🔷🔸 غذای مورد علاقه انبیاء و اهل بیت (ع) 🔺قسمت هشتم (میوه) : 👈امام صادق (ع): مَا عَلَى وَجْهِ الْأَرْضِ ثَمَرَةٌ كَانَتْ‏ أَحَبَ‏ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص مِنَ الرُّمَّانِ وَ كَانَ وَ اللَّهِ إِذَا أَكَلَهَا أَحَبَّ أَنْ لَا يَشْرَكَهُ فِيهَا أَحَدٌ. بر روى زمين هيچ درختى نزد پيامبر خدا (ص) محبوب‌تر از انار نبود. به خدا سوگند! هرگاه انار ميل مى‌فرمود دوست داشت كه كسى با او شريک نشود. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص352 📚 وسائل الشيعة،ج‏24،ص411 📚 المحاسن،ج2،ص541 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص158 👈امام رضا (ع): أُهْدِيَ لِلنَّبِيِّ ص سَفَرْجَلٌ فَضَرَبَ بِيَدِهِ عَلَى السَّفَرْجَلِ فَقَطَعَهَا وَ كَانَ يُحِبُّهَا حُبّاً شَدِيداً فَأَكَلَهَا وَ أَطْعَمَ مَنْ كَانَ بِحَضْرَتِهِ مِنْ أَصْحَابِهِ ثُمَّ قَالَ عَلَيْكُمْ بِالسَّفَرْجَلِ فَإِنَّهُ يَجْلُو الْقَلْبَ وَ يَذْهَبُ بِطَخَاءِ الصَّدْرِ. یک بِهْ، به پیامبر (ص) هدیه شد. پیامبر (ص) دست خود را بر بِهْ زد و آن را قطعه قطعه کرد. ایشان، بِهْ را بسیار دوست داشت. آن را خورد و به کسانی از اصحاب که در محضر ایشان بودند نیز داد. سپس فرمود: «بر شما باد بِهْ؛ چرا که قلب را جلا می دهد و سنگینیِ سینه را می برد». 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص167 📚 مكارم الأخلاق،ص184 📚 المحاسن،ج2،ص549 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص169 👈علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنِ ابْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ قَالَ: كَانَ عَلِيُّ بْنُ الْحُسَيْنِ ع يُعْجِبُهُ‏ الْعِنَبُ‏ فَكَانَ يَوْماً صَائِماً فَلَمَّا أَفْطَرَ كَانَ أَوَّلُ مَا جَاءَ الْعِنَبُ أَتَتْهُ أُمُّ وَلَدٍ لَهُ بِعُنْقُودِ عِنَبٍ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ فَدَفَعَهُ إِلَيْهِ فَدَسَّتْ‏ أُمُّ وَلَدِهِ إِلَى السَّائِلِ فَاشْتَرَتْهُ مِنْهُ ثُمَّ أَتَتْهُ بِهِ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ آخَرُ فَأَعْطَاهُ إِيَّاهُ فَفَعَلَتْ أُمُّ الْوَلَدِ كَذَلِكَ ثُمَّ أَتَتْهُ بِهِ فَوَضَعَتْهُ بَيْنَ يَدَيْهِ فَجَاءَ سَائِلٌ آخَرُ فَأَعْطَاهُ فَفَعَلَتْ أُمُّ الْوَلَدِ مِثْلَ ذَلِكَ فَلَمَّا كَانَ فِي الْمَرَّةِ الرَّابِعَةِ أَكَلَهُ ع. هشام بن سالم گويد: امام سجّاد عليه السّلام به انگور علاقه داشت. روزى حضرت روزه بود، هنگام افطار يكى از كنيزان فرزنددار خوشۀ انگورى آورد و مقابل حضرت نهاد، در اين هنگام مسكينى آمد و سؤال نمود. حضرت خوشۀ انگور را به او داد، آن كنيز پنهانى خوشه انگور را از آن مسكين خريد. سپس آن را آورد و در مقابل حضرت نهاد. مسكين ديگرى آمد و حضرت خوشه انگور را به او عطا كرد، آن كنيز همان كار را دوباره انجام داد، براى مرتبه سوم باز مسكين ديگرى آمد و امام خوشۀ انگور را به او داد، كنيز كار خود را تكرار كرد و در مرتبه چهارم حضرت خوشه انگور را ميل نمود. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج‏6،ص350 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص148 📚 المحاسن،ج2،ص547 📚 مكارم الأخلاق،ص174 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج46،ص72 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص148 🆔 @Islamic_cooking

🔷🔸غذاها و خوراکی های مورد علاقه انبیاء و اهل بیت علیهم‌السلام ✅ قسمت 1 : «غذاها»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/175 ✅ قسمت 2 : «گوشت،نارباجه،زبیبه»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/177 ✅ قسمت 3 : «سرکه و روغن زیتون،شیرگوشت،سویق،شیر»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/178 ✅ قسمت 4 : «هلیم گاورس،قطاه،کمأة(دنبلان)،کدو»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/179 ✅ قسمت 5 : «شیرینی،خرما»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/180 ✅ قسمت 6 : «سبزیجات : بادروج،حوک،خرفه»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/181 ✅ قسمت 7 : «سبزیجات : تره،خرفه،کاسنی،کرفس»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/182 ✅ قسمت 8 : «میوه : انار،به،انگور»👇 🔗 https://eitaa.com/islamic_cooking/183

🍲خورشت نارباجه 👈إِنَّ أَحَبَّ الطَّعَامِ كَانَ إِلَى رَسُولِ اللَّهِ ص النَّارْبَاجَة. محبوب ترین غذا برای پیامبر(ص) نارباجه بود. 📚 الكافي،ج6،ص316 📚 وسائل الشيعة،ج‏25،ص63 📚 المحاسن،ج2،ص401 📚 الدعوات (للراوندي)،ص150 📚 بحار الأنوار،ج‏63،ص83و84و85 🔺نام اصلی این غذا «انارباجه» است. «باجه» به معنای «خورشت» است. بنابراین نارباجه، خورشت انار است که یا با خود انار یا با دانه‌ی انار پخته می‌شود. #نارباجه 🆔 @islamic_cooking

🥘 آشپزی و تغذیه اسلامی 🔸طرز تهیه غذاهای روایی 🔹خواص خوراکی ها در روایات 🔸آداب و اصول تغذیه اسلامی 🔹آموزش آشپزی با مواد طبیعی 👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/2777088018Cda62ed659d

🍰 طرز تهیه #کیک_اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking 👇👇👇

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی 🆔 @Islamic_cooking

🍰 طرز تهیه کیک اسفنجی 💢بدون بیکینگ پودر 💢بدون جوش شیرین 👌با مواد سالم و طبیعی ➖➖➖➖➖➖➖ 📥 دانلود با لینک مستقیم با کیفیت FullHD 1080p : 👉 https://pl7.ir/illJY 🖥 مشاهده در کانال یوتیوب: 🔗 https://youtu.be/gwVEz5HnpLg 🖥 مشاهده در کانال آپارات: 🔗 https://www.aparat.com/v/SMW6h 🆔 @Islamic_cooking

✅ مشکلات و ایرادات پخت کیک ۱ – کیک به اندازه کافی پف نکرده است: ♦️ اندازه گیری مایعات به دقت انجام نشده است. (مقدار مایعات مورد استفاده کم یا زیاد شده است) ♦️ میزان مخلوط کردن مواد کم یا خیلی بیشتر از معمول بوده است. ♦️ دمای فر بسیار کم یا بسیار زیاد بوده است. ♦️ هنگام مخلوط کردن مواد ترتیب افزودن آن‌ها رعایت نشده است. ♦️ کره یا تخم مرغ مورد استفاده خیلی خنک بوده است. ♦️ میزان روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است. ♦️ اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است. ♦️ قبل از اینکه مخلوط کیک آماده در فر قرار بگیرد فاصله زمانی زیادی داده شده است. ۲ – رویه کیک چسبنده است: ♦️ روی کیک در حالیکه هنوز گرم بوده پوشانده شده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاه در کیک زیاد بوده است.(مایع کیک شل و آبکی بوده) ♦️ کیک به اندازه کافی پخته نشده است (می‌تواند ناشی از کوتاه بودن مدت طبخ یا کم بودن دمای فر باشد) ۳ – کیک حالت خیس دارد: ♦️ کیک قبل از پخت کامل از فر خارج شده است. ♦️ کیک به موقع از قالب خارج نشده و داخل قالب سرد شده است. ♦️ نسبت مواد مورد استفاده درست نبوده، زیاد بودن شکر، مایعات و چربی می‌تواند باعث این حالت شود. ۴ – کیک دارای منافذ و سوراخهای متعدد و بزرگی است: ♦️ دمای فر بسیار بالا بوده است. ♦️ مواد اولیه به اندازه کافی مخلوط نشده است. (مخلوط کردن کم و زیاد هر دو باعث این حالت می‌شود) ۵ – کیک ظاهری چروکیده و جمع شده دارد: ♦️ قالب نسبت به مواد کیک بزرگ بوده است. ♦️ قالب بیش از حد چرب شده است. ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مقدار مایعات زیاد بوده است. ♦️ کیک بیش از حد پخته است. (به دلیل بالا بودن دمای فر یا طولانی بودن مدت طبخ) خوابیدن پف کیک ♦️ هوادهی مواد به درستی انجام نشده و میزان هوای حبس شده درکیک خیلی کم یا خیلی زیاد بوده است. ♦️ پخت کیک کافی نبوده است. (دمای فر پائین یا طول طبخ ناکافی) ♦️ میزان شکر مورد استفاده زیاد و یا مقدار مایعات نامتناسب بوده است. ♦️ قالب مورد استفاده نسبت به مواد کوچک است. ♦️ کیک در هنگام پخت تکان داده شده یا ضربه خورده است. ♦️ در فر قبل از پخت باز شده است. ♦️ دمای فر کم بوده است. ♦️ بعد از افزودن آرد خمیر زیاد مخلوط شده است. ۶ – کیک بافت زبری داشته و وسط آن فرورفته است: ♦️ فر سر بوده و کیک به آرامی پخته است. (فر باید حداقل از ۲۰ دقیقه قبل گرم شود) ♦️ شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ مواد کیک به اندازه کافی مخلوط نشده است. ♦️ میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ از آرد نامناسب و سنگینی برای تهیه کیک استفاده شده است. ♦️ مواد به درستی در قالب پخش نشده است. ۷ – رویه کیک چسبنده ولی قسمت میانی آن خشک است: ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ مدت طبخ طولانی بوده است. (بعد از اتمام زمان گفته شده باید پخت کیک کنترل شود و اگر این زمان به صورت یک محدوده گفته شده بعد از اتمام کمترین زمان ذکر شده پخت کیک مورد کنترل قرار گیرد) ♦️ سفیده‌های تخم مرغ بیش از حد زده شده است. ♦️ قالب کیک نسبت به مواد مورد استفاده بسیار بزرگ بوده است. بهتر است از قالبهای ذکر شده در دستور استفاده کنید و یا آن را به طرز صحیحی جایگزین کنید. ♦️ دمای فر نامناسب و کم بوده و کیک به جای اینکه بپزد خشک شده است. ♦️ کیک در معرض جریان هوا سرد شده است. ♦️ مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است. ♦️ میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است. ۸ – قسمت وسط کیک بالا آماده و ترک خورده است: ♦️ مواد بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ دمای فر بسیار زیاد بوده است. ♦️ میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. ♦️ کیک در طبقات بالا‌تر از طبقه وسط فر طبخ شده است. (موقع گرم کردن فر پنجره فر را در طبقه وسط قرار دهید) ۹ – رویه کیک شیبدار و کج است: ♦️ فر و یا پنجره فر تراز نیست. ♦️ کف قالب کج و شیب دار است. ♦️ مواد به خوبی مخلوط نشده است. ۱۰ – رویه کیک به طور یکنواخت طلایی نشده است: ♦️ گرما به طور یکنواخت در فر پخش نمی‌شود. (برای جریان بهتر هوا دقت کنید که ظرف کیک حداقل ۵ سانتی‌متر از دیواره‌های فر و نیز ظرف دیگر فاصله داشته باشد) ۱۱ - ته کیک سوخته ولی وسط آن خام است: ♦️ مثل مورد بالایی جریان گرما به خوبی در فر صورت نمی‌گیرد. ۱۲ – ته کیک خمیر و سنگین است: ♦️ مواد کیک خوب مخلوط نشده است. ♦️ مقدار مایعات مورد استفاده در کیک زیاد بوده است. ♦️ تعداد تخم مرغ‌های مورد استفاده زیاد بوده است. 🆔 @Islamic_cooking

۱۳ – کیک کاملا سفت است: ♦️ دمای فر خیلی بالاست. ♦️ زمان طبخ طولانی بوده است. (پخت کیک را بعد از اتمام زمان پخت ذکر شده کنترل کنید) ۱۴ – رنگ کیک تیره وخاکستری است: ♦️ از آرد نامرغوبی برای پخت کیک استفاده شده است. ♦️ کیک چسبنده و خیس است. ♦️ سفیده‌های زده شده به خوبی با آرد مخلوط نشده است. ۱۵ – کیک به قالب چسبیده است: ♦️ قالب به درستی چرب و آرد پاشی نشده است. ♦️ کیک در زمان مناسب و بعد از سرد شدن اولیه از قالب خارج نشده است.. ♦️ کیک به اندازه کافی نپخته است. ۱۶ – بافت کیک حالتی مثل خرده نان دارد: ♦️ مقدارچربی کیک کم است. ♦️ مقدار شکر کیک کم است. ♦️ مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است. ♦️ خمیر کیک سفت بوده است. (به دلیل کم بودن مایعات مورد استفاده) ♦️ خمیر کیک شل بوده است. (یه دلیل زیاد بودن مایعات مصرفی) ۱۷ – کیک از لبه‌های قالب بالا زده است: ♦️ اندازه قالب نسبت به مواد اولیه کوچک بوده است. ۱۸ – کیک منسجم نبوده و خرد می‌شود: ♦️ کیک به صورت داغ و سریع از قالب خارج شده است. ۱۹ – پوسته کیک تیره است: ♦️ فر بیش از حد داغ بوده است. ♦️ دیواره‌های قالب تیره رنگ است. (به دلیل جذب بیشتر حرارت) ۲۰ – در بافت کیک لایه‌های چسبنده‌ای وجود دارد: ♦️ میزان مایعات مصرفی زیاد بوده است. ♦️ مواد به درستی مخلوط نشده است. ۲۱ – سطح کیک سوخته است: ♦️ دمای فر بالا بوده است. ♦️ مقدار مایعات مصرفی نامتناسب بوده است 🆔 @Islamic_cooking

⚠️تذکر 💢قابل توجه همراهان گرامی کانال آشپزی اسلامی : 🔸پس از پیام های مکرر دوستان و درخواست آموزش کیک با مواد سالم،مجبور شدیم طرز آن را آموزش دهیم و هدف ما این بود که با این کار،جلوی استفاده مواد شیمیایی و سرطانزا مثل بیکینگ پودر و وانیل صنعتی رو بگیریم وگرنه چیزی که امروزه به آن کیک گفته می‌شود قطعا مورد تایید و توصیه ما نیست. 🔺کیک (انگلیسی: cake)یا گتو (فرانسوی: gâteau) گونه‌ای شیرینی است که خاستگاه اروپایی دارد. ♦️کیک علاوه بر اثرات مضر آن بر کبد،یک شیرینی بیگانه است و جزو فرهنگ و رسوم ما نیست. ❗️کیک نه حرام است و نه مکروه ولی بالاتر از اینها ،بحث بر سر سبک زندگی است. 🔰امیرالمومنین امام علی(ع) همواره می فرمودند: مادامی که این امت لباس بیگانه نپوشند و غذاهای آنان را استفاده نکنند همواره در خیر خواهند بود و هنگامی که چنین کنند خداوند آنان را ذلیل خواهد کرد. 📚 المحاسن،ج‏2،ص‏440 🔰حضرت علی (ع): خداوند به یکی از پیامبران وحی فرستاد: به امّت خود بگو: لباس دشمنان مرا نپوشند،غذای دشمنان مرا میل نکنند، هم شکل دشمنان من نگردند، وگرنه ایشان هم دشمن من خواهند بود. 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج11،ص119 ♨️مشکل ما مخلوط کردن مقداری آرد و تخم مرغ و شکر و روغن و درست کردن شیرینی نیست بلکه این تقلید از بیگانه و عمل به سنت های آنان کم کم ما را تغییر می‌دهد و در فکر و عقیده هم شبیه آنها می کند. 🔰حضرت علی (ع): کم می‌شود(پیش می‌آید) کسی خود را شبیه قومی سازد و اندک اندک از آنها نشود. 📚نهج‌البلاغه،حکمت ۱۹۷ 💢متاسفانه امروزه جشن تولد و در راس آن گذاشتن شمع روی کیک و بریدن آن مرسوم شده که کل این مراسم حول کیک شکل می‌گیرد. درحالی که نور برای ما مقدس است و ظلمت و تاریکی را ناپسند می‌دانیم ،عمل به این سنت مسخره که شمع را فوت می‌کنند و نور را خاموش می‌کنند و پس از آن کف می‌زنند و شادی می‌کنند نه با فرهنگ دینی و اعتقادی ما نسبتی دارد و نه عقل آن را می‌پسندد. 💢مراسم تولد هم مانند هالووین و ولنتاین و...الگوبرداری از یک مراسمی شیطانی است که پرستندگان شیطان پس از خاموش کردن نور، قربانی را تکه تکه کرده و به ابلیس پیشکش می‌کنند،به دندان می‌کشند یا از خون آن می‌آشامند. متاسفانه این مدل را در ایام ولادت اهل بیت و مخصوصا حضرت صاحب الزمان (عج) در بسیاری از مراسمات انجام می‌دهند و مراسم بریدن کیک و خوردن آن را اجرا می‌کنند. ‼️بله! شادی و شیرینی دادن بسیار خوب است. اما چرا با روش دشمنان اهل بیت و به سبک آنان؟؟؟مگر اهل بیت علیهم‌السلام مراسم عقد و عروسی و شادی و شیرینی دادن نداشته اند؟ مگر قرار است همه چیز را از رسوم الحادی و شیطانی اروپا الگو برداری کنیم؟ 🔸علاوه بر اینها آرد پخته شده همراه شکر یکی از عوامل اصلی ضعف و سردی جنسی و ناباروری در مردان است که آن را به طور گسترده در شیرینی های فرنگی مثل بیسکوئیت و کیک رواج داده‌اند که در آینده مطالب تخصصی تر در این باره خواهیم نوشت.ان شاء الله. 🆔 @islamic_cooking

🔸خواص برگ چغندر در روایات #برگ_چغندر #چغندر 🆔 @islamic_cooking

✅اسفناج بی خاصیت و توطئه علیه برگ چغندر 🔅برگ چغندر سبزی بسیار پرخاصیتی است که به جرأت می توان گفت کسی که بر خوردن برگ چغندر مداومت کند ،بیمار نمی‌شود.درمان بیماری های سخت و تقریبا درمان تمام بیماری ها از جمله بیماری های ژنتیکی است. 🔅اما همانطور که با نفوذ و تبلیغات تمام خوراکی های ما را گرفتند ،اینبار هم با تبلیغات علیه برگ چغندر ،اسفناج را جایگزین آن کردند. 🔅امروزه اثرات این تبلیغات به جا مانده و اگر برای چیز بی خاصیتی بخواهند مثال بیاورند آن را به برگ چغندر تشبیه می‌کنند. 🕎به صورت برنامه ریزی شده جوک و داستان های طنز برای تمسخر برگ چغندر ساختند و از طرفی با تبلیغ اسفناج بی‌خاصیت به جای آن و ساختن کارتون هایی مانند ملوان زبل،که در آن با خوردن اسفناج قدرت می‌گرفت ،ما را از توصیه اهل بیت و این سبزی پر خاصیت دور کردند. 👌شایسته است با آگاهی ، سنت های مدفون شده خود را احیاء کنیم و برگ چغندر را در بین سبزیجات خود و در غذاهای خود وارد کنیم. 🆔 @islamic_cooking