#ته_چین_تن_ماهی تن ماهی ها🐟 رو ۲۰ دقیقه ⏰ می جوشونیم. پیاز رو خرد کردم و با روغن تن ماهی تفت دادم که غذا زیاد چرب نشه.(ولی بازم شد😂. آخه چقدر روغن میریزن تو این تُن ها) ادویه و زردچوبه رو اضافه کردم. بعد رب گوجه 🥫و کمی نمک 🧂. چند دقیقه که تفت خورد،تن ماهی🐟و مرزه رو اضافه و شعله رو خاموش کردم. به جای مرزه🍃 میتونید فلفل دلمه ای🫑 یا سبزی های دیگه بذارید. توی قابلمه روغن ریختم و گذاشتم روی شعله🫕، نصف برنج پخته🍚(یا آبکشی شده) رو ریختم توی قابلمه و با گوشتکوب کمی فشار دادم تا برنج فشرده و سطحش صاف بشه. (من برنج پخته با لوبیا از قبل داشتم. بخاطر همینه که توی ته چین لوبیا میبینید😅) https://eitaa.com/kadbanooogary

#ته_چین_تن_ماهی لبه های برنج باید بالاتر باشه و وسطش گود.(مثل کاسه) مواد تن ماهی🐟 رو ریختم تو قسمت گودی برنج🍚. بقیه برنج🍚 رو ریختم و با گوشتکوب کمی فشار دادم که مسطح و فشرده بشه. ❌تو این مرحله زیاد گوشتکوب رو فشار ندین چون ممکنه برنجا توی تن ماهی فرو برن❌ درِ قابلمه رو گذاشتم. حدود نیم ساعت⏰ با شعله متوسط دم کشید 🫕. شعله ♨️رو خاموش کردم، گذاشتم ده دقیقه بمونه تا ته دیگش راحت جدا بشه. بعد توی بشقاب برگردوندم. 💢نکته: برای همه ته چین ها و ته انداز ها حتما قابلمه باید تا لبه پر باشه. 👈🏻 چون اگه مثلا نصف قابلمه خالی باشه، وقتی برمیگردونید، برنج 🍚از فاصله ۶-۷سانتی متری میفته توی بشقاب و ممکنه از هم بپاشه. 😥 ولی اگه قابلمه پر باشه، برنج 🍚مستقیم وارد بشقاب میشه.🥰 🌹اللهمَّ صلی علی محمد و آل محمد و عجل فرجهم 🌹 https://eitaa.com/kadbanooogary

ان شاءالله امروز نکات و روشهای مختلف درآوردن ژل از قالب رو براتون میگم🥰 https://eitaa.com/kadbanooogary

🍮🍮🍮💢🍮🍮🍮 نکات مهمی که برای آماده سازی ژله و خارج کردن اون از قالب باید بدانیم: وقتی قراره ژله رو در ظروف تک نفره آماده و در همون ظروف هم سرو کنیم خیلی حساسیتی روی شلی و سفتی ژله نداریم،اما اگر قرار باشه #ژله توی قالب آماده بشه و بعد به ظرف سرو منتقل بشه حتما باید از یه قوام و سفتی معقولی برخوردار باشه. @kadbanooogary 💥اگر از پودر ژله های خارجی استفاده میکنید که مشکلی از نظر سفتیشون ندارید،چون معمولاً خوب از آب در میان.تو مارکهای خارجی مارک تیاری مارک خوبیه.هم تنوع طعم و رنگش عالیه،هم خوب از آب در میاد. 💥اگر از پودر ژله های ایرانی استفاده میکنید به جای دستوری که روی جعبه ش برای آماده سازی نوشته از روش تهیه این جانب استفاده کنید که به این شرحه: 💥یک لیوان آب(به ازای هر بسته پودر ژله)رو بریزید توی ظرفی و روی حرارت بزارید تا جوش بیاد.وقتی جوش اومد،یه بسته پودر ژله رو توش خالی کنید و خوب هم بزنید تا ذرات ژله کاملاً حل بشن. بذارید حدود ۱ تا ۱.۵ دقیقه روی حرارت کم بمونه ولی غل غل نکنه، حتما تمام وقت همش بزنید. بعد نصف آب سرد بهش اضافه کنید و خوب مخلوطش کنید و به قالبتون منتقل کنید. 💥اگه می خواین ژله تون شفاف نباشه و یک ژله مات داشته باشید، باید به جای آب سرد، شیر یا بستنیِ ولرم به ژله استفاده کنید 💥 ولی باید به یاد داشته باشید که ژله تون کاملا از حرارت افتاده باشه بعد شیر یا بستنی (نرم شده) رو بهش اضافه کنید. این نکته خیلی مهمه و اگر رعایت نشه تمام زحمات شما به هدر میره 💥 🍮🍴🍮🍴🍮🍴🍮 برای برش و سرو انواع ژله به نکات زیر توجه کنید: @kadbanooogary 💥برای خارج کردن ژله از قالب و منتقل کردن به ظرف سرو(به استثنای ژله شیر عسلی) کافیه اول لبه های ژله رو با چاقو یا قاشق از قالب جدا کنید، بعد قالب ژله رو چند دقیقه تو ظرفی که آب گرم توش هست نگه دارید و بعد چند تکون کوچیک به قالب بدید و ظرف سِروتون رو بزارید رو دهنه قالب و قالب رو برگردونید توش. ⭕ممکنه لازم باشه این کار رو دو یا سه بار انجام بدید. 💥توصیه میکنم یکساعت قبل از زمان پذیرایی ژله رو از قالب خارج کنید،چون ممکنه در اثر حرارت ظرف آب گرم سطح روی ژله کمی شل بشه و لازم باشه مدتی توی یخچال بمونه تا فرم اولیه خودش رو به دست بیاره. 💥صد البته روش استفاده از آب گرم برای زمانی که از ظروف پیرکس به عنوان قالب ژله استفاده میکنید مناسب نیست(چون در اثر تغییر ناگهانی دما ظرف پیرکستون نابود میشه).مگر اینکه از پیرکس نشکن استفاده کنید (البته من با پیرکس نشکن هم جرات این کارو ندارم 😰) 💥وقتی میخواید توی ظرف پیرکس ژله درست کنید،قبل از اینکه مواد ژله رو تو ظرف بریزید مقداری آب به دیواره های ظرف بپاشید.وقتی هم که خواستید ژله رو از قالب در بیارید،بزارید چند دقیقه بیرون بمونه و بعد ظرف سرو رو بزارید رو دهنه قالب و قالب رو در حال تکون تکون دادن برگردونید توی ظرف. @Kadbanooogary 💥همیشه یه لیوان آب دم دستتون باشه و کاردی رو که باهاش ژله هاتون رو برش میزنید مرتب خیس کنید تا ژله به چاقو نچسبه و از برشهای زیبا و راحتی که به ژله هاتون میزنید لذت ببرید. 🏴ادامه داره👇🏻 https://eitaa.com/kadbanooogary