روش های# نگهداری برگ مو : #خشک کردن برگ مو : در این روش برگ های تازه و بزرگ مو را شسته و دسته بندی کرده و به وسیله یک سوزن نخ را از برگ ها رد کرده و از طرف دیگر در می آوریم و دو طرف نخ را به هم گره می زنیم و از یک جای مناسب زیر نور آفتاب آویزان می کنیم باید مواظب باشیم که گرد و خاک روی برگ ها ننشیند و چند روزی صبر می کنیم تا برگ ها خشک شوند بعد برگ ها را در یک جای مناسب نگهداری می کنیم که نه رطوبت داشته باشد و نه برگ ها خرد شوند چون در حالت خشک، شکننده هستند و زمان مصرف، چند ساعت قبل از تهیه دلمه، برگ ها را در یک ظرف بزرگ آب ولرم خیس می کنم. این روش خیلی قدیمی است. نگهداری برگ ها در آب نمک : در این روش آب را جوش آورده و نمک را در آن می ریزیم و چند جوش که زد شعله را خاموش کرده و بگذارید تا آب نمک خنک شود بعد برگ های شسته شده و دسته بندی شده را در ظرف مخصوص ریخته و روی آن ها آب نمک بریزید تا زمانی که روی برگ ها را بگیرد. هنگام مصرف چند ساعت قبل برگ ها را در آب را معمولی بیاندازید تا شوری آن گرفته شود اخیرا هم برگ ها را به صورت رولتی می پیچند و در یک بطری نوشابه (1.5 لیتری) می اندازند و روی آن آب نمک می ریزند به خاطر اینکه هر چه درب ظرف تنگتر باشد نفوذ هوا کمتر است و جلوی فاسد شدن برگ ها را می گیرد و هنگام مصرف بطری را با چاقو ببرید و برگ ها را از داخل آن در آورید. نگهداری برگ مو در بطری نوشابه : نگهداری برگ مو در فریزر بدون تغییر رنگ با بطری نوشابه برگ مو را کاملا بشویید و درون سبدی بریزید تا آب آن کاملا خارج شود. یک بطری نوشابه خانواده خالی را بشویید و خشک کنید.   چند برگ مو را روی هم گذاشته و باریک لول کنید و خیلی آرام درون بطری بیاندازید. این کار را ادامه دهید تا بطری پر شود و سپس درب بطری را ببندید و در فریزر بگذارید.   در زمان نیاز به برگ ها پلاستیک را با چاقو ببرید تا درب آن گشاد شود تا راحت بتوانید به برگ ها دسترسی داشته باشید.   اینگونه می توانید بدون تغییر رنگ برگ مو را تا یک سال نگهداری کنید و هر زمان از سال که دلتان خواست دلمه درست کنید. مزیت این روش استفاده نکردن از نمک است این روش اخیرا استفاده می شود. نگهداری برگ مو در فریزر : * #فریزکردن برگ مو نیم پخت شده با سرکه و نمک از طریق این روش شما می توانید برگ ها را برای مدت ۶ ماه داخل فریز نگهداری کنید و هر زمان که خواستید بلافاصله از آن‌ها برای تهیه دلمه استفاده کرده و از خواص برگ مو برای سلامتی بهره مند شوید.   برگ مو‌ها را شسته و اجازه دهید آب آن ها گرفته شود. سه قاشق سوپخوری نمک را با یک چهارم فنجان سرکه سفید داخل قابلمه ای ریخته و به آن یک تا یک و نیم لیتر آب اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم به جوش آید. زمانی که آب در حال جوش است برگ های مو را یکی یکی به آب اضافه کنید و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اجازه دهید داخل آب بماند.   بعد از این زمان برگ ها را آبکشی کرده و زمان دهید تا سرد شود. سپس برگ ها را ۱۰ تا ۱۰ روی هم قرار داده و آن ها را لوله کنید و داخل کیسه فریزر قرار داده و درون ظرف های پلاستیکی مخصوص فریز نگهداری کنید تا برگ‌ها بعد از یخ زدن نشکسته و خرد نشوند.   توصیه می کنیم در زمان مصرف، چند ساعت زودتر برگ ها را از فریز خارج کرده و فرصت دهید تا به آرامی یخ آن ها باز شده و نرم شوند.   * #فریز کر دن برگ مو بدون پخت بعد از اینکه برگ موها را شسته و خشک کردید دسته دسته کرده و داخل کیسه فریزر یا ظرف هم اندازه برگ ها گذاشته و درون فریزر نگهداری کنید بهتر است درون ظرف های مخصوص فریزر گذاشته تا بعد از اینکه یخ زد نشکند و خرد نشوند و هم اینکه قبل از مصرف از فریزر در آورده و دست نمی زنیم تا یخشان باز شود و نرم گردد.

آشنایی با چند روش #نگهداری_غوره  به روش های مختلفی می توان از مزایای غوره بهره مند شد. آبغوره ، گرد غوره ، ترشی غوره ، شور غوره، رب غوره و غوره فریز شده از مهمترین روش های نگهداری غوره است. #فریز کردن غوره غوره ها را خوب بشویید. دانه دانه کرده و از خوشه جدا کنید. روی دستمال نخی تمیز پهن کنید تا آب آن برود. وقتی کاملا خشک شدند بسته بندی کرده و داخل فریزر نگهداری کنید. اگر غوره ها را خیس در فریزر بگذارید، به هم می چسبند. وقتی غوره های خشک را فریز می کنید، زمان استفاده به راحتی می توانید غوره ها را حتی دانه دانه بردارید و به هم نمی چسبند و کاملا جدا هستند. برای فریز کردن غوره را داخل نایلون بریزید یا ظرف در دار قرار دهید. فقط دقت کنید که خوب در آن را ببندید. غوره فریز شده بعد از اینکه از فریزر در بیاید تغییر رنگ داده و رو به قهوه ای می رود. غوره فریز شده را، مثل غوره تازه برای بعضی از غذاها استفاده کنید. قرمه سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند. بد نیست امتحان کنید.  فریز کردن پوره غوره یک روش دیگر فریز کردن غوره این است که غوره را با چند قالب کوچک یخ یا کمی روغن در مخلوط کن پوره کنیم. مخلوط سبز خوش رنگی به دست می آید که با فریز کردن هم  رنگ سبزش باقی می ماند. پوره غوره را داخل قالب یخ ریخته و در فریز قرار دهید. پس از یخ زدن، از قالب خارج کرده و در کیسه تیره و مصون از نور مجددا در فریزر قرار دهید. برخی قبل از فریز کردن، غوره ها را 30 ثانیه در آب جوش جوشانده و بعد بلافاصله در آب یخ می ریزند تا به سرعت خنک شود. سپس در آبکش می ریزند تا آبش برود. پس از آن در ظروف مخصوص یا در کیسه، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهند. چه غوره ای برای فریز کردن مناسب است؟ غوره های ریز و بدون دانه یا اصطلاحا غوره عسگری برای فریز کردن مناسب ترند. @KitchenAuntKhatoon

نحوه #فریز کردن #قارچ #قارچ بخاطر #طبع_سردی که دارد استفاده از آن را به حداقل ممکن برسانید @KitchenAuntKhatoon