#تشخیص_سالم_بودن_خمیر_مایه برای تشخیص سالم بودن خمیر مایه، آن را عمل می آوریم به این معنی که در کاسه ای شیشه ای همراه با مقداری آب و شکر می ریزیم و درب روی آن می گذاریم و در دمای محیط قرار می دهیم تا عمل آید، بعد از 10 دقیقه چک می کنیم که اگر حباب هایی روی آن تشکیل شده بود و بوی خمیر مایه (بویی شبیه به بوی خمیر) به مشام می رسید یعنی سالم است و در صورتی که حباب تشکیل نشده و بوی تند و ترشیدگی ایجاد شد، این خمیر مایه سالم نیست. توجه به این نکته ضروری است که لازم نیست تمام پودر خمیر مایه به روی سطح آب بیاید پس در همان زمان که حباب هایی روی آن تشکیل شد، به کیک اضافه کنید. همچنین همان میزان که وجود خمیر مایه سالم در مواد اولیه کیک ضروری است، خمیر مایه ای که سالم نباشد حتما کیک و شیرینی را نامطبوع می کند و ممکن است باعث ترش شدن و یا تلخ شدن نان و کیک شود. 🍒🥗 @kadbannoo