آشنایی با انواع #ماسوره @keykkhanegi به به ببینید چی براتون اوردم‌😍 کار کردن با انواع ماسوره ها تو کانال کیک خانگی همه چیز یاد میگیرین بچه ها ماسوره زدن دیگه زیاد تو بورس نیست ولی یاد گرفتنش ضرر نداره https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#آیس_پک_شکلاتی دیگه خوشگلتر و خوشمزه تراز اینم مگه داریم اخه؟ آموزش #آیس_پک_شکلاتی تقدیم به شما خانمای گل و هنرمند 😍 مواد لازم: كرم شكلات و فندق يك دوم پيمانه شير پرچرب يك و يك دوم پيمانه پودر كاكائودو قاشق سوپ خوري @keykkhanegi طرز تهيه: كرم شكلات فندق و يك دوم پيمانه شير را در ظرف مناسبي آنقدر با هم مخلوط كنيد تا صاف و يكدست شوند. به تدريج شير باقيمانده را اضافه و مخلوط كنيد. اين مخلوط را در قالب هاي بستنی بريزيد و چوب بستنی اضافه كنيد. حداقل چهار ساعت يا تمام طول شب در فريزر قرار دهيد. سپس سرو کنید. نوش جان😋 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

#رولت_شکلاتی #بدون_فر مواد لازم👇👇 بیسکویت ۳۰۰ گرم ۲۰ گرم پودرکاکائو ۳ عدد موز رسیده پنیر خامه ای ۳۰۰ گرم عسل یا شیر عسلی یا شکر (۲ قاشق غذاخوری ) نارنگی کوچک ۵ عدد @keykkhanegi طرز تهیه👇👇👇 بیسکوییت را با پودر کاکائو در غذاساز بریزید و آسیاب کنید . موزهای خیلی رسیده را هم در غذاساز بریزین و پوره کنین. بیسکوییت های آسیاب شده را با موز له شده ترکیب کنید تا یکدست شود و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. برای خامه یا کرم رولت ، پنیر را با عسل یا شیر عسل و یا شکر در غذاساز بریزید تا یکدست شود. خمیر بیسکوییتی را از یخچال خارج‌کنید و بین ۲ ورق کاغذ روغنی به شکل مستطیل با وردنه باز کنید. روی خمیر بیسکوییتی باز شده از کرم‌پنیری بزنین و نارنگی های پوست کنده را روی کناره خمیر قرار بدید و مثل ویدیو با کمک کاغذ روغنی محکم به شکل رول بپیچید و حداقل یک ربع در یخچال قرار دهید و در صورت تمایل با شکلات آب شده تزیین کنید. 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

آیا قالب سیلیکونی و مولدهای سیلیکونی را میشود در فر گذاشت ؟ دوستان ب نظرتون میشه یا نمیشه🧐🧐🤔🤔

برای پیدا کردن جواب سوال بالایی این کلیپ زیبارو ببین🌹 #کیک_در_قالب_سیلیکونی مایع کیک رو بریزید توی قالب سیلیکونی و میذارین توی فر تا پخته بشه @keykkhanegi شکلات های رنگی رو کف قالب ریخته،قبل از اینکه شکلات ها کاملا سفت بشه،کیکتون رو روی شکلات ها بذارید و درون یخچال چند ساعت استراحت بدید و به صورت دلخواه تزیین کنید. دوستای هنرمند کانال کیک خانگی یادتون نره توی شکلات نباید رنگ ژله ای بریزید فقط رنگ پودری با ما همراه باشید. 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

"باید بگوییم که جنس قالب سیلیکونی (و مولدهای سیلیکونی)مخصوص ماکروفر، فر و توستر بوده و در نتیجه قالب سیلیکونی در فر آب نمیشه . نکته جالبی که باید بدانید این است که که قالب های سیلیکونی در دمای منفی ۲۰ درجه و بالای ۲۶۰ درجه را تحمل کرده و در صورت پخت کیک و دسر و… در قالب سیلیکونی در ماکروفر یا فر اتفاقی برای قالب نمی افتد و قالب سیلیکونی سالم می ماند." اینم واسه اطلاعات عمومی🌹🍃

نکاتی برای پخت شیرینی خانگی مخصوص عید(و البته کیک خانگی) بهترین شیرینی برای عید شیرینی است که خودتان تهیه کرده باشید. در مراسم نوروز و دید بازدید نوروزی بهتر است از شیرینی های خانگی خوشمزه خودتان جلوی مهمان بگذارید. اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را در فر بگذارید. اینکار باعث میشود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود..   @keykkhanegi نكاتي درباره‌ پيمانه‌ها: ۳» نکاتی درباره ي پیمانه ها:   پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید و هیچوقت خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید.برای خارج شدن هوای آزاد داخل پیمانه، آنرا تکان دهید و روی پیمانه رابا پشت قاشق صاف کنید.   ۱ پیمانه پودر قند معادل ۱۲۵ گرم پودر قند ۱ پیمانه آرد معادل ۱۰۰ گرم آرد ۱ پیمانه شکر معادل ۱۵۰ گرم شکر ۱ پیمانه روغن معادل ۱۵۰ گرم روغن   ۴» همیشه قبل از تهیه ي شیرینی و کیک در منزل، مواد آنرا آماده کنید؛ سپس پخت شیرینی را آغاز کنید.   ۵» سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ي شیرینی و کیک عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی هاي مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.   ۶» تخم مرغ وقتی زده میشود، قدرت نگه‌داری هوا را در خود دارد. بنابر این باعث میشود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. بطور معمول، سفیده ي تخم مرغ است که پس از زدن کف می‌کند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.   ۷» از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.   ۸» هیچ گاه در فر را قبل از این که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک میخوابد.   ۹» نشانه ي کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.   ۱۰» برای تهیه ي شیرینی هاي عید، نهایت دقت و حوصله رابه کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.   ۱۱» قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یکبار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود 🍰کانال کیک خانگی🍰 https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

نکات شیرینی های خشک مخصوص عید مهم‌ترین نکته در تهیه ي شیرینی خشک انتخاب نوع چربی مورد استفاده در شیرینی هاست. در شیرینی هاي سنتی چربی مورد استفاده طبق معمولٌ روغن قنادی است. روغن قنادی دارای چربی بالا و بافت متراکم تری نسبت به کره است. و همین مطلب موجب تردی بافت شیرینی هاي سنتی میشود. بهتر است کره رابا روغن قنادی جای گزین نکنید چراکه دوغ موجود در کره موجب سفت شدن شیرینی ها میشود.  نکته ي دوم در تهیه ي شیرینی هاي خشک میزان همزدن کره و شکر با پودرقند با یک دیگر است. این موضوع موجب بهتر شدن بافت شیرینی خواهد شد. بطور کلی در تهیه ي بیشتر شیرینی هاي خشک، ترکیب کره و شکر را باید آن قدر هم بزنید تا چربی مورد استفاده کاملا پوک و کرم رنگ شود.   3. در تهیه شیرینی هاي خشک، مخصوصاٌ شیرینی هاي کوچک شب عید، درجه حرارت فر بسیار اهمیت دارد. فر را حتماٌ از 15 دقیقه قبل روی حرارت موردنظر تنظیم و سینی فر را در طبقه وسط آن تنظیم کنید.   چنانچه از فر برقی استفاده می‌کنید درجه حرارت را 10 درجه سانتیگراد کمتر از درجه حرارت ارایه شده در دستور تنظیم کنید. چنانچه فر برقی شما به سیستم کانوکشن Convection»» یا فن گرداننده هوای گرم مجهز است، درجه حرارت را 20 درجه پایین تر از دمای ارایه شده در دستور تنظیم کنید.   بعنوان مثال درجه حرارت فر یک دستور برای فرهای گازی همان معادل 180 درجه سانتیگراد، در فرهای برقی 170 درجه سانتیگراد ودر فرهای برقی دارای فن گردش هوا 160 درجه تنظیم می‌شود. @keykkhanegi  4. در شیرینی هاي خشک میزان زمان استراحت داده شده موجب ترکیب بهتر مواد شیرینی خواهد شد و کیفیت آنرا التیام خواهد بخشید. همیشه میزان استراحت خمیر شیرینی را رعایت کنید و از همه ی مهمتر آنکه در تهیه ي شیرینی هاي خشک کره اي، پس از فرم دادن به خمیر شیرینی بهتر است به مدت 15 دقیقه سینی پخت نشده شیرینی را داخل یخچال خنک کنید. سپس به مدت ذکر شده در دستور آنرا داخل فر بپزید تا هم از تغییر شکل آن در فر پیشگیري کنید و هم شیرینی باکیفیت تری تهیه نمایید.  https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث می‌شود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آنرا در فر قرار دهید، دراین حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد پخت.  https://eitaa.com/joinchat/416940318Ca85622cd5b

در شیرینی هاي خشک میزان زمان استراحت داده شده موجب ترکیب بهتر مواد شیرینی خواهد شد و کیفیت آنرا التیام خواهد بخشید. همیشه میزان استراحت خمیر شیرینی را رعایت کنید و از همه ی مهمتر آنکه در تهیه ي شیرینی هاي خشک کره اي، پس از فرم دادن به خمیر شیرینی بهتر است به مدت 15 دقیقه سینی پخت نشده شیرینی را داخل یخچال خنک کنید. سپس به مدت ذکر شده در دستور آنرا داخل فر بپزید تا هم از تغییر شکل آن در فر پیشگیري کنید و هم شیرینی باکیفیت تری تهیه نمایید   2. اگر روی شیرینی تان پخته ولی داخل آن خمیر مانده، یکی از دلایلش این است که حرارت فر زیاد بوده. یک تکه فویل را چندلایه کنید، روی شیرینی ها بیندازید و دوباره شیرینی ها را در فر بگذارید. اینکار باعث میشود خمیر وسط شیرینی هم پخته شود. 4. همیشه قبل از تهیه ي شیرینی و کیک در منزل، مواد آنرا آماده کنید؛ سپس پخت شیرینی را آغاز کنید.   5. سعی کنید بهترین مواد اولیه را برای تهیه ي شیرینی و کیک عید آماده کنید و بخرید تا در نهایت، شیرینی هاي مرغوب تر و خوشمزه تری بپزید.   6. تخم مرغ وقتی زده میشود، قدرت نگه‌داری هوا را در خود دارد. بنابر این باعث می‌شود کیک یا شیرینی عید شما خوب پف کند. بطور معمول، سفیده ي تخم مرغ است که پس از زدن کف میکند و هوا را درون خود نگه می دارد، نه زرده.   7. از تخم مرغ سردی که توی یخچال بوده استفاده نکنید، بلکه بگذارید گرم شود؛ چون در غیر این صورت، مجبورید زمان طولانی تری مخلوط را هم بزنید. چه بهتر که از تازه اش استفاده کنید.   8. هیچ گاه در فر را قبل از این‌که سه چهارم از زمان پخت سپری شده باشد، باز نکنید؛ چون پف کیک میخوابد.   9. نشانه ي کاملا پخته شدن کیک، این است که روی آن طلایی شده باشد و خوب پف کرده باشد و تا حدودی از دور قالب فاصله گرفته باشد.   10. برای تهیه ي شیرینی هاي عید، نهایت دقت و حوصله رابه کار ببرید؛ چون لطف این شیرینی ها به ظرافت و یک شکل بودن و هم اندازه بودن آنهاست.   11. قبل از شروع پختن شیرینی یا کیک، یک‌بار دستور پخت را بخوانید تا در وسط کار که مواد را مخلوط کرده‌اید، گیج نشوید و مایه و خمیر شیرینی خراب نشود.   12.پانزده دقیقه قبل از قرار دادن شیرینی ها و کیک، فرتان را گرم کنید. طبق معمولً کیک و شیرینی هایي که دارای حجم زیادتری هستند با حرارت متوسط و مدت زمان زیاد، پخته می‌شوند. کیک و شیرینی هایي که ریز و کوچک هستند «بجز شیرینی هایي که سفیده یا زرده زیاد در انها بکار رفته» حرارت زیاد و وقت کمتری برای پخت نیاز دارند.   اگر حرارت فر برای پخت شیرینی زیاد باشد باعث میشود که روی آن پخته و وسط خمیر خام بماند، زمانی که این حالت پیش آمد بهتر است یک تکه کاغذ فویل را چند لایه کرده روی شیرینی بیاندازید به نحوی که به شیرینی آسیب نرساند و دوباره آنرا در فر قرار دهید، دراین حالت وسط خمیر نیز پخته خواهد پخت. درجه حرارت فر در فرهای مختلف بر اساس سانتی گراد و فارن هایت است که با در دست داشتن جدول زیر میتوان هر کیک یا شیرینی را در هر فری به اسانی پخت. توجه: باوجود داشتن این جدول، حتما به دستورالعمل فر نیز توجه کنید.   فرهایی که حداکثر حرارت آن ها 500 یا 550 باشد بر اساس فارن هایت تنظیم شده اند. فرهایی که حداکثر حرارت آن ها 250 تا 300 درجه است بر اساس سانتی گراد تنظیم شده اند.   تبدیل درجه هاي سانتی گراد به فارن هایت یا برژس دارای فرمول است ولی میتوان به صورت تقریبی درجه فارن هایت را نصف کرد و درجه سانتی گراد رابه دست آورد مثلا اگر حرارت روی 400 درجه فارن هایت باشد باید فرهای سانتی گرادی را روی درجه 200 تنظیم کرد. برای طبخ انواع شیرینی یا غذا باید فر را حداقل 30-15 دقیقه قبل از پخت گرم کرد. @keykkhanegi   پیمانه یک، یک دوم، یک سوم و یک چهارم است که مقدار پیمانه 1 یا کامل از مواد مختلف به قرار زیر می‌باشد: پیمانه ها را همیشه با قاشق پر کنید و هیچ گاه خود پیمانه را در آرد و روغن فرو نکنید.   هوای اضافی داخل مواد جامد رابا حرکت عمودی قاشق در پیمانه بگیرید و روی پیمانه رابا کارد صاف کنید. اندازه تخم مرغ مصرفی در دستورات به مقدار تقریبی 60-50 گرم است که معادل وزن یک تخم مرغ متوسط با پوست میباشد.   اگر در دستور العمل ها مقدار وزنی تخم مرغ داده شده است، ابتدا آن رابه آرامی هم زده سپس مقدار مورد نیاز را وزن و جدا میکنیم