#خورشت_كدومسما😋 .همه استاد پخت اين خورشت هستند و به روشهاي مختلفي درست ميكنند . .اما من به اين روش درست ميكنم . .طرز تهيه خورش كدو مسما ابتدا پياز رو نگيني خرد كرده با مقداري روغن تفت ميديم و بعد گوشت رو اضافه ميكنيم و با پياز داغ تفت ميديم و بعد زردچوبه و ادويه كاري و كمي پودر فلفل قرمز اضافه ميكنيم به همراه دو سه قاشق غذاخوري رب گوجه اضافه ميكنيم و تفت ميديم و در حدود دو سه ليوان آب ميريزيم روي گوشت تا پخته بشه ( زماني كه گوشت پخت نمك رو به ميزان لازم اضافه ميكنيم ) . سپس آب گوشت جوش اومد كمي زعفرون اضافه ميكنيم . .گوشت كه در حال پخت هست چندتا دونه كدو رو يا با پوست يا بدون پوست در ماهي تابه سرخ ميكنيم در صورتي كه پوست کدوها خوب بود احتیاجی نیست که پوستشون رو بکنیم( قبلش با اسكاج خوب بشوريد 😉). داخل یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و روی سطح کدوها نمک میپاشیم. حالا کدوهارو داخل ماهیتابه میذاریم و حرارت رو ملایم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا کدو ها مغز پخت بشن. .) سعی کنید کدوها را پوست نگیرید تاخواص آن حفظ شود ( البته من پوست كدو ها رو بصورت راه راه كندم ) .بعد در همون ماهي تابه مقداري از آب گوشت و كدو و دو سه تا گوجه فرنگي قاچ شده و غوره ميذارم ( يا ميتونيد به جاي غوره از آب غوره استفاده كنيد) تا پخته بشن و موقع سرو كدو و گوجه و غوره رو يك سمت ظرف سرو تون ميذاريد گوشت رو هم در سمت ديگر میگذارید . .واژه مسما 👇👇👇 .مسما مسمن، چرب، روغن دار، غذای روغن دار، درفارسی مسمامیگویندمثل(مسمای بادنجان، مسمای کدو) ( اسم ) رسمالخطی از مسمی ۵ - نوعی غذا که با گوشت ( گوسفند یا مرغ ) وبادنجان و غیره پزند و آن اقسامی داردمانند مسمای بادنجان مسمای بره مسمای ماهی . 🍒🥗 @kadbannoo

#كيك_شيره_ى_انگور تخم مرغ درشت   ۳ عدد شیره ی انگور ۱ پيمانه آرد ۲ پيمانه نمک نوک قاشق چایخوری وانیل ۱/۳قاشق چایخوری پودر کاکائو ۲قاشق غذا خوری روغن مایع يك پيمانه ماست ۴ قاشق غذا خوری بکینگ پودر دوقاشق چایخوری پُر تخم مرغها رو با وانیل سه چهار دقیقه بزنین.شیره ی انگور رو اضافه کنین و باز هم بزنین تا پف کنه. روغن و ماست رو هم اضافه کنین و باز هم کمی هم بزنین. آرد و بکینگ پودر و نمک و پودرکاکائو رو سه بار الک کنین و کم کم به موادتون اضافه کنین【توی این مرحله فقط و فقط از همزن دستی یا لیسه برای مخلوط کردن موادتون استفاده کنین】. مواد رو داخل قالبتون که با روغن جداکننده يا مايع فرقى نميكنه کاملا چربش کردین بریزین و داخل فری که از قبل یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت چهل دقیقه بپزین. بعد از این زمان با خلال دندون چک کنین و اگر از مواد کیک چیزی به خلال نچسبید...کیک آماده س😋. در غیر این صورت 😐باز هم کمی زمان بدین تا کیک کاملا بپزه. نوش جان براى افرادى كه با شكر ميونه ى خوبى ندارن عاليه يه طعم كاملا متفاوت 😋😋😋😋 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_ارده_و_کنجد 🍴مواد لازم: آرد یک و یک چهارم پیمانه شکر یک پیمانه تخم مرغ 3 عدد ارده نصف پیمانه شیر نصف پیمانه کنجد نصف پیمانه روغن مایع نصف پیمانه وانیل چند قطره بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری 🍴طرز تهیه: فر را روی 180 درجه روشن کنید. آرد را همراه بیکینگ پودر الک کنید. کف قالب رو چرب کرده آرد پاشی کنید و روی آرد حدود 1 قاشق کنجد بپاشید. یا میتوانید کاغذ روغنی انداخته با چند قطره روغن چرب کنید و بعد روی کاغذ روغنی کنجد بپاشید. زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید و با همزن بزنید تا از ظرف نریزد. زرده را همراه شکر و وانیل بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. روغن مایع و شیر را هم اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. ارده را هم اضافه کنید و مخلوط کنید. حالا همزن را کنار گذاشته سفیده تخم مرغ را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر دورانی مخلوط کنید. در آخر آرد را در چند مرحله به مواد اضافه کرده باز هم به صورت دورانی مخلوط کنید. زیاد هم نزنید که پف کیک کم نشود.مواد را داخل قالب ریخته روی کیک کاملا کنجد بپاشید. قالب را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم کرده اید قرار دهید. زمان پخت این کیک حدود 50 دقیقه است بعد از 50 دقیقه یک خلال دندان وسط کیک فرو کنید اگر مواد بهش چسیبد اجازه بدید 10 دقیقه دیگه بپزه. کیک ارده از کیک های بسیار لذیذه حتما امتحان کنید. 🍒🥗 @kadbannoo

#حلوای_هویج 👇👇 بینهایت خوشمزه من .با دستور زیر حلوای هویج مواد لازم : آرد-1 پیمانه روغن مایع- نصف پیمانه شکر-1 پیمانه گلاب- نصف پیمانه هویج- نیم کیلو زعفران آب کرده- به مقدار لازم هل ساییده شده یک قاشق سوپ خوری طرز تهیه : ابتدا هویج ها رو بشوئید.آب پز یا بخار پز کنید .سپس خیلی خوب پوره کنید.( برای پوره کردن هویج رو رنده نکنید چون داخل حلوا مشخص میشه و جلوه خوبی نداره.می تونید از غذا ساز یا دستگاه آسیاب استفاده کنید تا هویجها کاملا یه دست له و پوره شن دوقاشق گلاب هم بریزید مخلوط شود.) نکته : آرد رو داخل ظرف تفلون الک کنید.و با شعله کم 20دقیقه تفت بدین تا کمی بوی خامی آرد گرفته شه دوباره الک کنید و روغن رو اضافه کنید من هم روغن مایع و جامد استفاده کردم. نکته : رنگ آرد به هیچ عنوان نباید تغییر کنه. روغن رو اضافه کنید.هم میزنیم تا مایه حلوا یکدست بشه. هویج پوره شده,گلاب,شکر و زعفرون آبکرده رو همزمان اضافه میکنیم.و مخلوط کنید تا یه مایه یکدست و شل داشته باشین. سپس حلوا رو هم بزنید تا زمانیکه از دیواره ها جدا بشه و وسط ظرف به صورت یکه تیکه در بیاد. حلوا رو کاملا به صورت دورانی هم بزنید... وقتی به این مرحله رسید ، حلوا آماده ست. نکته : حلوای هویج خیلی چسبنده تر از دیگر حلواهاست. نکته : اجازه بدین داغی حلوا گرفته شه در این صورت چسبندگیش کمتر میشه و راحتتر میشه باهاش کار کرد. 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_گوشت موادمیانی گوشت چرخکرده 300گرم فلفل دلمه1عدد قارچ بمقدار دلخواه پیاز 1عدد متوسط رب گوجه 1قاشق غ خوری پنیر پیتزا 200گرم مواد کیک; ارد 1ونیم لیوان روغن نصف لیوان ماست 1لیوان بکین پودر1قاشق غ خوری تخم مرغ 4 عدد ابتدا تخم مرغهارا با همزن میزنیم سپس ماست روغن نمک و فلفل سیاه رو بهش اضافه میکنیم دوباره مخلوط کرده سپس ارد و بکین پودر رو ک الک کردیم رو اضافه کرده با لیسک هم میزنیم سپس نصف مایع کیک رو توی قالب ریخته مواد میانی رو ک مثل مایع ماکارونی درست کردیم رو روش میریزیم بعد پنیر پیتزا رو روی مواد ریخته سپس بقیه ی مایع کیک روتوی قالب میریزیم و در فر گرم شده با حرارت 180درجه بمدت 50دقیقه قرار میدیم زمان و دما بستگی ب فر متفاوته بجای گوشت میتونین از مرغ استفاده کنین و کیک مرغ داشته باشین 🍒🥗 @kadbannoo

#لوبیا_پلو مواد لازم برای۷ نفر برنج ۴ پیمانه لوبیا سبز ۴۰۰ گرم پیاز متوسط ۳ عدد گوشت‌ گوساله یا گوسفند ۴۰۰ گرم رب گوجه ‌فرنگی ۲ قاشق غذا خوری زعفران دم کرده ۳ قاشق غذا خوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پیاز را پوست بکنید و خرد کنید . سپس در روغن سرخ کنید تا رنگش طلایی شود . گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه کنید . آن را بر روی شعله متوسط حرارت دهید تا رنگ گوشت عوض شود ۲- لوبیاها را بشویید و ریز خرد کنید. در کمی روغن تفت داده تا رنگ آن عوض شود. آنها را با یکی دو لیوان آب داغ به گوشت و پیاز اضافه کنید و نیم ساعت روی شعله متوسط بگذارید ۳- وقتی که کم آب شد، نمک، فلفل و رب گوجه را هم اضافه کنید و آن را به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط بپزید . حالا مواد گوشتی لازم برای تهیه لوبیا پلو آماده شد ۴- برنج را آبکش کنید . سپس یک لایه از مواد گوشتی و یک لایه از برنج آبکش شده و زعفران آب زده در قابلمه بریزید ( یا برنج و مواد گوشتی را با هم در قابلمه مخلوط کنید ) سپس لایه بعد را بریزید تا آخر و به مدت30 دقیقه روی شعله کم حرارت دهید تا لوبیا پلو دم بکشد.بعد از این مدت غذا آماده سرو است. ۵- توجه کنید لوبیا پلو سریع می‌سوزد، پس شعله را کم کنید؛ اگر عجله ندارید از شعله پخش کن استفاده کنید ۶- نان لواش برای کف لوبیا پلو به عنوان ته دیگ بسیار مناسب است که برای این کار ابتدا کمی روغن کف قابلمه بریزید وقتی داغ شد نان را پهن کنید و ریختن لایه یه لایه برنج را شروع کنید. 🍒🥗 @kadbannoo

#کیک_خیس_با_سودا موادلازم: آب معدنی گازدار(سودا)3/4پیمانه روغن مایع1/4پیمانه کره 100گرم تخم مرغ3عدد شکر1پیمانه آرد2پیمانه پودرکاکائو2ق غ پکینگ پودر2ونیم ق چ شکلات شیری قهوه ای 80گرم وانیل نوک ق چ برای سس روی کیک: شکلات شیری قهوه ای 80 گرم شیر1پیمانه کافی میکس 1بسته طرزتهیه: ابتدا سس کیک رو آماده می کنیم شیر رو گرم کرده بعد شکلات شیری و کافی میکس رو اضافه کرده و مخلوط می کنیم کنار گذاشته تا سرد شود.بعدتخم مرغ وشکرو وانیل راخوب هم بزنیدتا کرم رنگ شود.کره و شکلات را روی حرارت ملایم ذوب کنید و ولرم که شد به مخلوط تخم مرغ اضافه کنیدو هم بزنیدوآب گازدار و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.سپس موادخشک آرد و بکینگ پودروپودر کاکائورا الک کنید و به مایه کم کم اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود.قالب رابا کره یا روغن چرب کنیدو مایه کیک راداخل قالب بریزیدودر فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه به مدت30الی45دقیقه میپزیم.من از قالب مستطیلی 25در35 استفاده کردم.بعد که ازفر خارج کردیم روی کیک رو با خلال سوراخهای ریزی زده وسس سرد شده رو ،روی کیک گرم میریزیم و اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره بعد برش زده و داخل ظرف سرو قرارمیدیم. 🍒🥗 @kadbannoo

#كلوچه_فومن🍪🍪 موادلازم مياني : شكر ٢٠٠ گرم (يك ليوان) روغن مايع ٦٠ گرم كره ٦٠ گرم ارد ١٨٥ گرم ١/٥ ليوان جوزهندي یک سوم ق چ ،دارچين یه ق چ پودرهل نصفه ق چ گردوآسیاب شده ٥٠ گرم طرزتهیه موادمياني: اول روغن وكره رومخلوط كنين باچنگال یا باهمزن،سپس اردرو(که من ده دقیقه باحرارت کم تفت دادم تا از حالت خامی دربیاد وخوشمزه تر بشه)كم كم اضافه كنين تاخميريكدست بشه ودرنهايت شكر،گردووادويه هااضافه ومخلوط بشن تاموادی خمیری شکل درست بشه. من موادو وزن کردم وبه گلوله های 20گرمی تقسیم کردم. چون مهرمن نون برنجی بود من چونه خمیررو 30گرمی گرفتم مواد لازم برای خمیر اصلی آرد ٥٠٠ گرم مايه خمير نصفه ق سوپخوری(٧ گرم) شير ٢٠٠ گرم (یه ليوان سرخالي) شكر ١ ق س روغن مايع ٦٠ گرم كره اب شده ٦٠ گرم شيرولرم وشكررومخلوط كرده خميرمايه رواضافه كنين ودرش روبگذارين تاعمل بياد(١٠ دقيقه). روغن مايع وكره ي اب شده سرد شده را در ظرفی با همزن بزنید. مایه خمیر به عمل اومده را هم اضافه کرده ،سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خميرلطيفي بدست بياد،نبايدشل باشه ونه خيلي سفت باشه .(ميتونين موادروبادست مخلوط وورزبدين تايك دست بشه ،خميرنيازبه استراحت نداره .) خميرروبه هشت قسمت تقسيم كنين ،هرقسمت روگلوله كرده ،ازگلوله خمیری داخلش بگذارين وبپیچین وتودست کمی پهنش کنید وتو سینی فر که کاغذ روغنی پهن کردیم میگذاریم ومهر رو توی آرد زده ومیتکونیم وروی کلوچه ها رو مهر میزنیم . نان هاروداخل سيني بگذارين وروشوبازرده ي تخم مرغ ويك قاشق شير رومال بزنين ،كمي تخم خرفه وياخاك شيربپاشين وقتی که کلوچه را توی سینی گذاشتیم ومهر کردیم ورومال و...باید بایه کاتر فلزی من از چاقو استفاده کردم روی کلوچه را چند جاشو ضربه بزنید تا توفر پف نکنه.. وبگذارين داخل فر گرم شده با درجه 200مدت 10تا15دقیقه. 🍒🥗 @kadbannoo

#بورک_تن_ماهی مواد لازم برای۵ نفر خمیر یوفکا به تعداد لازم تن ماهی ۱ قوطی پیاز ۱ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد پنیر پیتزا ۲ قاشق غذا خوری جعفری خرد شده ۲ قاشق غذا خوری قارچ ۶ عدد کره ۵۰ گرم سیر ۲ حبه نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم طرز تهیه ۱- پیاز را با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی سپس سیر، قارچ، گوجه فرنگی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا جایی که مواد آب نداشته باشد ۲- تن ماهی ) بدون روغن ) و جعفری خرد شده را به مواد بیفزایید و خوب باهم مخلوط کنید. ( در نظر داشته باشید تن ماهی را قبلا 20 دقیقه در آب بجوشانید). ۳- خمیر یوفکا را از فریزر خارج و بگذارید تا از حالت انجماد خارج شود. ۴- یک ورق از یوفکا را پهن و سطح آن را با قلم مو به کره ذوب شده آغشته کنید تا سطح خمیر مرطوب شود. ۵- کمی از مواد را داخل خمیر قرار دهید، دو طرف خمیر را به داخل تا کنید تا مواد بیرون نریزد، سپس خمیر را رول کنیدو رول های آماده را در ظرف کنار هم بچینید و در فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا سطح خمیرها طلایی شوند ( حدود 20 دقیقه). 🍒🥗 @kadbannoo

#جوجه_کباب_چوبی 🌹 مواد لازم : سينه مرغ ٢ عدد(بدون استخوان) سير رنده شده ٢ حبه پياز ١ عدد درشت(رنده كنين و آب اضافيش رو بگيرين) نمك، زردچوبه، پاپريكا، فلفل سياه، زنجفيل هر كدام نصف قاشق چاي خوري زعفران دم كرده غليظ ١ قاشق غذا خوري سيخ چوبي به تعداد لازم 🌹 طرز تهیه : قبل از هر كاري سيخ هاي چوبي رو چند دقيقه بذارين توي آب جوش كه هم مواد بهش نچسبه و هم اينكه موقع گريل نسوزن سينه مرغ رو با چرخ گوشت و يا غذا ساز چرخ كنين سير، پياز، زعفران و ادويه هارو اضافه كنين و حدود ٥ دقيقه ورز بدين كه مرغ كاملا مزه دار بشه و حدود يك ساعت بذارين توي يخچال تا مواد استراحت كنه بعد از گذشت يك ساعت از مواد به اندازه پرتقال متوسط بردارين تو دستتون گِرد كنين و تقريبا به شكل بيضي يا مستطيل ( فرق نداره) فرم بدين و به سيخ بكشيد، در نهايت روي استيك پز يا تابه گريل سرخ كنين( براي هر طرف حدود ١٠ دقيقه زمان كافيه) نكته اينكه از مواد به اندازه بردارين كه جوجه تون ضخيم نشه و كاملا مغز پخت بشه 🍒🥗 @kadbannoo