السلام علیک یا فاطمه الزهرا (س)🌹 اللّهُمَّ صَلِّ عَلی فاطِمَةَ وَ اَبیها وَ بَعْلِها وَ بنیها وَالسِّرِّ الْمُسْتَوْدَعِ فیها بِعَدَدِ ما اَحاطَ بِه عِلْمُکَ @khosh_paz

#آش_انار @khosh_paz طرز تهیه: سه تا پیاز خلال شده را با کمی روغن سرخ کنید کمی زرد چوبه اگه دوست داشتید میتونید اضافه کنید بعد قابلمه را اب ریخته ونصف پیمانه لپه را که نیم ساعتی خیس کردید ویک پیمانه برنج شسته شده را اضافه کنیدتا کمی لپه وبرنج پخته بشه(حرارت ملایم)سپس سیصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده ونمک وفلفل مخلوط کنید قلقلی کرده وبه اش اضافه کنید(من گوشت قلقلی را داخل اش نریختم جدا تفت دادم وهمراه اش سرو شد)نمک و فلفل هم به اش اضافه کنید سپس یک کیلو سبزی شامل تره جعفری گشنیز ونعناع را بعد از شستن ریز ریز خورد کنید وبه اش افزوده واجازه میدیم اش اهسته بجوشه تا جابیفته ولعاب بندازه بعد دو کیلو انار را اب گرفته وبه اش اضافه میکنیم(من یک کیلو انار ونصف لیوان رب انار ریختم) ودر اخر کار یک تا دپ قاشق گلپر را هم اضافه میکنیم واش که خوب جا افتاد در ظرف کشیده وبا نعناع داغ وانا ر وگوشت وپیاز داغ تزیین میکنیم.

#املت_روستایی🍅🍳 @khosh_paz

#ترشی😋 ترشی فلفل سبز🌶 @khosh_paz مواد لازم فلفل سبز شیرین   ۵۰۰ گرم نمک ۵ قاشق غذا خوری ترخون   ۲ شاخه سرکه    به مقدار لازم سیر   ۶ حبه ادویه ترشی  به مقدار لازم فلفل قرمز   ۱/۲ قاشق غذا خوری 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 طرز تهیه ابتدا فلفل سبز را شسته و بگذارید خشك شود.نمك را به همراه 6قاشق آب مخلوط كرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و كمی آب آن تبخیر شود.پس از 7دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا خنك شود. فلفل های خشك شده را داخل آب و نمك سرد شده بریزید و درب ظرف را بگذارید و به مدت 48ساعت داخل یخچال قرار دهید تا تلخی آنها از بین برود. پس از گذشت زمان فلفل ها را آبكش كرده و با دستمال خوب خشك كنید و روی هر فلفل با سوزن چند سوراخ ایجاد كنید تا رطوبت داخل آن كاملا از بین برود. داخل شیشه تمیزی چند حبه سیر و مقداری ترخان بریزید سپس فلفل ها را داخل شیشه قرار دهید و روی فلفل ها كمی ادویه ترشی و فلفل بریزید و روی آنها را با سرکه پر کنید ،درب ظرف را با نایلون ببندید و روی نایلون درب شیشه را چفت كنید و آن را داخل یخچال قرار دهید و یك هفته تا 10روز بعد مصرف كنید. سایر نکات در صورت تمایل میتوایند به جای همه فلفل سبز از نیمی از فلفل قرمز شیرین هم استفاده كنید تا ترشی زیباتر شود. در صورت تمایل از 1قاشق مربا خوری پودر سیر و 1قاشق مرباخوری پودر موسیر هم داخل ترشی استفاده كنید. برای جلوگیری از کپک زدن دقت کنید که شیشه ، فلفل ها و ترخان هیچ رطوبتی نداشته باشند. 🌿🌿🌿🌿🌿

#سالاد_ماکارونی @khosh_paz مواد لازم #سالاد_ماکارونی برای ده نفر: پاستا به فرم دلخواه: ۵۰۰ گرم خیارشور: ۲۰۰گرم هویج،نخودفرنگی و ذرت پخته از هرکدام یک سوم لیوان سس مایونز ۵۰۰ گرم آب لیمو شش قاشق غذاخوری کالباس یا مرغ حدود ۲۰۰گرم پیازچه و جعفری خرد شده از هر کدوم نصف پیاله ادویه:نمک فلفل سیاه پاپریکا آویشن پودرسیر هفت تا نکته مهم راجع به سالاد ماکارونی: ۱.پاستا رو بعد ابکش کردن بزارید داخل یخچال تا کاملا خنک بشه.بعد باقی مواد رو اضافه کنید. ۲.بعد از مخلوط کردن همه مواد ،سالاد رو چندساعتی قبل از سرو داخل یخچال بزارید. ۳.همیشه مقدار سس بیشتری به سالاد بزنید.چون بعد از چندساعت سس به داخل پاستا نفوذ میکنه و کم سس میشه. ۴.سبزیجات معطر رو حذف نکنید.از شوید تازه هم میتونید استفاده کنید. ۵.استفاده از کالباس به جای مرغ طعم بهتری به ساالاد ماکارونی میده. ۶.از ادویه ها غافل نشید به خصوص آویشن. ۷.سعی کنید مواد داخل سالاد رو به یک اندازه خرد کنید تا سالاد ظاهر بهتری داشته باشه. 🌿🌿🌿🌿🌿

#جوانه_گندم_خانگی🌾 @khosh_paz در کرمان جوانه گندم رو خشک کرده و آسیاب میکنن و از آن آرد جوانه گندم درست میکنن که به آرد سهن معروف هست و شیرینی بنام کماچ سهن و حلوای سهن درست می کنن البته لازم به ذکر هست این جوانه حتما باید در فصل سرما درست بشه که اغلب در ماههای آخر زمستان که هوا سرد و یخبندان هست درست میکنن زیرا جوانه باید یخ بزنه تا مزه آن شیرین بشه ولی شما به مقدار کم میتونید در جای خنک درست کنید و اگه آرد سهن یا آرد جوانه گندم لازم ندارید دیگه احتیاج به خشک کردن جوانه گندم و آرد کردن آن نیست می تونید همین جوانه رو در تهیه موارد دیگه که در پایین توضیح میدم می تونید استفاده کنید .. #جوانه_گندم_خانگی پیش از تهیه: نوع گندم اهمیت زیادی دارد و بایستی تازه بوده و قابلیت جوانه زدن داشته باشد. ما از گندم مخصوص دیشلیق یا آش دندونی استفاده میکنیم . مواد لازم: گندم تازه و مناسب جوانه زدن: یک کیلو ✍طرز تهیه: 1- گندم را تمیز کرده و با آب خنک بارها می شوئیم. سپس درون کاسه بزرگی ریخته و با آب تمیز و خنک خیس می کنیم. ما حدود دو روز گندم را خیس دادیم. هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض می کنیم و گندمها را جا بجا می کنیم یعنی زیری ها به رو بیایند و رویی ها به زیر بروند.تا گندم زیری در اثر گرما بوی لزج نگیره اینجا بعد از دو روز از سر گندم یه جونه خیلی کوچکی نمایان میشه .... ادامه در پست بعدی👇👇👇

ادامه👇👇👇 #جوانه_گندم_خانگی🌾 @khosh_paz ✍طرز تهیه: 2- بعد 2 روز آن را ابکش کرده و اجازه می دهیم آبش برود.اگه برای آرد سهن یا سمنو خواستید باید توی صافی یا آبکش قرار بدیم بعد پارچه نم داری روش قرار داده و هردفعه روشو نمناک کرده تا گندم ها جوانه سفیدی بزنه ولی اگه برای مصارف غذایی خواستید . یک دیس لبه دار برمیداریم و دستمال خیس تمیز و نسبتاً بزرگی را درون آن قرار می دهیم و گندمها را درون آن میریزیم و روی دانه ها را با دستمال نم می پوشانیم. سپس درون دیس مقدار کمی آب میریزیم تا گندمها رطوبت کافی برای رشد کردن داشته باشند. 3- دانه ها را درون دستمال با دستمان به آرامی زیر و رو می کنیم تا همه جای آن هوا بگیرد و خوب رشد کند. همچنین دستمال را همیشه مرطوب نگه می داریم. بعد از دو الی سه روز، دانه هایمان جوانه نازک و سفید رنگی زده است. 4- اکنون جوانه آماده مصرف می باشد.اگه برای آرد سهن خواستیم این جوانه رو در آفتاب قرار داده تا جوانه ها خشک بشن و برای آسیاب آماده بشه اگه برای مصارف غذایی خواستیم آن را در یخچال نگهداری نمائید. جوانه مان نباید سبز رنگ شود چون در آن صورت تلخ می شود. می توان آن را درون ظرف در بسته به مدت 3 روز نگهداری کرد. 5- این جوانه برای مصرف با نان و پنیر و یا کره، سالاد وووو بسیار لذیذ می باشد. 6- اگه این جوانه رو بذارید خشک بشه و بعد آسیاب کنید آرد آن که به آن آرد سهن معروف هست برای تهیه کماچ‌سهن کرمان ازش استفاده میکنن که خیلی مقوی و خوشمزه هست نکات: 1- جوانه برای مصرف خوراکی نبایستی سبز شود چون تلخ مزه می شود. 2- مهمترین مورد مصرف جوانه در تهیه سمنو می باشد.

#آردجوانه🌾 @khosh_paz برای تهیه آرد جوانه، باید دانه جوانه‌زده را در آفتاب بگذارید تا خشک شود؛ سپس آسیاب کنید. هر چه جوانه بیشتر رشد کرده باشد، مقدار نشاسته در آرد کمتر خواهد بود. آرد گندم جوانه زده به نام «مالت» در بازار عرضه می‌شود. از جوانه‌های گندم، جو، برنج، ماش، عدس و لوبیا هم می‌توان آرد جوانه تهیه کرد. شما می توانید از این آرد، برای تهیه انواع کلوچه، حلوا، سمنو و سوهان استفاده کنید. 🌿🌿🌿🌿🌿

#بوفی نصف پیمانه برنج پخته شده،یک پیمانه سینه ی مرغ پخته،یک سوم پیمانه پنیر خامه ای،یک قاشق سس مایونز،جعفری،نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم: همه ی مواد را داخل غذاساز ریخته و وقتی پوره ای شد توپک درست میکنیم.توپک ها را داخل تخم مرغ و پودر سوخاری غلت میدیم و سرخ میکنیم. ☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@khosh_paz

#کوبیده_مرغ مواد_لازم: مرغ ١ عدد پیاز بزرگ ١ عدد نمک – فلفل – زرد چوبه به مقدار لازم جعفری به مقدار لازم طرز_تهیه: ابتدا استخوان های مرغ را جدا کرده و سپس گوشت و پوست مرغ را با هم دوبار چرخ می کنیم تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند بعد ١ عدد پیاز بزرگ را رنده کرده به همراه مقداری جعفری ریز شده سپس نمک فلفل و زردچوبه به آن اضافه کرده و کاملا ورز میدهیم تا بهم بچسبد سپس هر ۹٠ گرم را (به اندازه ای که مشت پر شود) بر روی سیخ کباب میزنیم و با حرارت ملایم ذغال می پزیم ☞‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@khosh_paz