#کتلت_روسی #ایده_رمضان مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط ۱ عدد جعفری تازه ریز خرد شده ۱پیاله ماست خوری نان تست ۴ عدد شیر ۱ لیوان نمک،فلفل،زردچوبه،آویشن،پودر سیر،روغن به میزان لازم تخم مرغ ۱ عدد آرد سوخاری ۵ قاشق غذاخوری برای داخل خمیر آرد سوخاری به میزان لازم برای سرخ کردن کتلت طرز تهیه: ابتدا شیر را روی نان تست ریخته و یک ربع صبر میکنیم تا نان نرم شود.میتونید بجای نان تست،از یک عدد نان باگت کوچک هم استفاده کنید. وقتی نان تست نرم شد،شیر اضافه را خارج کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.جعفری تازه ریز خرد شده بریزید.پیاز را نگینی ریز،خرد کنید.تفاوت این کتلت با کتلت های دیگه بخاطر خرد کردن پیازه.پیاز را رنده نکنید.پیاز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه ها را بریزید.تخم مرغ بزنید و کاملا مخلوط کنید. برای انسجام بیشتر خمیر،پنج قاشق غذاخوری آرد سوخاری بریزید.کاملا ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیاد. داخل تابه روغن بریزید. خمیر را در دستتان گرد کنید .سپس پهن کنید و داخل آرد سوخاری بغلتانید. با حرارت ملایم ،دو طرف کتلت ها را سرخ کنید. نووش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#شربت_کهکشانی_ضد_عطش #شربت_پنیرک #شربت_جادویی #ایده_رمضان برای درست کردن این شربت رنگارنگ و جذاب که خیلی هم خاصیت داره به گل پنیرک نیاز داریم که باید از عطاری تهیه کنید لازمه بهتون بگم که پنیرک هیچ طعمی نداره ولی از رنگای جذاب و جادوییش نگم براتون اول باید شربت درست کنیم مواد لازم: شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان جوهر لیمو نوک ق چ یا آبلیمو ۱ ق چ زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری گل پنیرک ۳ ق غ آب سرد ۲ لیوان تخم شربتی  ۴ قاشق غذاخوری خاکشیر ۴ قاشق غذاخوری زعفران و آبلیمو چند قطره آب جوش مقداری برای خیساندن تخم شربتی و خاکشیر طرز تهیه: اول شربت رو آماده میکنیم آب و شکر رو روی حرارت بزارید، وقتی شروع به جوشیدن کرد و شکر حل شد جوهر لیمو رو اضافه کنید و با حرارت ملایم ۱۵ دقیقه بزارید قل بزنه. بعد از ۱۵ دقیقه ،زعفران رو بریزید و  ۱۵ دقیقه دیگر  زمان بدید تا شربت قوام بیاد.سپس حرارت رو خاموش کنید و شربت رو کنار بزارید تا خنک بشه. پنیرک رو توی یه ظرف بریزید و آب رو بهش اضافه کنید بعد ۱۵دقیقه میبینید که رنگ آب بنفش شده. تخم شربتی و خاکشیر رو با مقداری آبجوش به مدت ۱۵ دقیقه بخیسونید. ته ۴ تا لیوان یه مقدار شربت بریزید، تخم شربتی و خاکشیر هم بریزید . آب پنیرک رو توی ۲ تا از لیوانها بریزید. توی ۲ تا لیوان دیگه کمی آب بریزید و بعد آب پنیرک رو اضافه کنید تا رنگش آبی روشن بشه. حالا به یکی از لیوانهای آبی چند قطره زعفران اضافه کنید تا رنگش سبز بشه. به یکی از لیوانهای بنفش هم چند قطره آبلیمو تا رنگش سرخابی بشه. چهار تا شربت با رنگ مختلف داریم. تنها نکته مهم در مورد پنیرک اینه که هر موقع خواستید شربت رو سرو کنید،آماده کنید،چون رنگ پنیرک تغییر میکنه و روشن تر میشه. نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#شربت_خیار_سکنجبین #برای_رفع_عطش #ایده_رمضان مواد لازم: شکر ۱ لیوان آب ۱ لیوان نعنا یک دسته (۵۰ گرم) سرکه سفید یا سیب ۱/۴  لیوان خیار به میزان لازم یخ به میزان لازم آب به میزان لازم آبلیمو مقداری طرز تهیه: آب و شکر رو روی حرارت ملایم بزارید وهم بزنید تا شکر حل بشه.یک دسته نعنا که قبلا شسته شده ،داخل تابه بندازید.  بیست دقیقه یا تا زمانیکه شربت قوام بیاد با شعله ملایم اجازه بدید بجوشه. بعد از اینکه شربت قوام اومد و روی سطحش حباب زد. سرکه رو بهش اضافه کنید و ۵دقیقه دیگه بزارید بجوشه. حرارت رو خاموش و نعنا رو از قابلمه خارج کنید. شربت رو از صافی رد کنید و زمانیکه خنک شد داخل شیشه در دار بریزید و داخل یخچال نگه دارید. یک مقدار از سکنجبین رو داخل لیوان بریزید چند قالب یخ و به میزان دلخواه خیار رنده شده بهش اضافه کنید و داخل لیوان آب بریزید. میتونید به دلخواه روش ،کمی آبلیموی تازه بریزید. نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#رشته_خوشکار #رشته_خشکار #شیرینی_گیلانی #ایده_رمضان مواد لازم: آرد سفید یا آرد گندم ۱و نیم لیوان آرد برنج نصف لیوان (کلا ۲ لیوان آرد داریم میتونید با هر نسبتی که دوست دارید از آرد برنج و آرد سفید استفاده کنید) آب ۱  لیوان شیر ۱ لیوان (کلا ۲ لیوان آب و شیر لازم داریم میتونید با هر نسبتی که دوست دارید شیر و آب بریزید مثلا کلا شیر یا کلا آب یا نصف نصف از هر کدوم یا ...) مواد میانی: گردو درشت آسیاب شده ۵۰ گرم(۶ قاشق غذاخوری ) شکر ۵۰ گرم (بهتره دانه ریز باشه)(۳ قاشق غذاخوری ) دارچین نصف قاشق چایخوری هل  نصف قاشق چایخوری (میزان مواد میانی سلیقه ایه میتونید مقدار مواد رو به دلخواه کم و زیاد کنید) همه را با هم مخلوط کنید طرز تهیه: آرد سفید، آرد برنج، شیر و آب رو داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا کاملا یکدست بشه. بهتره یک ساعت بزارید استراحت کنه و بعد مواد رو از صافی رد کنید. مواد رشته آماده ست. برای ریختن رشته میتونید از شانه  مخصوص رشته خوشکار استفاده کنید یا  از لوازم قنادی بطری مخصوص ریختن رشته خوشکار رو تهیه کنید. یا  از بطری شیر استفاده کنید که خیلی کار باهاش راحته. در بطری رو بوسیله یه میله داغ سوراخ کنید و سوزن تلمبه (که میتونید از دوچرخه فروشی ها تهیه کنید) داخل سوراخها قرار بدید و با چسب قطره ای فیکس کنید یا اینکه به جای سوزن تلمبه از نی ساندیس یا گوش پاکن استفاده کنید به قطعات کوچک ببرید و داخل سوراخهایی که روی  در بطری ایجاد کردید قرار بدید. از تابه بزرگ استفاده کنید و کمی چرب کنید . بهتره بطری رو تکون بدید و مواد رو به صورت رشته های عمودی و افقی بریزید(باید حالت توری داشته باشه) بعد از چند ثانیه مواد خودش رو میگیره و به راحتی از تابه جدا میشه. بلافاصله رشته رو بپیچید، اگه خیلی طول بکشه رشته خشک میشه و موقع پیچیدن می شکنه. برای پیچیدن خوشکار یک قاشق مربا خوری از مخلوط  مواد میانی داخل رشته قرار بدید و دو طرفش رو خوب فیکس کنید تا موقع سرخ کردن باز نشه. رشته و خوشکار رو بعد از پیچیدن روی دستمال نخی تمیز بزارید تا کاملا خنک بشه. با این مقدار مواد حدود ۲۰تا رشته خوشکار بدست میاد. رشته خوشکار رو میتونید سه ماه داخل فریزر نگه دارید و وقتی یخش باز شد سرخ کرده و میل کنید. رشته خوشکار رو در روغن داغ سرخ کنید. میتونید به همین صورت میل کنید یا داخل شهد بندازید که خوشمزه تر میشه‌. شهد حتما باید داغ باشه ولی فرقی نداره رشته خوشکار سرد یا گرم باشه. میتونید رشته خوشکار رو سرخ کنید و تو یخچال بزارید و قبل از سرو بندازید داخل شهد داغ، یکی دو دقیقه داخل شهد بمونه کافیه. اگه خواستید نرمتر بشه کمی بيشتر بزارید بمونه ولی حواستون باشه خمیر نشه. شهد: آب ۱ لیوان شکر نصف  لیوان پودر دارچین نوک قاشق چایخوری شکر، آب و دارچین رو روی حرارت بزارید بعد از اینکه شروع به جوشیدن کرد هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه. بعد زیرش رو کم کنید و ۲۰ دقیقه  اجازه بدید با حرارت ملایم بجوشه. اصلا لازم نیست که شهد غلیظ بشه همین که کمی سنگین بشه ،کافیه. #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#شیر_برنج_مجلسی #ایده_رمضان موادلازم: برنج نیم دانه نصف لیوان آب ۲ لیوان شیر ۳ لیوان نمک کمی شکر ۶ قاشق غذاخوری گلاب ۲ قاشق غذاخوری خامه صبحانه ۲۰۰ گرم کره ۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه: برنج را چند ساعتی خیس کنید. داخل قابلمه بریزید.دو لیوان آب بریزید.کمی نمک بریزید.روی حرارت بزارید تا آب برنج خشک بشه.سپس شیر را اضافه کنید و بیست دقیقه با حرارت ملایم،زمان بدید تا کمی غلیظ بشه. شکر ،خامه صبحانه،گلاب،کره را اضافه کنید و بیست دقیقه دیگر با حرارت ملایم زمان بدید تا شیر برنج جا افتاده و غلیظ بشه. نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#حلوا_سه_آرد_مجلسی #حلوا_با_آرد_گندم_برنج_نخودچی #ایده_رمضان مواد لازم:برای شربت شکر ۱ونیم لیوان آب ۱و نیم لیوان گلاب ۱/۴ لیوان پودر هل نوک قاشق چایخوری زعفران ۴ قاشق غذاخوری مواد لازم: آرد گندم سنگک یا آرد سفید نصف لیوان آرد برنج ۱/۴ لیوان آرد نخودچی ۱/۴ لیوان روغن مایع یا جامد نصف لیوان طرز تهیه: شکر،اب،گلاب،پودر هل و زعفران را روی حرارت گاز بزارید. کمی بهم بزنید تا شکر حل بشه.سپس به مدت ۵ دقیقه بجوشه. احتیاجی نیست که شهد غلیظ بشه. داخل تابه ای،هر سه آرد را الک کنید‌.به مدت پانزده دقیقه با حرارت ملایم،مدام بهم بزنید تا کمی آرد تغییر رنگ بده. مواظب باشید که آرد نسوزه. بعد از یک ربع ،روغن بریزید و به مدت یک دقیقه تفت بدید. سپس شهد داغ را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه بهم بزنید تا حلوا جمع و سفت بشه. همانطور که داغه ،داخل ظرف سرو بریزید.به دلخواه با سیخ ،به حلوا شکل بدید. میتونید از خلال بادام ،خلال پسته،پودر نارگیل و پودر گل محمدی برای تزئین استفاده کنید. نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#شربت_ژله_ای #ایده_رمضان مواد لازم: پودر ژله ۱بسته آب جوش ۱ لیوان آب سرد ۲ لیوان تخم شربتی ۱ قاشق غذاخوری خاکشیر ۱ قاشق غذاخوری آب جوش کمی برای خیساندن تخم شربتی و خاکشیر شکر ۳ قاشق غذاخوری گلاب ۳ قاشق غذاخوری یخ و آب مقداری برای روان کردن شربت طرز تهیه: پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید.روی حرارت کتری(حرارت غیر مستقیم )بزارید تا ذرات ژله حل بشه.سپس دو لیوان آب سرد اضافه کنید و مخلوط کنید.سپس به مدت یک ساعت در فریزر بزارید تا ژله خودش رو بگیره. بعد یک ساعت ،با قاشق ،ژله بسته شده را بهم بزنید تا خرد شود. تخم شربتی و خاکشیر را با مقداری آب جوش به مدت یک ساعت بخیسانید. ته سه تا لیوان ،خاکشیر خیسانده بریزید.داخل هر لیوان، یک قاشق غذاخوری شکر بریزید.داخل هر لیوان،یک قاشق غذاخوری گلاب بریزید.تخم شربتی خیسانده را با ژله خرد شده ،مخلوط کنید.سپس داخل لیوان ها را پر کنید. البته مقداری از سر لیوان خالی باشد.یک تکه یخ داخل هر لیوان بریزید.مقداری آب داخل هر لیوان بریزید تا شربت روان شود. نوش جان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر