#کلمپه_کرمانی آرد ۲۰۰ گرم روغن جامد یا نیمه جامد ۱۰۰ گرم ماست ۱/۳ پیمانه آب ۱/۳ پیمانه پودر هل ۱ ق چ سر صاف مواد بین شیرینی: خرمای بدون شیره ی و هسته ۱۷۵ گرم گردو خرد شده به مقدار لازم پودر هل ۱/۲ ق چ دارچین ۱/۲ ق چ روغن مایع ۱ ق غ در ابتدا مواد بین شیرینی هارو آماده کنید ،به این صورت که هسته خرمارو جدا کنید و با گوشت کوب یا مخلوط کن پورش کنید حالا روغن مایع و دارچین و هل رو اضافه و مخلوط کنید و از مواد خرمایی گلوله های ۹ گرمی جدا و گردش کنید و بزارید کنار ،برای درست کردن خمیر شیرینی باید آرد و پودر هل رو الک و روغن رو بهش اضافه کنید و در حد اینکه یه خمیر بدست بیاد ‌‌مخلوط کنید ،حالا آب و ماست رو‌مخلوط کنید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا اونجایی که یه خمیر نرم و‌لطیف که به دست اصلا نمیچسبه و وقتی دورپیچ میزنید اصلا ترکی نخوره ،🔴زیاد مخلوط آب ‌‌ماست رو اضافه نکنید که خمیر شل میشه پس کم کم و با احتیاط اضافه بشه ،🔴برای من تقریبا ۸ ق غ از ترکیب ماست و آب استفاده شد،از خمیر گلوله های ۲۰ گرمی جدا و با دست بازش کنید و خرماهای گردالی شده رو وسط خمیر بزارید و ببندید و با دو دست خمیر رو‌کردش کنید که خرما توی خمیر وسط قرار بگیره،و با مهر مخصوص کلمپه که اول باید توی آرد فرو‌کنید تا به خمیر نچسبه ،شیرینی رو مهر بزنید جوری که توی فر مهرش از بین نره ،و رد مهر کاملا واضح و عمیق باشه ،جوری هم نباشه که اونقدر فشار بدین که خرماهاش بزنه بیرون ،با احتیاط و آروم‌مهر رو از شیرینی جدا کنید و شیرینی رو مطابق فیلم دور پیچ کنید ،و با فاصله توی سینی فر بچینید ‌وبا پودر پسته یا خرفه تزئینش کنید 🔴و در آخر با یه سیخ چوبی حتمااا روی شیرینی هارو سوراخ هایی ایجاد کنید که وقتی گذاشتین توی فر پف نکنه ،شیرینی خارو بزارید توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه کافیه ،شیرینی ها وقتی توی محیط قرار میگیرن خودشونو‌میگیرن و ترد میشن ،وقتی از فر خارج کردین بزارین کاملا خنک شن و بعد از سینی جدا کنید ،🔴سینی هم نیازی به چرب شدن یا کاغذ روغنی نداره ،🔴کلمپه نباید زیاد تغییر رنگ بده 🔴نسبت آب و ماست باید مساوی باشه،و ممکنه کل این ترکیب استفاده نشه و مقداری اضافه بیاد 🔴من گردوم تموم شده بود و اینجا از گردو استفاده نکردم 🔴من از روغن نیمه جامد استفاده کردم 🔴خمیر رو فقط با نوک انگشت جمع کنید ،ورزش ندین که به روغن میوفته 🍒🥗 @kadbannoo