#پیراشکی
🌸مواد لازم
Ⓜ️ارد ۵۰۰گرم
Ⓜ️شکر ۵۰گرم
Ⓜ️روغن مایع ۷۰گرم
Ⓜ️اب ۱۰۰گرم
Ⓜ️تخم مرغ ۲عدد
Ⓜ️زرده تخم مرغ ۱عدد
Ⓜ️مایه خمیر ۱۰گرم (یک سوم پیمانه اب ولرم برای عمل اوردن خمیر مایه)
Ⓜ️نمک نصف قاشق چای خوری
Ⓜ️ابلیمو نصف دربش
🌸اماده کردن مایه خمیر:
Ⓜ️یه ظرف تمیز رو یکم اب ولرم داخلش میریزیم مایه خمیر و یه کوچولو شکر اضافه میکنیم بادست کاملا هم میزنیم تا کاملا حل بشه چند دقیقه میزاریم استراحت کنه وقتی پف کرد یه کوچولو ارد بهش اضافه کنید هم بزنید بزارید کنار تا کاملا پف کنه و بیاد بالا
🌸طریقه درست کردن خمیر
Ⓜ️همه موادو غیر ارد و مایه خمیر داخل میکسر میریزیم هم میزنیم
🌸من (نگار ) یه مقدار خیلی کم وانیل هم زدم بعدش مایه خمیر
و اردم اضافه و میکسر را روشن کن بایست یه خمیر نچندان شل و نچندان سفت بدست بیاد چه جور بگم خمیر یه کوچولو سفت باشه بهتره
🌸مدل دادن به خمیر
Ⓜ️پس از چند دقیقه استراحت مث عکسها
خمیر رو پهن کرده و قالب میزنیم
⚫️یه مدلش قالب اصلی پیراشکی ه گرد و یه سوراخ وسطش
⚫️مدل زردالو که با قالب گرد کوچولو زده میشه
🌸استراحت و پف کردن گله ها
Ⓜ️داخل دیس کاغذ میزاریم و روی کاغذ ارد میپاشیم سپس گله های هر مدل رو داخل دیس میچینیم و میزاریم استراحت کنه و پف کنه
دوستان پفش نباید زیاد از حد باشه چون هنگام سرخ کردن ورچولوسیده میشه چی بگم به اصطلاح چوروک میشه 😅😂
🌸سرخ کردن پیراشکی
Ⓜ️تابه رو به ارتفاع ۴ سانتیمتر پر روغن کنید سپس بزارید رو شعله داغ داغ که شد شعله رو کمترش کنید گله های پیراشکیا خصوصا مدل گرد و خرچنگی رو با دست بزارید درون روغن و با انبر هر وقت قسمت داخل روغن سرخ شد برشون گردونید تا اینور گله ها هم سرخ بشه سپس از روغن خارج کنید
🔴توجه کنید نزارید پیراشکی ها زیاد سرخ بشه و رنگ سیاه بگیره
مدل زردالو رو میتونید همشو یباره بریزید داخل روغن و با کف گیر بلافاصله هی تکون تکون بدید تا دو طرف ش سرخ بشه
🌸بارکش کردن پیراشکی
Ⓜ️پس از اینکه پیراشکی ها سرد شدند شربت رو گرمش کنید پیراشکی ها رو داخل بار بریزید و سریع درش بیارید و بعدش میل کنید
🌸شربت یا بار
Ⓜ️شکر 2/5kilo
Ⓜ️آب 900g
Ⓜ️جوهر لیمو نصف قاشق چای خوری
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
Ⓜ️گلاب 100g
Ⓜ️اب و شکر رو بزارید روشعله تا جوش بباد
دراین زمان رویه ی آب وشکر ، کف هاش و حباب هاش میره کنار و شفاف میشه از این زمان به بعد ۳دقیقه دیگه بجوشه
جوهر لیمو رو بهش بدید خاموشش کنید سپس گلاب رو هم اضافه کنید هم بزنید بزارید سرد بشه
معمولا یه روز جلوتر بار یا شربت رو اماده میکنند هر زمانی که خاستید استفاده کنید دوباره گرمش کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#مینی_کیک_مرغ
#پیراشکی_میکری
🔺نکته ای که باید بگم اینه که خمیر این #پیراشکی های میکری نرم هست و تقریبا شبیه #کیک_مرغ یا گوشت باضخامت کمتر و برشته تر هست.
بریم سراغ طرز تهیه 👇
✅تخم‌مرغ ۲عدد
آرد گندم۱پیمانه
روغن یک سوم لیوان
بکینگ‌پودر یک ق غ سرپر
ماست چکیده نصف پیمانه
نمک و فلفل و ادویه های دلخواه به مقدار لازم
✅ابتدا مواد مرغ میانی دلخواه آماده‌کنید کنار بزارید.
(من مرغ ریش شده رو پیاز‌داغ و فلفل دلمه ای رب و ادویه دلخواه تفت دادم.)
✅تخم مرغ‌و‌نمک ٬فلفل روبا همزن آنقدربزنید تا کف کنه٬ بعد روغن و ماست اضافه کنید٬ و هم بزنید.
در آخر آرد وبکینگ پودر روبا هم ترکیب کنید الک کنید و به مواد اضافه‌کنید و هم بزنید.
✅صفحه ساندویچ ساز رو حسابی چرب کنید٬
وبعدیه لایه‌مواد بریزید٬ وسطش موادمرغ بریزید٬دوباره روی مواد خمیری بریزید تا روش بپوشونه.
✅درب دستگاه ببندید ۵الی۷دقیقه زمان زمان بدید تا بپزه و برشته بشه.
این زمان بستگی به مدل ساندویچ سازتون داره.
🔺نکته با این رسپی حدودا ده عدد پیراشکی میکری بدست میارید البته تعداد بسته به ضخامتی که برای پیراشکی در نظرمی گیرید متفاوته.
🔺نکته اگه این پیراشکی ها رو به مقدارزیاد درست می کنید برای جلوگیری از چسبیدن به دستگاه هربار صفحه ها رو به خوبی چرب کنید.
به همین راحتی 👌به همین خوشمزگی😊
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#دونات
#پیراشکی عالی 😍
مواد لازم
شیر۱/۲پیمانه
آب ولرم یک سوم پیمانه
شکر ۶قاشق غ
خمیرمایه دوقاشق چایخوری
نمک ۱/۲قاشق چ
کره آب شده (یا یک سوم پ روغن مایع)۵۰گرم
آرد ۳۰۰گرم
بکینگ پودر۱/۲قاشق چ
ابتدا خمیرمایه ویک قاشق از شکروشیرولرم داخل کاسه ای ریخته هم زده دربش رو گذاشته تا عمل بیاد بعد بقیه شکر+کره آبشده وآب ولرم ومایه خمیر عمل آمده رو داخل ظرفی ریخته ومخلوط آرد وبکینگ پودر ونمک الک شده رو تو چند مرحله اضافه کرده وورز داده سعی کنید آرد اضافه تر از دستور نزنید فقط دست رو آغشته به آرد کنید سعی کنید چسبندگی خمیر رو بگیرید.
روسطح صاف یکم آرد بپاشید و۱۰دقیقه خوب ورز داده وبعد خمیر رو درظرف چرب شده یکساعت ونیم استراحت بدید.
بعد کاتر زده خمیر رو قطر نیم سانت باشه درسینی چرب شده ۱۰ دقیقه زیر پارچه استراحت مجدد وبعد درروغن سرخ کنید .
من بیشتر خمیر رو بصورت گرد کاتر زدم ووسطش رو خال نکردم وبعد درشکلات بنماری شده با کمی روغن مایع زدم وگذاشتم یخچال خودش رو بگیره .
خیلی بافت خوبی داره دونات ها👍❤️
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پیراشکی
خمیر مایه یک ق غذا
شکر یک ق مربا
آب ولرم یک سوم لیوان
تخم مرغ یک عدد
شیر سه چهارم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
نمک نصف ق مربا
آرد حدود سه الی چهار لیوان( در حدی که خمیر به دست نچسبه)
مواد میانی
چرخ کرده ، پیاز ، فلفل دلمه ای، سیب زمینی آبپز و رنده شده، قارچ، ادویه و نمک
.
آب ، خمیرمایه و شکر رو داخل ظرف کوچیک هم بزنید و کنار بذارید تا حجیم بشه.
شیر ، تخم مرغ و روغن مایع رو داخل ظرف گودی مخلوط کنید . خمیر مایع عمل اومده رو اضافه‌کنید و هم بزنید، آرد الک شده و نمک رو کم کم اضافه‌کنید و تا در نهایت خمیر نچسبی داشته باشید. خوب ورز بدید. سلفون بکشید یک ساعت بذارید استراحت کنه.
مواد میانی رو اماده‌کنید.
خمیر رو به ضخامت دو میلی پهن کنید و طبق عکس یا هر شکلی که دوست داشتید ، به خمیر فرم بدید. ده دقیقه استراحت داده و بعد داخل روغن داغ سرخ کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پیتزا_کالزونه
کالزونه یک غذای ایتالیایی مشابه #پیتزا هست که نحوه ی شکل دادن خمیرش مانند #پیراشکی هست و در اصل نوعی #پیتزا_لقمه_ای محسوب میشود .😍
شیر نصف لیوان
تخم مرغ یک عدد
آب ولرم نصف لیوان
خمیر مایه نصف ق غ
روغن مایع نصف لیوان
آرد حدود سه لیوان
شکر نصف ق غ
نمک یک ق چ
مواد میانی فلفل دلمه، قارچ ، سوسیس و کالباس، ،پنیر پیتزا
مواد به دمای محیط رسانده شود .
ابتدا شکر و آب ولرم و خمیر مایه را درون ظرفی بریزید و یک دور هم بزنید و روی آن درپوش گذاشته و ده دقیقه زمان بدهید تا خمیر مایه پف کند و عمل آید .
در ظرفی دیگر تخم مرغ و نمک و روغن مایع و شیر را با هم مخلوط کنید و مایع خمیر عمل آمده را اضافه کنید و حدود سه لیوان آرد به تدریج به آن اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به شما بدهد و خمیر به دستتان نچسبد.(زیاد آرد اضافه نکنید که بعد از پخت خمیر سفت شود)
خمیر را ده دقیقه ورز دهید و روی آن دوباره درپوش گذاشته و یک ساعت در دمای محیط بگذارید تا خمیر استراحت کنید و حجیم شود.
سپس پف خمیر را با ورز دادن بگیرید و از خمیر به اندازه ی یک پرتقال بزرگ جدا و روی کاغذ روغنی چرب شده به شکل دایره خمیر را باز کنید.
نصف خمیر دایره ای را سس کچاب بزنید و کمی پنیر پیتزا بریزید و سوسیس و کالباس خرد شده و فلفل دلمه ای ریز شده و قارچ بلانچ شده را بریزید و دوباره پنیر پیتزا بریزید و با کمک کاغذ روغنی خمیر را روی مواد میانی برگردانید .
دور تا دور خمیر را به کمک چنگال یا با دست بهم بچسبانید و با چنگال روی خمیر را سوراخ کنید و با یک عدد زرده تخم‌مرغ و یک ق شیر و یک ق م زعفران دمکرده مخلوط شده رومال بزنید و کمی از مواد میانی را روی سطح خمیر شکل داده شده بریزید و پنیر پیتزا بریزید و داخل فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت بیست دقیقه قرار دهید. می توانید گریل را برای خوش رنگتر شدن چند دقیقه ای روشن کنید.
داخل فر حتما یک ظرف آب برای لطافت خمیر قرار دهید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیراشکی
تخم مرغ دو عدد
شیر ولرم سه چهارم لیوان
کره ۷۰گرم (دمای محیط)
شکر دو ق غ خ
نمک نصف ق چ خ
خمیر مایه یک ق خ سر خالی
آرد تقریبا سه و نیم لیوان
.............................
برای داخل پیراشکی می تونید از گاناش و انواع مارمالاد استفاده کنید.....
🥐🥐🍩🍩
می تونید از این کرم هم‌استفاده کنید👇
شيرسه ليوان
ارد سه ق غ خ
نشاسته دو ق غ خ
شكرپنج ق غ خ
وانيل نصف ق م خ
كره ٥٠گرم
شير رو با همه ى مواد مخلوط مى كنيم به جز وانيل،روى اجاق ميذاريم و هم ميزنيم تا بجوشه و در اخر وانيل و كره رو اضافه مى كنيم و مرتب هم میزنیم تا یکدست بشه و بعد داخل پیراشکی ها استفاده کنید.
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیراشکی خوشمزه و رستورانی بدون گوشت🥳🥳🥳🥳
مواد لازم:
۳فنجان آرد
یک چهارم فنجان پارمسان
یک قاشق چایخوری نمک
دو قاشق چایخوری شکر
یک قاشق چایخوری بکینگ پودر
دو قاشق چایخوری روغن زیتون
یکو نیم فنجان آب داغ
یکو نیم قاشق چایخوری پودر خمیر مایع
مواد لازم برای هر پیراشکی:
سس گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا ۱ قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری ریحان
کمی نمک طبق فیلم درست کنید..
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیراشکی گوشت
مواد لازم برای خمیر:
آرد 500 گرم
آب - 250 میلی لیتر
تخم مرغ 1 عدد
پودر پخت (خمیرمایه) - 1 ق چ خ
نمک 1 قاشق چ خ
مواد برای پر کردن:
گوشت چرخ کرده 500 گرم
سیب زمینی 1 عدد
پیاز 1 عدد
نمک،فلفل قرمز و ادویه جات به مزه
برای روانکاری مخلوط تخم مرغ + زردچوبه
و کنجد برای روی پیراشکی
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#پیراشکی سبزیجات
مواد لازم
تخم مرغ:1 عدد
مايه خمير:1 بسته (يا 5 ق چ خ
شير ولرم:1 استكان چ
آب:نصف استكان چ
فلفل قرمز:1 عدد
قسمت سبز پيازچه:4 عدد
جعفري :مقدارى
پنير سفيد بي نمك
نمك:1 ق م خ
آرد:3 پيمانه
✍🏻طرز تهيه آرد را در ظرفي بريزيد و مواد را كم كم اضافه كنيد و آرد را هم كم كم اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد و ورز دهيد تا خميري نرم بدست بيايد پنير و مواد خرد شده ديگر را اضافه كنيد و ورز دهيد و به اندازه يه گردو از خمير برداشته و مانند ويديو به ان شكل داده و روي ان را براي مدتي پوشانده سپس در روغن پخته شود
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خمیر #پیراشکی یا #شیرینی رو خوشگل بپیچ🎀
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
خمیر #پیراشکی یا #شیرینی رو خوشگل بپیچ🎀
#آشپزی
آشپزی و کیک پزی خوشمزه‌های ناب 🍔👩🍳👇
@khoshmazehayenab
🍕🍗🥘