مواد لازم گز آردی شکرنصف پیمانه گلوگزنصف پیمانه سفیده تخم مرغ۱ عدد آب یک چهارم پیمانه گلاب یک چهارم پیمانه آردیک پیمانه مغز پسته به مقدار دلخواه طرز تهیه گز آردی @keykkhanegi مرحله اول✅ برای تهیه گز آردی ابتدا آب را داخل قابلمه ای کوچک  می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم و یک شعله پخش کن زیر آن می گذاریم. بلافاصله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق این ترکیب را هم می زنیم تا شکر حل شود. مرحله دوم✅ @keykkhanegi سپس گلوکز را به مواد می افزاییم و مجددا با قاشق هم می زنیم تا مخلوط شوند و به مدت ۱۰ دقیقه تامل می کنیم تا با همان حرارت ملایم به غلظتی شبیه شربت بار شود. برای اطمینان از غلیظ شدن هم می توانید کمی از شربت را بین دو انگشت خود بریزید و اگر کشدار بود یعنی به قوام مطلوب رسیده است. @keykkhanegi "مرحله سوم✅ پس از آنکه شربت قوام یافت قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و روی بخار کتری می گذاریم تا گرم بماند. سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای می ریزیم و با دور تند همزن آن را در حدی می زنیم که زمانیکه کاسه را بر می گردانیم سفیده کاملا فرم گرفته باشد و بیرون نریزد. @keykkhanegi مرحله چهارم✅ حالا  ۲ قاشق غذاخوری از شربت را روی سفیده فرم گرفته می ریزیم و با قاشق آن ها را کمی می زنیم تا هم ترکیب شوند و همین که دمای سفیده با شربت یکی بشود. @keykkhanegi مرحله پنجم✅ بعد کاملا سفیده را به شربت می افزاییم و آنها را به حدی می زنیم که کاملا مخلوط شوند. بعد با قاشق چوبی مایه را مداوم به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه هم می زنیم تا کمی سفت تر شود ولی همچنان بتوانیم آن را به راحتی هم بزنیم مرحله ششم✅ @keykkhanegi زمانیکه مایه گز را خوب هم زدیم، مغز پسته را به آن می افزاییم و مجددا مایه را هم می زنیم تا کاملا پر از مغز شود. آنوقت قالب مورد نظر که بهتر است از یک قالب مربع استفاده کنیم را روی میزکار قرار می دهیم. مرحله هفتم✅ @keykkhanegi سپس یک عدد پلاستیک فریزر را کف ظرف قرار می دهیم و کمی آرد روی آن به صورت پخش می پاشیم و مایه گز را داخل آن می ریزیم و وقتی سطح آن صاف شد دوباره کمی آرد روی آن نیز می ریزیم. مرحله هشتم✅ @keykkhanegi در آخر قالب را داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۲ ساعت مایه گز استراحت کند. بعد از یخچال بیرون می آوریم و با چاقو گز آماده شده را برش می زنیم و در ظرف مورد نظر آن را می چینیم. ممنون که با کانال کیک خانگی همراه هستید.نوش جان 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#گاناش_کشی_روی_کیک @keykkhanegi بریم باهم ببینیم آموزش گاناش کشی روی کیک تهیه ی گاناش برای کاور کیک چند نوع هست که نوع اولو قبلا براتون تو کانال کیک خانگی گفتم لطفا سرچ کنید تا پیداش کنید این نوع دوم هست یه تفاوتهای کوچیکی بااون اولی داره برای این گاناش از شکلات تلخ استفاده شده میتونید خامه ی قنادی یا خامه صبحانه استفاده کنید ولی برا این یکی خامه قنادی فرم گرفته رو پیشنهاد میدم @keykkhanegi دوستان برای درست کردن خامه ی شکلاتی یا گاناش روکش اول گاناش درست کنید حالا یا نوع اولو یا این یکیو بعد که سرد شد به خامه قنادی فرم گرفته اضافه کنید مواد لازم برای گاناش کشی مثلا اگه شکلات تلخ یکونیم کیلو هست خامه صبحانه یا قنادی ۸۰۰ گرم پس متوجه شدین برای گاناش روکش مقدار خامه کمتر از شکلاته ولی برای گاناش فیلینگ مقدار خامه و شکلات مساوی هست نکته ی بعدی دوستای گلم برای گاناش کشی قبلش کیکو فیلینگ گزاری و استر کشی کنید وحتماااااا چند ساعت بزارید داخل یخچال تا کامل خنک بشه ک بتونید راحت گاناش کشی کنید اون اتیشی که داخل کلیپ هست بهش میگن اتو کشی که برا صاف کردن گاناش هست شما لازم‌نیست اینکارو کنید میتونید پالتو بزنید تو اب جوش خشکش کنید و بکشید ب دیواره های کیک روی گاناش تا صاف بشه‌البته نه زیاد 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

سلام دوستای گلم کپشن رو حتما بخونید که مهم هست👆🌹

#کیک_شیفون_پایه_تولد 👇 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b . . ✔️تخم مرغ 5عدد (4 عدد از تخم مرغ ها زرده سفیده جدا میشه و یک عدد کامل میمونه) . ✔️آرد 150 گرم . ✔️شکر. 100گرم . ✔️نشاسته ذرت. 10 گرم . ✔️آب سرد یا شیر 50گرم . ✔️آب جوش برای حل کردن پودر کاکائو 30 گرم (معادل3قاشق غ خ) . ✔️پودر کاکائو 20 گرم (معادل 2قاشق غ خ) . ✔️روغن مایع 75گرم . ✔️وانیل نصف قاشق غ خ . ✔️بکینگ پودر نصف قاشق غ خ . ✔️نمک نوک قاشق غ خ. (1/8 قاشق) . .دمای پخت 150 تا160 درجه مهلت پخت 50 تا 60 دقیقه. . اندازه معیار به ازای یک تخم مرغ که بتونید مواد رو کم زیاد کنید برای قالب های مختلف 👇😊 1 تخم مرغ آرد 30 گرم نشاسته 2 گرم شکر 20 گرم آب سرد 10 گرم آب جوش برای حل کاکائو 6 گرم کاکائو 4 گرم روغن مایع 15 گرم وانیل. 1 گرم بکینگ پودر 1 گرم . قالب مناسب برای این کیک با این مقدار مواد شماره 18 تا 20میباشد 🍰کیک‌خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

دوستان این کیک شیفون شکلاتی یا همون کاکائویی هست شما میتونید باهمین دستور کیک وانیلی درست کنید فقط بجای مقدار پودرکاکائو ارد اضافه کنید دیگه پودر کاکائو نزنید🌹

دوستان سفیده ی تخم مرغ ک میگم اونقدر هم بزنید تا فرم بگیره باید این شکلی بشه 🍃

* #خرما_مجلسی* آموزش خرمای مجلسی خوشمزه و ترافل خرمای زیبا باهم ببینیم این کلیپ رو 🌹 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#حلوا_پسته طرز تهیه حلوا پسته تو ایکی ثانیه؛ یه دسر اعجوووبه که خوشمزگیش حریف میطلبه! @keykkhanegi "مواد لازم برای حلوا پسته: آرد 300 گرم روغن مایع: 100 گرم کره: 100 گرم پودر پسته: 2 پیمانه پودر هل: 2 قاشق چایخوری گلاب: 2 قاشق سر پر پودر قند: 1/3 پیمانه" @keykkhanegi آرد رو روی حرارت ملایم برای حدودا یک ربع تفت بدید و پس از تفت دادن الک کنید. بعد از الک کردن دوباره آرد رو روی حرارت بگذارید و کره و روغن رو هم بهش اضافه کنید و باز برای ده دقیقه تفت دادن رو ادامه بدید. در مرحله بعد پودر پسته رو اضافه می کنیم و دو دقیقه دیگه ارد رو به همراه مواد تفت میدیم. در مرحله بعد گلاب و پودر قند رو هم به ترکیبات آردیمون اضافه کرده و شروع می کنیم به هم زدن، هم زدنت رو تا جایی ادامه میدیم که حلوا قشنگ خودش رو بگیره و سفت بشه؛ اگر دوست دارید می تونید حدودا 30 الی 50 گرم کره اضافه کنید تا حلواتون چرب و چیلی تر بشه. در مرحله آخر حلوا رو که آماده شده توی قالب های سیلیکونی کوچیکی که از قبل تهیه کردیم میریزیم و سپس قالب ها رو داخل یخچال قرار میدیم تا هم خنک بشند و هم سفت، نهایتا هم خیلی راحت اون ها رو از درون قالب در میاریم. 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#کیک_زعفرانی بدون فر بدون همزن با آرد گندم😍 @keykkhanegi مواد لازم: آرد نانوایی ۸ قاشق غذاخوری معادل ۳۵ گرم روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری معادل ۱۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد آب ۱۰ قاشق غذاخوری معادل ۳۵ گرم شکر ۸ قاشق غذاخوری معادل ۴۲ گرم بکینگ‌ پودر یک قاشق مرباخوری وانیل نصف قاشق مرباخوری زعفران دم کرده ۴ قاشق غذاخوری نکته:حتما ارد+بکینگ پودر رو سه بار الک کنید داخل فر یا توستر👇 یه ربع قبل با ۱۸۰ درجه گرم کن و ۳۰ الی ۴۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه کافیه داخل ماهیتابه معمولی یا قابلمه👇 شعله پخش کن یه ربع روی گاز گرم بشه درش رو دم‌کنی بذار ۴۵ الی ۵۰ دقیقه بمونه کافیه 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#فرم_دادن_خامه_قنادی #خامه_فرم_گرفته @keykkhanegi آموزش کامل فرم دادن خامه با تمام نکات یه نکته مهم : در انتهای فیلم یجا همزن رو خاموش کردم و با اینکه خامه سفت بود نسبتا ولی هنوز یخ داشت و این در فیلم نمایان نیست و خامه جسمش هنوز یخ داشت و براقیتی روی خامه بود و اونجا اگه خاموش کنید اون میزان یخ موجود در جسم خامه حین کارتون باز میشه و باعث میشه خامتون شل بشه ولی خامه اگه کامل فرم داده بشه حین کار دیرتر آب میشه که اونم بستگی داره به دمای محیط شما و سرعت عمل شما در حین کار کردن با خامه و طریقه نگهداریش .مثلا خامه که فرم دادین در حد نیاز دم دست باشه بقیه رو منتقل کنید یخچال 👌توجه داشته باشید خامه صبحانه و پودرخامه مناسب کار حرفه ای نیست و فقط پولتون رو دور میریزین فقط و فقط خامه یخ زده و فرم نداده از لوازم قنادی ها تهیه کنید و خودتون در منزل طبق کلیپ فرم بدین چند مارک خامه که میتونید تهیه کنید 👇👇 کولاک | کاله | گاوداران | گلرود | میهن | و..... 🍰کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b