#تفاوت_بنه_وکلخنگ بَنِه یا پسته کوهی یا پسته وحشی، با نام علمی Pistacia atlantica، درختی از زیرمجموعه انواع پسته است. بَنه یا پسته وحشی در دو نوع «نرمه» و «زبره، سفته یا کِلَه» یافت می‏‌شود. بنه (از نوع زبره) با نام علمی Pistacia mutica و کلخونگ یا همان پسته وحشی (از نوع نرمه) با نام علمی Pistacia khinjuk می‌‏باشد که به آن کلخونگ می‏گویند. کلخونگ کمی کوچک تر از بنه (زبره) است. در ادامه به توضیح انواع پسته کوهی، درخت کلخونگ، ویژگی‏ های ساختاری و زیست محیطی آن، تفاوت درخت بنه و کلخونگ و درنهایت خواص این گونه گیاهی بیشتر پرداخته شده‌است. ✅️👈انواع پسته کوهی #بنه یا پسته کوهی یک گیاه دارویی بسیار خوشمزه و مغذی است. به طور کلی از این درخت پسته کوهی سه گونه رایج در ایران می‌روید: 👇👇👇👇👇 1) کسور یا بنه کابلی (cabulica) این گونه در جهان در کشورهای ایران، افغانستان، جنوب استرالیا و پاکستان می‌روید. گونه کابلیکا در ایران در استان‌های فارس، لرستان، کهگیلویه و بویراحمد، کرمان (شاه کوه، کوه جبال بارز)، سیستان و بلوچستان (۱۳ کیلومتری جنوب غرب نصرت‌آباد، کوه تفتان) و همچنین نواحی مختلف استان هرمزگان می‌روید. 2) بنه کردستانی، کُلخنک یا سقز (kurdica) این گونه در جهان در کشورهای ایران، سوریه، آناتولی، شمال عراق و ارمنستان می‌روید. گونه کوردیکا در ایران در استان‌های ایلام، کردستان، کرمانشاه، خوزستان، کرمان، فارس، لرستان، کهگیلویه و بویراحمد و سیستان بلوچستان می‌روید. آدامس طبیعی بن محصول این نوع پسته وحشی است. 3) بنه، چاتلانقوش (mutica) این گونه در جهان در ایران، ترکیه، آناتولی و قفقاز می‌روید. گونه موتیکا در ایران در استان‌های ایلام، گیلان، آذربایجان، لرستان، کرمانشاه، همدان، کردستان، مرکزی، کرمان، فارس، تهران، خراسان و سیستان و بلوچستان می‌روید. کلخونگ کلخونگ با نام علمی PISTACIA KHINJUK (در انگلیسیLentisque Bombay)، یک نوع درخت از تیره بنه و شبیه به بَن است. که میوه آن نیز دارای شباهت‌های زیادی به بنه اما کوچک و ریزتر از آن، با پوسته‌ای نرم است. میوه‌ کوچک این گونه گیاهی به اندازۀ دانه‌های گندم و به رنگ سبز است. که اغلب در کوه‌‏ها و شیار بین سنگ‌ها رشد می‌کند. از نظر طعم نیز این گیاه مزه‌ای چرب مانند و کمی ترش دارد. میوه درخت کلخونگ بسیار لذیذ و خوشمزه است. به طوری که بسیاری از افراد آن را با همان پوستش می‏خورند. درخت کلخونگ یا Pistacia khinjuk گونه‌‏ای از گیاهان خانواده آناکاردیسیا (Anacardiaceae) بومی مصر، غرب آسیا و مناطقی از هیمالیا است. نام این گونه (khinjuk) از نام گیاه خنجک در افغانستان گرفته شده‌است. کلخونگ از نظر مشخصات ظاهری درختی به ارتفاع 12 متر، با برگ ‏های ریز سبز مایل به آبی و رنگ تنه خاکستری و تیره ناصاف است. میوه درخت کلخونگ نیز گرد و ریز با پوست سبز و روغنی مانند است. علارغم شباهت‏‌های زیادی که گونه Pistacia khinjuk (کلخونگ) و Pistacia atlantica (بنه) باهم دارند، تفاوت درخت بنه با کلخونگ نیز بسیار است. شاید بتوان گفت تفاوت درخت بنه و کلخونگ علاوه بر تفاوت اندازه و به طور کلی میوه این دو درخت، در شیره چسبناکی است که بر خلاف درخت کلخونگ از تنه درخت بن تراوش می‏‌شود. این شیره علاوه بر خواص دارویی و درمانی بی‌‏شمار، در صنایع مختلف به کار گرفته می‌شود. محل رشد درخت کلخونگ در ایران نیز اغلب نقاط کوهستانی نیمه خشک کشور مانند بلوچستان تا خراسان، لرستان، کردستان، اصفهان، فارس، خوزستان، کرمان، یزد و تهران است.  ♨️🌾♨️🌾♨️🌾♨️ ایتا آشپزی خانم پز @khanompaz