سلام دوستان امیدوارم که خوب باشین دستور: #ساچر_کیک_شکلاتی_آرمیا کافی شاپی فقط چندتا نکته: ساچر یه کیک معروف اتریشیِ که در اصل تلفظش زاخر هست این کیک معمولا بکینگ پودر نداره وپف کیک از تخم مرغ هست درست فرم دادن سفیده وهم زدن مواد باعث میشه که یه پف معقولی بهتون بده ✔البته می تونید کمی بکینگ پودر هم استفاده کنید ولی به خاطر نوع موادش این کیک نسبت به مابقی کیک ها کیک پف داری نیست ولی بافت نرم و خوبی داره بین لایه های کیک از مربا یا مارمالاد زردآلو استفاده میشه من مارمالاد استفاده کردم شما یا از مارمالاد زردآلویی که قبلا آموزش دادم استفاده کنید یااز دستورفیلینگ زردآلویی که میگم در نهایت با سس ساچر کاور میشه که دستور اونم می نویسم کره نرم شده در دمای محیط ۱۰۰ گرم پودر قند ۳۰ گرم (۱/۴ پیمانه سرخالی) تخم مرغ ۴ عدد وانیل ۱/۴ ق چ شکلات تخته ای اب شده ۸۰ گرم شکر ۵۰ گرم (۱/۴ پیمانه) آرد قنادی ۹۰ گرم (۲/۳ پیمانه) نشاسته ذرت (۱۰گرم) ۱ق س 👈سفیده وزرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید سفیده ها را با همزن شروع به زدن کنید به محض کف کردن شکر را کم کم اضافه کنید هم بزنید تا سفیده فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزید کره نرم شده را با پودر قند بزنید تا یکدست شود زرده ها را یکی یکی اضافه وخوب مخلوط کنید وانیل را نیز اضافه کنید وشکلات آب شده سفیده را هم اضافه وبه آرامی ودر یک جهت فولد کنید در نهایت آرد ونشاسته ذرت ،مخلوط کنید تا تا مایه کیک یکدست شود قالب ۱۸ دمای فر ۱۷۵ مدت پخت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ✔سس ساچر: ۱۰۰ گرم شکلات تلخ ، نصف لیوان آب ،دوق غ شکر، ۱ق غ نشاسته ذرت روی حرارت کم قرار بدین هم بزنید تا به غلظت برسه از گاناش هم می تونید استفاده کنید ✔فیلینگ زردآلو: ۲۵۰گرم زردآلو ، ۱۰۰گرم شکر ، ۲۰ گرم نشاسته ذرت و یک پیمانه سرخالی آب روی حرارت قرار بدین تا به غلظت برسه سپس ۵ گرم ژلاتین اضافه کنید پس از قوام کافی خاموش کنید