طرز تهیه #کوکو ی #اشپل   کوکوی اشپل یک غذای #گیلانی هست، این غذاهای گیلانی سرشار از تنوعه . با یدونه بادمجون انواع و اقسام غذاها رو میپزن و با اشپل ماهی و روده هاش چند مدل کوکو و واویشکا درست میکنن. و این هم اشپل کوکوی ما که با تخم های کوچولوی شکم ماهی درست میشه. یکى از خوراکى هاى خوشمزه اى که تو گیلان خیلى طرفدار داره تخم ماهى سفیده که بهش میگن اَشپَل (ashpal). و شاید اگه توى گیلان از عشقتون بپرسین منو بیشتر دوست دارى یا اشپل رو، ۶٣ درصد شمالى ها بگن خب معلومه که اشپل😁 @KitchenAuntKhatoon

روشهای درس کردن اشپل کوکو واسه درست کردن اشپل راه زیاده، مثلاً هم میشه سرخش کرد و کنار ماهىِ سرخ شده نوش جانش کرد؛ هم میشه باهاش “اشپل کوکو” درست کرد، که خب باز روش هاى مختلفى براى درست کردنش وجود داره که قدیمى ترین و اصیل ترین روشش به این صورته: مواد لازم براى دو الى سه نفر: اشپل ماهى سفید یک عدد تخم مرغ دو عدد برگ سیر خرد شده یک لیوان نمک و فلفل و زردچوبه… طرز تهیه کوکوی اشپل حالا براى درست کردن این کوکوى خوشمزه اول باید اشپل رو خوب بشوریم و یه لایه ى نازکى که روش هست رو برداریم و کثیفى هاش رو پاک کنیم و خوب همش بزنیم تا یکدست بشه و بعد تخم مرغ هامون رو هم میزنیم تا بافتش از هم باز بشه و اشپل همزده رو بهش اضافه میکنیم. برگ سیر خرد شده رو هم بهش اضافه میکنیم و نمک و فلفل و زردچوبه بهش میزنیم و اونقدر همه ى موادمون رو هم میزنیم تا کاملا یکدست بشه… حالا داخل ماهیتابه روغن رو داغ میکنیم و ملات اشپل کوکو رو میریزیم توش و میذاریم تا با شعله ى ملایم حدود ده الى پانزده دقیقه بپزه و در ماهیتابه رو هم میذاریم تا کوکو مون خوب مغز پخت بشه. بعد برش میگردونیم تا طرف دیگه ش هم چند دقیقه سرخ بشه و حالا اشپل کوکوى خوشمزه ى ما حاضره نوش جان در زیر یک رسپی دیگه برای تهیه این غذای پرطرفدار گیلانی براتون قرار میدم حتما مطالعه کنید @KitchenAuntKhatoon

روش دوم برای کوکو اشپل مواد لازم برای تهیه اشپل کوکو اشپل 3 عدد 3 حبه سیر 5 عدد تخم مرغ 1 عدد پیاز سبزی ترکیبی از جعفری ، شوید نعنا و تره 300 گرم از نمک و فلفل و زردچوب به مقداری که خودتون میخواهید استفاده کنید. طرز تهیه ابتدا سبزی رو با پیاز و سیب زمینی داخل چرخ گوشت ریخته و با هم مخلوط میکنیم البته میتونید از غذاساز هم برای این کار استفاده کنید و سپس اشپل ماهی رو داخل مواد ریخته و مخلوط میکنیم و بعد نک و فلفل با زردچوبه رو به مواد اضافه میکنیم و سپس تخم مرع رو به مواد اضافه میکنیم و سپس خوب هم میزنیم. خب حالا به مرحله سرخ کردن میرسیم که داخل ماهیتابه کمی روغن میریزم و شروع به سرخ کردن مواد میکنیم. البته توجه کنید که روغن خوب داغ بشه و سپس حرارت رو ملایم میکنیم. زمان لازم برای پخت حدود نیم ساعت هست که بعد از پخت کوکو رو برش بزنید #کوکو #کوکو_اشپل @KitchenAuntKhatoon

«#قیمه_نثار»  غذایی مجلسی و خوش طعم از شهر قزوین که برای مهمانی های رسمی فوق العاده می باشد. برخلاف قیمه، قیمه نثار غذایی پلویی می باشد که پر از مواد خوشمزه مثل خلال بادام، پسته و زرشک و از همه مهمتر ادویه های بینظیر مثل زعفران و دارچین درست میشود. تزیئین قیمه نثار باعث شده غذای مجلسی محسوب بشه @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار 2 نفره 20 تکه گوشت خورشتی 1 قاشق غذا خوری رب 2 عدد پیاز متوسط نگینی خرد شود 2 پیمانه برنج 30 گرم زرشک 15 گرم خلال پسته 10 گرم خلال بادام 60 گرم خلال پوست پرتقال ½ قاشق غذا خوری هل آسیاب شده ½ قاشق غذا خوری دارچین آسیاب شده ½ قاشق غذا خوری زیره آسیاب شده ½ قاشق غذا خوری گلاب ½ قاشق غذا خوری شکر کمی زعفران طرز تهیه اول در قابلمه ای گوشت را کمی با رب و زعفران تفت می دهیم و بعد روی آن آب می ریزیم. سپس حرارت را زیاد می کنیم تا جوش بیاد. وقتی آب جوش اومد، حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و حدود 2 ساعت صبر می کنیم تا گوشت بپزه. برای پختن گوشت نیاز نیست قابلمه را تا سر، پر از آب کنید و همین که آب مقداری روی گوشت را بگیره، کافی است. بعد از اینکه گوشت پخت پیاز را کاملا تفت میدیم تا طلایی بشه بعد با کمی نمک به گوشت اضافه می کنیم (دقت کنید که از اول به گوشت نباید نمک بزنیم چون باعث دیر پختن گوشت میشه) خلال ها و زرشک رو کمی در آب میخیسانیم. میتونید زرشک رو با گلاب و کمی شکر خیس کنید. گرفتن #تلخی پوست پرتقال  آب رو در شیر جوش یا قابلمه ای کوچک به جوش آورده و خلال پوست پرتقال را حدود 2 دقیقه در آب جوش میریزیم بعد آبکش کرده و روی آن آب سرد بریزید. اگر میخواهید تلخی آن کاملا گرفته شود باید این کار را سه بار تکرار کنید. تهیه #خلال پوست پرتقال: اگر خلال پوست پرتقال را خودتان درست می کنید، حواستون باشه که به قسمت سفید رنگ پوست نیاز نداریم و باید از قسمت نارنجی رنگ جدا شه و دور ریخته شه. زرشک، خلال بادام، خلال پسته و پرتقال رو به صورت جداگانه با کره تفت می دیم. حالا یک سوم مواد تفت داده شدرو به گوشتمون اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت صبر میکنیم تا کاملا جا افتاده بشه. باید خوشت ما کمی آبدار باشد تا غذا خیلی خشک نشود ولی دقت کنید که نباید آب گوشت زیاد شود. چون این یک غذایی پلویی می باشد. برنج رو بهم آبکش کرده و دم می کنیم دقت کنید که برنج شفته نشه برای قیمه نثال خیلی مهمه که برنجمون دونه دونه بشه. ریختن ادویه به برنج سلیقه ای هستش میتونید هل و دارچین و زیره رو با هم ترکیب کرده و لا به لای برنج اضافه کنید. طعم بی نظیری به غذاتون میده. برنج رو توی دیس میکشیم و لابه لای برج خوشت میریزیم و روی برنج هم به شکل دلخواه تزیین می کنیم @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین قیمه نثار @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین قیمه نثار @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین قیمه نثار @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین قیمه نثار @KitchenAuntKhatoon

#ایده تزئین قیمه نثار @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #توپک سیب زمینی  از خوشمزه ترین غذاها و پیش غذاهایی که میتویند به راحتی توی خونه درست کنید همین توپک سیب زمین هست که مطمئن باشید طرفداران خیلی زیادی توی خونتون پیدا میکنه، یک عده از دوستان، موقع سرخ کردن توپکها با مشکل مواجه شده بودن و در حین سرخ کردن ،پنیرها بیرون زده بود، اگر برای سرخ کردن به شکل توپک ،مشکل دارید،می تونید به این شکل که توی عکس می بینید درستشون کنید و حتما نیم ساعت قبل از سرخ کردن،در یخچال یا فریزر قرار بدید تا موقع سرخ کردن مشکلی پیش نیاد. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای توپک سیب زمینی سیب زمینی متوسط چهار عدد(پخته و خنک شده و رنده ریز شده) کالباس یا ژامبون باکیفیت ریز خورد شده دو لیوان پیازچه ریز خورد شده یک لیوان پنیر پیتزا و چدار (هر کدوم رو به تنهایی هم می تونید استفاده کنید)دو لیوان نمک و فلفل کمی طرز تهیه ابتدا باید سیب زمین ها را آبپز کنید و سپس پوست اونو به بگیرید و با استفاده از رنده اونو رنده کنید و سپس همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و به اندازه یه گردو بردارید و تو دست تون فرم بدید و توی آرد سفید و بعد تخم مرغ و پودر پانکو (یا سوخاری)بزنید، حداقل نیم ساعت در یخچال یا فریزر قرار بدید و در روغنی که به آرومی داغ شده ،با حرارت متوسط رو به بالا سرخ کنید، روی دستمال آشپزخونه قرار بدید تا روغن اضافی گرفته بشه و نوش جان کنید. نکات مهم چون ژامبون و پنیر هر دو نمک دارند ،سعی کنید نمک رو با احتیاط بریزید. به جای کالباس می تونید از مرغ پخته استفاده کنید ولی نمی دونم چرا همیشه چیزهای مضر خوشمزه ترند😉 سیب زمینی رو حتما بذارید کاملا خنک بشه بعد رنده بزنید،اگه داغ داغ رنده بشه احتمال داره موادتون حین سرخ کردن وابره. زمان سرخ کردن نباید طولانی بشه وگرنه پنیرها بیرون می زنن،از من گفتن بود🤨 عکس پودر پانکو رو برای دوستانی که ممکنه براشون سئوال پیش بیاد گذاشتم ،توی اغلب سوپر مارکت ها پیدا میشه،بین برندهای ایرانی،”پرَک سوخاری برتر” مناسبه. @KitchenAuntKhatoon

طرز تهیه #ته_چین دو رنگ ماهی در اصل ته چین یک نوع غذای ایرانی هست که از مخلوط برنج، گوشت (مرغ، گاو و گوسفندی و همچنین ماهی)، ماست، زعفران و تخم مرغ تهیه میشه که یکی از زیباترین و خوشمزه ترین غذاهای رسمی مناسبت ها و مهمانی ها هستش که ما امروز میخوایم به شما نحوه پخت ته چین دورنگ ماهی رو آموزش بدیم پس با ما همراه باشید. توجه داشته باشید که اندازه ماست و تخم‌مرغ در ته‌چین‌ها نقش اصلی را در شکل و حالت لون داره. @KitchenAuntKhatoon

مواد لازم برای تهیه ته چین دور رنگ ماهی 🐟🐟 برنج دو پیمانه پلو پز ماهی یک عدد ماست پرچرب یک پیمانه روغن مایع یک دوم پیمانه کره یک چهارم پیمانه زعفران دم کشیده یک چهارم پیمانه تخم مرغ یک عدد کامل + دو زرده نمک و فلفل به میزان لازم آب نارنج دو قاشق غذا خوری سبزی پلویی یک دوم پیمانه میتونید بیشتر هم بزنید سلیقه ایه طرز تهیه برنج رو از یک ساعت قبل خیس میکنیم و سپس با مقداری آب و نمک روی حرارت میگذاریم، تا بجوش بیاد برنج را داخل آب جوش میریزیم تا بپزد بعد آبکش میکنیم و اجازه میدیم که تا خنک شود. ماهی رو بی استخوان کرده چند تا برش کوچیک رو بدنش ایجاد میکنیم با کمی نمک و فلفل سیاه و کمی آب نارنج و مقداری کره آغشته میکنیم و به مدت نیم ساعت استراحت میدهیم تا خیلی خوب مزه دار بشه. تخم مرغ ها را با همزن خوب میزنیم و بعد نمک و فلفل ماست و روغن و زعفران رو بهش اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم. برنجمون رو نصف میکنیم. سبزی پلویی رو با نیمی از برنج مخلوط میکنیم. سپس نیمی از مواد ماستی رو با برنج ساده و نیمی را با سبزی پلو مخلوط میکنیم. کف و دیواره قالب رو چرب میکنیم ماهی رو به پشت وسط قالب میذاریم، یه سمت قالب را سبزی پلو زعفرانی میریزیم و سمت دیگه را برنج زعفرانی ساده. بقیه برنج را روی ماهی میریزیم روی قالب فویل میکشیم داخل فر داغ با درجه ۲۰۰ به مدت یک ساعت داخل مایکروفر با دکمه کانوکشن درجه۱۸۰ به مدت یک ساعت و همچنین داخل تابه مستطیل دو طرفه روی اجاق گاز میتونید این تهچین خوشمزه رو طبخ کنید. @KitchenAuntKhatoon

ویدیو هم گفتم اینجا بذارم تا شاید برخی نکات رو از توی اون در بیارید و یک ته چین خوشمزه درست کنید.😍😊 @KitchenAuntKhatoon

#پاچینی🍗 کتف مرغ 1 کیلو پیاز 1 عدد سیر 2 حبه تخم مرغ 2 عدد پودر سوخاری بمیزان لازم ارد سفید بمیزان لازم نمک وفلفل سیاه بمیزان لازم زعفران 1 ق چ خ @KitchenAuntKhatoon

#پاچینی سوخاری😋😋 @KitchenAuntKhatoon