#علل_خوابیدن_پف_کیک_چیست؟ #نکات_پخت_کیک 🌺🍃🌺🍃🌺🍃 ۱- #بیکینگ_پودر اگر کیکتون زیاد پف می‌کند، اما بعد از خارج کردن از فر پف آن می‌خوابد، یکی از مهم‌ترین علت‌های آن زیاد بودن میزان بیکینگ پودر است. برای پخت هر نوع کیکی بیکینگ لازم است و باید بیکینگ پودر سالم باشد. اما میزان آن هم خیلی مهم است. بیکینگ پودر باید به اندازه ریخته شود، نه زیاد و نه کم، اگر کم بریزید کیکتون پف کافی نمی‌کند و بافت سفت می‌گیرد. اگر زیاد باشد کیک پف کاذب می‌کند و بعد از بیرون آوردن از فر پف کیک می‌خوابد. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 ۲- #شوک_وارد_کردن_به_کیک برای جلوگیری از خوابیدن پف کیک لازم است که بعد از پخت به کیک شوک وارد نشود. اگر کیک را بعد از پخت سریع از فر خارج کنید، در حالی که هنوز خیلی داغ است و در محیط آشپزخانه به خصوص وقتی هوا سرد است، قرار دهید، به کیک شوک وارد می‌شود و پف آن می خوابد. برای اینکه این اتفاق نیافتد کیک که پخت و فر را خاموش کردید، ۵-۶ دقیقه کیک داخل فر بماند تا کم کم دمای آن پایین بیاید. بعدهم کمی در فر را نیم باز بگذارید تا کیک کم کم سرد شود و بعد که از حرارت افتاد آن را از فر خارج کنید و از قالب بیرون بیاورید. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 ۳- #رقیق_بودن_خمیر_کیک اگر میزان آرد دستور کیکتون کم باشد یا مقدار بیشتر از مایعات و مواد تر مانند: روغن، شیر، گلاب و تخم مرغ استفاده کنید. مواد کیک شل و رقیق می‌شود. این زیادی آبکی بودن مواد کیک موجب پف کاذب در کیک می‌شود و بعد از پخت پف کیک می‌خوابد. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 ۴- #پخت_کامل_کیک اگر کیک را قبل از اینکه فر را خاموش کنید، تست نکنید که کامل پخته یا نه و وسط کیک خمیری باشد، پف کیک می خوابد. چون بافت کیک هنوز به انسجام نرسیده و کیک کم کم پایین می‎آید و حالت بهم چسبیده و خمیری می‌گیرد.بهتره بایک خلال تست کنیدداخل کیک فروببرید اگرخمیر به خلال نچسبید کیک پخته.وگرنه باید زمان بیشتری بدهید تا بپزه. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 ۵- #باز_کردن_درفر یکی دیگه از علت‌های مهم خوابیدن پف کیک این است که: در حین پخت کیک در فر، توستر یا ماهیتابه را باز کنید. در این صورت هم هوای سرد بیرون به کیک می‌خورد به کیک شوک وارد می‌شود و پف کیک می‌خوابد. تا وقتی بوی کیک بلند نشده و ۲۰ دقیقه از زمان پخت نگذشته به هیچ عنوان در فر را باز نکنید. 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 ایتا محصولات خوشمزه خانم پز @shirini_khanompaz #روز_مادر #کیک @khanompaz