#بیج_بیج مااینجوری درست میکنیم اول پیاز داغ میکنیم گوشت چرخکرده داخلش تفت میدیم ادویه نمک فلفل زردچوبه میزنیم با یه قاشق رب بابرنج و سیب زمینی سرخ کرده میل میکنیم خیلی عالی ميشه 🍒🥗 @kadbannoo

‍ #ترشی_لیته_بادمجان بادمجان ۵ عدد هویج ۳ عدد فلفل سبز تند ۱۰ تا ۱۲ عدد سیر ۱۲ عدد سبزی معطر (میتونید خشک استفاده کنید میتونید تازه بزارید که شامل: مرزه، تره، چوچاق و نعنا هست، چوچاق قابل حذف شدنه) نمک و ادویه ترشی سرکه اب ‌ خب اول بادمجونارو پوست بگیرید، خرد کنید و با ۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان آب بزارید کمی بپزن بعد ابکش کنید و بزارید سرد بشه بعد بادمجون رو توی غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید. بعد هویج رو میکس کنید. اگر از سبزی تازه استفاده میکنید با فلفل و سیر میکس کنید. ولی اگر از سبزی خشک استفاده میکنید اخرسر اضافه کنید. خب حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید. نمک به میزان دلخواهتون (من ۳ قاشق ریختم)، ادویه ترشی شامل سیاهدانه و گلپر و سبزی خشک رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید حالا مقداری از مواد رو توی ظرف مورد نظرتون بریزید، مقداری سرکه و این کار رو ادامه بدین تا ظرف پر بشه و در اخر مقداری سرکه روش بریزید، یه نایلون روی ظرف بزارید و درشو محکم ببندین و بعد از ۱۰ الی ۱۵ روز آماده س 🍒🥗 @kadbannoo

‍ ‍ #ترشی_لیته_بندری بادمجان بدون تخم 2 کیلوگرم هویج 1 کیلو گرم گل کلم 1 کیلو گرم سیب ترشی 500 گرم موسیر 300 گرم کرفس 2 ساقه سبزی ترشی (نعنا، ترخان، جعفری، گشنیز و ریحان) 500 گرم تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری ادویه ترشی 2 قاشق غذاخوری سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم بادمجان ها را روی شعله گاز یا فر کباب کرده تا حدی که پوست آنها به راحتی کنده شود و گوشت آنها کاملا بپزد. بعد از جدا کردن پوست، بادمجان ها را در آبکش یا الک ریخته و روی آن پارچه می کشیم و شی سنگینی روی پارچه قرار می دهیم و به مدت یک روز می گذاریم تا آب بادمجان ها کاملا گرفته شود. بعد از آن بادمجان ها را روی یک پارچه دیگر می گذاریم تا به مدت یک روز دیگر بماند و رطوبت آنها کاملا گرفته شود. سپس مقداری نمک روی آنها پاشیده و ساطوری می کنیم و مقداری سرکه روی آنها ریخته و هم می زنیم تا شل شوند. سبزی های شسته شده را خشک می کنیم و بعد از اینکه رطوبت آنها از بین رفت چرخ کرده و بلافاصله در سرکه می ریزیم. هویج، گل کلم، کرفس و سیب ترشی را ریز خرد کرده، کمی نمک به آنها پاشیده روی پارچه به مدت یک روز می گذاریم تا کاملا خشک شود بعد به مواد دیگر اضافه می کنیم. سپس فلفل، ادویه ترشی، سیاه دانه و تخم گشنیز را در تابه تفت داده، آسیاب کرده و داخل مواد می ریزیم و موسیر ها را نیز به مواد اضافه میکنیم. به اندازه ای سرکه می ریزیم که مواد شل نشود و روی آنها را کاملا سرکه بگیرد. در ظرف را می بندیم و بعد از یک هفته تمام مواد ترشی را چرخ می کنیم. 🍒🥗 @kadbannoo

#اوگرا_پلو ‌ گوشت 300 گرم هویج 2 عدد پیاز متوسط 2 عدد برنج پاکستانی 2 پیمانه سیر، 1 غوزه نمک، ½ ق چ فلفل، ½ ق چ ‌ در قابلمه‌ای کمی روغن بریزید و گوشت را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا نیم‌پز شود. پیازها را ریز کنید و همراه گوشت سرتفت دهید. هویج‌ها را باریک خلالی کنید، و وقتی گوشت و پیاز خوب تفت خورد و آب آن کشیده شد آن‌ها را اضافه کرده و از این مرحله به بعد اصلا هم نزنید که ترتیب و ترکیب مواد به هم نخورد. یک غوزه سیر را به صورت کامل وسط ظرف و وسط هویج‌ها قرار دهید و مجددا درب ظرف را ببندید. برنج‌ها را خوب با آب ولرم بشویید و سپس روی هویج‌ها بریزید و روی آن سه‌ونیم پیمانه آب جوش بریزید. وقتی آب جوش در ظرف کاملا جوشید، فقط برنج را از کناره‌های قابلمه جمع و به وسط قابلمه بکشید و به صورت گنبدی کنید. سپس برنج را دم کنید و وقتی دم کشید آماده سرو است. نکته: برای زودپز شدن گوشت، پوست روی گوشت را بگیرید که به این کار گرفتن دمار می‌گویند. دمار لایه نازکی روی گوشت است که برداشتن آن به پخت سریع‌تر گوشت کمک می‌کند 🍒🥗 @kadbannoo

#زیتون_پرورده ✅ مواد لازم :👇🏻 💓۵۰۰ گرم #زیتون بدون هسته 💓نصف لیوان گردو پودر شده 💓سه قاشق رب انار 💓نصف استکان روغن زیتون 💓سه حبه سیر رنده شده یا حریره سیر 💓یک قاشق سبزی معطر شمالی یا کمی نعناع و ریحون 💓کمی نمک پارت اول 🍒🥗 @kadbannoo

#زیتون_پرورده #پارت۲ 🍒🥗 @kadbannoo

#برنج_زعفرانی برای ۴ نفر برنج ۴ لیوان نمک به میزان لازم روغن ۲ ق غ زعفران ۲ ق غ برنج را نیم ساعت خیس کنید. می شوییم و در قابلمه می ریزیم و تا ۱ بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب می ریزیم و روغن را به همراه نمک، زعفران به برنج اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا هم نمک به همه جای برنج برسد. و طعم بگیرد و هم زعفران رنگش در برنج یکدست شود. حرارت شعله را زیاد می کنیم تا آب برنج بجوش بیاید و زعفران و نمک کاملا جذب پلو شوند. در حین جوش آمدن آب برنج را چندین بار هم می زنیم تا آب آن کاملا جذب برنج شود و حرارت را ملایم می کنیم. و یک دم کنی روی درب قابلمه می گذاریم تا برنج کاملا دم بکشد. (زیر دندان گیر نداشته باشد) بعد حرارت را کم می کنیم تا به مدت ۵ دقیقه دیگر بپزد و بعد از روی حرارت برمیداریم و ۵ الی ۱۰ دقیقه بعد صبر می کنیم. (درب قابلمه را اصلا در این زمان باز نمی کنیم) تا حرارت داخل قابلمه کم شود و ته دیگ کاملا از قابلمه جدا شود و قابلمه را روی بشقاب مورد نظر برمی گردانیم. اگر می خواهید پلو زعفرانی قالبی داشته باشید از قابلمه نچسب استفاده کنید. 🍒🥗 @kadbannoo

#لوبیا_پلو_با_مرغ مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید ‌من دم کرده نداشتم مقداری ریشه زعفران اضافه کردم آخر سر لوبیای پخته شده و رب رو اضافه کنید همه رو با هم خوب تفت داده تا به روغن بیفته برنج رو مثل چلو آبکش کرده و اماااا کمی زنده تر ته دیگ مورد نظر رو بزارید کمی برنج سفید رو ته دیگ و سپس مواد گوشتی ما بین هم کمی پودر دارچین وپودر گل محمدی رو بپاشید. این کار رو ادامه بدید تا تموم بشه بزارید رو گاز با حرارت کم تا بخار ازش بلند بشه سپس روغن روش بریزید دوباره بزارید دم بکشه شما با چی دوست دارید؟ من با ماست در لوبیا پلو باید بوی دارچین غالب باشه بر ادویه های دیگه پارت دوم 🍒🥗 @kadbannoo

#لوبیا_پلو_با_مرغ سروته لوبیا رو جدا کرده و خرد کنید بعضی از عزیزان ریز خرد من معمولا کمی درشت خرد میکنم سلیقه ایه مرغ تکه شده ۳۰۰ گرم من از سینه مرغ استفاده کرده از ران مرغ هم میتونید استفاده کنید لوبیا خرد شده ۲۰۰ گرم برنج چهار پیمانه پیاز یک عدد درشت گوجه فرنگی چهار عدد پوره شده رب خانگی دو قاشق سر پر رب کارخانه سه قاشق نمک و فلفل سیاه و قرمزو زردچوبه و دارچین و روغن بهتره از روغن حیوانی استفاده کنید ندارید که هیچی برنج رو بشورید و خیس کنید لوبیا رو با یک استکان آب بزارید رو گاز تا بپزه اما کامل نه شعله کم باشه پیاز رو خلالی خرد کرده و با روغن تفت بدید پیاز که سبک و شیشه ای که شد تکه های مرغ رو اضافه کرده ادویه ها رو بریزید درشو بزارید با شعله کم بپزه سرخ که شدن پوره گوجه فرنگی رو اضافه کنید و باز درشو بزارید تا گوجه فرنگی خوب سرخ بشه پارت اول 🍒🥗 @kadbannoo

‍ ‍ #مانی_پلو مانی پلو یه غذای دامغانی هستش و خیلی خوشمزه است، حتما امتحان کنید. هم با گوشت میشه تهیه کرد، هم با مرغ و هم میشه بدون هیچ کدوم. من این بار با گوشت چرخ کرده درست کردم و کوفته قلقلی درست کردم. برای ۳ نفر گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد لپه نصف پیمانه برنج ۲ پیمانه رشته پلویی ۱۰۰ گرم (تقریبا یه بشقاب) کشمش و زرشک به میزان لازم نمک و زردچوبه و ادویه به میزان لازم زعفران دم کرده به میزان لازم برنج رو خیس کردم. لپه رو از قبل خیس کردم، آبش رو بیرون ریختم و پختم. پیاز رو رنده کردم و آبش رو کمی گرفتم و گوشت رو همراه با کمی نمک و زردچوبه با هم مخلوط و ورز دادم و بعد کوفته قلقلی درست کردم و بعد داخل تابه سرخش کردم. برنج رو داخل آب جوش ریختم، سه، چهار دقیقه قبل از ابکش رشته پلویی رو اضافه کردم و موقعی که میخواستم ابکش کنم لپه رو هم داخلش ریختم. برنج رو همراه با رشته و لپه آبکش کردم. بعد همه رو داخل قابلمه ریختم و لا به لاش ادویه پلویی(آماده از عطاری می گیرم) ریختم. بعضی ها زرشک و کشمش رو هم لای برنج میریزن، اما من گذاشتم روی برنج ریختم. (کشمش توی خونه این بار موجود نداشتم نریختم) بعد از پخت هم توی دیس کوفته ها رو چیدم و کمی از برنج رو زعفرانی کردم و ریختم و زرشک هم اصافه کردم. زرشک و کشمش هم بشورین و خشک شد در کمی روعن تفت بدین. 🍒🥗 @kadbannoo

#تهدیگ_نونی دستور تهیه :👇 نون‌ها رو ‌مربع یا مستطیل برش میزنیم و دولایه دولایه میزاریم کنار هم کف قابلمه، بعد یه لایه نون روشون میزاریم، بعد از دم کشیدن برنج ته‌ دیگ رو از قسمتهای برش خورده خودش جدا میکنیم و سرو میکنیم پ.ن ازقبل کمی روغن ته قابلمه میریزیم میزاریم داغ داغ بشه اگه روغن سردباشه تهدیگتون خوب درنمیاد ومیچسبه به ته قابلمه 🍒🥗 @kadbannoo

#شوید_واویشکا🥳🥳🥳🥳 خوبیه شوید واویشکا اینه که توی هر شهری که باشین خیلی راحت میتونین این غذای اصیل گیلانی رو درست کنین و لذتش رو ببرید؛ چون مواد لازمش همه جا در دسترسه😍 مواد لازم برای سه الی چهار نفر: مرغ: نیم کیلو (بهتره در ابعاد جوجه کبابی خردش کنین) شوید خشک: ۱/۵ قاشق غذاخوری تخم مرغ : ۲ الی ۳ عدد آبغوره: ۲ قاشق غذاخوری پیاز : ۱ عدد سیر: ۳+۳ حبه نمک و فلفل و زردچوبه. اینم بگم که به جای آبغوره میتونین از آبلیمو یا آب نارنج هم استفاده کنین. سیر رو هم زیاد تفت ندین تا عطرش بیشتر حس بشه. و در آخر اینکه این غذا آبدار نیست؛ هرچند بعضیا هم شوید واویشکا رو آبدار درست میکنن. 🍒🥗 @kadbannoo