🔶🔹حلوای خبیص (1) 🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺 🔷 خبیص نوعی حلوای خرماست که از خرما و روغن زرد درست می شود و گاهی به آن زعفران اضافه می کنند. هسته خرما را جدا می کنند، ورز می دهند تا کاملا له و نرم شود. سپس به اندازه یک هشتم خرما ،کم کم روغن اضافه می کنند، ورز می دهند تا کاملا باهم ترکیب شوند، سپس زعفران را اضافه می کنند. البته ممکن است مقداری سویق نیز افزوده شود اما جزو ترکیبات اصلی و متداول این حلوا نیست. باید از خرماهایی با شیره زیاد و پوست نازک و نرم استفاده کرد. 🔺این حلوا یکی از حلواهای مرسوم و مورد استفاده معصومین علیهم السلام بوده است که در رویات به آن اشاره شده است: 👈...فَقَالَ عَلِيُّ بْنُ أَبِي حَمْزَةَ كُنْتُ مَعَ مُوسَى عَلَيْهِ السَّلاَمُ بِمِنًى إِذْ أَتَى رَسُولُهُ فَقَالَ اِلْحَقْ بِي بِالثَّعْلَبِيَّةِ فَلَحِقْتُ بِهِ ... قَدْ صَلَّى اَلْمَغْرِبَ فَدَخَلْتُ عَلَيْهِ فَقَالَ «فَاخْلَعْ نَعْلَيْكَ إِنَّكَ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ» طُوىً فَخَلَعْتُ نَعْلِي وَ جَلَسْتُ مَعَهُ فَأُتِيتُ بِخِوَانٍ فِيهِ خَبِيصٌ فَأَكَلْتُ أَنَا وَ هُوَ ثُمَّ رُفِعَ اَلْخِوَانُ ... ▫️على بن ابى حمزه گفت:من در منى بودم موسى بن جعفر عليه السّلام نيز آنجا تشريف داشت كسى را پيش من فرستاد كه در ثعلبيه بيا پيش من... بعد از نماز مغرب خدمت آن جناب رسيدم فرمود:«فَاخْلَعْ‌ نَعْلَيْكَ‌ إِنَّكَ‌ بِالْوٰادِ اَلْمُقَدَّسِ‌ »كفش از پاى در آورده نشستم،سفره گسترده شد خبیص آوردند با هم خورديم،سفره را برداشتند. 📚 الخرائج و الجرائح،ج۱،ص311 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج48،ص69 📚 عوالم العلوم،ج21،ص122 👈حدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ عَلِيٍّ مَاجِيلَوَيْهِ قَالَ حَدَّثَنِي مُحَمَّدُ بْنُ يَحْيَى اَلْعَطَّارُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَحْمَدَ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ اَلرَّازِيِّ عَنِ اَلْحَسَنِ بْنِ عَلِيِّ بْنِ عُثْمَانَ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ سُلَيْمَانَ اَلْبَصْرِيِّ عَنْ دَاوُدَ اَلرَّقِّيِّ عَنِ الريان [اَلرَّبَابِ] اِمْرَأَتِهِ قَالَتْ: اِتَّخَذْتُ خَبِيصاً فَأَدْخَلْتُهُ إِلَى أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ هُوَ يَأْكُلُ فَوَضَعْتُ اَلْخَبِيصَ بَيْنَ يَدَيْهِ وَ كَانَ يُلَقِّمُ أَصْحَابَهُ فَسَمِعْتُهُ يَقُولُ مَنْ لَقَّمَ مُؤْمِناً لُقْمَةَ حَلاَوَةٍ صَرَفَ اَللَّهُ بِهَا عَنْهُ مَرَارَةَ يَوْمِ اَلْقِيَامَةِ . ▫️داود رقّى از همسرش رباب نقل كرده است كه:روزى خبیص آماده كرده و آن را به خدمت امام صادق عليه السّلام بردم، هنگامى بر آن حضرت وارد شدم كه(با ياران خود)مشغول خوردن غذا بود،خبیص را تقديم حضرت كردم و آن حضرت با دست مبارک خود،خبیص را لقمه مى‌كرد و به ياران خود مى‌داد،پس شنيدم كه مى‌فرمود: هر كه به مؤمنى لقمه ای از شيرينى دهد خداوند تلخى روز رستاخيز را از او به دور می کند. 📚 ثواب الأعمال و عقاب الأعمال،ص151 📚 مصادقة الإخوان،ص46 📚 وسائل الشيعة،ج24،ص375 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص351 👈عاصِمُ بْنُ مِیثَمٍ: أَنَّهُ أُهْدِیَ إِلَی عَلِیٍّ علیه السلام سِلَالُ خَبِیصٍ لَهُ خَاصَّهً فَدَعَا بِسُفْرَهٍ فَنَثَرَهُ عَلَیْهِ ثُمَّ جَلَسُوا حَلْقَتَیْنِ یَأْکُلُونَ. ▫️عاصم بن میثم گفت: سبدی که در آن خبیص بود به علی علیه السلام هدیه داده شد. سفره ای خواست و بر روی آن پخش کرد سپس دور آن نشستند و خوردند. 📚 مناقب آل أبي طالب عليهم السلام (لابن شهرآشوب)،ج2،ص111 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج41،ص118 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص356 ادامه دارد... #آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای خبیص (2) 🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺 👈قالَ أَخْبَرَنِي أَبُو اَلْحَسَنِ عَلِيُّ بْنُ بِلاَلٍ اَلْمُهَلَّبِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ رَاشِدٍ اَلْأَصْفَهَانِيُّ قَالَ حَدَّثَنَا إِبْرَاهِيمُ بْنُ مُحَمَّدٍ اَلثَّقَفِيُّ قَالَ أَخْبَرَنَا أَحْمَدُ بْنُ شِمْرٍ قَالَ حَدَّثَنَا عَبْدُ اَللَّهِ بْنُ مَيْمُونٍ اَلْمَكِّيُّ مَوْلَى بَنِي مَخْزُومٍ عَنْ جَعْفَرٍ اَلصَّادِقِ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلْبَاقِرِ عَنْ أَبِيهِ عَلَيْهِ السَّلاَمُ : إِنَّ أَمِيرَ اَلْمُؤْمِنِينَ عَلِيَّ بْنَ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ أُتِيَ بِخَبِيصٍ فَأَبَى أَنْ يَأْكُلَهُ فَقَالُوا لَهُ أَ تُحَرِّمُهُ قَالَ لاَ وَ لَكِنِّي أَخْشَى أَنْ تَتُوقَ إِلَيْهِ نَفْسِي فَأَطْلُبَهُ ثُمَّ تَلاَ هَذِهِ اَلْآيَةَ- أَذْهَبْتُمْ طَيِّبٰاتِكُمْ فِي حَيٰاتِكُمُ اَلدُّنْيٰا وَ اِسْتَمْتَعْتُمْ بِهٰا . ▫️امالى مفيد عبد اللّٰه بن ميمون گويد حضرت صادق از پدر بزرگوارش نقل مى فرمايد كه روزى خبیص هديه ای خدمت على عليه السّلام آوردند. حضرت از خوردنش ابا و امتناع ورزيد. عرضه داشتند. آيا خوردن اين حرام است‌؟فرمود نه. حرام نيست ولى می ترسم پس از خوردن نفس من علاقه و كششى به آن پيدا كند و در نتيجه به فكر بدست آوردنش باشم. سپس اين آيه را تلاوت فرمود.«چيزهاى پاک و پاكيزه و لذت بخش را در دنيا صرف نموديد و از آنها بهره‌مند شديد»(احقاف 20) 📚 الأمالي (للمفيد)،ص134 📚 المحاسن،ج2،ص409 📚 وسائل الشيعة،ج24،ص387 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص323 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج67،ص70 📚 مستدرك الوسائل و مستنبط المسائل،ج16،ص297 📚 البرهان في تفسير القرآن،ج5،ص44 👈محَمَّدُ بْنُ يَحْيَى عَنْ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدِ بْنِ عِيسَى عَنِ ابْنِ فَضَّالٍ عَنِ ابْنِ بُكَيْرٍ عَنْ‏ بَعْضِ أَصْحَابِنَا قَالَ: كَانَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع رُبَّمَا أَطْعَمَنَا الْفَرَانِيَّ وَ الْأَخْبِصَةَ ثُمَّ يُطْعِمُ الْخُبْزَ وَ الزَّيْتَ فَقِيلَ لَهُ لَوْ دَبَّرْتَ أَمْرَكَ حَتَّى تَعْتَدِلَ فَقَالَ إِنَّمَا نَتَدَبَّرُ بِأَمْرِ اللَّهِ عَزَّ وَ جَلَّ فَإِذَا وَسَّعَ عَلَيْنَا وَسَّعْنَا وَ إِذَا قَتَّرَ عَلَيْنَا قَتَّرْنَا. ▫️یكى از اصحاب ما گويد: گاهى امام صادق عليه السّلام به ما فرنى ها و خبیص ها آن‌گاه گاهی نان و روغن زيتون اطعام مى‌فرمود.گفته شد: اگر در كارتان تدبير مى‌فرموديد تا تعادلى برقرار مى‌شد. فرمود: ما فقط‍‌ به فرمان خدا تدبير مى‌نماييم، هرگاه به ما توسعه داد ما توسعه مى‌دهيم و اگر تنگ گرفت ما تنگ مى‌گيريم. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص280 📚 المحاسن،ج2،ص400 📚 وسائل الشيعة،ج24،ص296 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص319 🔺مقصود فرد این بود که بهتر است هزینه و خرج خانه را مدیریت کنید تا تعادل بر قرار شود که گاهی غذاهای خوشمزه مانند فرنی و خبیص و گاهی غذاهای ساده مثل نان و روغن زیتون نداشته باشیم که حضرت جواب شان را دادند. 🔺الأخبصة جمع خبيص‏ است. 🔸«الفراني»، جمع «فرنية» است و منظور نانی است شبیه کماج یا نان شیرمال که در فر یا تنور سفالی پخت می شود که یک نان ضخیم گرد یا نانی است که خمیر آن از لبه به سمت داخل بسته می شود.داخل آن به عنوان مغز نان ترکیبی از شکر و روغن زرد و شیر درست می شود و قرار داده می شود و یا پس از پخت نان در این ترکیب غوطه ور می شود تا نان، آن را به خود جذب کند.البته برخی گفته اند منظور از «الفراني» ترکیب شیر و عسل غلیظ شده است. ادامه دارد... #آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای خبیص (3) 🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺 👈و عَنْهُ عَنْ صَفْوَانَ بْنِ يَحْيَى وَ ابْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ حَفْصِ بْنِ الْبَخْتَرِيِّ وَ عَبْدِ الرَّحْمَنِ بْنِ الْحَجَّاجِ عَنْ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع أَنَّهُ صَلَّى رَكْعَتَيْنِ فِي‏ مَسْجِدِ الشَّجَرَةِ وَ عَقَدَ الْإِحْرَامَ ثُمَّ خَرَجَ فَأُتِيَ بِخَبِيصٍ فِيهِ زَعْفَرَانٌ فَأَكَلَ مِنْهُ. ▫️ در روايت عبد الرّحمن بن حجّاج از امام صادق علیه السلام آمده است كه: ایشان دو ركعت نماز بجاى آورد، و در مسجد شجره عقد احرام بست، و آنگاه از آنجا بيرون شد، پس حلواى خبيصى، آميخته به زعفران نزد او آوردند. و او پيش از آنكه لبّيک بگويد از آن میل نمود. 📚 من لا يحضره الفقيه،ج2،ص322 📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج5،ص83 📚 الإستبصار فيما اختلف من الأخبار،ج2،ص188 📚 وسائل الشيعة،ج12،ص333 📚 ملاذ الأخيار في فهم تهذيب الأخبار،ج7،ص345 👈أحْمَدُ بْنُ مُحَمَّدٍ عَنِ اِبْنِ فَضَّالٍ عَنْ يُونُسَ بْنِ يَعْقُوبَ عَنْ عَبْدِ اَلْأَعْلَى قَالَ: أَكَلْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ يَوْماً فَأُتِيَ بِدَجَاجَةٍ مَحْشُوَّةٍ خَبِيصاً فَفَكَكْنَاهَا وَ أَكَلْنَاهَا. ▫️عبد الأعلى گويد: روزى با امام صادق عليه السّلام غذا مى‌خوردم، مرغ شكم پرى آوردند كه درون آن پر از خبیص بود، ما آن را جدا كرديم و خورديم. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج6،ص321 📚 المحاسن،ج2،ص408 📚 وسائل الشيعة،ج25،ص73 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص286 👈عنْهُ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ عَلِيٍّ عَنْ يُونُسَ بْنِ يَعْقُوبَ عَنْ عَبْدِ الْأَعْلَى قَالَ: أَكَلْتُ مَعَ أَبِي عَبْدِ اللَّهِ ع فَدَعَا وَ أُتِيَ بِدَجَاجَةٍ مَحْشُوَّةٍ وَ بِخَبِيصٍ فَقَالَ أَبُو عَبْدِ اللَّهِ ع هَذِهِ أُهْدِيَتْ لِفَاطِمَةَ ثُمَّ قَالَ يَا جَارِيَةُ ايتِينَا بِطَعَامِنَا الْمَعْرُوفِ فَجَاءَتْ بِثَرِيدِ خَلٍّ وَ زَيْت‏ . ▫️با امام صادق علیه السلام هم خوراک شدم و غذا خواست و يك مرغ بريان كه شكمش پر از خبيص بود آوردند، فرمود: اين را براى فاطمه هديه كردند سپس فرمود: اى كنيز! خوراک معمولى خودمان را بياور و تريد سركه و روغن زیتون آورد. 📚 المحاسن،ج2،ص400 📚 وسائل الشيعة،ج24،ص368 و ج25،ص47 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج47،ص23 و ج63،ص83 ادامه دارد... #آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای خبیص (4) 🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺 🔸حلوای خبیص در میهمانی ها به عنوان ولیمه مورد استفاده اهل بیت علیهم السلام بود.چنانچه پیامبر اکرم صلی الله علیه و آله در عروسی حضرت زهرا سلام الله علیها این حلوا را تهیه می کنند و پس از غذا به میهمانان می دهند: 👈 و مِنْهَا: أَنَّهُ لَمَّا كَانَ وَقْتُ زِفَافِهَا عَلَيْهَا اَلسَّلاَمُ اِتَّخَذَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ طَعَاماً وَ خَبِيصاً وَ قَالَ لِعَلِيٍّ اُدْعُ اَلنَّاسَ قَالَ عَلِيٌّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ جِئْتُ إِلَى اَلنَّاسِ فَقُلْتُ أَجِيبُوا اَلْوَلِيمَةَ فَأَقْبَلُوا فَقَالَ اَلنَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ لِي أَدْخِلْ عَشَرَةً عَشَرَةً فَدَخَلُوا وَ قَدَّمَ إِلَيْهِمُ اَلطَّعَامَ وَ اَلثَّرِيدَ وَ اَلْعُرَاقَ فَأَكَلُوا ثُمَّ أَطْعَمَهُمُ اَلسَّمْنَ وَ اَلتَّمْرَ وَ لاَ يَزْدَادُ اَلطَّعَامُ إِلاَّ بَرَكَةً فَلَمَّا أَطْعَمَ اَلرِّجَالَ عَمَدَ إِلَى فَاضِلٍ مِنْهَا فَتَفَلَ فِيهَا وَ بَارَكَ عَلَيْهَا وَ بَعَثَ مِنْهَا إِلَى نِسَائِهِ وَ قَالَ قُلْ لَهُنَّ كُلْنَ وَ أَطْعِمْنَ مَنْ غَشِيَكُنَّ. ثُمَّ إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ دَعَا بِصَحْفَةٍ فَجَعَلَ فِيهَا نَصِيباً فَقَالَ هَذَا لَكَ وَ لِأَهْلِكَ وَ هَبَطَ جَبْرَئِيلُ فِي زُمْرَةٍ مِنَ اَلْمَلاَئِكَةِ بِهَدِيَّةٍ فَقَالَ لِأُمِّ سَلَمَةَ اِمْلَئِي اَلْقَعْبَ مَاءً فَقَالَ لِي يَا عَلِيُّ اِشْرَبْ نِصْفَهُ ثُمَّ قَالَ لِفَاطِمَةَ اِشْرَبِي وَ أَبْقِي ثُمَّ أَخَذَ اَلْبَاقِيَ فَصَبَّهُ عَلَى وَجْهِهَا وَ نَحْرِهَا ثُمَّ فَتَحَ اَلسَّلَّةَ فَإِذَا فِيهَا كَعْكٌ وَ مَوْزٌ وَ زَبِيبٌ فَقَالَ هَذَا هَدِيَّةُ جَبْرَئِيلَ ثُمَّ أَفْلَتَ مِنْ يَدِهِ سَفَرْجَلَةٌ فَشَقَّهَا نِصْفَيْنِ فَأَعْطَى عَلِيّاً نِصْفاً وَ أَعْطَى فَاطِمَةَ نِصْفاً وَ قَالَ هَذِهِ هَدِيَّةٌ مِنَ اَلْجَنَّةِ إِلَيْكُمَا . ▫️در روایتی مرسل آمده است: هنگامى كه وقت عروسى حضرت فاطمه فرا رسيد پيغمبر اكرم غذای و خبیصی تهيه كرد و به حضرت على علیه السلام فرمود:مردم را (براى وليمۀ فاطمه) دعوت كن. امير المؤمنين عليه السّلام مى‌گويد:من نزد مردم آمدم و گفتم:بياييد و از وليمۀ عروسى استفاده نماييد! وقتى مردم آمدند،رسول خدا فرمود كه ده نفر ده نفر سر سفره حاضر شوند. پس وارد شدند و پيامبر صلی الله علیه و آله به آنان غذا و ثرید دادو آنان خوردند. سپس روغن و خرما (خبیص) هم به ايشان عطا كرد.غذا همچنان بركت مى‌كرد،هنگامى كه غذاى مردها را داد متوجه غذا شد و آب دهان مبارک خود را به آن زد و از خدا خواست كه به آن بركت دهد و از آن غذا براى زنانش فرستاد و فرمود:بخوريد. سپس پيغمبر خدا كاسه‌ بزرگی خواست و مقدارى آن ريخت و به من فرمود: اين براى تو و اهل خانه ات مى‌باشد. آنگاه جبرئيل با گروهى از ملائكه نازل شدند و هديه‌اى آوردند. رسول خدا به امّ‌ سلمه فرمود:اين ظرف را پر از آب كن! پس به من فرمود:يا على! نصف اين آب را بياشام! سپس به فاطمه فرمود: بياشام (و مقداری را) باقی بگذار. آنگاه پيامبر خدا باقيماندۀ آن آب را گرفت و به صورت و گلوى فاطمه پاشيد. رسول خدا پس از اين جريان سبدى را باز كرد و مقدارى کَعک (معرب کاک فارسی است؛ نوعی نان روغنی شیرین و ترد شبیه بیسکوئیت که گاهی به ترکیبات آن شیرهم اضافه می شود) و موز و كشمش در ميان آن بود. پس از آن فرمود:اينها هديۀ جبرئيل است.سپس رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم يك بِه را كه فرمود:هديۀ بهشتى است،دو قسمت نمود،يك قسمت آن را به على علیه السلام و قسمت ديگرش را به فاطمۀ زهرا سلام الله علیها عطا كرد... 📚 الخرائج و الجرائح،ج2،ص535 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص106 ادامه دارد... #آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای خبیص (5) 🌺شیرینی عروسی حضرت زهرا علیها السلام🌺 👈حدَّثَنِي جَمَاعَةٌ ، عَنْ أَبِي غَالِبٍ أَحْمَدَ بْنِ مُحَمَّدٍ اَلزُّرَارِيِّ ، عَنْ خَالِهِ ، عَنِ اَلْأَشْعَرِيِّ ، عَنْ أَحْمَدَ بْنِ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ ، عَنْ عَلِيِّ بْنِ أَسْبَاطٍ ، عَنْ دَاوُدَ ، عَنْ يَعْقُوبَ بْنِ شُعَيْبٍ ، عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) قَالَ: لَمَّا زَوَّجَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) فَاطِمَةَ عَلِيّاً (عَلَيْهِمَا اَلسَّلاَمُ)... قَالَ عَلِيٌّ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) : ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) : يَا عَلِيُّ ، اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً. ثُمَّ قَالَ: مَا عِنْدَنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ، وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ، فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً، فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ خَبِيصاً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خَبَزَ لَنَا خُبْزاً كَثِيراً، ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ ۀاَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) : اُدْعُ مَنْ أَحْبَبْتَ، فَأَتَيْتُ اَلْمَسْجِدَ وَ هُوَ مُشْحَنٌ بِالصَّحَابَةِ ، فَاسْتَحْيَيْتُ أَنْ أُشْخِصَ قَوْماً وَ أَدَعَ قَوْماً، ثُمَّ صَعِدْتُ عَلَى رَبْوَةٍ هُنَاكَ، وَ نَادَيْتُ: أَجِيبُوا إِلَى وَلِيمَةِ فَاطِمَةَ ، فَأَقْبَلَ اَلنَّاسُ أَرْسَالاً، فَاسْتَحْيَيْتُ مِنْ كَثْرَةِ اَلنَّاسِ وَ قِلَّةِ اَلطَّعَامِ، فَعَلِمَ رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) مَا تَدَاخَلَنِي فَقَالَ: يَا عَلِيُّ ، إِنِّي سَأَدْعُو اَللَّهَ بِالْبَرَكَةِ. قَالَ عَلِيٌّ (عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ) : وَ أَكَلَ اَلْقَوْمُ عَنْ آخِرِهِمْ طَعَامِي، وَ شَرِبُوا شَرَابِي، وَ دَعَوْا لِي بِالْبَرَكَةِ، وَ صَدَرُوا وَ هُمْ أَكْثَرُ مِنْ أَرْبَعَةِ آلاَفِ رَجُلٍ، وَ لَمْ يَنْقُصْ مِنَ اَلطَّعَامِ شَيْءٌ، ثُمَّ دَعَا رَسُولُ اَللَّهِ (صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ) بِالصِّحَافِ فَمُلِئَتْ، وَ وَجَّهَ بِهَا إِلَى مَنَازِلِ أَزْوَاجِهِ، ثُمَّ أَخَذَ صَحْفَةً وَ جَعَلَ فِيهَا طَعَاماً، وَ قَالَ: هَذَا لِفَاطِمَةَ وَ بَعْلِهَا... ▫️امام صادق عليه السّلام فرمود:هنگامى كه رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله،فاطمه عليها السّلام را به ازدواج على عليه السّلام در آورد... على عليه السّلام مى‌گويد: رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله به من فرمود: اى على،براى خانواده‌ات غذايى نيكو فراهم ساز سپس فرمود:گوشت و نان از ما و خرما و روغن بر عهدۀ تو باشد. پس خرما و روغن خريدم. و رسول خدا صلّى اللّه عليه و اله آستين بالا زد و شروع به كوبيدن و مخلوط‍‌ كردن خرما در روغن كرد تا به صورت خبیص درآمد و قوچ بزرگى به سوى ما فرستاد كه سر بريده شد و نان فراوانى براى ما پخت و سپس به من فرمود: هركه را دوست دارى دعوت كن.پس به مسجد آمدم درحالى كه لبريز از ياران پيامبر بود پس حيا كردم كه گروهى را جداكرده[و دعوت نمايم]و گروهى ديگر را واگذارم.سپس بر بلندى كه در آنجا بود بالا رفتم و ندا در دادم:به وليمۀ فاطمه بياييد.پس مردم فراوانى آمدند و از فراوانى مردم و كمى غذا شرمنده شدم.پس رسول خدا از آن‌چه در درونم مى‌گذشت آگاه شد و فرمود:اى على!من از خدا بركت را خواهم طلبيد.على عليه السّلام مى‌گويد:آن جماعت تا نفر آخرشان از آن غذا خوردند و از نوشيدنى‌ها آشاميدند و براى من به بركت دعا كردند و خارج شدند درحالى كه بيش از چهار هزار مرد بودند و از غذا چيزى كم نشد.سپس پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و اله قدح‌ها و ظرف‌ها را خواسته همه آنها را پر كرد و به خانه‌هاى همسرانش روانه ساخت آنگاه ظرفى برداشت و در آن غذا قرار داد و فرمود:اين براى فاطمه و شوهرش است.... 📚 الأمالي (للطوسي)،ج42 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95 📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438 🔺در امالی «خبیص» ذکر شده و در بحار الأنوار به جای آن ،«حیس» آمده است که به نظر می رسد با توجه به اینکه رسول خدا صلی الله علیه و آله از امیرالمومنین علیه السلام می خواهند که خرما و روغن تهیه کنند و کشک را ذکر نمی کنند،«خبیص» صحیح است زیرا در ترکیبات خبیص کشک وجود ندارد و روغن و خرماست. 🔸حیس حلوایی است که از روغن زرد و خرما و کشک تهیه می کنند و برخی به جای کشک سویق به آن اضافه می کنند. 📗 در باب مربوط به حج در کتب اربعه احکامی درباره حلوای خبیص آمده که می توانید به الكافي،ج4،ص506 و تهذيب الأحكام،ج5،ص298 مراجعه کنید. #آشپزی_اسلامی #خبیص #حلوای_خبیص #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 1️⃣ 🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺 🔸«حَیس» حلوایی است که از خرما،روغن زرد و کشک درست می شود و برخی به جای کشک به آن سویق اضافه می کنند.هسته خرما را جدا میکنند و خرما را ورز میدهند تا نرم شود و به اندازه یک هشتم مقدار آن،به تدریج روغن زرد اضافه می کنند و همچنان ورز می دهند و در آخر کمی کشک اضافه می کنند و ترکیب می کند تا حلوای یکدستی درست شود. 🔺این حلوا در ولیمه عروسی توسط پیامبر صلّى اللّه عليه و آله استفاده شده است. 👈علِيُّ بْنُ إِبْرَاهِيمَ عَنْ أَبِيهِ عَنْ مُحَمَّدِ بْنِ أَبِي عُمَيْرٍ عَنْ هِشَامِ بْنِ سَالِمٍ عَنْ أَبِي عَبْدِ اَللَّهِ عَلَيْهِ اَلسَّلاَمُ قَالَ: إِنَّ رَسُولَ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ حِينَ تَزَوَّجَ مَيْمُونَةَ بِنْتَ اَلْحَارِثِ أَوْلَمَ عَلَيْهَا وَ أَطْعَمَ اَلنَّاسَ اَلْحَيْسَ. امام صادق عليه السّلام: هنگامى‌كه پيامبر خدا صلّى اللّه عليه و آله با ميمونه دختر حارث ازدواج كرد به مردم وليمه داد كه خوراک آن غذاى حَيس بود. 📚 الكافي (ط - الإسلامية)،ج5،ص368 📚 المحاسن،ج2،ص418 📚 تهذيب الأحكام (تحقيق خرسان)،ج7،ص409 📚 وسائل الشيعة،ج20،ص95 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج22،ص190 📚 دعائم الإسلام،ج۲،ص۲۰۴ 👈أنَّ رَسُولَ اللَّهِ ص تَزَوَّجَ زَيْنَبَ بِنْتَ جَحْشٍ فَأَوْلَمَ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ الْحَيْس‏. رسول خدا صلى اللّٰه عليه و آله وقتى با زينب بنت جحش ازدواج نمود، وليمه‌اى ولیمه اش حیس بود. 📚 علل الشرائع،ج1،ص65 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج32،ص346 📚 البرهان في تفسير القرآن،ج4،ص482 👈...قَالَ عَلِيٌّ ثُمَّ قَالَ لِي رَسُولُ اَللَّهِ يَا عَلِيُّ اِصْنَعْ لِأَهْلِكَ طَعَاماً فَاضِلاً ثُمَّ قَالَ مِنْ عِنْدِنَا اَللَّحْمُ وَ اَلْخُبْزُ وَ عَلَيْكَ اَلتَّمْرُ وَ اَلسَّمْنُ فَاشْتَرَيْتُ تَمْراً وَ سَمْناً فَحَسَرَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعِهِ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ فِي اَلسَّمْنِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً وَ بَعَثَ إِلَيْنَا كَبْشاً سَمِيناً فَذُبِحَ وَ خُبِزَ لَنَا خُبْزٌ كَثِيرٌ ... على عليه السّلام گويد: رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم به من گفت:اى على! غذاى فراوانى براى عروسى و خانواده‌ات تدارک كن.و سپس فرمود:گوشت و نان را من مى‌دهم،خرما و روغن به عهدۀ تو.من خرما و روغن فراهم كردم و نزد پيامبر بردم،آن حضرت آستين هاى لباسش را بالا زد و خرما را تميز كرده در روغن ريخت و غذايى درست كرد كه آن را«حيس»مى‌گفتند، و گوسفند فربهى ذبح كرد،و نان فراوانى تدارک نمود. 📚 الأمالي (للطوسي)،ج1،ص40 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص95 📚 عوالم العلوم ،ج11،ص438 🔺در بحار الأنوار «حیس» ذکر شده و در امالی به جای آن ،«خبیص» آمده است. 🔺خبیص حلوایی است که از روغن زرد و خرما تهیه می شود و کشک به آن اضافه نمی شود. ادامه دارد... #آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking

🔶🔹حلوای حَیس (حلوای خرما) 2️⃣ 🌺شیرینی عروسی پیامبر صلی الله علیه و آله 🌺 👈و مِنَ اَلْمَنَاقِبِ عَنْ أُمِّ سَلَمَةَ وَ سَلْمَانَ اَلْفَارِسِيِّ وَ عَلِيِّ بْنِ أَبِي طَالِبٍ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ كُلٌّ قَالُوا:...أَخَذَ رَسُولُ اَللَّهِ صَلَّى اَللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ مِنَ اَلدَّرَاهِمِ اَلَّتِي سَلَّمَهَا إِلَى أُمِّ سَلَمَةَ عَشَرَةَ دَرَاهِمَ فَدَفَعَهَا إِلَى عَلِيٍّ عَلَيْهِ السَّلاَمُ وَ قَالَ اِشْتَرِ سَمْناً وَ تَمْراً وَ أَقِطاً فَاشْتَرَيْتُ وَ أَقْبَلْتُ بِهِ إِلَى رَسُولِ اَللَّهِ فَحَسَرَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ عَنْ ذِرَاعَيْهِ وَ دَعَا بِسُفْرَةٍ مِنْ أَدَمٍ وَ جَعَلَ يَشْدَخُ اَلتَّمْرَ وَ اَلسَّمْنَ وَ يَخْلِطُهُمَا بِالْأَقِطِ حَتَّى اِتَّخَذَهُ حَيْساً. ... رسول خدا صلّى اللّٰه عليه و آله و سلّم مبلغ ده درهم از آن پولهايى را كه به امّ‌ سلمه داده بود،پس گرفت و به من داد و فرمود: برو روغن و خرما و كشک خريدارى كن. من آنها را خريدم و به حضور پيامبر آوردم. ايشان آستين‌هاى خود را بالا زد و سفره‌اى خواست و خرما و كشک را با يك ديگر مخلوط‍‌ نمود و غذايى درست كرد كه آن را حيس مى‌گويند. 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص132 📚 عوالم العلوم ،ج11،ص422 👈عدْنَا إِلَى مَا أَوْرَدَهُ اَلدُّولاَبِيُّ وَ عَنْ أَسْمَاءَ بِنْتِ عُمَيْسٍ قَالَتْ: ... وَ لَقَدْ أَوْلَمَ عَلِيٌّ لِفَاطِمَةَ عَلَيْهَا السَّلاَمُ فَمَا كَانَتْ وَلِيمَةُ ذَلِكَ اَلزَّمَانِ أَفْضَلَ مِنْ وَلِيمَتِهِ رَهَنَ دِرْعَهُ عِنْدَ يَهُودِيٍّ وَ كَانَتْ وَلِيمَتُهُ آصُعاً مِنْ شَعِيرٍ وَ تَمْرٍ وَ حَيْسٍ . و از اسماء بنت عميس روايت شده: و وليمه‌اى كه على عليه السّلام در شب عروسى داد،بهترين وليمه در آن زمان بود و آن را از پولى كه از رهن زره‌اش در نزد شمعون يهودى به دست آمده بود،فراهم كرد.و وليمۀ آن شب نان جو،خرما و حیس بود. 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج43،ص138 📚 عوالم العلوم ،ج11،ص414 🔹حلوای حیس جزو شیرینی ها محبوب پیامبر صلّى اللّه عليه و آله بوده است: 👈عنْ أَنَسٍ قَالَ: ... وَ كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ وَ كَانَ يَأْكُلُ اَلتَّمْرَ وَ يَشْرَبُ عَلَيْهِ اَلْمَاءَ وَ كَانَ اَلتَّمْرُ وَ اَلْمَاءُ أَكْثَرَ طَعَامِهِ... پيامبر صلّى اللّه عليه و آله و سلّم گاهى حيس مى‌خورد و گاهى خرما مى‌خورد و بر روى آن آب مى‌نوشيد و خرما و آب، بيشترين غذاى او بود. 📚 وسائل الشيعة،ج25،ص34 📚 مكارم الأخلاق،ص29 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج63،ص119 👈و كَانَ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ يَأْكُلُ اَلْحَيْسَ... رسول خدا صلی الله علیه و آله حیس می خوردند... 📚 مكارم الأخلاق،ص29 📚 بحار الأنوار (ط - بيروت)،ج16،ص244 و ج63،ص287 #آشپزی_اسلامی #حیس #حلوای_حیس #حلوای_خرما 🆔 @islamic_cooking