#سس_براق_فرانسوی نوعی آیسینگ یا کاور کیک هستش که حالتی آینه ای و جذاب به کیک میده.
مواد لازم:
پودر ژلاتین: یک قاشق سر پر معادل 15 گرم،
شکر: نصف لیوان معادل 100 گرم، گلوکز: یک سوم لیوان معادل 100 گرم، خامه صبحانه: یک سوم لیوان معادل 100 گرم،
شکلات سفید: 150 گرم،
رنگ خوراکی: به میزان لازم، آب: نصف پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا پودر ژلاتین رو با 3 ق غ آب سرد داخل ظرف ریخته و به روش بنماری روی حرارت کتری قرار میدیم تا ژلاتین کاملا حل بشه. سپس از روی حرارت برداشته و کنار میزاریم تا از حرارت بیفته و خنک بشه. سپس اون رو یک شبانه روز داخل یخچال قرار میدیم.
روز بعد نصف پ آب و شکر ،رو با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار میدیم، وقتی دور ظرف حبابهای ریز زد ، گلوکز رو اضافه کرده و هم میزنیم تا کاملا حل بشه و بعد ژلاتین رو.
وقتی ژلاتین حل شد، حرارت رو خاموش کرده و به ترتیب خامه و شکلات رو داخل مواد میریزیم تا آب بشن. برای اینکه تکه های شکلات کاملا حل و موادمون یکدست بشن، با گوشتکوب برقی یا همزن ، دو دقیقه میزنیم .
چون با اینکار کف و حباب روی سس ایجاد میشه پس اون رو از صافی رد کرده و بعد رنگ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم و باز سس رو از صافی رد میکنیم تا کاملا یکدست بشه.
برای تزیین کیک با سس براق، ابتدا کیک رو با خامه فرم گرفته کاور میکنیم و به مدت دو ساعت داخل فریزر قرار میدیم تا سطح کیک کاملا منجمد بشه. سپس کیک رو بیرون آورده و سس رو از مرکز کیک روی اون میریزیم.
*سس براق در ظرف دردار، درون یخچال حدودا تا 1ماه قابل نگهداریه.
سس درون یخچال میبنده و هربار میتونید قبل از استفاده اون رو روی بخار کتری بن ماری کنید و بعد در دمای محیط کنار گذاشته و اجازه بدید کاملا خنک بشه .
(گاهي با قاشق بهم بزنید تا روي سس نبنده ).
وقتی که کاملا خنک شد، کیک یا دسر رو کاور کنید .
*این سس بر روی اغلب دسرهای حاوی شکلات و خامه قنادی(موس ها)و کیکهای خامه ای و یا ساده قابل استفاده است
•*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•*
کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇
👩🍳࿐ @kitchenAuntKhatoon࿐