🌶️آشپزی درخانہ🌶️
#سس_گوجه_فرنگي🍅🍅
🍅این دروغ نیست که میگن مزه خیلی از غذاها به سسشونه … در صورتی که دستور یه سس خوشمزه رو داشته باشیم با خیال راحت میتونیم از طعم عالیه بعضی از غذاهامون مطمئن باشیم. امروز براتون طرز تهیه یه سس گوجه فرنگی با طعم سیر و فلفل دلمه ای رو میذارم که توی خیلی از غذاها مثل انواع پاستا و خوراک ها یا پیتزاها میتونین ازش استفاده کنین و تازه از طبیعی و سالم بودنش هم مطمئن باشین.👌
سس گوجه فرنگی:
ابتدا یک عدد پیاز، سه حبه سیر و نصف یک عدد فلفل دلمه ای رو خورد کرده و با سه قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت میدیم. وقتی موادمون نرم شدن و پختن به مقدار لازم زرچوبه و فلفل هم اضافه کرده و باز مواد رو با هم تفت میدیم. حالا یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو هم اضافه میکینم باز تفتش میدیم تا رب سرخ بشه و از خامی در بیاد. در نهایت شش عدد گوجه فرنگی هم خورد کرده و اضافه میکنیم. نمک هم میریزیم. احتیاجی نیست که پوست گوجه هارو بکنیم چون بعدا تمام مواد پوره میشه و پوست گوجه ها کاملا حل میشن. گوجه هارو کمی با مواد تفت میدیم و بعد در ماهیتابه رو میبندیم تا مواد با هم بپزن و مزه ها به خورد هم برن و گوجه ها آب هم بندازن. حالا همه مواد رو داخل مخلوط کن ریخته و یک سوم لیوان آب هم اضافه میکنیم وقتی سسمون پوره شد باز به ماهیتابه برش میگردونیم و به سسمون حرارت میدیم تا جا بیوفته و آب اضافیضش هم کشیده بشه. این که سس رو به چه غلظتی برسونین بستگی به این داره که تو چه غذایی دوست دارین ازش استفاده کنین، مثلا برای سس رو خمیر پیتزا بذارین تا کاملا آبش رو بکشه و برای سس پاستا کمی آب داشته باشه. حالا سسمون حاضره و میتونیم ازش در انواع غذاها استفاده کنیم و علاوه بر اون میتونیم برای یک هفته داخل یخچال هم نگهداریش کنیم.😊
@khane_ashpazzi
#سس_گوجه_فرنگی ساده و معطر
مواد برای 8 نفر
نمک 4 ق چ
سیر 6 حبه (رنده شده)
روغن زیتون نصف لیوان
پودر پیاز 2ق غ
رب گوجه فرنگی 800 گرم
فلفل سیاه 1 ق چ
فلفل قرمز 2ق م
پودر موسیر 1ق م
آویشن 2ق م
ابلیمو 3ق غ
در ابتدای کار چند قاشق روغن رو داخل تابه بریزید و ادویه رو بهش اضافه کنید و چند ثانیه تفت بدید تا عطرش به مشام برسه و بعد اون رو از روی حرارت بردارید.
بقیه روغن رو داخل تابه بریزید و اجازه بدید به خوبی گرم بشه. رب گوجه فرنگی رو به روغن اضافه کنید و خوب سرخش کنید طوری که کامل رنگ رب برگرده.
آبلیمو رو هم به رب اضافه کنید و ادویه رو هم با روغنش مخلوط کنید و بریزید توی رب. در مراحل آخر که دیگه سس کاملا سرخ شد و رنگش برگشت سیر رنده شده رو بهش اضافه کنید و شعله رو کم کنید و اجازه بدید بدون درپوش سس غلیظ بشه. بهتره هر چند دقیقه یکبار سس رو هم بزنید.
میتوانید بجای آبلیمو از سرکه سیب استفاده کنید.
بهره بعد از تهیه شدن سس بهش کمی جعفری ریز شده هم اضافه کنید.
میتوانید بجای پودر پیاز از 2 پیاز رنده شده آبگرفته و خوب سرخ شده داخل سس استفاده کنید.
@khane_ashpazzi
#کوفته_پسته 🧆 😋
▫️گوشت چرخ کرده : ۶۵۰ گرم
▫️پیاز رنده شده : ۲ عدد
▫️تخم مرغ : ۱ عدد
▫️پسته ریز خرد شده : ۳/۴ پیمانه
▫️پودر گردو : ۱/۴ پیمانه
▫️پودر زیره سبز : ۱ قاشق چایخوری
▫️نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
🔸گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پیاز رنده شده ، پسته و گردو را به همراه نمک و فلفل سیاه را با هم در کاسه ای مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و با دست فرم دهید . کوفته ها را در تابه با کمی روغن سرخ نمایید. این کوفته را با سس گوجه فرنگی می توانید سرو نمایید.
برای تهیه #سس_گوجه_فرنگی ؛ یک عدد پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود . ۵-۴ عدد گوجه فرنگی را پوست کنده و ریز خرد کنید و به پیاز های درون تابه اضافه کنید و تفت دهیپ تا گوجه فرنگی ها پخته شود . سپس آن را درون مخلوط کن بریزید تا سس صاف و بکدست شود . مجدد آن را در تابه بریزید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را کنار کوفته ها سرو کنید
@khane_ashpazzi
#کوفته_پسته 🧆 😋
▫️گوشت چرخ کرده : ۶۵۰ گرم
▫️پیاز رنده شده : ۲ عدد
▫️تخم مرغ : ۱ عدد
▫️پسته ریز خرد شده : ۳/۴ پیمانه
▫️پودر گردو : ۱/۴ پیمانه
▫️پودر زیره سبز : ۱ قاشق چایخوری
▫️نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
🔸گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پیاز رنده شده ، پسته و گردو را به همراه نمک و فلفل سیاه را با هم در کاسه ای مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و با دست فرم دهید . کوفته ها را در تابه با کمی روغن سرخ نمایید. این کوفته را با سس گوجه فرنگی می توانید سرو نمایید.
برای تهیه #سس_گوجه_فرنگی ؛ یک عدد پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود . ۵-۴ عدد گوجه فرنگی را پوست کنده و ریز خرد کنید و به پیاز های درون تابه اضافه کنید و تفت دهیپ تا گوجه فرنگی ها پخته شود . سپس آن را درون مخلوط کن بریزید تا سس صاف و بکدست شود . مجدد آن را در تابه بریزید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را کنار کوفته ها سرو کنید
@khane_ashpazzi
#کوفته_پسته 🧆 😋
▫️گوشت چرخ کرده : ۶۵۰ گرم
▫️پیاز رنده شده : ۲ عدد
▫️تخم مرغ : ۱ عدد
▫️پسته ریز خرد شده : ۳/۴ پیمانه
▫️پودر گردو : ۱/۴ پیمانه
▫️پودر زیره سبز : ۱ قاشق چایخوری
▫️نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
🔸گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، پیاز رنده شده ، پسته و گردو را به همراه نمک و فلفل سیاه را با هم در کاسه ای مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا کاملا چسبنده شود. از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و با دست فرم دهید . کوفته ها را در تابه با کمی روغن سرخ نمایید. این کوفته را با سس گوجه فرنگی می توانید سرو نمایید.
برای تهیه #سس_گوجه_فرنگی ؛ یک عدد پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا کمی سبک شود . ۵-۴ عدد گوجه فرنگی را پوست کنده و ریز خرد کنید و به پیاز های درون تابه اضافه کنید و تفت دهیپ تا گوجه فرنگی ها پخته شود . سپس آن را درون مخلوط کن بریزید تا سس صاف و بکدست شود . مجدد آن را در تابه بریزید و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و آن را کنار کوفته ها سرو کنید
@khane_ashpazzi