لطفا در ایتا مطلب را دنبال کنید
مشاهده در پیام رسان ایتا
#کلیپ
#کیک_شیرداغ
یکی از آسونترین وخوشمزه ترین کیکها😋
دستور امتحان شده عاااالی👌
با خانم پز زندگی همیشه زیباست😊
باماباشید👇
🎀 @khanompaz 🎀
آشپزی خانم پز👩🍳
#فوت_وفن_کباب_کوبیده یه خوشمزه کم مواد که معمولا نکات طلایی داره که اگر رعایت بشه غذایی لذید خواهد ب
#کباب_کوبیده
برای تهیه #کباب_کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله استفاده کنید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی‌دار استفاده کنیم.
گوشتی که چربی‌اش کم باشد هنگام ماساژ دادن خودش را ول می‌کند. علاوه بر این باید حتما گوشت را حداقل دو تا سه بار خیلی ریز چرخ کنید. هر چه گوشت بیشتر چرخ شود و ورز داده شود کباب‌ها یکدست‌تر میشود و از روی سیخ نمی‌ریزد. نکته مهم دیگر میزان پیاز و چگونگی خرد و مخلوط کردن آن و نسبتش با میزان گوشت است. علاوه بر این مدت‌زمانی که گوشت استراحت می‌کند نیز بسیار مهم است.
مواد لازم:
گوشت چرخ‌کرده: یک کیلوگرم
پیاز: ۲۵۰ گرم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زعفران: در صورت دلخواه
گوجه فرنگی: به تعداد دلخواه
طرز تهیه و دستور پخت:
۱. گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بریزید و پس از ریختن نمک و فلفل و زعفران آن را خوب ورز دهید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا کمی استراحت کند.
۲. پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. گرفتن آب پیاز سبب میشود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر میشود.
۳. بعد از اینکه ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.
۴. سپس گوشت را به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و هنگام به سیخ کشیدن کمی دستتان را تر کنید که گوشت به دستتان نچسبد. سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.
۵. کباب‌ها را اول روی شعله زیاد قرار دهید و وقتی گوشت خودش را گرفت شعله را کم کنید.
۶. گوجه‌ها را هم به سیخ بکشید تا کبابی شود. در صورت دلخواه می‌توانید فلفل سبز هم با گوجه‌ها به سیخ بکشید تا کباب کمی تند و لذیذتر شود.
نکات طلایی پست بعد👇👇👇
@khanompaz
#فوت_وفن‌های_کباب_کوبیده
۱. معمولا کباب کوبیده را اگر به صورت مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله آماده کنید در خانه نتیجه بهتری می‌گیرید. گوشت قلوه‌گاه گوسفندی نیز برای کباب کوبیده بهتر است.
۲. گرفتن #آب_پیاز مرحله مهمی در درست کردن کباب کوبیده است. اگر آب پیاز را نگیرید ممکن است کباب شما روی منقل یا شعله از سیخ جدا شود.
۳. بهتر است گوشتی که تهیه کرده‌اید چند بار چرخ شود، معمولا بین ۲ تا ۳ بار تا کاملا گوشت لطیف شود.
۴. ورز دادن را فراموش نکنید. این کار باعث میشود کباب کوبیده بهتر روی سیخ قرار بگیرد. ورز دادن را تا به حالت چسبندگی گرفتن گوشت ادامه دهید.
۵. سعی کنید از سیخ‌های باریک استفاده نکنید. از سیخ‌های پهن مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.
۶. گوشت کوبیده را وقتی روی سیخ قرار می‌دهید نباید خیلی نازک شود.
۷. سیخ‌ها را به تناسب روی منقل برگردانید، اگر یک طرف کباب کوبیده شما روی شعله پخته شده باشد و طرف دیگر خام مانده باشد باعث میشود گوشت از روی سیخ بریزد.
۸. تمام گوشت را به اندازه روی سیخ پهن کنید و قطر مقدار گوشتی که روی سیخ نشسته است حدود ۲٫۵ سانتی متر کافی است.
۹. با انگشتان شصت و سبابه روی گوشت به سیخ کشیده شده را به فاصله حدود ۱.۵ سانتی متر فشار دهید تا شیار بیفتد.
باخانم پز همراه باشید👇👇👇
@khanompaz
#شیرینی_سه_آرد مخصوص عید
شیرینی خشک باماندگاری بالا
🍪🍪🍪🍪🍪
🍿🍿مواد لازم 🍿🍿🍿
آرد سفید شیرینی پزی ۲۵۰گرم
آرد برنج ۲۰۰گرم
آرد نخود ۲۰۰گرم
بکینگ پودر ۱ق مرباخوری
تخم مرغ ۱ عدد یا دو زرده
هل ۱ق مرباخوری
وانیل نصف ق چ
کره گیاهی یا روغن صاف قنادی۳۵۰گرم
پودر قند ۲۵۰گرم
طرز تهیه؛🍿🍿🍿
همه مواد را یکی دوساعت بیرون از یخچال میذاریم تابه دمای محیط برسه وکره هم نرم بشه.
اول از همه آردها رو باهم الک میکنیم وبکینگ پودر هل و وانیل را بهش اضافه میکنیم.وکنار میذاریم.
بعد کره وپودرقند را باهمزن میزنیم تا پوک شود بعد تخم مرغ را اضافه وباز هم میزنیم تا مایه یکدست شود.
درمرحله سوم مخلوط آردها را کم کم اضافه می کنیم واول باهمزن وبعد که با دست به آرامی مخلوط می کنیم.تاخمیر نرمی بدست بیاد.نباید زیاد ورز دادکه روغن بیفته درحد مخلوط شدن کافیه.
🔴 نکته؛خورد آردها متفاوته مراقب باشید خمیرتون سفت نشه چون بمونه خیلی خشکتر خواهد شد.
سعی کنید شلتر بردارید چون آرد برنج ونخودخیلی رطوبت رومیگیرند.ووقتی بمونه سفت میشه.
یا کمی از مواد رو قبل از ریختن آرد بردارید وکنار بذارید واگر دیدید خمیرتون سفت شد اضافه کنید.
بعد ۱۲تا۲۴ساعت خمیر را داخل نایلون استراحت بدید درجای خنک یایخچال .
بعد با وردنه به قطر ۳یا۴میلیمتر باز کرده وقالب بزنید
درسینی بچینید سینی لازم به چرب شدن نیست. وروی آن به دلخواه تخم خرفه کنجد ترافل بپاشید.
ویا با آب ورنگ غذا یا زعفران رومال کنید.ودرفر ۱۷۵درجه ۱۰تا۱۵دقیقه بپزید.
وقتی زیرش طلایی شد پخته.بگذارید کمی سرد بشه براحتی از سینی جدا میشه.
☘🏵☘🏵☘🏵☘🏵
🎯🎯نکته دمای فرها متفاوته :
برای اطمینان از دمای مناسب برای شیرینیهای خشک دست خود را داخل فر ببرید وتا ۱۰بشمارید نباید دستتون بسوزه وگرنه فرداغ است وشیرینی رویش ترک میخورد واگر خیلی سرد بود شیرینی خشک میشود.
بااین مواد ۱کیلو ۲۰۰گرم شیرینی خواهید داشت.
این شیرینی مزه غالبش آرد نخوده وبسیار خوشمزه است وبراعید مناسب است.
کامتون همیشه شیرین🌷
باخانم پز همراه باشید👇👇👇
@khanompaz
@khanompaz1