#کیک_کشمشی 🍪🍪🍪🍪 #دستور عااااالی👍 @keykkhanegi تخم مرغ چهارتا شکر یک پیمانه ارد قنادی سه پیمانه شیر ولرم نصف پیمانه وانیل کمی بکینگ پودر دو ق م یا یک بسته کره اب شده یک سوم پیمانه کشمش یک پیمانه @keykkhanegi زرده وسفیده رو جداگانه بزنین تا کرمی بشن بعد به زرده شکر را اضافه کنین وبه زدن ادامه بدین بعد کره رو هم اضافه کنین ودرادامه شیر رو وبعد ارد الک شده رو اروم اروم اضافه کنین همراه بکینگ پودر وبا قاشق چوبی دورانی اروم مخلوط کنین تا ارد تموم بشه بعد سفیده رو هم اضافه کنین واروم مخلوط کنین وکشمش هارو تو ارد بغلطونین ونصف کشمش هارو اضافه کنین به مایع ونصف دیگه رو بعد اینکه تو قالب ریختین رو پخش کنین با دمای۱۸۰تا۱۹۰درجه سانتیگراد بزارین حدودا۴۵تا۵۰دقیقه بپزه وبعد شعله بالا تا روش طلایی بشه بعد خنک شدن از قالب دربیارین و برش و سرو نمایین. 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#آموزش_خمیر_فوندانت_کره ای به درخواست شما🌹 @keykkhanegi قبل از شروع خاطر نشان می کنم تمامی مواد اولیه این خمیر رو می تونین از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنین. ماده اصلی این خمیر پودر قند یا پودر شکر هست، البته من پودر شکر رو توصیه می کنم به این دلیل که نهایتاَ خمیر شفاف تری رو به ما تحویل میده و اینکه دشمن این خمیر رطوبت، حرارت و هوای آزاد هست. پس موقع تهیه اون ظروفتون کاملاً خشک باشه و بعد از تهیه اون، داخل سلفن یا زیپ لاک و در ظزفهای در دار قرار بدید. این خمیر با همین شرایط داخل یخچال به مدت یک ماه قابل نگهداری هست فقط کافیه قبل از استفاده چند ثانیه داخل مایکروفر بذاریدش. خُب،بسم الله میگیم و شروع می کنیم:👇

#آموزش_ساخت_خمیر_فوندانت ✅مواد لازم برای تهیه فوندانت کره ای پودر ژلاتین 1 و نیم قاشق غذاخوری🍃 آب 1/4 پیمانه🍃 گلیسیرین خوراکی 1 قاشق غذاخوری🍃 گلوکز نصف پیمانه🍃 کره 30 گرم🍃 پودر شکر 900 گرم تا 1 کیلو گرم🍃 اسانس مایع دلخواه چند قطره🍃 #طرز_تهیه خمیر فوندانت @keykkhanegi ابتدا پودر شکر رو الک می کنیم و در ظرف مناسب و گودی می ریزیم و فعلاَ کنار می ذاریم. سپس، قابلمه یا کتری رو تا نیمه آب می کنیم و روی حرارت قرار می دیم تا به جوش بیاد. حالا 1/4 پیمانه آب رو که در مواد اولیه گفتم در ظرفی می ریزیم. @keykkhanegi پودر ژلاتین رو روی آب می پاشیم. حدوداَ 5 دقیقه صبر می کنیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه، بعد ظرف رو روی ظرف آب در حال جوشیدن قرار می دیم یا به اصطلاح بن ماری می کنیم. ژلاتین کم کم شروع به حل شدن می کنه. مرتب هم بزنین تا کاملاً شفاف و بی رنگ بشه و ذوب بشه. @keykkhanegi حالا گلوگز رو اضافه می کنیم و همچنان به هم میزنیم تا گلوکز هم کاملا محلول بشه. بعد از شفاف شدن ژلاتین و گلوکز کره رو اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا محلول یکدست و روانی داشته باشیم. وقتی همه مواد کاملاً مخلوط و یکدست شد، ظرف رو از روی حرارت بر می داریم و گلیسیرین خوراکی رو اضافه می کنیم. @keykkhanegi و بعد اسانس مورد نظرتون رو اضافه کنید. توجه داشته باشین که اسانس بی رنگ باشه تا خمیر رنگی نشه. من از وانیل مایع استفاده کردم. شما می تونین از اسانس های میوه ای هم استفاده کنین. محلول آماده شده رو در مرکز پودر شکر به یکباره بریزین در حالیکه محلول هنوز از حرارت نیفتاده باشه چون در این صورت خمیرتون رشته رشته میشه و انسجام کافی رو پیدا نخواهد کرد. @keykkhanegi سپس با یک قاشق چوبی شروع به مخلوط کردن می کنیم تا کمی منسجم بشه. بعد از اینکه مواد به خورد هم رفت و کمی منسجم شد،قاشق رو کنار می ذاریم. دستمون رو کمی به گلیسرین آغشته می کنیم و با دست شروع به ورز دادن می کنیم. به یاد داشته باشین هیچ وقت خمیر فوندانت رو با کف دست ورز ندین. چون همونطور که در ابتدا گفتم حرارت دشمن فوندانت هست و کف دست حرارت رو به خمیر منتقل می کنه و خمیر حالت خودش رو از دست میده و فرم نمی گیره.بعد از اینکه 900 گرم پودر شکر رو اضافه کردین ولی خمیر هنوز چسبناک بود، شما مجازین کم کم یک مقدار دیگه پودر شکر رو روی خمیر الک کنین و باز ورز بدین تا خمیر کاملاً منسجم بشه. اما این نکته رو به یاد داشته باشین که هیچ وقت بیش از حد پودر شکر رو اضافه نکنین چون باعث خشکی و انعطاف ناپذیری خمیر میشه. @keykkhanegi من کمی پودر شکر مازاد اضافه کردم و مجدداً ورز دادم تا خمیر یکدست و لطیفی به دست اومد. همچنان دستتون رو چرب نگه دارین تا خمیر به دستتون نچسبه. روی سطح کار پودر قند بپاشید و خمیر رو روش ورز بدید. فوندانت هنوز هم کمی نرم خواهد بود ولی از همین الان قابل استفاده است. @keykkhanegi ولی برای اینکه خمیر قابلیت یهتری برای اجرا داشته باشه به مدت یک شب بهش استراحت می دیم تا به اصطلاح جا بیفته. برای همین منظور خمیر رو داخل سلفون بپیچین و در ظرف در بسته نگه دارین. چند #نکته برای خمیر فوندانت مقدار زياد شكر و حرارت ايجاد شده در زمان تهيه فوندانت باعث ميشه كه  مواد فوندانت فاسد نشه. پس نگران باقی موندن خمیر بعد از اتمام کار نباشین. @keykkhanegi لطفاً اندازه های مواد رو دقیق انجام بدین تا نتیجه مطلوب تری داشته باشین. برای رنگ کردن خمیر از رنگ های ژله ای استفاده کنین. 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

بچه هااا 🌺 طرز #تهیه ی اصولی خمیر فوندانت هست که خیلی درخواست اموزششو داشتین با این خمیر علاوه بر روکش کردن کیک های مدرن میتونید اشکال مختلف با مولدها در بیارین برای تزیین کیکهاتون حتی اگه هنر گلسازی بلد باشید میتونید بااین خمیر گلهای خمیری بسازید😍

سلاااامم صبحتون بخیر❤️ امروز آموزش خامه ی پاستیلی رو داریم‌ بااین اموزش میتونید روکش خوشگل بدین به کیکاتون دوتا پست بعد از اموزش نحوه ی استفاده از خامه پاستیلی هست که بهتر یاد بگیرید با ماهمراه باشید🌹🍃

‌ #خامه_پاستیلی @keykkhanegi ژله هر طعمی که دوست دارید بدلخواه 1 بسته ژلاتین 1 ق غ سر پر نشاسته 1ق غ سرپر خامه فرم گرفته ۲ ق غ سرپر آب ۱.۲ لیوان ✅اول کیک رو خامه کشی کنین و چند ساعت فریز کنین @keykkhanegi طرزتهیه اول پودر ژله رو میریزید داخل ظرف بعد نشاسته و پودر ژلاتین رو اضافه کنید بعد خامه و در آخر سر آب همه رو باهمزن دستی مخلوط کنید تا یک دست بشه بعد بزارید روی حرارت ملایم هم بزنید تا پودر ژلاتین حل بشه و سس به غلظت برسه @keykkhanegi چند ویدئو از آموزش دیزاین خامه پاستیلی در پست بعد میذارم حتما ببینید ✅ به ما بپیوندید 👇👇 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#تزیین_با_خامه_پاستیلی https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#تزئین_با_خامه_پاستیلی https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

خانومای قشنگ، اگه قراره روز مرد، از این کیک ها توی خونه برای آقاتون درست کنید،لطفا همون جوراب رو بدید😜😁 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

طراحی خلاقانه #کیک_سوپرایز برای رنگی کردن کیک میتونید از رنگای خوراکی طبیعی یا مصنوعی ک تو پستای قبل کامل براتون توضیح دادم استفاده کنید✅ برای داخل کیک سلیقه ای از شکلات نقل و... استفاده کنید ✅ برای گلهای رنگی خامه ای چن رنگ خامه رنگیو بریزید داخل یه قیف و ماسوره بزنید✅ 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#دلایل_خوابیدن_پف_کیک چیست؟ نشست پف، یکی از مشکلاتی‌ست که هنگام پخت کیک و به دلیل رعایت‌نکردن نکات کوچک ذکرشده در این آموزش، با آن مواجه می‌شویم است. اگر نکات این مقاله را به‌دقت رعایت کنید، کیک شما پف خود را از دست نمی‌دهد. ۱.    دمای پایین فر، قاتل اصلی پف کیک پایین‌بودن‌ دمای فر، متهم ردیف اول برای محروم‌کردن شما از یک کیک اسفنجی با پف زیاد است؛ پس سعی کنید دمای مناسب کیک را انتخاب کنید و بدانید که دمای هر کیک با کیک دیگر متفاوت است. بهتر است برای جلوگیری از این اتفاق، از دستور پخت‌هایی استفاده کنید که دما به‌صورت دقیق در آن‌ها ذکر شده است. ۲.    بیرون‌آوردن کیک از فر قبل از پخت یا زمان زیاد پخت زمان پخت هر کیک هم مانند دمای مورد نیاز آن متفاوت است. در واقع خام‌بودن یا پخت زیاد، از دلایل خوابیدن پف کیک است. باید پخت کیک را از روی ظاهر آن قضاوت کنید؛ طلایی‌شدن رویه آن نشان از پختن است. همچنین می‌توانید یک سیخ چوبی یا خلال را در چندجای کیک فرو کنید و در صورتی که به آن نچسبد، یعنی کیک آماده است. اگر کیک کاملا پخته نشده باشد و فر را خاموش کنید، پف کیک به‌شدت کاهش می‌یابد. اگر در فر را قبل از پختن کیک باز کنید، پف کیک کم می‌شود. ۳.    استفاده از شکر زیاد باید مراقب میزان شکر مصرفی برای کیک باشید و مطابق دستور‌العمل از آن اسفاده کنید. استفاده زیاد از شکر، باعث چسبندگی مایه می‌شود و علت خوابیدن پف کیک همین است. این را هم باید در نظر داشته باشید که مصرف زیاد شکر برای سلامت بدن هم خوب نیست. ۴.    تکان‌دادن کیک در حین پخت اگر صبر کافی برای پخت کیک ندارید و عادت دارید که مدام  ظرف آن را داخل فر بچرخانید، بهتر است از این کار صرف نظر کنید. تکان‌دادن کیک در حین پخت، یکی از مهم‌ترین دلایل خوابیدن پف کیک محسوب می‌شود. @keykkhanegi ۵.    استفاده از بیکینگ‌پودر اضافه این تصور را از ذهن خود بیرون کنید که هرچه جوش شیرین یا بیکینگ‌پودر بیشتری استفاده کنید، کیک بیشتر پف می‌کند. در اکثر دستور پخت‌ها یک قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر کافی‌ست. استفاده بیشتر از این مقدار، علت خوابیدن پف کیک است. ۶.    عدم تناسب مواد کیک @keykkhanegi عدم تناسب مواد اولیه هم علت نشست کیک است. اگر نسبت آرد به مواد مایه کیک کم باشد، مایه آن رقیق می‌شود و باعث پف کیک در فر می‌شود؛ اما به‌محض این‌که آن را از فر خارج کنید، شاهد نشست پف خواهید بود. ۷.    تغییر ناگهانی دمای کیک باید بعد از خاموش‌کردن فر، کیک را چند دقیقه در فر نگه دارید تا به‌تدریج دمای آن کاهش یابد. اگر هم در قابلمه کیک می‌پزید بهتر است ۱۰ دقیقه زمان دهید و بعد درِ قابلمه را بردارید. سردشدن فوری کیک علت خوابیدن پف کیک است. @keykkhanegi ۸.    استفاده از خمیرمایه زیاد اگر در دستور پختی که دارید استفاده از خمیرمایه ضروری‌ست، در مصرف آن زیاده‌روی نکنید. مصرف بیش از حد از مخمر مانند جوش شیرین یا بیکینگ‌پودر می‌تواند باعث شود کیک خیلی سریع پف کند؛ قبل از این‌که مرکز کیک پخته شود. گاز حاصل از مواد مخمر در مرکز کیک تجمع پیدا می‌کند و بعد از خارج‌شدن از فر، باعث می‌شود مرکز آن فرو برود. 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b