مواد لازم جهت درست کردن #حلوا نثار ارومیه
○ آرد گندم: دو پیمانه
○ پودر قند: دو پیمانه
○ گلاب: دو پنجم پیمانه ( کمی از نصف کمتر)
○ کره یا روغن صاف قنادی: سه چهارم پیمانه
○ زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
مرحله ی اول: آرد گندم را الک می کنیم. روی حرارت ملایم قرار می دهیم. به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم باشد و مرتب آن را هم می زنیم تا آرد پخته شود، بوی خامی آن گرفته شود و تغییر رنگ بدهد.
مرحله ی دوم: آرد تفت داده شده را از روی حرارت بر می داریم، اجازه می دهیم کمی خنک شود. سپس آن را الک می کنیم. سه بار آرد را الک می کنیم تا کاملا یک دست شده و هیچ گلوله ی آردی در آن وجود نداشته باشد.
مرحله ی سوم: کره را در دمای اتاق قرار می دهیم تا نرم شود. من از ترکیب کره ی محلی و روغن جامد استفاده شود
مرحله ی چهارم: آرد الک شده را روی حرارت ملایم می گذاریم. کره و روغن را به آن اضافه می کنیم. حرارت گاز باید خیلی کم باشد و مرتب آن را هم بزنیم تا نسوزد.
مرحله ی پنجم: در ظرف را می بندیم، به مدت بیست دقیقه با شعله ی کم، در حالی که جوش ریز بخورد، آن را می پزیم. فقط هر چند دقیقه در ظرف را باز کرده، آن را هم می زنیم. مواد باید کاملا شل باشد و دقت کنیم که ته نگیرد.
مرحله ی ششم: بعد از بیست دقیقه، در ظرف را برداشته، پودر قند به آن اضافه می کنیم. خوب حلوا را هم می زنیم تا یک دست شود.
مرحله ی هفتم: گلاب، زعفران و پودر هل را به حلوا اضافه می کنیم و خوب مواد را با هم مخلوط می کنیم. سرعت عمل شما در این مرحله باید بالا باشد.
مرحله ی هشتم: حلو را از روی حرارت بر می داریم. روی کاغذ روغنی پهن می کنیم. ضخامت آن زیاد باشد.
مرحله ی نهم: حلوا نثار معمولا قبل از سرو برش زده می شود .برش هایی به شکل لوزی روی حلوا می زنیم و به آرامی برش ها را جدا کرده، در ظرف مناسب می چینیم. روی آن را با پودر بادام، پسته، نارگیل یا پودر گل محمدی تزیین می کنیم. به مدت دو ساعت حلوا را در یخچال می گذاریم تا منسجم شود
نکات پخت
○ کره ی محلی طعم خاصی به این حلوا می دهد، چنان چه طعم کره یا روغن های محلی را نمی پسندید از کره معمولی به جای کره ی محلی استفاده کنید.
○ آرد را خوب تفت دهید تا رنگ آن تیره شود، اما نسوزد. هر چه آؤد را بیشتر تفت دهید در نهایت حلوای خوش رنگ تری خواهید داشت.
○ میزان زعفران و پودر هل را متناسب با ذائقه ی خود قرار دهید.
○ می توانید به جای برش، با قالب های کوچک، حلوا را قالب بزنید.
○ قبل از خنک شدن باید حلوا را برش داد یا قالب زد، زیرا پس از خنک شدن حلوا ترد و شکننده می شود.
○ در تمام مراحل پخت این حلوا حرارت گاز باید خیلی کم و ملایم باشد.
ارزش غذایی
حلوا یک غذای مقوی و مغذی به حساب می آید. آرد گندم کاملی که در این حلوا استفاده کردیم سرشار از ریز مغذی ها و درشت مغذی های مورد نیاز بدن می باشد. این حلوا سرشار از ویتامین های گروه b ,منیزیم، فسفر، منگنز، پروتئین، روی و آهن است، فیبر موجود در آن هضم و جذب آن را ساده کرده، برای افراد ضعیف و کم انرژی بسیار مفید می باشد.
برای بالا بردن ارزش غذایی این حلوا، می توانید از عسل برای شیرین کردن آن استفاده نمایید و همچنین مقداری آرد جوانه ی گندم جایگزین آرد گندم کنید. همچنین می توانید از روغن کنجد برای طبخ این حلوا استفاده نمایید.
هر صد گرم حلوا حدودا ۴۰۰ کیلو کالری انرژی دارد که برای سوزاندن این مقدار کالری پنجاه دقیقه پیاده روی تند مناسب می باشد.
سلام دوستای گرامی، مراحل درست کردن گل رز با نون لواشو برای دوستای عزیزی که خواسته بودن فرستادم امیدوارم بقیه دوستان هم استفاده کنن.
1- وسایل لازم: نون لواش، قیچی، نخ، قالب
2- نون رو قالب بزنید و با قیچی برش بزنید، از هر قالب گردی میتونید استفاده کنید، من از قالب فلزی شیرینی استفاده کردم.
3- گلبرگ اول رو رول کنید و با نخ ببندید.
4- ردیف دوم دو گلبرگو مقابل هم قرار بدید و مجدداً با نخ ببندید.
5- ردیف سوم سه گلبرگ و دوباره نخ.
6- ردیف چهارم پنج گلبرگ و باز با نخ ببندید.
7- در این شکل بسته شده گل رو نشون میده.
8- گل رز آماده شده، به سلیقه خودتون بستگی داره که گلبرگا بزرگتر و یا گلتون پرپشت تر باشه.
9-در این مرحله گل آماده شده رو که حالت دادید میذارید خشک شه که من تو قالب گذاشتم که وا نره.
عزیزی فکر میکردن گل خشک نیست، خدمتتون عرض کنم که باید خشک شه، برای استفاده و خوراکی کردن میتونید کمی آب بپاشید و در مشما فریزر یا کیسه نون قرار بدید، امیدوارم تصاویر گویا باشه، بازم اگه سوالی بود در خدمتم
مواد لازم برای تهیه ته دیگ #نان
نان لواش به مقدار لازم
برنج به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
ابتدا برنجی رو که از قبل خیس کردیم رو داخل آبجوش میریزیم تا بجوشه و آماده آبکش کردن بشه و در این بین نون ته دیگ رو حاضر میکنیم.
با توجه به اندازه قابلمه ای که قراره برنج رو توش دم کنیم طول نوار های نون رو انتخاب کرده و اونها رو به عرض های مساوی (تقریبا ۲ الی ۳ سانتیمتر) میبریم. دقت کنین تا نون لواشتون نرم باشه که موقع شکل دادن ترک نخوره.
حالا با توجه به اندازه قابلمه تعدادی از اونها رو کنار هم میچینیم.
ردیف اول افقی چهار خونه رو مانند شکل با یه نوار نون دیگه و یکی از رو و یکی از زیر میچینیم.
بعد مانند تصویر زیر یکی در میون نوار های نون رو برمیگردونیم به طرف بالا.
بعد نوار دوم رو زیرشون میذاریم.
حالا نوار های برگردونده شده رو میاریم سر جاشون، اینطوری ردیف دوم هم کامل میشه.
بعد دقیقا نوارهایی که سری قبل برنگردونده بودیم رو برمیگردونیم به طرف بالا.
و همینطور مراحل رو ادامه میدیم تا طرح چهارخونه کامل بشه.
داخل یه قابلمه به مقدار لازم روغن میریزیم. البته باید دقت کنین که بهتره روغن ته دیگ نون کم نباشه تا بهتر از آب دربیاد.
حالا خیلی با دقت صفحه چهارخونه نونی رو برش میداریم و داخل قابلمه میذاریم.
در نهایت برنج آبکش شده رو هم میکشیم روش و ۱/۲ فنجون هم آب میریزیم دورش و برنج رو دم میذاریم.
فقط باید دقت کنین تا حرارت ملایم باشه چون ته دیگ نون خیلی زود میسوزه و یکم غفلت باعث سیاه شدن ته دیگ میشه … مال منم یکم مونده بود بسوزه پس دقت کنین.