#نان_سیر گره دار آمریکایی #سرآشپز_طلایی / #طعم_خانه #کودکانه /فوق العاده خوش عطر و خوشمزه (نکته :اگر از آرد نانوایی استفاده میکنید به دلیل داشتن سبوس بهتره که پودر مخمر رو ۱ ق غ بریزید چون آرد سفید سبکه و آرد سبوس دار سنگینه و دیرتر پف میکنه) مامان امیرعلی کوک پلان  ۲ الی ۳ ساعت  مواد لازم 2 و نیم لیوان فرانسوی آرد سفید چند منظوره 1 ق چ پودر مخمر خشک 1 ق چ شکر 1/3 ق چ نمک نصف لیوان الی 1 لیوان آب 1 ق غ روغن زیتون مواد روی نان سیر 2 الی 3 ق غ جعفری خرد شده 50 گرم کره 4 الی 5 حبه سیر ریز شده مراحل اول پودر مخمر رو در یک سوم لیوان آب گرم (آبی که دست رو نسوزونه ولی گرم باشه) به همراه شکرمون مخلوط میکنیم و در ظرف رو میزاریم و حدودا ۱۰ دقیقه زمان میدیم تا عمل بیاد و پف کنه (این زمان بستگی به نوع پودر مخمرتون که تازه باشه یا کهنه متغیر هست و ممکنه ۵ دقیقه ای به پف دلخواه برسه و اگه بیشتر بمونه بوی ترشیدگی به خمیر بده و یا اگه کهنه باشه بیشتر از ۱۰ دقیقه زمان لازم باشه) بعد مخمر رو به آردمون که الک کردیم به علاوه نمک اضافه میکنیم و کم کم آب میریزیم تا یه خمیر نرم و لطیف به دست بیاد وسطای کار میتونیم ۱ ق غ روغن مایع بریزیم تا از حالت چسبندگی خمیر کم بشه (۱۰ دقیقه باید ورز بدیم) ظرفی رو چرب میکنیم و خمیر رو توش میزاریم و با یک نایلون یا سلفون روشو میپوشونیم و ۱ ساعت زمان میدیم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیر رو میگیریم و سطح کار رو آرد پاشی میکنیم و خمیر رو روش ورز میدیم و باوردنه صافش میکنیم خیلی نازکش نکنید چون میخوایم گره بزنیم سپس با چاقو یا کاتر برش های یک اندازه و صافی روی سطح خمیر ایجاد میکنیم و یکی از اون ها رو برمیداریم و با دستمون گره میزنیم و روی کاغذ روغنی داخل سینی فر قرار میدیم همه خمیر رو که گره زدیم روشو با فرچه روغن زیتون میزنیم و یک کاسه آب کنار کاغذ روغنی قرار میدیم و روی خمیرهارو دوباره میپوشونیم و ۱ ساعت دیگه استراحت میدیم بعد فر رو با دمای ۲۰۰ درجه گرم میکنیم و سینی رو به همراه یک کاسه آب داخل فر میزاریم به مدت ۱ ربع الی ۲۰ دقیقه (نیازی به روشن کردن گریل نیست) توی این فاصله کره رو روی حرارت گرم میکنیم و سیر ها رو داخلش به اندازه ۳۰ ثانیه تا ۱دقیقه تفت میدیم سیرها نباید خیلی حرارت ببینن وگرنه عطرشونو از دست میدن و تلخ میشن و سپس جعفری خرد شده رو اضافه میکنیم و هم میزنیم حالا نون ها آماده شدن تا وقتی که داغ هستن از مخلوط کره و سیر و جعفری با قاشق روی نون ها میریزیم. نوش جان🌹🌹🌹

#اندازه_گیری تبدیل گرم به حجم:  بهتره در منزل کلیه وسایل اندازه گیری شامل ترازو، پیمانه ها، قاشق ها و پارچ مدرج رو داشته باشید ولی اگر در موقعیتی ترازو در دسترس نداشتید و دستور مورد نظرتون بر اساس وزن (گرم) نوشته شده بود، می تونید به سادگی مواد رو تبدیل کنید. در مورد تبدیل گرم به حجم، در سایت های مختلف کمی اختلاف بین اعداد وجود داره. تبدیل های زیر از سایت هایی که شخصا به عنوان مرجع استفاده می کنم برداشته شده.  یک پیمانه آرد: 125 گرم یک پیمانه نشاسته ذرت: 125 گرم یک پیمانه آرد ذرت: 150 گرم یک پیمانه کره: 200 گرم یک پیمانه شکر: 200 گرم یک پیمانه شکر قهوه ای: 210 گرم یک پیمانه پودر کاکائو: 100 گرم یک پیمانه پودر قند:  120 گرم یک پیمانه روغن مایع: 224 گرم یک پیمانه ماست: 240 گرم یک پیمانه شکلات چیپسی: 170 گرم یک پیمانه بادوم، گردو، فندق خرد شده: 100 گرم یک پیمانه کشمش: 150 گرم ممکنه توی رسپی ها به جای پیمانه از "اُنس ounces " یا  "پینت pint " استفاده کرده باشند برای تبدیل از این فرمول استفاده کنید. هر پیمانه هشت اُنس و یک دوم پینته  #قاشق های اندازه گیری تعدادی از مواد اولیه مثل نمک، بیکینگ پودر، جوش شیرین .... همواره در مقیاس کم مورد استفاده هستن و پیمانه های اندازه گیری برای این مواد بزرگ و غیر قابل استفادست. برای این دسته از موادِ اولیه، از قاشق های اندازه گیری استفاده می شه. نکته بسیار مهم اینه که حجم قاشق های اندازه گیری با قاشق هایی که در منزل دارید و باهاش غذا میل می کنید فرق داره و بزرگتره، پس نمی تونید از اونها استفاده کنید و باید این قاشق ها رو از لوازم قنادی ها تهیه کنید.  جنس قاشق های اندازه گیریِ موجود در بازار، استیل یا پلاستیکیه و سِت های چهار تایی تا شش تایی دارن. در سِت چهار تایی: اولین و بزرگ ترین قاشق "یک قاشق غذاخوری"  دومین قاشق "یک دوم قاشق غذاخوری" سومین قاشق "یک قاشق چایخوری"  چهارمین قاشق "یک دوم قاشق چایخوری"  نام داره. در ست شش تایی علاوه بر موارد گفته شده، قاشق پنجمی با حجم "یک چهارم قاشق چایخوری" و قاشق ششمی با حجم "یک هشتم قاشق چایخوری" هم موجوده.روی قاشق های غذاخوری واژه Tablespoon یا بصورت مخفف (tbs یا tbsp) و روی قاشق های چایخوری واژه teaspoon یا به صورت مخفف (tsp) حک شده. نکته: در قاشق های اندازه گیری، قاشق سه چهارم یا سه هشتم ... وجود نداره و وقتی در مواد لازم دستوری "سه چهارم قاشق چایخوری" نوشته می شه، به این منظوره که سه بار قاشق یک چهارم چایخوری رو استفاده کنید.  نحوه اندازه گیری با این قاشق ها بسیار راحت و بی دردسره. برای مواد خشک، با همون قاشق اندازه گیری مواد رو هم بزنید و بعد قاشق رو در ظرف فرو کرده، پُر کنید و سرش رو صاف کنید.  برای اندازه گیری مایعات هم خیلی راحت قاشق مورد نظر رو انتخاب و پُر کنید. برای مواد چسبناک مثل عسل، کارامل و .... قاشق های اندازه گیری رو کمی چرب کرده و بعد اندازه گیری کنید. 

تبدیل گرم به حجم:  اگر در منزل ترازوی آشپزخونه ندارید و مواد لازم در دستور به گرم نوشته شده، می تونید مواد رو به قاشق های اندازگیری تبدیل کنید:  یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر/ جوش شیرین: 5 گرم  یک قاشق غذاخوری عسل: 21 گرم  یک قاشق غذاخوری خمیر مایه فعال: 9 گرم یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت: 8 گرم 

پارچ مدرج (اندازه گیری مایعات)  از اونجائیکه در اندازه گیری با پیمانه ها، مواد باید کاملا پر شه و به محض بلند کردن پیمانه، ممکنه مایعات ازش سر ریز شه و دیگه میزانش دقیق نباشه، استفاده از پارچ مدرج برای مایعات به خصوص در حجم بالای یک دوم پیمانه توصیه می شه. پیمانه اندازه گیریِ مایعات یا پارچ مدرج یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی پارچ ماننده که درجه ها روش حک شده. روی این نوع پیمانه درجه بندی به میلی لیتر هم وجود داره و کار رو برای رسپی هایی که مایعات رو به میلی لیتر نوشتن آسون می کنه. البته این رو بگم که برای مایعات خیلی کم می تونید از همون پیمانه های جامدات استفاده کنید.  نکته: هرگز از پارچ مدرج برای اندازه گیری مواد جامد استفاده نکنید.  نحوه اندازه گیری با پیمانه مدرج:  اگر این پیمانه رو در دست بگیرد و مایع رو توش بریزید، تکون خوردن دست سطح مایعات رو تغییر می ده و دقت رو کم می کنه. برای همین پیمانه رو روی سطح صاف، مثلا کانتر یا میز کار قرار بدید و بعد مایع رو توش بریزید. مایع مورد نظرتون رو تا درجه گفته شده پُر کنید، بعد از ریختن مواد، خم شید و سرتون رو هم سطح پارچ ببرید تا اندازه گیری رو چک کنید. نکته ای که باید بدونید اینه که مایع باید تا بالای خط نشون درجه پر شه. توی عکسِ زیر نحوه اندازه گیری سه چهارم پیمانه رو نشون داده که روش سمت چپ صحیحه.  برای نصف کردن مواد اولیه دستورها می تونید از جدول زیر استفاده کنید. ستون سمت چپ مقادیر نصف شده  سمت راست رو نشون می ده. #اندازه_گیری 

#اسلاک_کیک #کیک_خیس

👌 ادویه آموزش طرز تهیه یه #ادویه فوق العاده برای غذاها👌

#پاستیلای خوشگل😍خونگی

#شیرینی_بهشتی مواد لازم روغن صاف 200 گرم خاک قند 175گرم ارد سفید قنادی 400 گرم وانیل نصف قاشق چایی خوری زنجفیل مقداری دلبخواه وهل روغن مایع25گرم اول از همه باید گفت همزن برقی خیلی مهمه همه ی خوب شدن شیرینی به همزن ربط داره ابتدا روغن و پودر قتد را باهم داخل همزن ریخته و انقدر هم میزنیم تا خمیر پوک و سفید شود حدااقل 10دقیقه بعد روغن مایع را آرام آرام ب موادی ک داریم با همزن میزنیم اضافه میکنیم بعد از روغن وانیل را اضافه میکنیم همچنان ب هم زدن ادامه میدهیم و آرد را کم کم ب موادی ک داریم هم میزنیم اضافه میکنیم میتوان از هل یا زنجبیل هم استفاده کرد و ب خمیر اضافه نمود حالا از مواد داخل قیف ریخته و روی سینی که کاغذ روغن پهن کردیم میچینیم *نکته بسیار مهم* در هرسری موادی ک داخل کاسه هست رو قبل از اینکه مجددا بریزیم داخل قیف و ماسوره بزنیم؛بااااید با همزن ب مدت یک دقیقه بزنیم و بعد داخل قیف ریخته و ماسوره میزنیم... این نکنته بسیار مهم است شیرینی را در فر ک 10 دقیقه قبل روشن کردیم با دمای 150 درجه ب مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه میگذاریم با این مقدار مواد حدود 80 تا شیرینی دارین نکته از روغن صاف قنادی استفاده کنین..اگه ندارین روغن جامد رو رو بخار آب ذوب کنین وبذارین خنک بشه وبعد درشو ببندین بذارین یخچال.. هر وقت خواستین استفاده کنین..اینطوری شیرینیاتون همیشه نرم و لطیف میشن