#‌شیرازی_پلو😋😋 #نهار #بادمجان مواد لازم: چهار پیمانه برنج آبکش شده(در شیراز این غذا بیشتر به صورت کته طبخ می شود). سه عدد بادمجان متوسط (در آب نمک خیسانده شود سپس آبکشی، حلقه حلقه به ضخامت 2 سانت برش خورده و سرخ شود). نیمی از یک مرغ متوسط (با دو عدد پیاز متوسط و کمی نمک و زردچوبه پخته سپس بدون استخوان شده ، قطعه قطعه شده و در یک پیمانه ماست و با مقداری زعفران مخلوط و حداقل 3 ساعت در یخچال بماند). دویست گرم زرشک (ریگ شور و آبکش شده سپس با کره و سه قاشق شکر تفت داده شود). نصف پیمانه ماست. نصف پیمانه روغن. دو عدد زرده تخم مرغ. زعفران غلیظ دم شده با گلاب دو آتشه. حدود 2 قاشق آبلیمو ترش تازه. مقداری نمک و فلفل قرمز. . دستور تهیه: ابتدا ماست، زرده های تخم مرغ، روغن، آبلیمو، زعفران و گلاب و کمی نمک و فلفل رو حسابی مخلوط می کنیم، بعد نیمی از برنج رو اضافه و خیلی آروم مخلوط می کنیم. کف قابلمه روغن میریزیم و مواد رو کامل پهن می کنیم سپس یک سوم زرشک، یک لایه مرغ و کمی زعفران ، لایه بعد بادمجان و مجدد یک سوم از زرشک و الباقی برنج سفید را ریخته و به مدت 50 دقیقه (5 دقیقه اول با شعله زیاد و الباقی با شعله کم) دم می کنیم. در نهایت در ظرف مناسب برگردانده و در صورت تمایل، باقیمانده زرشک و کمی خلال پسته و بادام (پخته شده در گلاب) ، زعفران و برنج سفید را مخلوط و ته چین رو با اون تزیین می کنیم. 😋😋 . نوش جانتون❤️ @KitchenAuntKhatoon