#گاتوشا_کیک
#کیک_خیس
روغن مایع ۲ لیوان
شکرریز ۲/۵ لیوان
شیر ۱ لیوان
پودرکاکائو ۱ لیوان
تخم مرغ ۴ عدد
آردسفید ۲ لیوان
بکینگ پودر ۱ ق م
نمک یک پنس
وانیل نوک ق چ
نسکافه ۱ ق م ۱۰۰چ
ابتدا شیروشکر رو چند دقیقه ای با همزن می زنیم تا شکر کاملا حل بشه ( اگر شیر رو کمی ولرم کنید در حل شدن شکر کمک میکنه)
بعد پودرکاکائو, نسکافه , شیر و روغن مایع را اضافه میکنیم و اونقدر میزنیم تا سس لطیف ویکدستی بدست بیاد. یک لیوان ازسس روبرمیداریم وکنار میذاریم حالا تخم مرغ ها رو با وانیل به بقیه سس شکلاتی اضافه میکنیم وخوب میزنیم آردو نمک و بکینگ روالک کرده و به مایع بالا اضافه میکنیم ودرحد مخلوط شدن میزنیم قالب مورنظر رو چرب میکنیم بعد با پودر کاکائو داخل قالب رو می پوشانیم و با ضربه زدن به پشت قالب پودر اضافه رو دور میریزیم.
قالب را در فر ۱۸۰ درجه و در طبقه وسط که ازقبل یک ربع گرم شده قرار میدیم وبه مدت یک ساعت آماده میشه. چون دما فرها فرق میکنه شمابعد از ۴۰ دقیقه باسیخ چوبی چک کنید اگه مغزپخت شده خارج کنید نباید زیاد بذارید چون خشک میشه این کیک بافت نرم و لطیفی داره وقتی خارج کردین بذارین از دما بیفته وخنک بشه بعد سس شکلاتی غلیظ رو روش بدین. این کیک از دسته کیکای تر محسوب میشه وکیکی هست که سسش از خود موادش درست میشه وبسیارطعم بی نظیری داره.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#فیله_استریپسی
فیله مرغ.....۱۰ عدد
پیاز.....۱عدد
نمک.....۱قاشق چای خوری
پاپریکا.....۱قاشق چای خوری
فلفل سیاه.....۱قاشق چای خوری
پودر سیر......۱قاشق چای خوری
فلفل قرمز......نصف قاشق چای خوری
تخم گشنیز......۱قاشق چای خوری
ارد.....۱پیمانه
بکین پودر......۱قاشق چای خوری
اب یخ
طرز تهیه:
ابتدا همه ادویه ها را با هم مخلوط کنید.اگه فیله های مرغ بزرگ هست می تونید از وسط نصف کنید،پیاز خلالی کنید به فیله ها اضافه کنید.ادویه ها رو به فیله اضافه کنید.در ظرف را گذاشته بزارید چند ساعت استراحت کند و خوب مزه دار شود.در صورت دلخواه کمی لیمو تازه به فیله اضافه کنید.بکین پودر به ارد اضافه کنید.فیله ها را ابتدا در ارد بعد اب یخ بزنید.این کار را حدود ۳ بار انجام بدید.تا خوب پولکی بشه.بعد داخل روغن داغ و غوطه ور سرخ کنید.می تونید قارچ یا پیاز حلقه شده هم در همین مخلوط بزنید و سرخ کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
ماکارونی با مرغ
سینه مرغ رو ریز خرد کردم داخل تابه با شعله ملایم گذاشتم هم بپزه هم سرخ بشه،بعد بهش پیاز نگینی زردچوبه نمک فلفل سیاه پاپریکا اضافه کردم و گذاشتم خوب تفت بخوره،و در آخر یکم رب گوجه ریختم و اجازه دادم تفت بخوره و تمام.
برای ماکارونی هم که یه پیاز نگینی رو سرخ کردم بهش زردچوبه فلفل سیاه کمی آویشن پاپریکا اضافه کردم بعد به اندازه دلخواه رب گوجه ریختم وقتی خوب سرخ شد نمک ریختم و تمام.
و در آخر ماکارونی که دم کشید اینچنین مرغهارو داخل بشقاب رو ماکارونی سرو کردم.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#اسلایس توت فرنگی و ژله😋
مواد لازم:👇
بیسکوئیت ساده: دویست و پنجاه گرم
کره آب شده :صد و بیست و پنج گرم
پودر نارگیل : پنجاه گرم
مواد میانی:👇
پنیر خامه ای دویست گرم
شکر پنجاه گرم
پودر ژلاتین یک ق س سر پر
آب سرد نصف لیوان
خامه فرم گرفته سیصد گرم
توت فرنگی نگینی خرد شده دویست و پنجاه گرم
مواد رویه:👇
پودر ژله توت فرنگی دو بسته
آب جوش دو و نیم لیوان
طرزتهیه👇
بیسکویت خرد شده را با پودر نارگیل و کره آب شده مخلوط کنید.
و کف و اطراف قالب بیست در سی را با نایلون بپوشانید و مواد را داخل قالب بریزید و فشرده کنید و در یخچال قرار بدین.
خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیره و کنار بزارید سپس پنیر خامه ای را همراه شکر با همزن یک دقیقه بزنید تا نرم بشه ، ژلاتین را روی اب سرد بریزید بعد از اینکه حالت اسفنجی شد روی بخار کتری قرار بدین تا کاملا ذراتش اب بشه و بعد از خنک شدن به پنیر خامه ای اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید خامه فرم گرفته را هم اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست بشه و در اخر توت فرنگی را اضافه کرده و با بقیه مواد کمی مخلوط کنید و مواد اماده را روی بیسکوئیت بریزید و صاف کنید و در یخچال قرار بدین تا بسته بشه .
پودر ژله را هم با آب جوش مخلوط کنید و کنار بزارید تا خنک بشه ولی مواظب باشید نبنده.
سپس روی موادی قبلی بریزید و برای سه چهار ساعت در یخچال قرار بدین تا کاملا بسته بشه.
بعد از این زمان با کمک نایلون که از اطراف قالب بیرون هست ، دسر را از قالب خارج کنید و برای اینکه برش ها تمیز در بیاد چاقو را داخل اب داغ بزنید بعد خشک کنید و به ابعاد دلخواه برش بزنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#آلبالو_پلو
اول یه لیوان آلبالو رو (من توی فریزر داشتم )هسته اش رو گرفتم و با دوتا ق شکر گذاشتم رو حرارت کم تا بپزه و آب باز کنه(اگه شیرین دوست دارید شکر بیشتر بریزید )
برنج رو که آبکش کردم اندازه ی یه کاسه ازش برداشتم و با آب آلبالو ها مخلوط کردم که قرمز رنگ بشه (آلبالوها رو کنار بذارید برای تزیین)
توی قابلمه برنج سفید رو که ریختم برنج آلبالویی رو یه گوشش گذاشتم تا دم بکشه
موقع سرو یه کاسه از برنج رو با زعفران مخلوط کردم و بعد هر سه رنگ برنج رو با هم ترکیب کردم
راستی میتونی هم با مرغ سرو کنی هم با گوشت چرخ کرده
که من گوشت رو با ادویه و یک پیاز رنده شده که آبش رو گرفتم مخلوط کردم و توی تابه بدون روغن و با حرارت کم تفت دادم
بعد که برنج رو توی ظرف کشیدم روی سطح رو با آلبالو ،گوشت قلقلی ها،خلال پسته و بادام تزیین کردم
همینقدر خوشمزه 😍😍
#خلال_پسته
برای داشتن که خلال پسته سبز و خوشرنگ وقتی پسته ی تازه رو از غلاف جدا کردید نیم ساعت توی اب یخ بگذارید که راحت تر پوستش جدا بشه بعد با چاقو اره ای خلالی برش بزنید و روی پارچه پهن کنید تا خشک بشه یادتون باشه اصلا توی آفتاب نگذارید که زرد میشه توی دستگاه هم میسوزه چون نازکه وقتی خلال ها کامل خشک شد یا توی کیسه ی پارچه ای بریزید یا توی شیشه و در یخچال نگهداری کنید
تا فصل بادام تازه هست میتونید بادام رو هم خلال کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
کیک روسی🍰☕🤗
گنجایش لیوان استفاده شده 250 m.l است. گنجایش استکان استفاده شده 125 m.l است.
✅مواد لازم برای خمیر :
کره 200 گرم
بکینگ پودر 10 گرم
شکر 1 استکان
تخم مرغ 2 عدد
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
آرد 3 لیوان
✅مواد میانی :
پنیر خامه ای 1 کیلو گرم
شکر 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
پودینگ وانیلی 2 بسته
کره 200 گرم
پوست لیمو 1 عدد
کنسرو نارنگی 1 عدد
اندازه قالب کمربندی 36×24 cm است.
✅طرز تهیه :
ابتدا کره ، تخم مرغ ، بکینگ پودر ، شکر و کاکائو را در دمای محیط در ظرفی ریخته با هم مخلوط کرده ورز دهید.آرد را کم کم اضافه کرده ورز دهید تا خمیر نرمی شود و به دست نچسبد.
کاغذ روغنی را کف قالب کمربندی بیندازید و گیره آنرا ببندید.
از نصف بیشتر خمیر را داخل قالب بریزید و داخل قالب فشار دهید.هم کف و هم کناره ها را خوب فشار دهید.نصف دیگر خمیر را برای قسمت بالایی کنار بگذارید.
برای فیلینگ ، کره را ذوب کرده کنار بگذارید تا خنک شود.پنیر خامه ای ، شکر ، تخم مرغ و پودینگ وانیلی ، کره ذوب شده و در آخر پوست رنده شده لیمو را در کاسه همزن بریزید و خوب مخلوط کنید.مواد را در قالب کمربندی ریخته و پخش کنید تا سطحش صاف و یکدست شود.1 نارنگی پوست گرفته را ریز کرده و روی آن بچینید ویا از کنسرو نارنگی استفاده کنید.با کمک چاقو داخل مواد فشار دهید.خمیر کاکائویی کوچکی که جدا کردیم را با دست تکه تکه کنید و روی آن قرار دهید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه با حرارت از بالا و پایین به مدت 1 ساعت بپزید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر