#آش_شله_قلمکار مقدار مواد لازم برای ۲۰ تا ۲۵ کاسه توی متن موجوده

#آش_شله_قلمکار مواد لازم ( برای ۲۰ تا ۲۵ کاسه): قلم وگوشت یک کیلو ( گردن باشه بهتره) پیاز برای مزه دارکردن قلم وگردن برنج یک پیمانه__بلغور گندم یک پیمانه _لوبیا چیتی یک پیمانه__ نخود یک پیمانه _لوبیا قرمز نصف پیمانه ولوبیا چشم بلبلی نصف پیمانه___ عدس نصف پیمانه _ماش نصف پیمانه__ پیاز سرخ کرده نگینی دوپیمانه (نکته یک پیمانه 200 گرم است نصف پیمانه 100 گرم است)، سبزی آش 700 گرم تا یک کیلو پاک کرده، گکره 50 گرم، نمک وفلفل به اندازه لازم، زردچوبه یک ق غ، دارچین یک ق غ،یک قاشق زردچوبه هم برای پیاز نکته: این آش سیر نداره ولی من کمی ریختم کشک ونعناع داغ هم دلبخواهی است. طرز تهیه: قلم یا گوشت را داخل قابلمه یا زودپز ریخته و با پیاز نگینی ویک قاشق زردچوبه وفلفل تفت داده وکمی روغن هم ریخته وبیست دقیقه تفت میدهیم وبعد آب جوشیده رویش میریزیم تو زودپز یا قابلمه بریزیدوبعد که جوش اومد درش را میزاریم وبا حرارت کم یک ساعت میپزیم واگر آبش کم شد آب جوشیده داغ کم کم اضافه میکنیم. بعد از پخت گوشت را ریش ریش کرده وداخل آب گوشت نگه میداریم تا سیاه نشود. برنج وبلغور را باهم یک ساعت با نمک با اب سرد خیس کرده ولوبیا چیتی ونخود راشب تاصبح خیس کرده ویک قاشق نمک هم توش بریزید وبزارید خیس بخورد وبعد آبش رادور ریخته وبا آب اندازه بزارید بپزد ماش وعدس را هم با هم خیس کنید با آب سرد یک ساعت بعد آبش را بریزید دور با آب کافی بزارید بپزد نکته مهم وسط پخت حبوبات آب اصلا نریزید با آبی که اندازه باشد بریزید بپزد اگر آب وسطش بریزید حبوبات سفت میشه__ لوبیا قرمز را هم یک ساعت خیس بخورد باکمی نمک _ لوبیاچشم بلبلی را هم یک ساعت خیس کرده با نمک اول جدا لوبیا قرمز را اول کمی بپزید بعد لوبیا چشم بلبلی را بریزیدولی بعد از پخت حتما رویش آب بریزید که آب تیره اش از بین برود در قابلمه مناسبی آب به اندازه داخلش ریخته وروی حرارت گرم کرده وبرنج وبلغور را که خیس خورده داخلش میریزیم واصلا مواد را هم نمیزنیم روی حرارت متوسط رو به پایین میزاریم بپزد واصلا قاشق نمیزنیم تا برنج شکفته شود واگر قاشق بزنیم ته میگیرد وتا آخر باید هم بزنیم وکمی در را نیمه باز میگذاریم ففقط کف رو را آرام میگیرم بعد که آب قابلمه نصف شد حبوبات را میریزیم نصف چرخ میکنیم مقداری هم چرخ نکرده میریزیم ولی دیگه مرتب هم میزنیم بعد صبر میکنیم دوباره جوش بیایدولی اگر روش کف جمع شد آرام میگیریم وقتی دوباره جوش آمد سبزی را میریزیم وکمی نمک که سبزی رنگش قاطی نشه به آش بعد پیازسرخ شده با زردچوبه وفلفل تفت داده واگه دوست داشتید سیر بریزید ولی این آش سیر ندارد بعددیگه مرتب هم زده باحرارت کم تا نه نگیرد عصاره گوشت و کمی گوشت را هم کم کم ریخته که شل نشه وآنقدرهم زده تا کشدارولعاب داربشه بعد یک ربع آخر گوشت باقیمانده را میریزیم ویک قا‌شق غذاخوری دارچین میریزیم ونمک وفلفل را هم تست کرده مال من تقریبا دوساعت ونیم طول کشید آش را در ظرف کشیده وباپیاز وگوشت تزیئن کرده ورویش هم میتونیم کمی کره آب کرده روی آش آخر بریزید. نکته ی این آش گوشت فراوان پیاز داغ فراوان و دارچین و صبر وحوصله است نوش جونتون باشه مقدار مواد اگه زیاد است به نسبت تعداد خودتون بریزید. منبع آپارات👈