30.97M حجم رسانه بالاست
مشاهده در ایتا
#خورش_قله
_انار#خورشت_انار #خورشت_محلی_لرستان.
مواد لازم :
اناردون یا همون انار ترش خشک شده:۱پیمانه پر
۲:گوشت گوسفند:۵۰۰گرم
نمک،زردچوبه،فلفل سیاه:به‌مقدار لازم
پیاز نگینی خرد شده:۲عدد بزرگ
روغن یا روغن دنبه :به مقدار لازم
زعفرون :به مقدار لازم
آرد (قابل حذف):یک قاشق غذاخوری برای لعاب خورشت (من استفاده نکردم)
روش تهیه:
اناردون رو از شب قبل با یکی دو‌کاسه آب جوش خیس میکنیم ،سپس داخل مخلوط کن ریخته و کاملا میکس میکنیم و از الک اونو رد میکنیم و تفاله های اونو دور میریزیم
پیاز نگینی شده رو‌با روغن‌یا روغن‌دنبه تفت میدیم(روغن دنبه سالم تر از روغن های دیگه که آموزش درست کردنش رو در پست های بعدی میزاریم)سپس گوشت و زردچوبه و‌نمک و فلفل رو اضافه میکنیم و کاملا تفت میدیم (من نمک رو از همون ابتدا اضافه میکنم تا گوشت ما طعم بگیره و بر خلاف باور همه هیچوقت گوشت سفت نمیشه.سپس چهار تا پنج لیوان آب جوش به گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم کاملا بپزه .آب انار صاف شده و زعفران رو به گوشت پخته شده اضافه میکنیم و اجازه میدیم خورشت ما کاملا غلیظ وو‌به قول معروف جا بیفته(خیلی ها برای غلظت خورشت یا یه قاشق پودر بامیه خشک شده یا یه قاشق آرد رو تفت میدن و به خورشت اضافه میکنن ولی من اینکارو نکردم چون خورشتم غلظت کافی رو داشت .
نکته: در قدیم مامان‌بزرگ ها یا مامان های عزیز دونه‌های خشک‌شده انار رو داخل آرد میغلطوندن و‌با آسیاب دستی اونو پودر میکردن ولی الان کمتر کسی اینکارو میکنه و‌همون دونه های خسک شده انارو از شب قبل خیس میکنن و با مخلوط کن اونو آسیاب میکنن
🌹🌹🌹🌹🌹
🍒🥗 @kadbannoo