#مراحل_آماده_سازی #رشته_خوشکار

مواد لازم جهت تهیه ی شیرینی رشته خوشکار آرد برنج یا گندم : ۱ لیوان آب : ۱ لیوان مغز گردو ساییده شده : ۵ قاشق غذاخوری پودر شکر : ۴ قاشق غذاخوری پودر هل : نصف قاشق چای خوری پودر پسته و نارگیل : به مقدار دلخواه پودر دارچین : ۱ قاشق غذاخوری قیف مخصوص یا معمولی : همون که توی تصویر مشاهده میکنید مراحل تهیه ی شیرینی رشته خوشکار ابتدا آرد رو در کاسه ای بزرگ میریزیم. آب رو به آرد اضافه میکنیم. حالا با هم زن دستی قشنگ مواد رو هم میزنیم تا  غلظت برسه. حالا باید موادمون رو داخل قیف بریزیم، اگه قیف مخصوص رو تونستین تهیه کنین که هیچ ، اگه نه از جای سسی یا همین قیفی که در سمت چپ عکس میبینین میتونین استفاده کنین که همه ی فروشگاه ها دارن. موادمون رو داخل قیف میریزیم و درش رو میبندیم و میزاریم کنار. حالا میریم سراغ مواد میانی ، پودر شکر رو به مغز گردو اضافه و هم میزنیم. و به ترتیب پودر دارچین رو اضافه و هم میزنیم. پودر هل رو هم اضافه میکنیم حالا مواد رو خوب هم میزنیم و میزاریم کنار. حالا تابه ی مورد نظرتون رو کمی چرب کنین و بزارین رو حرارت تا داغ بشه. حالا با قیف مواد رشته رو به صورت کج و راست و دورانی روی تابه میریزیم. وقتی مواد رشته رو ریختیم ۳ دقیقه میمونیم تا رشته پخته بشه. توجه کنین که نباید سرخ بشه. بعد که پخته شد آهسته از گوشته رشته رو از تابه بیرون میکنیم. (به داغی رشته و تابه توجه کنین و مواظب باشین. این کارو با چاقو هم میتونین انجام بدین.) حالا رشته رو روی پارچه گذاشته تا کمی سرد شود. رشته رو از بالا تا زده و مواد میانی رو به همراه کمی پودر پسته و پودر نارگیل وسطش(طبق تصویر) میریزیم. موادو که وسطش ریختیم طبق تصویر تا میزنیم. وقتی رشته هارو با مواد میانیش قشنگ تا زدیم آمادس برای سرخ شدن. حالا داخل تابه روغن میریزیم و رشته خوشکار هارو میزاریم داخلش که سرخ بشن. چک میکنیم هروقت طلایی شد ورش دارین. شیرینیمون آمادس حالا میتونین این شیرینی خوش عطر و خوش طعم رو با چایی میل بفرمایین ، نوش جانتون.

آموزش رشته_خشکارگیلانی

#نان_شیرمال ۵ نفر ۲ و ۱/۲ لیوان آرد سفید ۵ قاشق غذاخوری شکر ۱/۲ لیوان روغن مایع ۱/۲ لیوان ماست شیرین ترش نباشه ۲ قاشق مربا خوری سرپُر بکینگ پودر نوک قاشق چ خ وانیل ۱ عدد تخم مرغ مواد لازم برای رومال ۱ عدد زرده تخم مرغ۱ قاشق غذاخوری پودر قند یاعسل زعفران دم کرده به اندازه لازم مغزیجات به دلخواه خلال پسته یا کنجد یا مغز تخمه آفتابگردان مراحل ابتدا بکینگ پودر رو در ماست میریزیم تا پف کنه حدود ۲ تا ۳ دقیقه کافیه حالا در یک ظرف مناسب روغن مایع و تخم مرغ کامل و کره آب شده و شکر و وانیل رو خوب مخلوط میکنیم تا یکدست بشه حالا ماست و بکینگ پودر رو که حسابی کف کرده به مواد اضافه میکنم خوب هم میزنیم و سپس آرد رو که بهتره الک کنید کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیر نرم ولطیفی بدست بیاد عزیزان هرگز آرد زیادی نریزید چون خمیر سنگین میشه و کیفیت نان شیرمان خیلی پایین میاد اگر دیدید با این مقدار مواد هنوز چسبنده بود یه کوچولو دستتون رو چرب کنید و با احتیاط آرد اضافه کنید چون حتما" باید خمیر لطیف و نرم باشه حالا فر رو روشن کنید تا ۱۵ دقیقه بهتره درب ظرف خمیر رو بذارید صبر کنید تا خمیر یه کوچولو استراحت کنه تا فر گرم بشه بعد از ۱۵ دقیقه به اندازه یک نارنگی بردارید و گرد کنید و با فاصله در سینی یا قالب بچیند چون نان ها پف میکنه اگر فاصله ندید بهم میچسبن حالا نوبت رو مال هستش از هر مغزی که دوست دارید می تونید روی نان ها بپاشید زرده تخم مرغ + پودر قندیا عسل+ زعفران دم کرده رو خوب مخلوط کنید روی خمیر ها رومال کنید حرارت فر رو ۱۷۰ درجه تنظیم کنید ۳۰ دقیقه کافیه تا خوب پخته بشه بعد برای برشته شدن روش اگر دوست داشتید ۵ دقیقه هم گریل کنید اگر در تابه خواستید درست کنید خمیر ها رو در تابه کنار هم با فاصله بچینید شعله پخش کن بذارید درب تابه، دم کن بذارید اجازه بدید آروم پخته بشه زیر نان ها که داشت طلایی میشد کافیه

کیک هویج و گردو قابلمه ای تخم مرغ دو عدد ارد یک پیمانه شکر دو سوم پیمانه روغن مایع یک سوم پیمانه هویج رنده شده ریز و خام . یک پیمانه وانیل نوک ق چ پودر دارچین یک ق م بکینگ پودر یک ق م گردو خرد شده نصف پیمانه دو تا تخم مرغ رو با دوسوم پیمانه شکر و کمی وانیل زدم تا حجیم و کشدار بشه بعد یک سوم پیمانه روغن اضافه کردم و مخلوط کردم بعد یک پیمانه ارد و که با یک ق مرباخوری بکینگ پودر سه بار الک کردم اضافه کردم همینطور یک ق مربا خوری پودر دارچین در آخر یک پیمانه هویج رنده شده ریختم و مخلوط کردم و نصف یا یک پیمانه گردو خرد شده زدم بعد اینکه خوب مخلوط شد داخل قابلمه ریخته و سرش دمکنی بزارید و بزارید بپزه ۴۵ دقیقه برای فر قالب شیفون دار که با روغن جامد چرب کردم و خوب آرد پاشی کردم ریختم تو فر با دمایه 180 درجه 45 دقیقه گذاشتم بپزه

بخش سه

مراحل پخت زولبیا حرفه ای👆👆👆👆

3

2

4

1

آموزش بامیه مرحله به مرحله باتمام نکات👆👆👆👆👆