7- آرد برنج (Rice flour): به برنجی که تازه برداشت شده و دارای پوسته است، شلتوک گفته می‌شود. برای جدا کردن دانه‌های برنج از پوسته رویی آن‌ها (شلتوک)، نیاز است که این نوع برنج‌ها به کارخانه‌های شالیکوبی یا برنج‌کوبی برده شود تا در طی فرآیند شالیکوبی و تبدیل شلتوک به برنج سفید این فرآیند انجام شود. در طی عمل شالیکوبی ممکن است برخی از دانه‌های برنج، شکسته شود که این دانه‌های شکسته را توسط الک به سادگی می‌توان از دانه‌های کامل جدا کرد. بخشی از این دانه‌های برنج که به طور کامل خرد نشده باشند به عنوان برنج نیم‌دانه روانه بازار می‌شوند اما دانه‌هایی که بیش از اندازه شکسته شده باشند و قابل ‌استفاده نباشند را می‌توان برای تهیه آرد برنج به کار رود. بله درست حدس زدید، آرد برنج با آسیاب کردن این دانه‌های شکسته تولید می‌شود و جهت استفاده در اختیار مصرف کنندگان قرار می‌گیرد. خواص آرد برنج: آرد برنج سرشار از فیبر می‌باشد که این عامل سبب شده این نوع آرد برای کاهش قندخون و کلسترول بسیار مفید باشد و همچنین برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، این نوع آرد می‌تواند جایگزین بسیار مناسبی به جای آرد گندم باشد. از دیگر خواص مهم آرد برنج می‌توان به مفید بودن برای پوست صورت اشاره داشت و همچنین اگر به دنبال ماسک صورت فوق العاده هستید، استفاده از آرد برنج را در اولویت قرار دهید. تقویت مو، سلامت بدن و غیره از دیگر کاربردهای این آرد می‌باشد که سبب شده آرد برنج بیش از پیش مورد استقبال عموم قرار گیرد. آرد برنج قهوه‌ای، آرد برنج سفید و آرد برنج شیرین، سه نوع از انواع آرد برنج می‌باشند که در بین این سه مدل، آرد برنج شیرین به خاطر نشاسته بالایی که دارد، مرسوم نیست. روش تهیه آرد برنج سفید و قهوه ای با یکدیگر یکسان می‌باشد با این تفاوت که آرد برنج قهوه‌ای از برنج قهوه‌ای تهیه می‌شود. مراحل تهیه آرد برنج خانگی: 1- برنج را در ابتدا پاک کرده و یک شبانه روز در آب سرد خیس می‌کنیم ( پیشنهاد می‌شود از برنج نیم‌دانه به دلیل اینکه نشاسته بیشتری دارد، استفاده شود.) 2- آب برنج را خالی کرده و برنج را در سینی پهن می‌کنیم و در زیر نور آفتاب قرار می‌دهیم تا به طور کامل خشک شود. 3- در ادامه برنج را کوبیده و یا آسیاب می‌کنیم. برنج آسیاب شده را از پارچه حریر و یا الک بسیار ریز عبور می‌دهیم و در نهایت آرد برنج فراهم شده را در ظرف درب بسته و جای خنک نگه‌داری می‌کنیم. از آرد برنجی که آماده کردیم می‌توان برای تهیه شیرینی برنجی و تهیه فرنی و یا به صورت چند قاشق برای ترد کردن شیرینی‌های دیگر استفاده شود.

8- آرد سمولینا (Semolina): آرد سمولینا از گندم مخصوصی به نام گندم دوروم تهیه می‌شود. جالب است بدانیم که از آرد سمولینا در تهیه ماکارونی استفاده می‌شود که این آرد دارای مقادیر زیادی پروتئین، ویتامین، املاح و مواد مغذی است که افزایش کیفیت محصولاتی را که با آن تهیه می‌شود را به همراه دارد. آرد سمولینا زرد رنگ است و ذرات این آرد بسیار درشت‌تر از آرد معمولی هستند و عطر ملایم و خاکی دارند. سمولینا علاوه بر کاربرد‌های گسترده در آشپزی، دارای خواص و فواید زیادی برای سلامتی بدن از جمله کنترل وزن، سلامت قلب و سیستم گوارشی است. اگر بخواهیم از مصارف سمولینا در آشپزی مواردی را بیان کنیم می‌توان به تهیه پودینگ، غلیظ کردن سس و همچنین می‌توان با اضافه کردن چند قاشق سمولینا به خمیر نان، بافت تردتری را شاهد باشیم.  لازم و ضروری است تا آرد سمولینا در ظرف درب بسته در یخچال نگه‌داری شود زیرا این آرد در صورت اینکه در معرض هوای آزاد قرار گیرد، کپک می‌زند. 9- آرد ایرمیک: معمولا اغلب کاربران جهت استفاده، آرد ایرمیک و آرد سمولینا را یکسان می‌دانند و به جای یکدیگر استفاده می‌کنند اما باید بگوییم که از نظر علم تغذیه این دو آرد با هم تفاوت دارند. در ایرمیک هیچ سبوسی وجود ندارد و خالص می‌‎باشد اما در آرد سمولینا مقدار مشخصی سبوس وجود دارد که مهمترین علت عدم استفاده کارخانه‌جات ماکارونی از آرد ایرمیک عدم مقرون به صرفه بودن آن است.آرد ایرمیک در واقع میانی‌ترین قسمت آرد گندم است و البته خیلی سخت می‌توان این بخش را از قسمت‌های دیگر گندم جدا کرد. طبق تحقیقات صورت گرفته، از هر ۱۰۰ تن گندم تنها حدود ۵ کیلو آرد ایرمیک حاصل می‌شود که این آمار بیان‌گر سخت بودن فرآیند تولید این نوع آرد است. ایرمیک از خالص‌ترین گندم‌ها است به همین دلیل مصرف این گندم برای همه افراد در تمام سنین به ویژه کودکان در حال رشد، بسیار توصیه می شود.

10- آرد ذرت (corn flour):   آرد ذرت به عنوان یک ماده غذایی خوشمزه و با ارزش بالای غذایی، کاربردهای فراوانی دارد که از جمله می‌توان به استفاده در آشپزی، ساخت لوازم آرایشی و حتی نظافت اشاره کرد. اما چگونه آرد ذرت تهیه می‌شود؟ برای تهیه آرد ذرت ابتدا دانه‌های ذرت را از خوشه آن جدا کرده و سپس دانه‌های جدا شده را برای بالا بردن مدت ماندگاری، خشک می‌کنند. اگر قرار باشد آردی از این دانه‌ها تهیه شود، لازم است ابتدا دانه‌ها را برای مدتی خیس کرده تا پوسته ضخیم رویی آن نرم شود و سپس به کمک آسیاب‌های مخصوص، پوسته رویی را از مغز داخلی جدا می‌کنند و درنهایت مغز ذرت به دست آمده را مجدد خشک و سپس آسیاب می‌کنند تا آرد ذرت آماده شود.از آرد ذرت می‌توان در داخل انواع کیک، کلوچه و یا شیرینی استفاده کرد و همچنین این آرد جزو مواد اولیه برخی سوپ‌های حاضری هستند. از مهمترین فواید آرد ذرت می‌توان به پیشگیری از بیماری‌های قلبی، ناراحتی‌های دستگاه گوارش به ویژه یبوست، دیابت و کاهش حافظه اشاره کرد.

11- آرد نخودچی (Gram flour): برای تهیه آرد نخودچی خانگی لازم است در ابتدا، نخودچی پوست گرفته شده و بی‌نمک را آسیاب و از الک ریز رد ‌کنیم. ضروری است که آرد نخودچی را در ظرف درب بسته و در جای خنک و خشک نگه‌داری کنیم. از دیگر روش‌های تهیه آرد نخودچی می‌توان به خرد کردن نخود خشک در قالب یک پودر اشاره کرد. از مهمترین کاربردهای آرد نخودچی می‌توان به استفاده در شیرینی‌پزی و تهیه انواع کوفته و شامی اشاره کرد. با توجه به اینکه درباره موارد مصرف آرد نخودچی توضیح داده شد، خالی از لطف نیست که درباره فواید آن صحبتی نشود پس از مهمترین خواص این آرد می‌توان به یک راه‌حل عالی برای افزایش پروتئین و فیبر اشاره کرد. عطر و طعم ملایم آن مناسب بسیاری از دستور العمل های مختلف است و از آنجایی که حاوی گلوتن نمی‌باشد بنابراین برای کسانی که دارای بیماری سلیاک (حساسیت به گندم و عدم تحمل گلوتن) هستند، بسیار مناسب است.آرد نخود جایگزین مناسبی برای آرد گندم است. این ماده از مواد مغذی بیشتری نسبت به آرد تصفیه شده برخوردار بوده زیرا ویتامین‌ها و مواد معدنی و فیبر و پروتئین بیشتری را دارا می‌باشد ولی کالری و کربوهیدرات کمتری دارد.

12- آرد سوخاری (Bread crumbs): آرد سوخاری از خرد کردن و الک کردن انواع نان سوخاری و سفید مانند نان باگت، نان تست، نان همبرگر و سایر نان‌های مناسب و همچنین از تفت دادن و مخلوط کردن آن با انواع ادویه‌ها تهیه می‌شود. آرد سوخاری لازم است در ظرف‌های درب دار و در جای خشک و خنک نگه‌داری شود و از مهترین استفاده این نوع آرد می‌توان به کاربرد در انواع غذای‌های سوخاری اشاره کرد.

انواع #آرد ها @KitchenAuntkhatoon

دومدل غذای متفاوت با تخممرغ @KitchenAuntKhatoon

کاری کدوحلوایی تایلندی @KitchenAuntKhatoon

#استادخیراندیش #کرونا کاربردی وجالب بود

#شاه‌سلام‌علیڪ✋ صبح امید من ای شمسِ جهان تاب حسینــــ♥️ــــــ .... و سلام لڪ منـّی و لِاَصحـاب حسین #صلی‌اللہ‌علیڪ‌یااباعبداللهــــ

#حدیث امیرالمؤمنین عليه السلام: شَرطُ الاُلفَةِ تَركُ الكُلفَةِ شرط (تداوم) دوستی، پرهیز از به سختی انداختن (فرد مقابل) است. 📚المواعظ العدديّة صفحه 57

▫️سلام بر تو ای یگانه روزگار و ای تنهاترینِ عالم؛ سلام بر تو و بر روزی که برای هدایت و محبّت قیام خواهی کرد! 📖 السَّلاَمُ عَلَيْكَ أَيُّهَا اَلْإِمَامُ اَلْوَحیدُ و القَائِمُ الرَّشیدُ...

✶﷽✶ 👈یــــ❗️ــــک دقــــیـقه تفــکر= (هفتاد سال عبادت)👉 #سوال_شماره_یک آقا....... درغربت امام زمان می فرماید : و صَاحِبُ‏ هَذَا الْأَمْر ِهو الشَّرِيدُ الطَّرِيدُ الْفَرِيدُ الْوَحِيدُ . وحید یعنی چه ؟ تنها !😔 فرید یعنی چه ؟ از فرد میاد. 😔 طرید یعنی چه؟ از طرد میاد یعنی طرد شده است !😔 آقا ...... می فرمایید : امام زمان طرد شده است😔 😔حالا می دونید شرید یعنی چه ؟ طاقتشو دارید بگم یا نه ؟ شرید یعنی آواره !!😭 آواره !!😔 شاید باورتون نشه ولی اینا القاب امام زمان من و شماست..

#دسر #پان_اسپانیا @KitchenAuntKhatoon