#شیربرنج مزاج: معتدل توضیحات: ملّین ، تقویت معده مواد لازم: برنج نیم کوب: (یک پیمانه) شیر محلی: (سه پیمانه) گلاب: (دو قاشق غذاخوری) شکر قهوه ای یا عسل: (در صورت تمایل) خامه: (در صورت تمایل) برنج را از شب قبل خیس کرده و با ۴ برابر آب می پزیم (به ازای یک پیمانه برنج، ۴ پیمانه آب می‌ریزیم). برنج آنقدر باید پخته شود تا نرم شود. در این مرحله برنج را مرتب هم می زنیم. سپس شیر را اضافه کرده و ۳۰ دقیقه می پزیم. ۱۰ دقیقه مانده به پایان پخت گلاب را اضافه می کنیم. اگر از شکر استفاده می کنید، می توان آن را به همراه شیر به برنج اضافه کرد؛ در غیر این صورت هنگام میل کردن از عسل یا شیرۀ خرما یا شیرۀ انگور استفاده گردد.

#دمنوش_بابونه🌼 مزاج: گرم توضیحات: آرامش بخش اعصاب، معده و روده و تقویت کننده آنها ضد تب ضد انگل ضد یبوست مقوی اعصاب و مغز اشتهاآور ضد بلغم و صفرا شستشو دهنده کلیه مواد لازم: آب: (دو لیوان)بابونه: (دو قاشق غذاخوری) برگ های بابونه را در یک قوری چینی ریخته، به میزان لازم آب جوش به آن اضافه و به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم دم می کنیم.

#شربت_آلبالو مزاج: معتدل توضیحات: این شربت املاح و ویتامین های مختلفی دارد و برای رفع ناراحتی های کبدی، گوارشی، غلظت خون، و چربی خون بسیار مفید اس. مواد لازم: آلبالوی رسیده و بدون هسته: (یک کیلوگرم) عسل: (۵۰۰ گرم) آب سرد: (به میزان لازم) آلبالوها را بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آنها کاملا کشیده شود. سپس هسته آنها را جدا کنید و همراه عسل در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید. حال ماده اولیه شربت آماده است. یک سوم لیوان را از این ماده پر کنید و سپس آب بیفزایید و خوب به هم بزنید تا محلول یکنواختی بدست آید. م: ۳۶۵ روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی

#عدس_پلو_با_خرما مزاج: گرم و خشک مواد لازم: خرما: (۱۶ عدد) زعفران آب شده: (به میزان لازم) روغن کنجد: (به میزان لازم) عدس: (یک و یک دوم پیمانه) برنج: (سه پیمانه) نمک، زردچوبه و دارچین: (به میزان لازم) برنج را از قبل خیس می کنیم. خرماها را از هسته جدا می کنیم. عدس را با مقداری آب و کمی زردچوبه می پزیم به طوری که آب آن کاملاً تمام شود. خرما را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم. برنج را با مقداری آب و کمی نمک می‌جوشانیم. چند دقیقه قبل از صاف کردن، عدس را به آن اضافه کرده و برنج را آبکش می کنیم. موقع دم کردن برنج، خرما را وسط پلو قرار می دهیم. دارچین و زعفران را به برنج اضافه کرده و اجازه می دهیم دم بکشد.

#پلوبرکلی پلو بروکلی برای گیاهخواران توصیه می‌شود و ارزش غذایی بسیار زیادی دارد. مزاج: گرم و خشک خواص: سم زدایی بدنخونساززیبایی پوست و موتوصیه شده برای زنان باردارمفید برای کبد چربلاغری و کاهش وزنسم زدایی و پاکسازی ریهتقویت سیستم ایمنیتقویت عضلات و قدرت بدنی مواد لازم: زعفران آب شده پیاز خرد شده قارچ کلم بروکلی گل گل شده برنج روغن کنجد، روغن زیتون نمک، زردچوبه، ادویه پلوئی برنج را از قبل خیس کنید. پیاز را با روغن کنجد یا زیتون با کمی زردچوبه تفت داده، سپس کلم بروکلی را افزوده و کمی تفت دهید. قارچ را در اندازه های دو تا سه سانتی خرد کرده و به همراه ادویۀ پلویی به مواد قبلی افزوده و با حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید. برنج را با آب و مقداری نمک جوشانده، سپس آبکش کنید. برنج آبکش شده را همراه مواد آماده شده، لایه به لایه داخل قابلمه ریخته، در صورت تمایل مقداری زعفران آب شده به آن افزوده و پلو را با حرارت ملایم دم کنید.

خواص #سکنجبین و ماءالشعیر خواص: سکنجبین مواد غلیظ و چسبیده در مجاری مختلف بدن را جدا می‌سازد و آنها را آماده دفع می‌کند و ماءالشعیر هم مواد مانده در مجاری از جمله موادی که توسط سکنجبین آماده دفع شده‌اند را از مجاری به سمت منافذ خروجی حرکت می‌دهد.   روش مصرف درمانی این دو نوشیدنی: برای استفاده مناسب از این دو نوشیدنی مکمل؛ ۲ الی ۳ قاشق سکنجبین غلیظ را در یک لیوان آب گرم بریزید و ناشتا بنوشید و بعد از دو ساعت یک لیوان ماءالشعیر مصرف شود و در این فاصله چیزی خورده نشود و بعد از نوشیدن ماءالشعیر نیز تا دو ساعت چیزی مصرف نشود البته به جای سکنجبین می‌توان از شربت آ‌بلیمو نیز استفاده شود. همچنین بهتر است استفاده از آن در ساعات عصرگاهی روزهای بهاری اتفاق بیفتد.   روش تهیه #سکنجبین شفابخش: سکنجبین از عسل طبیعی و سرکه طبیعی و نعنا و آب باران یا (آب چشمه) که در دیگ مسی جوشیده شده باشد تهیه میشود. با ترکیب کردن با آب همان شربت شفا بخش را خواهید داشت.   نوع غلیظ آن برای خوردن با کاهو مناسب میباشد که خوشبختانه یکی از عادتهای بسیار عالی ایرانیان در ایام نوروز بهره گیری از کاهو و سکنجبین برای پاک سازی بدن میباشد. مصرف سکنجبین و کاهو را فراموش نکنید.

روش تهیه #سرکه_خمری در این مطلب قصد داریم روش درست کردن سرکه خمری یا همان سرکه اسلامی که بهترین نوع سرکه می باشد را آموزش دهیم اولا باید سرکه ای که درست می شود هیچ چیزی به آن اضافه نشود؛ دیگر این که باید درب ظرف مقداری باز باشد تا سرکه نفس بکشد و برسد؛ سوم این که پشه های ریزی باید به سراغ مواد بیایند.   حال چند نکته دیگر را اضفه می کنیم اولین نکته جدی برای تهیه یک سرکه حوصله به خرج دادن است زیرا حداقل زمان تهیه سرکه ۳ ماه است و در این ۳ ماه علاوه بر این که مواد را باید آماده کنید و… باید حوصله پشه های سرکه را هم داشته باشید. اما واقعا چیزی است که می ارزد. ابتدا توصیه می شود زمان خوبی را برای تهیه سرکه انتخاب کنید مثلا شب نیمه شعبان، روز نیمه شعبان، شب ابتدای ماه رمضان و… ، تا سرکه که این جایگاه بالا را در تغذیه اسلامی دارد  مناسب تر درست شود. دیگر این که ظرفی که می خواهید در آن سرکه درست کنید اولا حتی القدور شیشه ای باشد چون سرکه بسیار اسیدی است و مدت زمان تهیه آن حداقل ۳ ماه است که مدتی طولانی است. البته امکان دارد تا یک سال هم طول بکش! ظرفی که می خواهید برای تهیه سرکه اختصاص دهید سعی کنید بیشتر از یک کیلو ظرفیت داشته باشد چون نوعا سرکه در ظرف های کوچک اولا فضای پف کردن ندارد و دیگر این که تجربه نشان داده ظرف بزرگ و مقدار زیاد بهتر می رسد و کمتر خراب می شود.   روند تهیه سرکه به طور منظم ابتدا یک ظرف بزرگ حداقل یک کیلو و نیمی را تهیه کرده و به خوبی بشویید. سپس مواد را بعد از آماده کردن در ظرف قرار دهید و درب ظرف را ببندید(آماده کردن هر کدام از انواع سرکه توضیحات خود را دارد). بعد از گذشت سه روز در تابستان و شش روز در زمستان درب ظرف را باز کرده تا مدتی به همین شکل بماند تا سر و کله پشه های ریز پیدا شود. بعد از آن بگذارید پشه ها به تعداد کافی برسند که شاید این کار حداقل یک هفته یا دو هفته طول بکشد. سپس درب ظرف را بگذارید تا زیاد بخار نشود و از طرفی کامل نبندید تا پشه ها زنده بمانند و سرکه هم نفس بکشد. این روند حداقل ۳ ماه یعنی ۹۰ روز زمان نیاز دارد. در انقلاب اول یعنی با گذشت ۳ روز مواد شروع به کپک زدن می کنند و پف می کنند. از این زمان است که فرایند تولید سرکه شروع می شود. این مقدار از روند را شاید خیلی وقت ها شنیده باشید اما نکته مهمی که باید به آن توجه کرد این است که اولا باید حوصله داشته باشید تا سرکه کاملا برسد. و علاوه بر این تهیه سرکه ای که برای همه اشخاص جوابگو باشد و نیاز به مهارت خاصی نداشته باشد فقط و فقط یک کلید دارد که باید مد نظر باشد.   کلید اصلی تهیه سرکه، تهیه سرکه از عسل است علت این نکته این است که عسل دقیقا با گذشت ۳ ماه، تبدیل به سرکه می شود و سرکه آن هم بسیار ترش می شود. اما دیگر مواد مثل انگور و خرما و… اولا نیاز به صاف کردن دارند و درد سر های خاص خود را دارد و ثانیا تبدیل به سرکه شدن آن ها تحت تاثیر عوامل دیگری قرار می گیرد که تعدادی از این عوامل به طور واضح شناخته شده نیست! عده ای این علت ناشناخته را صفراوی بودن شخص درست کننده می گویند و یا مسائل دیگر اما در این زمینه و تهیه سرکه از غیر عسل مشکلی که وجود دارد این است که گفته شده سرکه باید به دست شخص تهیه کننده بیاید! و باید در این کار دست داشت! خلاصه اگر برای اولین بار می خواهید سرکه تهیه کنید آن هم سرکه اسلامی نیاز نیست هزینه سنگین و تلف مال و وقت داشته باشید با سرکه عسل که ۱۰۰ درصد تبدیل به سرکه می شود و بسیار ساده است شروع کنید تا تجربه بیشتری کسب کنید. تک تک خانه های مسلمانان باید مملو از سرکه اسلامی و خالی از بیماری باشد…   روش تهیه سرکه عسل تهیه سرکه عسل به قدری ساده است که شاید توضیح خاصی نخواهد تنها یک مسئله وجود دارد آن هم این که عسل به خودی خود اصلا کپک نمی زند و فاسد نمی شود پس چگونه باید تبدیل به سرکه شو؟ توضیح این که موادی که در عسل وجود دارد که باعث حفظ آن می شوند اگر رقیق شوند دیگر حفظ کننده نیستند یعنی باید عسل را با آب رقیق کرد. حدود تقریبی اضافه کردن آب در شرایط مناسب تا ۲ برابر وزن عسل می باشد. که با در نظر گرفتن قیمت و اندازه عسل و از طرفی کیفیت بسیار عالی این سرکه با نسبت خوبی مقرون به صرفه هم خواهد بود.

#خواص #سرکه_خمری احمد بن محمد، عن علی بن الحکم، عن ربیع المسلی، عن أحمد بن رزین، عن سفیان بن السمط، عن أبی عبدالله علیه السلام أنه قال: علیک بخل الخمر فاغمس فیه فإنه لا یبقى فی جوفک دابه إلا قتلها. امام صادق علیه السلام: بر تو باد به سرکه خمری و در آن غوطه ور شو! که این سرکه همه کرم های بدن را می کشد. علی، عن أبیه، عن حنان، عن أبیه، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: ذکر عنده خل الخمر فقال علیه السلام: إنه لیقتل دواب البطن ویشد الفم. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری کرم های شکم را می کشد و دهان را تقویت می کند. محمد بن یحیى، عن أحمد بن محمد، عن علی بن الحکم، عن سماعه، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: خل الخمر یشد اللثه ویقتل دواب البطن ویشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری لثه را تقویت می کند و کرم های شکم را می کشد و عقل را تقویت می کند. امام صادق علیه السلام: خل الخمر یشد اللثه، و یقتل دواب البطن، و یشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه خمری لثه را تقویت می کند و کرم های شکم را می کشد و عقل را تقویت می کند.   تقویت عقل علی بن إبراهیم، عن أبیه، عن ابن أبی عمیر، عن هشام بن سالم، عن سلیمان ابن خالد، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: الخل یشد العقل. امام صادق علیه السلام: سرکه عقل را تقویت می کند. مردی در خراسان نزد امام رضا علیه السلام آمد سپس غذایی آوردند که نمک و سرکه همراه آن بود پس امام (علیه‌السلام) با سرکه شروع کرد. مرد پرسید فدایتان شوم شما ما را امر کرده اید که غذا را با نمک شروع کنیم؟ پس امام (علیه‌السلام) فرمودند: نمک مثل سرکه است و سرکه ذهن را تقویت می کند و عقل را زیاد می کند. علی بن محمد، عن أحمد بن أبی عبدالله، عن أبان بن عبدالملک، عن إسماعیل بن جابر، عن أبی عبدالله علیه السلام قال: إنا لنبدأ بالخل عندنا کما تبدؤون بالملح عندکم فإن الخل لیشد العقل. امام صادق علیه‌اسلام: ما غذا را با سرکه شروع می کنیم همان گونه که شما با نمک آغاز می کنید، پس به درستی که سرکه، عقل را تقویت می کند.   قطع کردن شهوت منفی محمدبن یحیى، عن علی بن إبراهیم الجعفری، عن محمد وأحمد ابنی عمر بن موسى عن أبیهما رفعه إلى أبی عبدالله علیه السلام قال: الاصطباغ بالخل یقطع شهوه الزنا. امام صادق علیه السلام: خوردن سرکه به عنوان غذا شهوت زنا را قطع می کند.   دیگر خواص سرکه خمری سرکه، تلخه (صفرا و سودا) را فرو می نشاند، قلب را زنده می سازد، کرم ها و انگلهای شکم را می کشد و دهان را استحکان می بخشد. سرکه نیکو خورشی است. تلخه را می شکند، قلب را زنده می سازد، لثه را استحکام می بخشد و جنبندگان شکم را می کشد. سرکه عقل را استحکام می بخشد. سرکه، دل را روشن می کند. خورش ساختن سرکه، شهوت زنا را ریشه کن می کند.   نکات قابل توجه سرکه های طب اسلامی شامل سرکه انگور، سرکه خرما و سرکه انجیر است وسرکه عسل و…. خواص فوق فقط در سرکه های خمری و سنتی می‌باشد و سرکه‌های صنعتی بسیار مضر و خطرناک هستند. سرکه از میوه رسیده درست می‌شود و آبغوره از میوه نارس. و در قرآن سفارش شده است که از میوه رسیده مصرف کنید. پس سرکه نسبت به آبغوره و آبلیمو بسیار با ارزشتر است. کسانی که بدلایلی نمی توانند سرکه مصرف کنند، سرکنجبین مصرف کنند.

#شله_زرد مخصوص ماه مبارک رمضان مواد لازم جهت تهیه شله زرد: ۱️⃣ برنج نیم کیلو ۲️⃣ عسل ۱ کیلو ۳️⃣ روغن حیوانی ۱۰۰ گرم ۴️⃣ زعفران سائیده شد یک و نیم مثقال ۵️⃣ گلاب ۱۰۰ گرم ۶️⃣ خلال بادام ۱۰۰ گرم ۷️⃣ خلال پسته برای تزئین ۵۰ گرم ۸️⃣ دارچین برای تزئین ۲ قاشق سوپخوری   طرز تهیه: برنج را پیمانه می کنیم و از ۶ تا ۷ برابر برنج آب به آن اضافه می کنیم سپس برنج را روی شعله می گذاریم تا جوش بیاید وقتی مغز برنج کاملاً نرم شد عسل را داخل برنج می ریزیم و مرتب هم می زنیم تا شله زرد کاملا جا بیافتد . در صورتی که شله زرد سفت بود یک تا دو پیمانه آب گرم اضافه می کنیم سپس زعفران را با کمی آب جوش حل کرده و به شله زرد اضافه می کنیم مرتب هم می‌زنیم تا کاملاً یکدست شود سپس روغن را داغ کرده و از صافی رد کرده با مقداری بادام به شله زرد اضافه می کنیم هم می زنیم سپس گلاب را به آن اضافه می کنیم کاملاً هم زده درش را می گذاریم تا شله زرد کاملاً جا بیفتد.   غذای شما دوای شماست  دوای شما غذای شماست

غذاهای اصلی #طب اسلامی از سفره ی ماه رمضان، حذف نشود. تلبینه(آرد کامل+شیر محلی) آش(بدون مواد فرنگی با ادویه طب اسلامی) حلوا(آرد کامل+شیره انگور+شحم) شله ‌زرد(برنج غیرتراریخته+شکر نیشکر) حلیم(گندم دیم+گوشت خروس،بوقلمون یا گوسفند) زولبیا و بامیه(روغن شحم یا کنجد+آرد کامل+شکر سرخ نیشکر) بستنی و فالوده(ثعلب+زعفران+شیرمحلی) شربت زبیب(آب+مویز) شربت سکنجبین(سرکه طبیعی+عسل) 🍯🥛شربت لبعسل(شیر+عسل) شربت امام رضا وامام صادق علیهما السلام 🍹شربت شیره ها(آب+شیره انگور، انجیر، توت، خرما) 🍎کمپوت میوه ها(پختن ساده ی میوه سیب، گلابی، به، زردک+شکر سرخ یا عسل) ☕️چای و شربت ادویه طب اسلامی(دمکرده ی زعفران، دارچین، زنجفیل، هل، بادرنجبویه، گزنه و… +گرما یا خنکی)

طرز تهیه نان خانگی با ساج یا تنور  روی ساج یا تنور  مواد لازم: آرد سالم(سبوس گرفته نشده) ۲ لیوان نمک دریا۱/۲ قاشق چایخورے آب سالم به میزان لازم(تا وقتی آرد خمیری شود) طرزتهیه: آرد و نمک دریا رو مخلوط کنیدو بهش آب ولرم اضافہ ڪنید و با دست مخلوط ڪنید تا خمیرے یڪدست و نرم بدست بیاد. خمیر نباید چسبناڪ باشہ ولی خشڪ هم نباشہ. این نون بدون خمیر مایہ تہیہ میشہ. خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشونید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقہ استراحت ڪنہ. خمیر رو به ۸-۹ قسمت تقسیم ڪنید و روے میز ڪار ڪمے آرد بپاشید و با ڪمڪ وردنہ یا دست خمیر رو نازڪ پهن ڪنید و با دست از اطراف ڪمے بڪشید تا نازڪتر شود (البتہ این کار ڪمے مہارت و تجربہ نیاز داره که بعد از مدتی بدست میارید) حالا خمیر رو روے میز پہن ڪنید حالا تابہ اے رو آماده ڪنید و بزارید رو حرارت تا داغ بشه(در صورت نبود ساج از تابہ استفاده میشه) حرارت باید متوسط باشہ چون نون زود میسوزه و اگر هم ڪمتر باشہ نونتون خشڪ و سفت میشہ پس حواستون باشہ. خمیر رو بندازید داخل تابہ یا روی ساج یا بکوبید به دیواره ی تنور برای دفعات بعدی یک مشت از خمیر را بعنوان مایه نگه دارید تا نان های بعدی بیشتر قوام پیدا کند ولی دفعه اول ،نیازی به خمیر مایه نیست. بدون نان خانگی، داشتن سلامت، افسانه ای بیش نیست! #طرز_تهیه_نان_خانگی