت از آن خرما خوردم و به حضرتش گفتم: فدايت شوم! مى‌بينم كه اين خرما را با علاقه ميل مى‌كنيد.فرمود: آرى، من خرما را دوست دارم.گفتم: چرا؟ فرمود: زيرا پيامبر خدا (ص) بسيار خرما را دوست مى‌داشت، حضرت (ع) نيز، چنين بود. امام حسن (ع) نيز، چنين بود. امام حسين (ع) نيز، چنين بود. امام سجّاد (ع) نيز، چنين بود. امام باقر (ع) نيز، چنين بود. امام صادق (ع) نيز، چنين بود. پدرم (ع) نيز، چنين بود و من نيز خرما را بسيار دوست مى‌دارم، شيعيان ما نيز خرما را دوست مى‌دارند؛ زيرا آنان از سِرشت ما خلق شده‌اند و اى سليمان! دشمنان ما به شراب علاقه دارند؛ زيرا آنان از آتشى بدون دود خلق شده‌اند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص346 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص136 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج49،ص103 ادامه دارد ... #آشپزی_اسلامی 🆔 @Islamic_cooking

🔷🔸 غذای مورد علاقه انبیاء و اهل بیت (ع) 🔺قسمت ششم (سبزیجات) : 👈كانَ أَحَبُّ الْبُقُولِ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْبَاذَرُوجَ. محبوب‌ترین سبزی نزد پیامبر (ص) بادروج بود. 📚 المحاسن،ج2،ص514 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص186 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص213 👈حضرت علی (ع): كَانَ يُعْجِبُ رَسُولَ اللَّهِ ص مِنَ الْبُقُولِ الْحَوْكُ. پیامبر (ص) از میان سبزیجات حوک را دوست داشتند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص364 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص186و187 📚 المحاسن،ج2،ص514 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص214 👈امام صادق (ع): كَانَ أَمِيرُ الْمُؤْمِنِينَ ع يُعْجِبُهُ الْبَاذَرُوجُ. اميرالمؤمنین (ع) همواره به بادروج علاقه داشت. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص364 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص185 📚 مكارم الأخلاق،ص179 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص215 👈امام صادق (ع): الْحَوْكُ بَقْلَةُ الْأَنْبِيَاءِ أَمَا إِنَّ فِيهِ ثَمَانَ خِصَالٍ يُمْرِئُ وَ يَفْتَحُ السُّدَدَ وَ يُطَيِّبُ الْجُشَاءَ وَ يُطَيِّبُ النَّكْهَةَ وَ يُشَهِّي الطَّعَامَ وَ يَسُلُّ الدَّاءَ وَ هُوَ أَمَانٌ مِنَ الْجُذَامِ إِذَا اسْتَقَرَّ فِي جَوْفِ الْإِنْسَانِ قَمَعَ الدَّاءَ كُلَّهُ. حوک سبزی پیامبران است و هشت خاصیت دارد، غذا را هضم می‌کند(موجب جذب مواد مفید غذا می‌شود)، راه بسته‌شده و گرفتگی‌ها (در بدن) را باز می‌کند، آروغ را خوش‌بو می‌کند، دهان و بدن را خوش‌بو می‌کند، اشتهاآور است، بیماری را از بدن بیرون می‌کشد، ایمنی از جذام است و زمانی که در بدن انسان مستقر شود همه بیماری‌ها را سرکوب می‌کند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص364 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص186 📚 مكارم الأخلاق،ص179 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص215 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص418 👈امام صادق (ع): كَانَ أَحَبَّ الصِّبَاغِ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص الْخَلُّ وَ أَحَبَّ الْبُقُولِ إِلَيْهِ الْحَوْكُ يَعْنِي الْبَاذَرُوج‏. محبوب‌ترین خورشت نزد رسول خدا (ص) سرکه بود و محبوب‌ترین سبزیجات نزد ایشان حوک بود که همان بادروج است. 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص394 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص419 👈حضرت علی (ع): نَظَرَ رَسُولُ اللَّهِ ص إِلَى الْبَاذَرُوجِ فَقَالَ هَذَا الْحَوْكُ كَأَنِّي أَنْظُرُ إِلَى مَنْبِتِهِ فِي الْجَنَّةِ. پیامبر (ص) به بادروج نگاه کردند و فرمودند این همان حوک است، همانا می‌بینم که این در بهشت روییده است. 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص186 📚 المحاسن،ج2،ص513 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص213 🔺با توجه به این روایت بادروج و حوک هر دو یکی هستند و روایات آنها برای هم قابل استفاده است.باذروج ریحان کوهی است و همان چیزی است که تخم آن تخم شربتی است. 👈امام صادق (ع): وَطِئَ رَسُولُ اللَّهِ ص الرَّمْضَاءَ فَأَحْرَقَتْهُ فَوَطِئَ عَلَى الرِّجْلَةِ وَ هِيَ الْبَقْلَةُ الْحَمْقَاءُ فَسَكَنَ عَنْهُ حَرُّ الرَّمْضَاءِ فَدَعَا لَهَا وَ كَانَ يُحِبُّهَا ص وَ يَقُولُ مِنْ بَقْلَةٍ مَا أَبْرَكَهَا. امام صادق (ع): پیامبر خدا (ص) بر زمین سوخته ای پا نهاد و آن زمین، پایش را سوزاند. پس، پای خویش را بر خُرفه نهاد و در نتیجه، سوزش حاصل از زمین سوخته، فرو نشست. از آن پس، پیامبر (ص) خُرفه را دوست داشت، برای آن دعا می کرد و می گفت: «چه گیاه پُربرکتی است!». 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص367 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص194 📚 المحاسن،ج2،ص517 📚 دعائم الإسلام،ج2،ص149 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج16،ص291 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص234 ادامه دارد ... #آشپزی_اسلامی 🆔 @Islamic_cooking

‍ 🔷🔸 غذای مورد علاقه انبیاء و اهل بیت (ع) 🔺قسمت هفتم (سبزیجات) : 👈امام صادق (ع): ذُكِرَ الْبُقُولُ عِنْدَ رَسُولِ اللَّهِ ص فَقَالَ سَنَامُ الْبُقُولِ وَ رَأْسُهَا الْكُرَّاثُ وَ فَضْلُهُ عَلَى الْبُقُولِ كَفَضْلِ الْخُبْزِ عَلَى سَائِرِ الْأَشْيَاءِ وَ فِيهِ بَرَكَةٌ وَ هِيَ بَقْلَتِي وَ بَقْلَةُ الْأَنْبِيَاءِ قَبْلِي وَ أَنَا أُحِبُّهُ وَ آكُلُهُ وَ كَأَنِّي أَنْظُرُ إِلَى نَبَاتِهِ فِي الْجَنَّةِ يَبْرُقُ وَرَقُهُ خُضْرَةً وَ حُسْناً. امام صادق (ع) به نقل از پدرانش (ع): نزد پيامبر خدا از سبزى‏ها ياد شد. فرمود: «تره، مهتر و سرآمد همه سبزى‏هاست و برترىِ آن بر ديگر سبزى‏ها، همانند برترىِ نان بر ديگر چيزهاست. در آن، بركت است و آن، سبزى من و سبزى پيامبرانِ پيش از من است. من آن را دوست دارم و مى‏خورم. گويا بوته آن را مى‏نگرم كه برگ‏هايش از سرسبزى و زيبايى در بهشت مى‏درخشند». 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص192 📚 المحاسن،ج2،ص513 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص204 👈امام صادق (ع): لَيْسَ عَلَى وَجْهِ الْأَرْضِ بَقْلَةٌ أَشْرَفَ وَ لَا أَنْفَعَ مِنَ الْفَرْفَخِ وَ هُوَ بَقْلَةُ فَاطِمَةَ ع ثُمَّ قَالَ لَعَنَ اللَّهُ بَنِي أُمَيَّةَ- هُمْ سَمَّوْهُ بَقْلَةَ الْحَمْقَاءِ بُغْضاً وَ عَدَاوَةً لِفَاطِمَةَ ع. بر روى زمين هيچ سبزى ارزشمندتر و سودمندتر از خرفه، وجود ندارد و آن، سبزى حضرت فاطمه (س) است.آن‌گاه فرمود: خداوند بنی اميه را لعنت كند! آنان به خاطر كينه با ما و دشمنى با فاطمه (س) خرفه را سبزى نادان ناميدند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص367 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص194 📚 المحاسن،ج2،ص517 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص235 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص89 👈امام صادق (ع): بَقْلَةُ رَسُولِ اللَّهِ ص الْهِنْدَبَاءُ وَ بَقْلَةُ أَمِيرِ الْمُؤْمِنِينَ ع الْبَاذَرُوجُ وَ بَقْلَةُ فَاطِمَةَ ع الْفَرْفَخُ. سبزی پیامبر(ص) کاسنی، سبزی امیرالمؤمنین (ع) بادروج و سبزی حضرت زهرا (س) خرفه است. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص364 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص180 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص90 👈رسول خدا(ص): الْكَرَفْسُ بَقْلَةُ الْأَنْبِيَاءِ. كرفس، سبزى پيامبران است. 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص194 📚 المحاسن،ج2،ص515 📚 دعائم الإسلام،ج2،ص113 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص239 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص419 👈رسول خدا(ص): الْكَرَفْسُ بَقْلَةُ الْأَنْبِيَاءِ وَ يُذْكَرُ أَنَّ طَعَامَ الْخَضِرِ وَ إِلْيَاسَ الْكَرَفْسُ وَ الْكَمْأَة. كرفس سبزى انبياء است و طعام خضر و الياس كرفس و کمأة (نوعی قارچ) می‌باشد. 📚 مكارم الأخلاق،ص180 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص240 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص420 👈رسول خدا(ص): ‏عَلَيْكُمْ بِالْكَرَفْسِ فَإِنَّهُ طَعَامُ إِلْيَاسَ وَ الْيَسَعِ وَ يُوشَعَ بْنِ نُونٍ. بر شما باد كرفس؛ چرا كه خوراک الياس، يَسَع و يوشع بن نون بوده است. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص366 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص193 📚 المحاسن،ج2،ص515 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص240 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج13،ص397 👈عنْ عَلِيِّ بْنِ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ حَنَانٍ قَالَ: كُنْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع عَلَى الْمَائِدَةِ فَمَالَ عَلَى الْبَقْلِ وَ امْتَنَعْتُ أَنَا لِعِلَّةٍ كَانَتْ بِي فَالْتَفَتَ إِلَيَّ فَقَالَ يَا حَنَانُ أَ مَا عَلِمْتَ أَنَّ أَمِيرَ الْمُؤْمِنِينَ ع- لَمْ يُؤْتَ بِطَبَقٍ إِلَّا وَ عَلَيْهِ بَقْلٌ قُلْتُ وَ لِمَ قَالَ لِأَنَّ قُلُوبَ الْمُؤْمِنِينَ خَضِرَةٌ فَهِيَ تَحِنُّ إِلَى شَكْلِهَا. حنان گويد: با امام صادق عليه السّلام بر سر يك سفره غذا مى‌خورديم، حضرت عليه السّلام به سبزى علاقه داشت و از آن مى‌خورد و من به خاطر بيمارى كه داشتم، نمى‌خوردم. آن حضرت به من رو نمود و فرمود: اى حنان! مگر نمى‌دانى كه براى امير مؤمنان على عليه السّلام ظرف غذايى نمى‌آوردند مگر آن كه روى آن سبزى بود؟! عرض كردم: فدايت شوم! چرا چنين بود؟ فرمود: چرا كه قلب‌هاى مؤمنان سبز است و به امثال خود تمايل دارند. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص362 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص178 📚 المحاسن،ج2،ص507 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص199 ادامه دارد ... 🆔 @Islamic_cooking

🔷🔸 غذای مورد علاقه انبیاء و اهل بیت (ع) 🔺قسمت هشتم (میوه) : 👈امام صادق (ع): مَا عَلَى وَجْهِ الْأَرْضِ ثَمَرَةٌ كَانَتْ‏ أَحَبَ‏ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص مِنَ الرُّمَّانِ وَ كَانَ وَ اللَّهِ إِذَا أَكَلَهَا أَحَبَّ أَنْ لَا يَشْرَكَهُ فِيهَا أَحَدٌ. بر روى زمين هيچ درختى نزد پيامبر خدا (ص) محبوب‌تر از انار نبود. به خدا سوگند! هرگاه انار ميل مى‌فرمود دوست داشت كه كسى با او شريک نشود. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص352 📚 وسائل الشيعة،ج‏24،ص411 📚 المحاسن،ج2،ص541 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص158 👈امام رضا (ع): أُهْدِيَ لِلنَّبِيِّ ص سَفَرْجَلٌ فَضَرَبَ بِيَدِهِ عَلَى السَّفَرْجَلِ فَقَطَعَهَا وَ كَانَ يُحِبُّهَا حُبّاً شَدِيداً فَأَكَلَهَا وَ أَطْعَمَ مَنْ كَانَ بِحَضْرَتِهِ مِنْ أَصْحَابِهِ ثُمَّ قَالَ عَلَيْكُمْ بِالسَّفَرْجَلِ فَإِنَّهُ يَجْلُو الْقَلْبَ وَ يَذْهَبُ بِطَخَاءِ الصَّدْرِ. یک بِهْ، به پیامبر (ص) هدیه شد. پیامبر (ص) دست خود را بر بِهْ زد و آن را قطعه قطعه کرد. ایشان، بِهْ را بسیار دوست داشت. آن را خورد و به کسانی از اصحاب که در محضر ایشان بودند نیز داد. سپس فرمود: «بر شما باد بِهْ؛ چرا که قلب را جلا می دهد و سنگینیِ سینه را می برد». 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص167 📚 مكارم الأخلاق،ص184 📚 المحاسن،ج2،ص549 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص169 👈علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ ابْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ قَالَ: كَانَ عَلِيُّ بْنُ الْحُسَيْنِ ع يُعْجِبُهُ‏ الْعِنَبُ‏ فَكَانَ يَوْماً صَائِماً فَلَمَّا أَفْطَرَ كَانَ أَوَّلُ مَا جَاءَ الْعِنَبُ أَتَتْهُ أُمُّ وَلَدٍ لَهُ بِعُنْقُودِ عِنَبٍ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ فَدَفَعَهُ إِلَيْهِ فَدَسَّتْ‏ أُمُّ وَلَدِهِ إِلَى السَّائِلِ فَاشْتَرَتْهُ مِنْهُ ثُمَّ أَتَتْهُ بِهِ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ آخَرُ فَأَعْطَاهُ إِيَّاهُ فَفَعَلَتْ أُمُّ الْوَلَدِ كَذَلِكَ ثُمَّ أَتَتْهُ بِهِ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ آخَرُ فَأَعْطَاهُ فَفَعَلَتْ أُمُّ الْوَلَدِ مِثْلَ ذَلِكَ فَلَمَّا كَانَ فِي الْمَرَّةِ الرَّابِعَةِ أَكَلَهُ ع. هشام بن سالم گويد: امام سجّاد عليه السّلام به انگور علاقه داشت. روزى حضرت روزه بود، هنگام افطار يكى از كنيزان فرزنددار خوشۀ انگورى آورد و مقابل حضرت نهاد، در اين هنگام مسكينى آمد و سؤال نمود. حضرت خوشۀ انگور را به او داد، آن كنيز پنهانى خوشه انگور را از آن مسكين خريد. سپس آن را آورد و در مقابل حضرت نهاد. مسكين ديگرى آمد و حضرت خوشه انگور را به او عطا كرد، آن كنيز همان كار را دوباره انجام داد، براى مرتبه سوم باز مسكين ديگرى آمد و امام خوشۀ انگور را به او داد، كنيز كار خود را تكرار كرد و در مرتبه چهارم حضرت خوشه انگور را ميل نمود. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص350 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص148 📚 المحاسن،ج2،ص547 📚 مكارم الأخلاق،ص174 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج46،ص72 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص148 🆔 @Islamic_cooking

🔷🔸غذاها و خوراکی های مورد علاقه انبیاء و اهل بیت علیهم‌السلام ✅ قسمت 1 : «غذاها»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/175 ✅ قسمت 2 : «گوشت،نارباجه،زبیبه»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/177 ✅ قسمت 3 : «سرکه و روغن زیتون،شیرگوشت،سویق،شیر»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/178 ✅ قسمت 4 : «هلیم گاورس،قطاه،کمأة(دنبلان)،کدو»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/179 ✅ قسمت 5 : «شیرینی،خرما»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/180 ✅ قسمت 6 : «سبزیجات : بادروج،حوک،خرفه»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/181 ✅ قسمت 7 : «سبزیجات : تره،خرفه،کاسنی،کرفس»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/182 ✅ قسمت 8 : «میوه : انار،به،انگور»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/183

🍲خورشت نارباجه 👈إِنَّ أَحَبَّ الطَّعَامِ كَانَ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص النَّارْبَاجَة. محبوب ترین غذا برای پیامبر(ص) نارباجه بود. 📚 الكافي،ج6،ص316 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص63 📚 المحاسن،ج2،ص401 📚 الدعوات (للراوندي)،ص150 📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص83و84و85 🔺نام اصلی این غذا «انارباجه» است. «باجه» به معنای «خورشت» است. بنابراین نارباجه، خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود. #نارباجه 🆔 @islamic_cooking

🥘 آشپزی و تغذیه اسلامی 🔸طرز تهیه غذاهای روایی 🔹خواص خوراکی ها در روایات 🔸آداب و اصول تغذیه اسلامی 🔹آموزش آشپزی با مواد طبیعی 👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/2777088018Cda62ed659d

🍰 طرز تهیه #کیک_اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking 👇👇👇

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی ➖➖➖➖➖➖➖ 📥 دانلود با لینک مستقیم با کیفیت FullHD 1080p : 👉 https://pl7.ir/illJY 🖥 مشاهده در کانال یوتیوب: 🔗 https://youtu.be/gwVEz5HnpLg 🖥 مشاهده در کانال آپارات: 🔗 https://www.aparat.com/v/SMW6h 🆔 @Islamic_cooking

✅ مشکلات و ایرادات پخت کیک ۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦️ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦️ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦️ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦️ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦️ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦️ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦️ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦️ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ۲ – رویه کیک چسبنده است: ♦️ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است.(مایع کیک شل و آبکی بوده) ♦️ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ۳ – کیک حالت خیس دارد: ♦️ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦️ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦️ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦️ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦️ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦️ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦️ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦️ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦️ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦️ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦️ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦️ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦️ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦️ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦️ دمای فر کم بوده است. ♦️ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. ۶ – کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است: ♦️ فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است. (فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود) ♦️ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است. ♦️ مواد به درستی در قالب پخش نشده است. ۷ – رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است: ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مدت طبخ طولانی بوده است. (بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد) ♦️ سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. ♦️ قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. ♦️ دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است. ♦️ کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. ♦️ مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. ♦️ میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. ۸ – قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است: ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ دمای فر بسیار زیاد بوده است. ♦️ میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ کیک در طبقات بالا‌تر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید) ۹ – رویه کیک شیبدار و کج است: ♦️ فر و یا پنجره فر تراز نیست. ♦️ کف قالب کج و شیب دار است. ♦️ مواد به خوبی مخلوط نشده است. ۱۰ – رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است: ♦️ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی‌شود. (برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل ۵ سانتی‌متر از دیواره‌های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد) ۱۱ - ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است: ♦️ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی‌گیرد. ۱۲ – ته کیک خمیر و سنگین است: ♦️ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. ♦️ مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است. ♦️ تعداد تخم مرغ‌های مورد استفاده زیاد بوده است. 🆔 @Islamic_cooking

۱۳ – کیک کاملا سفت است: ♦️ دمای فر خیلی بالاست. ♦️ زمان طبخ طولانی بوده است. (پخت کیک را بعد از اتمام زمان پخت ذکر شده کنترل کنید) ۱۴ – رنگ کیک تیره وخاکستری است: ♦️ از آرد نامرغوبی برای پخت کیک استفاده شده است. ♦️ کیک چسبنده و خیس است. ♦️ سفیده‌های زده شده به خوبی با آرد مخلوط نشده است. ۱۵ – کیک به قالب چسبیده است: ♦️ قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است. ♦️ کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است.. ♦️ کیک به اندازه کافی نپخته است. ۱۶ – بافت کیک حالتی مثل خرده نان دارد: ♦️ مقدارچربی کیک کم است. ♦️ مقدار شکر کیک کم است. ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده) ♦️ خمیر کیک شل بوده است. (یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی) ۱۷ – کیک از لبه‌های قالب بالا زده است: ♦️ اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است. ۱۸ – کیک منسجم نبوده و خرد می‌شود: ♦️ کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است. ۱۹ – پوسته کیک تیره است: ♦️ فر بیش از حد داغ بوده است. ♦️ دیواره‌های قالب تیره رنگ است. (به دلیل جذب بیشتر حرارت) ۲۰ – در بافت کیک لایه‌های چسبنده‌ای وجود دارد: ♦️ میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است. ♦️ مواد به درستی مخلوط نشده است. ۲۱ – سطح کیک سوخته است: ♦️ دمای فر بالا بوده است. ♦️ مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است 🆔 @Islamic_cooking