🌸🌸سس_خيار_و_سير دو ق ماست سفت یک حبه سیر رنده شده یک ق خیار ریز خرد شده نمک و فلفل،یک ق چ آبلیموی تازه. مواد را باهم مخلوط و همراه غذا سرو كنيد @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

باقالی_پلو_با_مرغ_زعفرونی//آش_دوغ ‌‌‌‌‌#پخت_مرغ مقدار کمی روغن داخل قابلمه ریخته و تیکه های مرغ رو‌میندازیم داخلش و تفت میدم وخوب سرخ میکنم حالا جداگانه داخل ظرف دیگه ای یه پیاز درشت رو خلالی خوردمیکنم تفت میدم و زردچوبه ,نمک,فلفل سیاه, ادویه کاری ,پودر پاپریکا،آبلیمو، فلفل دلمه، هویج تیکه شده،زعفران ابشده رااضافه میکنم مقداری آب هم میریزم میزارم تا بجوش بیاد حالا این سس رو میریزم روی مرغهایی که تفت خوردن و در قابلمه رو میبندم و اجازه میدم با حرارت ملایم بپزه اگر آب مرغ بیشتری برای سر سفره میخواین۴ لیوان آب برای پخت مرغ اضافه کنید وگرنه ۲ لیوان آب کافیه نکته: میتونید مقداری رب گوجه هم اضافه کنید که من نزدم . #باقالی_پلو من از باقالی فریز شده استفاده کردم( براي فريز کردن باقلا در فصل بهار مي توان آن را در آب جوشان ريخت و بعداز پختن آن را درآب کش ريخت وبلافاصله درآب يخ ريخته وبعد از چند دقيقه آب کش کرده در ظرف يا کيسه فريزر فريزکرده و تاريخ زد وزن آن را يادداشت کرد)قبل از پختن باقالی بسته را نیم ساعت قبل از فریزیر خارج کرده تا یخش باز بشه. سپس برنج رو داخل قابلمه ریختم باقالی رو هم همزمان میریزم تا با هم بجوشن بعد باهم آبکش میکنم.ته قابلمه ته دیگ مورد نظرو میزاریم و باقالی پلو را میریزیم وشويد خشک را لابه لاي برنج وباقلا ريخته و کره یا روغن بریزید وبرنج رادم کنيد. . #آش_دوغ😋 200 گرم گشنیز، 200 گرم اسفناج، مقداری شوید،200 گرم گل آغا و 100 گرم پونه(گل آغا و پونه به دلخواه) نخود پخته شده نیم لیوان ،برنج یک چهارم لیوان دوغ محلی نیم کیلو،ماست چکیده یک کاسه تخم مرغ یک عدد،نمک،فلفل و سیر یک بوته ابتدا دوغ و ماست را در یک لیتر آب حل کرده و بعد روی حرارت میگذاریم تخم مرغ رو اضافه میکنیم تا دوغ و ماست نبرد کم کم به هم میزنیم و سپس سبزیها رو که درشت ساتوری کردیم رو با برنج اضافه میکنیم بعد نخود پخته شده رو اضافه کرده و روی حرارت ملایم میگذاریم هم میزنیم تا ته نگیرد ودر آخر نمک و فلفل را اضافه میکنیم این آش 45 دقیقه ای آماده میشود فقط باید مرتب هم بزنید. مال هر منطقه ای فرق میکنه. خیلی خوشمزه ست حتما امتحان کنید. @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

#کدبانوگری #انجماد_گوشت بسیاری از ما شنیده‌ایم که نباید #گوشتی که یکبار #یخ زده است را دوباره در #فریزر گذاشت زیرا چندبار یخ زدن گوشت می‌تواند مضر باشد. اما حقیقت این است که چند بار فریز کردن گوشت هیچ مشکلی را ایجاد نمی‌کند آنچه ممکن است مشکل ایجاد کند و خطرناک باشد چگونه آب کردن یخ گوشت است که نیاز به دقت دارد. یخ گوشت باید در یخچال و در دمای بیشتر از 5 درجه سلسیوس آب شود. به هیچ وجه گوشت را نباید در دمای داخل خانه آب کرد زیرا ممکن است گوشت حالتی آبدار پیدا کند که بسیار خطرناک و مضر است. در واقع، در دمای پایین‌تر از 5 درجه مواد غذایی یخ‌زده می‌توانند فاسد شوند. معمولا گوشت را فریز می‌کنند تا از رشد باکتری‌ها در آن جلوگیری کنند. در دمای 2 تا 8 درجه یخچال بعد از مدتی کوتاه یخ گوشت باز می‌شود اما قرار دادن گوشت یخ‌زده در دمای داخل خانه می‌تواند سبب فاسد شدن آن شود. هنگامی که یخ گوشت آب می‌شود، روند تکثیر باکتری در آن افزایش می‌یابد و فاسد می‌شود. بسیاری از خانم‌های خانه‌دار به علت عدم آگاهی و یا کمبود وقت گوشت را در دمای داخل خانه یخ‌زدایی می‌کنند که می‌تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد. @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

#چیپس_سرکه_نمکی_ترد_خوشمزه_خونگی هرچند وقت بمونه نرم نمیشه بشرطی که تمام نکات رو رعایت کنید قبل از هرچیز آب ویخ درست کنید سیب زمینی رو بشورید پوستشو بگیرید با پوست کن سیب زمینی رو ورقه ای برش بزنید سیب زمینی ورقه ای رو بریزید تو آب ویخ ویک لیوان پر سرکه بریزید روش آگه دوست دارید زیاد سرکه ای باشه آب کمتر سرکه بیشتر بریزید وبزارید به مدت دوسه ساعت سپس سیب زمینی رو تو آبکش بریزید وبا دستمال آشپزخانه خوب خشک کنید وتو روغن داغ سرخ کنید میبینید که چقده ترد وخوشمزه میشه بعداز سرخ کردن نمک ویا کمی فلفل بپاشید روش وبا ماست موسیر نوش جان عزیزان آگه سرکه قرمز باشه خیلی خوش رنگتره من از سرکه سفید استفاده کردم آگه سرکه دوست ندارید نریزید میشه چیپس ساده سعی کنید سیب زمینی رو دونه دونه بزارید تو روغن آگه رو هم انباشته شن بهم میچسپن عزیزان بعضی دستورها پگینگ پودر استفاده میکنن یعنی یک قاشق مربا خوری پکینگ پودر رو تو آب سرد میریزین ولی من استفاده نکردم میگن پکینگ پودر باعث تردی میشه. پوست کن معمولی و ارزون @nokatezendegy باما همراه شوید ☕️

✅کمپوت گلابی😋 ✍مواد لازم حدود ده عدد گلابی تقریبا شش قاشق غذاخوری شکر( مقدار شکر به میل خودتونه) دو قاشق غذاخوری گلاب و یک ق زعفرون دم کرده دلخواه چهار قاشق غذاخوری سرکه سفید ...چهار لیوان آب( یعنی برای هر لیوان اب یک ق غداخوری سرکه ) دو قاشق غذاخوری آبلیمو 🍜طرز تهیه ابتدا باید گلابی هارو پوست بگیرین و دونه هاش  رو جدا کنید. چون سایز و اندازه گلابیها متفاوته اول دو تا لیوان آب و دوتا قاشق سرکه تو کاسه بریزین اگر کم بود دوباره اضافه کنید. هر کدوم از گلابی هارو که پوست کندیم و یا خورد کردیم فوری داخل کاسه مخلوط سرکه و آب میذاریم تا تغییر رنگ ندن. سرکه باعث میشه تا گلابی ها کدر نشن. حالا داخل یه قابلمه دو لیوان آب، شکر و آبلیمو رو میریزیم و همش میزنیم تا شکر کمی مخلوط بشه و حرارت رو هم متوسط میکنیم. مقدار شکر هم میتونین بر طبق ذائقه تون کم و زیاد بریزینبعد گلابی هارو که تقریبا سه  دقیقه داخل مخلوط آب و سرکه موندن از کاسه درشون میاریم و توی ابکش میریزیم و داخل قابلمه  میریزیم و در قابلمه رو هم میبندیم تا گلابی ها نرم بشن و بپزن. دقت کنین که مخلوط  آب و سرکه داخل کاسه رو باید بریزین دور و فقط گلابی هارو بریزین تو قابلمه . گلابیها خیلی زود و حدود یک ربع الی ۲۰ دقیقه ای میپزن و نرم میشن و اگه بیشتر روی حرارت بمونن شکلشون رو از دست میدن. پس تست کنین و وقتی به اندازه کافی نرم شدن دیگه کمپوت حاضره  و کمی زعفرون دم کرده و گلاب در یکی دو دقیقه اخر پخت هم اضافه کنین تا کمپوتتون مزه دار بشه. بعد که خنک شد بزارین یخچال سرد بشه. #کمپوت_گلابی @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

✅حلوای آرد نخودچی وگردو😋 ✍مواد لازم آرد سفید قنادی ۱لیوان (دسته دار فرانسه ) آرد نخودچی ۳ لیوان پودرگردو نصف لیوان پودر قند ۲لیوان کره حدودا ۲۵۰تا ۳۰۰گرم باکنترل بزنید پودر هل یا زنجبیل به مقدار دلخواه (بستگی به خودتون داره ) 🍜طرز تهیه ابتدا آرد سفید راروی حرارت کم حدودنیم ساعت تفت میدیم بعدازاین مدت آرد نخودچی راروی آرد سفید تفت داده شده الک کرده وحدود ۱تا۱ونیم ساعت با حرارت ملایم آرد نخوچی رانیز تفت میدیم بعد از اینکه آردمون سبک شد وبوش بلند شد ؛ازروی حرارت برش داشته میذاریم زمین تا آردامون سرد بشه بعداز اینکه کامل سرد شد پودقندرو،روی آردمون الک میکنیم ومخلوط میکنین (به هیچ وجه تا آردامون سرد نشده پودر قندرو نریزین چون گلوله گلوله میشه )بعد کره رو آب کرده دردومرحله به حلوامون اضافه میکنیم همراه پودر هل یا زنجبیلمون وپودر گردوروهم اضافه کرده وبا دست قشنگ حلوارو مخلوط میکنیم میتونین توی سینی مقداری دارچین الک کنین و حلوارو روی اون صاف کنید و به شکل مربع ببرین ،من توی قالب سیلیکونی ریختم و صافش کردم و یه نیم ساعت گذاشتم فریزر بعداز قالب درش آوردم 👈نکته:درصورت دلخواه میتونید از کمی زعفران هم استفاده کنید. #حلوای_آرد_نخودچی_گردو🍘 @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید ☕️

به رسم ادب و دست به سینه امروز روز تاسوعا سلامی میدهیم به اقا و سرور شهیدان‌ اقا اباعبدالله اَلسلامُ علی الحُسین وعلی علی بن الحُسین وَعلی اُولاد الـحسین وعَلی اصحاب الحسین @khane_ashpazzi ☕️ باما همراه شوید