#آش_رشته_خانگی #اش_رشته_مجلسی با_تمام_نکات مواد لازم: لوبیا چیتی نصف لیوان نخود ۱/۳لیوان عدس نصف لیوان سبزی آش نیم  کیلو (تره+جعفری++شوید+گشنیز+اسفناج )معمولا به نسبت مساوی از هر کدام استفاده میشود. اگه فصل اسفناج تمام شده بود میتونید برگ چغندر را جایگزین اسفناج کنید. سبزی آش نباید زیاد ریز شود. رشته آش نصف  بسته نمک،فلفل،زردچوبه به میزان لازم نعناع خشک ۶قاشق غذا خوری(۲قاشق برای داخل آش و۴قاشق برای تزئین) پیاز ۴عدد(۲عدد برای داخل آش و۲ عدد برای تزئین) کشک   به میزان لازم سیر ۱ بوته روغن به میزان لازم طرز تهیه؛ لوبیا و نخود را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس و چندین مرتبه آب روی اونها رو عوض کنید . عدس نیازی به خیساندن از قبل ندارد. سپس نخود و لوبیا را  به مدت ۲ ساعت ،در آب و مقداری نمک بپزید. عدس را به مدت نیم ساعت با آب و مقداری نمک بپزید تا نیم پز شود وگرنه در آش له میشود. میتونید نخود و لوبیا و عدس را به مواد اش اضافه و یکباره بپزید ولی ممکن است رنگ آش شما تیره بشه برای همین من معمولا حبوبات رو جدا میپزم و بعد به آش اضافه میکنم. در قابلمه ای که گنجایش مواد را داشته باشد. ۲عدد پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید.در حدی که پیازها طلایی روشن شوند .سیر را رنده کنید و به پیاز اضافه کنیدو باهاش تفت بدید و ۲قاشق نعناع خشک بریزید. بعد زردچوبه و فلفل اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. حالا حبوبات پخته را هم اضافه و در قابلمه،شانزده لیوان آب بریزید. میتونید به جای آب از آب گوشت یا آب قلم استفاده کنید. صبر کنید تا آب جوش بیاید و بعد سبزی آش را اضافه و حرارت را ملایم کنید تا آهسته سبزی پخته شود و آش لعاب بیندازد(به مدت نیم ساعت). بعد از پخته شدن سبزیها نوبت اضافه کردن رشته است. رشته را کمی خرد کنید (نه زیاد که له شود) رشته را کم کم اضافه و آرام هم بزنید تا رشته ها از هم باز شوند. ممکن است میزان کمتری رشته استفاده شود. در قابلمه را  باز بگذارید تا رنگ سبزی ،تیره نشود و حرارت را ملایم کنید تا آرام رشته ها پخته شده و لعاب بیندازند(به مدت ۱۰ دقیقه). هر از گاهی هم بزنید تا آش ته نگیرید. اگه بعد از پخته شدن رشته ها احساس کردید آش سفت شده میتونید یکی دو لیوان آب جوش اضافه کنید تا غلظت آش مناسب شود. در نظر داشته باشید که بعد از سرد شدن آش معمولا سفت تر میشود. اگر آش رقیق و شل بود،برای ایجاد لعاب بیشتر در آش میتونید یکی دو قاشق غذاخوری آرد را درنصف لیوان آب حل کرده و به محتویات قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا بوی خامی آرد گرفته بشه. برای نعنا داغ: داخل تابه ای روغن بریزیدو روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.چهار قاشق غذاخوری نعنا خشک بریزید و چند ثانیه بهم بزنید و سریع گاز رو خاموش کنید تا نعنا نسوزه. برای پیاز داغ: داخل تابه روغن بریزید. دو عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کنید.سپس در روغن داغ سرخ کنید تا طلائی بشه.در آخر کمی نمک و زردچوبه بزنید. آش رو در ظرف بریزید و با کشک و نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر