آشنایی با چند روش #نگهداری_غوره  به روش های مختلفی می توان از مزایای غوره بهره مند شد. آبغوره ، گرد غوره ، ترشی غوره ، شور غوره، رب غوره و غوره فریز شده از مهمترین روش های نگهداری غوره است. #فریز کردن غوره غوره ها را خوب بشویید. دانه دانه کرده و از خوشه جدا کنید. روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. وقتی کاملا خشک شدند بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید. اگر غوره ها را خیس در فریزر بگذارید، به هم می چسبند. وقتی غوره های خشک را فریز می کنید، زمان استفاده به راحتی می توانید غوره ها را حتی دانه دانه بردارید و به هم نمی چسبند و کاملا جدا هستند. برای فریز کردن غوره را داخل نایلون بریزید یا ظرف در دار قرار دهید. فقط دقت کنید که خوب در آن را ببندید. غوره فریز شده بعد از اینکه از فریزر در بیاید تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می رود. غوره فریز شده را، مثل غوره تازه برای بعضی از غذاها استفاده کنید. قرمه سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند. بد نیست امتحان کنید.  فریز کردن پوره غوره یک روش دیگر فریز کردن غوره این است که غوره را با چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن پوره کنیم. مخلوط سبز خوش رنگی به دست می آید که با فریز کردن هم  رنگ سبزش باقی می ماند. پوره غوره را داخل قالب یخ ریخته و در فریز قرار دهید. پس از یخ زدن، از قالب خارج کرده و در کیسه تیره و مصون از نور مجددا در فریزر قرار دهید. برخی قبل از فریز کردن، غوره ها را 30 ثانیه در آب جوش جوشانده و بعد بلافاصله در آب یخ می ریزند تا به سرعت خنک شود. سپس در آبکش می ریزند تا آبش برود. پس از آن در ظروف مخصوص یا در کیسه، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهند. چه غوره ای برای فریز کردن مناسب است؟ غوره های ریز و بدون دانه یا اصطلاحا غوره عسگری برای فریز کردن مناسب ترند. @KitchenAuntKhatoon

#کیک #کیک_بدون_تخم_مرغ این کیک روی گاز و بصورت تابه ای هم قابل پخت هست آرد سفید قنادی ۱ و۱/۳ پیمانه (۲۰۰ گرم) بیکینگ پودر ۱ق س شیر گرم ۱ پیمانه سر پر (۲۵۰ گرم) شکر ۲/۳ پیمانه (۱۵۰ گرم) کمتر هم میشه ریخت روغن مایع ۱/۴ پیمانه (۵۰ گرم) سرکه سفید ۱ق غ وانیل ۱/۸ ق چ برای طعم بهتر مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو یا کمی اسانس دلخواه هم بزنید آرد و بیکینگ پودر را الک کنید و کنار بگذارید، درون ظرفی دیگر شیر گرم (داغ نباشه) شکر و وانیل را باهم مخلوط کنید طوری که دانه های شکر کاملا حل بشه (اگر کم شیرین دوست دارین می تونید چند قاشق از شکر کم کنید) روغن مایع و سرکه را اضافه کنید کمی هم بزنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر را طی چند مرحله اضافه و با همزن دستی مخلوط و مایه کیک را یکدست کنید ترکیب شیر وسرکه باعث ایجاد بافت نرم کیک میشه پس حدفش نکنید، قالب سایز ۱۸ یا ۲۰ مایه کیک را درون قالب بریزید ودر فر ازقبل گرم ۱۷۵درجه حدود نیم ساعت زمان دهید تا کیک بپزد، پخت کیک را با خلال دندون چک کنید خمیر نباشه بعد از سرد شدن درون ظرف دربسته نگهداری شود می تونید یکی دو ق از ارد را با نشاسته ذرت جایگزین کنید @KitchenAuntKhatoon

#ترشی لوبیاسبز @KitchenAuntKhatoon

#کره_خانگی طعم دار @KitchenAuntKhatoon

#کره_خانگی مواد لازم 720 میلی لیتر خامه سنگین و یا خامه دوبل 1 پیمانه آب یخ سرد غذا ساز مواد لازم طعم دهنده پوست پرتقال رنده شده با عسل 1 حبه سیر و پودر پاپریکا سماق تره یا پیازچه ریز خرد شده خامه را داخل غذا ساز ریخته و شروع به همزدن کنید تا خامه سفت و ضخیم شده و فرم بگیرد (این کار تقریبن 6-5 دقیقه طول خواهد کشید). حالا آب یخ سرد را روی خامه ریخته و همچنان همزدن خامه را ادامه دهید. ریختن آب یخ باعث میشودتا کره از باترمیلک یا دوغاب جدابشه. وقتی آب یخ رو ریختید همچنان به همزدن ادامه بدهید تا کره زرد رنگ کاملن از #باترمیلک (دوغاب یا دوغ کره) جدا بشود.نکته ی مهم این هست که اون باتر میلک رو اصلن دورنریزید. چون پر از خاصیته. میتونید زمان پخت برنج یا پاستا بجای آب از این مایع استفاده کنید. می تونید حبوبات را که میخواهید بپزید از شب قبل در این دوغاب بخیسانید تا بعد از پختن و خوردن قابل هضم تر باشه. میتونید گوشت را در این مایع مرینیت کنید. یا باهاش سوپ و آش درست کنید. میتونید با مایونز اون را مخلوط کرده و سس درست کنید.و حتی باترمیلک را در دستورات شیرینی یا کیک استفاده کنید حالا یک توری یا دستمال نخی تمیز را داخل یک‌کاسه گذاشته و کره را داخل توری ریخته تا دوغاب یا قسمت شیری از کره جدا گردد. سپس با دست تمام کره را برداشته و بادست فشار دهید تا دوغاب یا باتر میلک از کره جدا شود. و در شیرینی پزی یا غذاپختن از اون استفاده کرد. حتی میشه این باتر میلک رو به اسموتی افزود و نوشیدنی مقوی درست کرد. برای طعم دادن به کره می‌توانید از نمک استفاده کرده و کره را نمکی کنید. یا پوست رنده شده پرتقال و عسل را با کره مخلوط کنید که فوق‌العاده خوشمزه میشه و برای صبحانه عالی میشه (فکر نکنید بدمزه میشه چون دقیقن مثل استفاده از مربای پرتقال و کره هست). یکی دیگر از کره‌ها را با سماق مخلوط کردم که برای کباب یا روی کته ی ساده عالی میشه. کره ی بعدی را با سیر و پاپریکا و بالاخره کره ی آخری را با تره خردشده مخلوط کردم. می تونید کره را به شکل گرد و توپی و یا مثل سوسیس شکل دهید. این کره تا دو ماه در یخچال سالم باقی خواهد ماند حتی می‌توانید در فریزر برای مدت طولانی‌تری نگه دارید و وقتی مثلن ماهی یا مرغ سرخ شده درست کردید از کره با طعم سیر و پاپریکا روی آن‌ها بزنید و یا از کره سماقی برای چلوکباب و یا کره پرتقالی برای صبحانه @KitchenAuntKhatoon