#گز آردی @KitchenAuntKhatoon

#گز آردی اصفهان در منزل ابتدا درون یک قابلمه آب ، شکر و گلاب را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم مواد را کاملا هم بزنید تا شکر حل شود. سپس گلوکز را به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مواد کاملا حل شود (انقدر هم بزنید تا مواد حالت آب نباتی کش بیاید) بعد از رسیدن غلظت مورد نظر محلول قابلمه را بر روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا محلول گرم بماند. سپس در کاسه ای جداگانه سفیده تخم مرغ را آنقدر هم بزنید تا حالت ابری پیدا کند . سپس مقدرای از محلول شکر و گلوکز را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و انقدر با هم زن برقی مواد را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس همه مواد را به قابلمه حاوی محلول شکر و گلوکز اضافه نمایید و کاملا هم بزنید تا مواد یکدست شود. سپس حرارت را ملایم کنید و با لیستک حدود یک ساعت تا یک ساعت نیم هم بزنید تا مواد کاملا غلیظ شود (دقت کنید تا غلیظ شدن گز باید بالای سر قابلمه باشید و مدام مواد را هم بزنید و اگر حرارت زیاد باشد مواد گز ته میگیرد) بعد از غلیظ شدن مواد مغز پسته یا بادام یا گردو را اضافه نمایید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. برای قالبی کردن گز ، مقدار زیادی آرد را ته ظرف مورد نظر بریزید و مواد را درون قالب بریزید( میتوانید به صورت دستی و بدون قالب به صورت گرد یا همان سنتی مواد را درست کنید). بعد از چند دقیقه صبر کنید تا مواد گز رویه ببندد و حالت چسبندگی خود را از دست بدهد سپس روی گز را آردپاشی کنید و درب قالب را ببندید و به مدت دو تا ۳ ساعت به یخچال منتقل کنید تا گز خودش را بگیرد. سپس قالب را از یخچال و بعد از قالب خارج کنید و با چاقو اره ای یا قیچی به میزان مساوی گزها را ببرید.(دقت کنید برای مصرف ، گزها را درون یخچال نگهدارید) @KitchenAuntKhatoon

قسمت اول نوقاگز #نوقا_گز #گز همه تون نوقا خوردین و باهاش آشنایی دارین👌 بافت وطعمش شبیه گز خودمونه ولی نرمتره برای همین بین نون میکادو میذارن و بعد از برش داخل سلفون پیچیده میشه تا هم شکلشو حفظ کنه هم به هم نچسبه چونکه مشغول کارای اخرسال هستم دیگه واقعا جونی برای عکاسی نداشتم😩ولی اخر ویدئو تست بافت گز و برش خورده شو واضح فیلم گرفتم👌 مواد لازم: شکر.. ۱پیمانه سفیده تخم مرغ.. ۱عدد گلاب.. یکسوم پیمانه کمی سرخالی گلوکز.. نصف پیمانه وانیل..کمی هل..نصف ق چ مغزیجات ۱۵۰ تا ۲۰۰گرم( مثل پسته،نخودچی، بادام زمینی ،بادام ،گردو قالب ۱۲در۲۰سانت روکمی چرب کنید ونایلون بیاندازید بعدبا استفاده از ته قالب نون میکادو رو برش بزنیدمطابق فیلم یکی برای کف قالب یکی برای روی نوقا حالا شکروگلاب رو روی حرارت خیلی کم مدام هم بزنیدتاشکر کاملا حل بشه دیواره ها رو با قلموی مرطوب بکشید تا شکر روش نمونه بعدش گلوکز رواضافه وحرارت روکمی بیشتر کنید تا مواد بجوشه حدود ۱۰ دقیقه بذارید بجوشه •*´¨*•.¸¸.•*´¨*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانالی برای کدبانوها🍓 فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐

#گز_کاراملی #گز نصف لیوان شکر 1/4لیوان گلاب اعلا 2 ق غذاخوری گلوکز 1 عدد سفیده تخم مرغ پسته یا هر مغزی دوست داشتین 1مشت تنها نکته ای داره (داغ زدنِ موادِ) یعنی وقتی ک سفیدهارو به شهدکاراملی اضافه کردی حدود 15 دقیقه باید رو حرارت کم هم بزنی تا قوام بیاد #با_رسپی_های_امتحان_شده •*´¨

*•.¸¸.•*´¨

*•.¸¸.•*´¨`*•.¸¸.•* کانال کدبانوها🍓فیلم آشپزی👇 👩‍🍳࿐@kitchenAuntKhatoon࿐