👩‍🍳 کدبانو 🍆 #حلیم_بادمجان 🍆 👈 مواد لازم: 🔹بادمجان ....... ۲/۵ کیلو 🔹برنج نیم دانه محلی (یا نخود و یا عدس) ....... ۴٠٠ گرم 🔹گوشت گوسفندی (ترجیحاً گردن) ....... ۳۵٠ گرم 🔹پیاز، سیر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین ....... جهت پخت گوشت 🔹کشک سائیده شده ....... یک پیمانه 🔹نعناع داغ - پیاز داغ - پودر گردو - کشک زعفرانی ....... جهت تزئین 👈 طرز تهیه: گوشت را با سیر و پیاز و ادویه جات به همراه مقداری آب، پخته و سپس از استخوان جدا کنید. بادمجان را پس از پوست کندن، طولی برش داده و حدود نیم ساعت داخل آب نمک بگذارید، بعد از آبکش و خشک کردن، درون ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید و بادمجان ها را کف تابه بچینید، سپس در ظرف را گذاشته و اجازه دهید با حرارت ملایم، سرخ شود (به این روش، روغن بسیار کم مصرف می شود) [اگر از بادمجان های بلند قلمی استفاده می کنید، می توانید به جای سرخ کردن، آنها را درون فر یا روی ذغال، کباب کرده و بعد پوستش را جدا کنید] برنج (یا نخود یا عدس) را که از قبل خیس کرده‌اید، درون یک قابلمه ریخته و بعد گوشت پخته شده و بادمجان سرخ شده را به آن اضافه کنید و با مقداری آب بگذارید تا مواد کاملاً پخته و له شوند؛ سپس با گوشت کوب مواد را خوب بکوبید؛ در آخر کشک را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. حلیم بادمجان را درون ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با پیازداغ، نعناع داغ، پودر مغز گردو، کشک و در صورت تمایل سیرداغ تزئین کنید. نوش جان😊 https://eitaa.com/joinchat/3233677341Ce829c95f0e