#قارچ_سوخاری_رستورانی #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#قارچ_سوخاری_رستورانی #قارچ_سوخاری #فست_فود آرد سفید حدود ۵ لیوان(من از آردی که کیک درست میکنم استفاده کردم) قارچ تقریبا ریز ۳۰ عدد نمک یک قاشق غذاخوری پر پودر سیر یک قاشق غذاخوری پودر پاپریکا یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری سرخالی فلفل قرمز یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری پر روغن مقدار زیاد مقداری یخ ابتدا قارچ ها رو تمیز کنید،سعی کنید با دستمال تمیز و نمدار،تمیز کنید،اگه نشد با آب خیلی کم بشویید و داخل صافی بزارید تا کاملا خشک شود. حالا،آرد و تمام ادویه های بالا رو باهم مخلوط کنید و از الک رد کنید.داخل ظرفی دیگر،آب و یخ بریزید(آب باید یخ بشه) روغن سرخ کردنی هم داخل قابلمه گودی بریزید و خوب بزارید داغ بشه. ابتدا مقداری از قارچ ها رو داخل آرد بندازید و خوب به آرد آغشته کنید،بعد داخل الک بزارید و تکان بدید تا آردای اضافش خارج بشه،بعد بندازید داخل آب یخ،چند ثانیه بمونه وبا کفگیر یا صافی کوچیک از آب خارج کنید و دوباره بندازید داخل آرد(دستتان اصلا به آب نخورد)حالا خوب قارچ ها رو با آرد ماساژ بدید .دوباره بندازید داخل آب و بعد هم داخل آرد(این آخرین باره که داخل آرد میزنیم و این قسمت مهمه،باید کمی طولانی تر ماساژ بدید که خوب پولکی بشه. بعد داخل روغن داغ بندازید و سرخ کنید،با حرارت متوسط شعله سرخ کنید. نکته خیلی مهم:قسمت مخلوط کردن قارچ و آرد هست،که حتما خوب مخلوط کنید،یکم زمان بدید،سریع از داخل آرد برندارید. نکته:آب حتما یخ باشه نکته:قارچ ها تازه باشه،اگه کهنه باشه آب میندازه و پلاسیده میشه. نکته:ادویه های بالا سلیقه ای هست میتونید کم و زیاد کنید نکته:روغن حتما داغ باشه،اگه داغ نباشه،قارچ پولکی نمیشه و لایه هاش جدا میشه. نکته:وقتی داخل روغن انداختید اصلا هم نزنید بزارید یکم بمونه خودشو بگیره بعد آروم میتونید هم بزنید،لازم نیست زیاد هم بزنید. نکته:سری اول قارچ ها که سرخ شدن،برای سری دوم که خواستید قارچا رو آماده کنید،آرد رو حتما الک کنید دوباره،چون آب رفته داخل آرد،حالت تکه تکه میشه که اونا باید جدا بشه #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر