#خواص #سرکه_خمری احمد بن محمد، عن علی بن الحکم، عن ربیع المسلی، عن أحمد بن رزین، عن سفیان بن السمط، عن أبی عبدالله علیه السلام أنه قال: علیک بخل الخمر فاغمس فیه فإنه لا یبقى فی جوفک دابه إلا قتلها. امام صادق علیه السلام: بر تو باد به سرکه خمری و در آن غوطه ور شو! که این سرکه همه کرم های بدن را می کشد. علی، عن أبیه، عن حنان، عن أبیه، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: ذکر عنده خل الخمر فقال علیه السلام: إنه لیقتل دواب البطن ویشد الفم. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری کرم های شکم را می کشد و دهان را تقویت می کند. محمد بن یحیى، عن أحمد بن محمد، عن علی بن الحکم، عن سماعه، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: خل الخمر یشد اللثه ویقتل دواب البطن ویشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری لثه را تقویت می کند و کرم های شکم را می کشد و عقل را تقویت می کند. امام صادق علیه السلام: خل الخمر یشد اللثه، و یقتل دواب البطن، و یشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری لثه را تقویت می کند و کرم های شکم را می کشد و عقل را تقویت می کند.   تقویت عقل علی بن إبراهیم، عن أبیه، عن ابن أبی عمیر، عن هشام بن سالم، عن سلیمان ابن خالد، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: الخل یشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه عقل را تقویت می کند. مردی در خراسان نزد امام رضا علیه السلام آمد سپس غذایی آوردند که نمک و سرکه همراه آن بود پس امام (علیه‌السلام) با سرکه شروع کرد. مرد پرسید فدایتان شوم شما ما را امر کرده اید که غذا را با نمک شروع کنیم؟ پس امام (علیه‌السلام) فرمودند: نمک مثل سرکه است و سرکه ذهن را تقویت می کند و عقل را زیاد می کند. علی بن محمد، عن أحمد بن أبی عبدالله، عن أبان بن عبدالملک، عن إسماعیل بن جابر، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: إنا لنبدأ بالخل عندنا کما تبدؤون بالملح عندکم فإن الخل لیشد العقل. امام صادق علیه‌اسلام: ما غذا را با سرکه شروع می کنیم همان گونه که شما با نمک آغاز می کنید، پس به درستی که سرکه، عقل را تقویت می کند.   قطع کردن شهوت منفی محمدبن یحیى، عن علی بن إبراهیم الجعفری، عن محمد وأحمد ابنی عمر بن موسى عن أبیهما رفعه إلى أبی عبدالله علیه السلام قال: الاصطباغ بالخل یقطع شهوه الزنا. امام صادق علیه السلام: خوردن سرکه به عنوان غذا شهوت زنا را قطع می کند.   دیگر خواص سرکه خمری سرکه، تلخه (صفرا و سودا) را فرو می نشاند، قلب را زنده می سازد، کرم ها و انگلهای شکم را می کشد و دهان را استحکان می بخشد. سرکه نیکو خورشی است. تلخه را می شکند، قلب را زنده می سازد، لثه را استحکام می بخشد و جنبندگان شکم را می کشد. سرکه عقل را استحکام می بخشد. سرکه، دل را روشن می کند. خورش ساختن سرکه، شهوت زنا را ریشه کن می کند.   نکات قابل توجه سرکه های طب اسلامی شامل سرکه انگور، سرکه خرما و سرکه انجیر است وسرکه عسل و…. خواص فوق فقط در سرکه های خمری و سنتی می‌باشد و سرکه‌های صنعتی بسیار مضر و خطرناک هستند. سرکه از میوه رسیده درست می‌شود و آبغوره از میوه نارس. و در قرآن سفارش شده است که از میوه رسیده مصرف کنید. پس سرکه نسبت به آبغوره و آبلیمو بسیار با ارزشتر است. کسانی که بدلایلی نمی توانند سرکه مصرف کنند، سرکنجبین مصرف کنند.

انواع کشمش ارقام مختلفی از کشمش در بازار موجود است، کشمش سیاه یا مویز، کشمش های  آفتاب خشک، سایه خشک، تیزابی، انگوری و … #کشمش_آفتابی کشمش آفتاب خشک به کشمش پلویی هم معروف است و کیفیت و قدرت بالا و طعم خوبی دارد. رنگ سرخ، ملاک تشخیص این کشمش از انواع دیگر آن است. کشمش پلویی علاوه بر اینکه در بعضی از غذاها و سالادها استفاده می شود، در شیرینی ها، کیک ها و دسرها نیز عامل طعم دهنده است. کشمش تهیه شده در این روش رنگ قهوه ای تیره داشته و کمی خشک می باشد. مدت ضروری برای خشک شده حبه ، نسبت به نوع انگور و شرایط آب و هوایی ۲۰-۱۵ روز می باشد.   #کشمش_سایه_خشک کشمش سایه خشک، نوعی کشمش که رنگ آن تغییر نکرده و سبز باقی می ماند. انگور عسگری در سایه خشک می شود و ارزش تغذیه ای آن بالاست. در روش سایه خشک، خوشه‌های چیده شده را  با نخ از سقف سالن‌های سرپوشیده ای که هوا جریان دارد، آویزان می‌کنند. در این سالن‌ها حبه‌ها طی ۶۰-۵۰ روز خشک می‌شوند. در این روش خطر بارندگی و فاسد شدن حبه‌ها وجود ندارد و کشمش بدست آمده تمیز و عاری از مواد زاید می‌باشد.   #کشمش_تیزابی این کشمش به سبزه معروف است و به وسیله تیزاب خشک می شود. در این روش مدت خشک شدن ۸-۵ روز می‌باشد و چون مدت خشک شدن حبه‌ها کوتاه است، درشتی حبه در حین خشک شدن حفظ می‌شود. رنگ کشمش تهیه شده سبز مایل به زرد و نرم می‌باشد. تیزاب از طعم و بو و کیفیت کشمش می کاهد و دوز زیاد آن سرطانزاست. رنگ کشمش، این کشمش به دلیل روغن موجود در تیزاب سطحی چرب و نیمه براق دارد و این ملاک مناسبی برای تشخیص آن است.  #کشمش_طلایی یا #گوگردی برای تهیه کشمش طلایی ، انگور به تیزاب آغشته و با دود گوگرد خشک می شود. رنگ آن زرد کهربایی مایل به قهوه ای روشن است و به دلیل ترکیبات گوگردی فشار مضاعفی بر کلیه ها تحمیل کرده و برای سلامت مضر است.   #مویز مویز نوعی کشمش است که از خشک کردن انگور شاهانی (انگور قرمز مجلسی) یا انگور سیاه تهیه می شود. کشمش بیشتر برای انگور خشکیدهٔ کوچک استعمال می شود و مویز در انگور بزرگ. مویز از نظر شکل ظاهری و رنگ با کشمش متفاوت، ولی از نظر خواص تا حد زیادی شبیه آن است.   #انتخاب_انگور برای تهیه کشمش  برای شروع بهتر است از انگورهای ریز بی دانه استفاده کنید.هر چه قدر رنگ انگورها زرد و طلایی تر باشد نشانه ی این است که قند بیشتری دارند و کشمشی شیرین تر و خوشمزه تر خواهید داشت.خوشه های انگور باید کاملا سالم، مرغوب و با کیفیت باشند.از انتخاب خوشه های لهیده و خراب و کپک زده خودداری کنید.در واقع انگور مناسب برای کشمش بهتر است نوع زرد و شیرین و بی هسته و کاملا سالم باشد. #خواص شیره انگور و فواید درمانی شیره انگور خاصیت اصلی انواع شیره، انرژی زا بودن آن است و برای فصل زمستان که بدن … @KitchenAuntKhatoon

#خواص خشیل خشیل از غذاهای پرکالری است که برای تولید انرژی قابل توجه در بدن فرد می‌تواند استفاده شود. ارزش کلیدی این غذا در استفاده از مواد اولیه سالم است. به طوری که در تهیه غذا از آرد سبوس‌دار، کره محلی و حتی در برخی مواقع شیره انگور به جای شکر استفاده می‌شود. #بلغور_گندم منبع سرشاری از مواد معدنی مورد نیاز بدن است و علاوه بر #آهن و فسفر و روی در یک پیمانه بلغور مواد زیر موجود است: – یک میلی‌گرم منگنز که در حدود نصف نیاز روزانه از بدن را تأمین می‌کند. منگنز برای حفظ سلامت استخوان‌ها و اعصاب و دستگاه تناسلی مفید است. – ۱۵ میکروگرم سلنیوم (Selenium) که در حدود ۲۲ درصد نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند و برای حفظ و حمایت قلب و تقویت سیستم دفاع طبیعی بدن کمک می‌کند. – ۵۸ میلی‌گرم منیزیوم که ۱۵ درصد نیاز روزانه بدن را تأمین می‌کند و به تنظیم ضربان قلب و فعالیت و اعصاب و انقباض عضلات و تشکیل استخوان‌ها کمک می‌کند. خشیل برای صبحانه بخصوص در روزهای سرد زمستانی و همچنین برای تقویت بنیه و خون‌سازی بسیار مناسب است بلغور یکی از مواد غذایی سنتی ایران و در عین حال از نظر مواد مغذی شفابخش بسیار ارزشمند است که متأسفانه در حال حاضر از الگوی غذایی مردم تا حدود زیادی حذف شده است. خوردن بلغور می‌تواند نقش مهمی در جلوگیری از سرطان کولون و سرطان پستان و دیابت داشته باشد به علاوه چون دارای مقدار قابل‌ملاحظه‌ای فیبر است می‌تواند برای انواع ناراحتی‌ها از جمله برای رفع یبوست و کنترل بیماری دایورتیکولار و کنترل بواسیر مفید باشد. خواص خشیل از منظر طب سنتی: – افزایش اشتها – افزایش نیروی جنسی – مفید برای #سرفه، نرم‌کننده سینه و رفع گرفتگی صدا – ازدیاد شیر در زنان شیرده – تقویت افراد ضعیف و چاق‌کننده – خون‌ساز  @KitchenAuntKhatoon

🔸#خواص خوراکی‌های #شب_یلدا @KitchenAuntKhatoon