#نان لایه ای توضیحات در پست بعد امروز یه نون خیلی خوشمزه با بافت عالی براتون دارم ،بافت این نون طوریه که موقع خوردن خودش به صورت برش خورده و تست شده جدا میشه و دیگه لازم نیست که شما نون رو برش بزنید و روش چیزی بمالید ،خودش اماده است و همه چی داره @KitchenAuntKhatoon

#‌نان_لایه_ای#‌نان_لایه_ای.. مواد لازم: شکر. سه ق غ تخم مرغ متوسط. دوعدد نمک. یک سوم ق چ پودر مخمر. یک ق مرباخوری کره پنجاهگرم یا پنج ق غ روغن مایع شیر. یک دوم پیمانه یا لیوان دسته دار فرانسوی وانیل پودری . نوک ق چ آب ولرم . یک چهارم پ ارد به میزان لازم مواد بین خمیر: شکر. نصف لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه پودر دارچین. یک ق چ پودر جوز. یک چهارم ق چ در صورت تمایل کره پنجاه گرم اول پودر مخمر رو با یک ق غ از شکر مخلوط کنید بعد اب ولرم رو باهاش مخلوط کنید(۱) ودربش رو بزارید و اجازه بدید تا پف کنه (۲) حدود ده دقیقه ممکنه طول بکشه بعدش تخم مرغ و شیر و بقیه ی شکر و نمک و روغن مایع یا کره ی اب شده رو باهم کمی میزنیم و مخمر رو که عمل اومده و کف کرده بهش اضافه و مخلوط میکنیم (۳) حالا یا پیمانه ارد رو باهاش مخلوط کنید (۴) بعد یک پیمانه دیگه ارد رو اصافه کنید حالا دیگه خمیر سفت شده و روی میز کار کمی ارد میپاشیم و خمیر رو شروع میکنیم چند دقیقه ای ورز میدیم(۶) اگر دیدید که خمیر چسبندگیش زیاده هر بار کمی ارد زیر خمیر بپاشید و ورز بدید تا خمیر نسبتا نرم و یکدست بدست بیاد(۷) ،یه کمی چسبندگی داشته باشه عیبی نداره،اگر ارد زیاد بزنید. کیفیت نون پایین میاد حالا یه ظرف بزرگ رو با کمی روغن چرب کنید و خمیرو توش بزارید وروی خمیرو هم چرب کنید بعد روی ظرفو یه نایلون بکشید ،فر رو با آخرین درجه چند ثانیه روشن کنید ،تا گرم بشه ،بعد خاموشش کنید تا مثل گرمخونه بشه وظرف خمیرو توش بزارید تا یک ساعت بمونه و حجیم بشه(۸) ،دقت کنید که فر نباید داغ بشه وقتی خمیر حجیم شد(۸) خمیر رو به شکل مستطیل باز میکنیم به ضخامت نیم سانت (۹) بعد پنجاه گرم کره که داشتیم رو از قبل ابش کردیم رو با قلمو همه جای خمیر میزنیم (۱۰)، حالا پودر دارچین و شکر رو مخلوط کنید و همه جای خمیر پخش کنید(۱۱) در صورت تمایل کمی گردوی ریز خرد شده روش پخش کنید و با چاقو یا پیتزا بر به اندازه ی سه در دو سانت برش بدین حالا برش ها روچنتا چنتا روی هم بزارید ودر قالب مستطیل شکل کنار هم بزارید و دوباره روش رو با نایلون بپوشونید و در گرمخونه که در بالا توضیح دادم بزارید به مدت نیم ساعت تا دوباره خمیر حجیم بشه حالا بزاریدش تو فر که از یک ربع قبل با دمای صدوهشتاد درجه روشنش کردید تا وقتی که روش کمی طلایی بشه و بعد اماده است نکته: من این نون رو توی توستر با درجه ی دویست و پنجاه درجه پختم در قالب لوف به طول ۲۳ و عرض ۱۲ و ارتفاع قالب ۷ سانت @KitchenAuntKhatoon

#‌کوکی_ترکدار#کرینکل_کوکی کوکی_با_پودر_کیک_آماده سلام خوب هستین ،روز بخیر دوستان نازنین وعزیز ، با پودر کیک اماده با طعم توت فرنگی کوکی درست کردم ک باید بگم عالی شد خیلی نرم و خوشمزه بود ،راستش من اولین بارم بود ک پودر کیک اماده خریدم ،اونم چون آف خورده بود وسوسه شدم و خریدمش ،چون با طعم توت فرنگی بود من کمی رنگ خوراکیه قرمز بهش زدم تا صورتی بشه ،خیلی سریع و اسون هم اماده شد مواد لازم : یک بسته #پودر_کیک_اماده با هر طعمی ک دوست دارید تخم مرغ یک عدد روغن مایع یک سوم پ همه ی مواد رو با هم مخلوط میکنیم و دو قطره رنگ قرمز بهش اضافه میکنیم(۱) ومواد رو خوب باهم مخلوط میکنیم(۲) تا حالت خمیری پیدا کنه (۳) حدود بیست دقیقه تا نیم ساعت تو یخچال بره بعدش از مواد گلوله های کوچک به اندازه ی گردوی ریز برمیداریم(۴) در دست گلوله میکنیم و در پودر قند میغلطونیم(۵،۶) گلوله هارو در سینیه فر ک با کاغذ روغنی پوشوندیم میچینیم ،دقت کنید ک با فاصله چند سانت از هم باشن چون پهن میشن در فر از قبل گرم شده بادمای صدو هشتاد درجه به مدت دوازده تا پانزده دقیقه میزاریم دقت کنید ک این کوکی ها نرم هستن و بعد از خنک شدن کمی سفت میشن، پس زیاد نزارید توی فر بمونه @KitchenAuntKhatoon

@KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه مربای سیب خانگی  یکی از مرباهای خوشمزه و پاییزی که با استفاده از سیب های مونده توی یخچال هم میتونید درست کنید مربای سیب هست همیشه یک کدبانو باید نحوه تبدیل کردن رو بلد باشه، پس بریم و این مربای خوشمزه رو خیلی راحت توی خوه درست کنیم مواد لازم برای تهیه مربای سیب سیب هر اندازه که دوست دارید شکر به مقدار لازم آب متناسب با مقدار سیب و شکر جوهر لیمو 1 قاشق مربا خوری طرز تهیه برای تهیه مربای سیب از سیب زرد استفاده کنید بهتره، سیبها رو پوست بگیرید و طبق تصویر کاتر بزنید و بشویید بذارید تو آبکش و بعد روی یک پارچه تمیز پهنشون کنید، یک شب تا صبح بمونه (۱۰ساعت) برای شیره همیشه هر مقدار شکر ریختید به همون میزان هم آب استفاده کنید. شکر و آب را روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد و۱۰ دقیقه که جوش خورد سیبها رو اضافه کرده و حرارت رو خیلی کم کنید تا آروم بجوشه، من ساعت ۱۱ که رو حرارت گذاشتم ساعت ۱و نیم آماده شد دو ساعت و نیم طول کشید نکات مهم پخت مربای سیب سیبها باید داخلشون شیره نفوذ کنه و شفاف بشن و این نشانه آماده شدن مرباست. اواسط پخت اگه احساس کردید شیره داره قوام میاد ولی هنوز سیبها نپختن دو لیوان آب جوش بریزید (من طی مدت پخت ۳لیوان آب جوش اضافه کردم نگران نباشید خراب نمیشه و اون آب باعث میشه میوه بپزه و بخار میشه در نهایت قوام شیره به حالت مناسب بر میگرده) در آخر ۱قاشق مربا خوری جوهر لیمو بزنید واز رو حرارت بردارید. به مربا اصلا زعفران یا رنگ خوراکی نزنید و طعم و مزه شو خراب نکنید رنگ مرباتون کاملا بستگی به زمان پختش داره که اگه این تایمی که گفتم جوش بخوره مطمئن باشید به این خوشرنگی میشه نگران نباشید له نمیشه. مرحله پهن کردن سیبها روی پارچه رو حتما انجام بدید با اینکار سیبها استحکام کافی را در مرحله پخت پیدا میکنن. نشانه قوام آمدن شیره اینه که بصورت حبابهای کف مانند وخیلی ریز روی سطح مربا میجوشه بعد آماده شدن مربا بزارید ۱روز در دمای محیط تو همون قابلمه بمونه که اگر احیانا بعد سرد شدن شیره تون خیلی غلیظ یا روون بود با اضافه کردن کمی آب جوش اونو رقیق کنید و اگر برعکس بود و قوام کافی نداشت باز رو حرارت یکم بجوشونید. و بعد داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید. اونی که کنار مربا رو تخته سروه کره قالبیه، کاری نداره کره رو ذوب کنید و داخل قالبهای سیلیکونی کوچک بریزید و بذارید فریزر ببنده و از قالب خارج کنید . سیبها روی پارچه خیر سیاه نمیشن فقط یکم تغییر رنگ میدن که اونم مهم نیست چون میپزه و در نهایت باید همون رنگی بشن @KitchenAuntKhatoon

#نان روگن یا نان چادوار Roggen  دستور یه نون ساده و خوش بافته نرم و پفکی آماده کردم که بخاطر آردی که داره سالم و رژیمی هستش درست کردنش فوق العاده راحت هست راستی این نون اصالتی آلمانی داره و میتونید در خانه درستش کنید پس بدون هیچ مقدمه ای بریم سراغ درست کردنش، در انتهای مطلب خواص چادورا رو هم بهتون خواهیم گفت. مصرف نان روگن ( چاودار ) به دلیل آنتی اکسیدان های و مواد مغذی آن برای همه به خصوص برای کودکان و خانم ها در سن یائسگی بسیار توصیه میشود. نان روگن چیست در پاسخ به این سوال که نان روگن چیست باید گفت که :خود کلمه روگن (Roggen) در زبان آلمانی به معنی “چاودار” است (چاودار ،یک نوع غله است که شبیه گندم ولی بلندتر و باریکتر است که از نظر شکل می باشد و مابین گندم و یولاف ( جو دوسر ) قرار دارد)، این نان جزو پرطرفدار ترین نانها در آلمان به حساب میاید. نان روگن به علت داشتن آرد چاودار منبع فوق العاده ای از مواد معدنی مخصوصا منیزیم و ویتامینهای گروه B ( از جمله اسید فولیک ویتامین B9،تیامین ویتامین B1 و نیاسین ویتامین B3) ، ویتامین K ، ویتامین و آنتی اکسیدان های بسیار می باشد @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه نان روگن آرد نان۵۰۰گرم روگن (چادوار) ۵۰گرم بهبود دهنده اِس۵۰۰ (S500) ۵ گرم مخمر فوری ۱۰گرم نمک ۸گرم آب حدود ۳۵۰گرم. طرز تهیه نان روگن یا نان چادوار برای تهیه این نون خوشمزه ابتدا مواد خشک رو با هم ترکیب کنید و سپس آب را اضافه کنید مقدار آب ثابت نیست همیشه صد گرم آخر را با احتیاط مصرف کنید ممکنه بیشتر هم نیاز بشه.خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست بشه خمیر به دست نمیچسبه تکه ای از خمیر را باز کنید نباید پاره بشه از اینجا متوجه میشید که ورز دادن خمیر کافیه، سپس در یک ظرف در بسته استراحت بدین تا حجمش دو برابر بشه بعد به تکه های کوچک تقسیم کنید و چونه بگیرید (من ۸ قسمت کردم) و به هر شکلی که دوست دارید در بیارین. اگر می خواین از انواع مغزها و دانه ها استفاده کنید روی خمیر رو کمی آب اسپری کنید و از هر چه دوست دارین برای روش استفاده کنید من جو دوسر پرک زدم سپس روش بپوشونید و مجدد استراحت بدین تا حجم بگیره اگه می خواین روی نونا خط داشته باشه خیلی آروم با تیغ خط بندازین و بعد در فری که از قبل با ۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه قرار بدین.یه ظرف آب جوش از قبل داخل فر برای حفظ رطوبت بذارین. نکته آرد چاودار و بهبود دهنده رو از فروشگاههای لوازم قنادی معتبر تهیه بفرمایید. روگن یا چاودار رنگش زیاد تیره نیست. البته از آرد گندم تیره تره.نونایی که به اسم این نان ولی رنگ تیره به فروش میرسه مطمئنا غیر از این، از آردها و پودرهای دیگه استفاده شده خواص نان روگن یا نان چودار نان چاودار یا همون نان روگن یکی از بهترین محرک های تولید #انسولین به حساب می آید و از طرف دیگر استفاده از این نان موجب میشود که قند خون به آرامی بالا برود و یک گزینه بسیار خوب برا ی بیماران #دیابتی به حساب می آید در ضمن استفاده از نان روگن باعث تسکین دردهای #مفصلی هم میشود. این نان از تشکیل سنگ #صفرا جلوگیری خواهد کرد و به دلیل داشتن املاح و مواد مغذی بسیار زیاد باعث کاهش میزان کلسترول و فشار خون هم میشود. برای اینکه بتوان #کاهش_وزن را آسان کرد میتوان از این نان استفاده برد چون فیبر موجود در این نان کاهش دهنده وزن نیز می باشد، چادوار با اتصال به سموم داخل روده بزرگ و دفع آنها و نیز اتصال به مواد شیمیایی سرطانزا باعث کاهش آسیب به سلولهای روده و جلوگیری از ایجاد سرطان روده بزرگ نیز خواهد شد @KitchenAuntKhatoon