‌ بچه ها همونطور که میدونین هنوز باگ‌های ایتا برطرف نشده و یه سری از آموزش‌ها که حجم بیشتری دارن آپلود نمیشن...🤔 یکی از آیتم‌های بسیار پرطرفدار و خوشمزه مون که قبلا آموزش دادم #شیرینی_قطاب هست که الان لود نمیشه... ✨ولی مشکل با دو بخش کردن کلیپ حل شد حالا مجدداً واستون ارسال میکنم..🥰 آموزش کاملش رو تو پست بعدی ببینید👇🏻👇🏻 🌱

🔺(قسمت اول) یکی از معروفترین و اصیل ترین شیرینی های خوشمزه ی ایرانی 😋 که سوغات شهر یزد هست این شیرینی طرفدارهای زیادی داره و پای ثابت پذیرائی عید نوروزه درست کردنشم خیلی راحته🤌 🔸قطاب اصیل سنتی یزد آرد قنادی ۴۰۰ گرم کره حیوانی(شَکِلی) ۲۰۰ گرم ماست پرچرب ۱۰۰ گرم شیر پرچرب ۶۰ گرم 🔸مواد میانی قطاب: پودر پسته، گردو یا بادام ۱۵۰ تا ۱۷۰ گرم پودرقند ۱۰۰ گرم پودرهل ۱ ق چ گلاب ۳۰ تا ۳۵ گرم پودر قند برای کاور نهائی https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

🔺(قسمت دوم) * برای مواد میانی قطاب از هر مغزیجاتی که دوست دارید میتونین استفاده کنین، من گردو و‌ پسته و بادام رو با هم ترکیب کردم. اگه از عطر و بوی گلاب خوشتون نمیاد میتونین از عرق بهارنارنج یا هر عرقی که دوست دارین استفاده کنید. * به جای کره میتونین از روغن جامد استفاده کنید ولی با کره هم عطرو بوی بهتری داره، هم تردتر میشه، هم سالم تر و اصیل تره. * قطاب رو توی فر هم میشه پخت. فر رو طبق معمول از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنین و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه بدین بپزه. * با این میزان مواد تقریبا ۵۰ عدد قطاب میتونین درست کنید. (من مواد رو نصف کردم.) * قطاب های سرخ شده را بعد از اینکه از داغی افتاد هم میتونین داخل پودر قند ساده بغلطونین و هم اینکه پودر قند رو با هل یا پودر پسته ترکیب کنید. * این شیرینی تا ۶ ماه داخل فریزر توی ظرف دربسته ماندگاری داره. نوش جان❤️ قطاب اصیل سنتی یزد https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

#آموزش_امروز👆 این شیرینی سنتی، بی نظیره😍 ✅ اون عزیزانی که هنوز این شیرینی خوشمزه‌ی اصیل یزدی که با اصلی‌ترین رسپی بهتون آموزش دادم رو امتحان نکردیـــن...🤷‍♀ حتما واسه پذیرائی از مهموناتون درستش کنین و همه رو شگفت زده کنین😍 به جرأت میگم..‌.💯 رو دست اصل یزدی شو آورده👌🏻😋 عکسای خوشمزتونم واسم بفرستین👇🏻 🆔@kitchly_admin ‌

🍃 سلام پنجشنبه‌تون بخیر و شادی✋🏻 یه کم زیبایی و حس خوب ببینیم 😍 کاش الان اینجا بودیم...👆🏻😌🌱 #آرامش #حس_خوب https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

🌟🌟 بچه ها امروز قراره نکاتی رو یاد بگیریم که تو حرفه‌ی #قنــــادی «خیـــــــــلی مهمــــه...»👌🏻👩🏻‍🍳 پس لطفاً همه حواسا اینجا باشه😊 👇🏻

تا حالا شده فکر کنید با کم و زیاد کردن یه ماده، کیکتون بهتر می‌شه ولی نتیجه دقیقاً برعکس شده..‼️ 🤔 توی #دنیای_قنادی یه سری "باورهای غلط" هست که باعث می‌شه کیک‌هامون خراب بشه..😟 برام بنویسید تا حالا این اتفاق برای شما هم افتاده⁉️👈🏻 🆔️@kitchly_admin ‌

🌱 امروز قراره با هم ۵ تا از رایج‌ترین باورهای غلط رو بررسی کنیم...‌🧐

تا ببینیم هر کدومشون

ممکنه چه تاثیری روی #نتیجه_نهایی کیک‌هامون بذارن..🍰 ✅️ بریم ببینیم واقعاً چه اتفاقاتی می‌افته.. #باورهای_غلط_رایج_در_قنادی 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 ‌

۱_ روغن‌ :🍶🌼 خیلی‌ها فکر می‌کنن روغن فقط نقش چرب شدن کیک رو داره، پس هر چقدر بخوان از روغن دستور کم‌میکنن یا گاهی بیشتر میریزن ..😬 اما واقعیت اینه: روغن نقش «ضد گلوتن» داره.. یعنی نمیذاره آرد بیش از حد سفت بشه

و کیکتون
تبدیل به

نون یا لاستیک بشه‼️🥴 ✅ روغن باعث میشه کیک نرم و مرطوب بمونه ✅ کمک به پف و بافت سبکتر میکنه ✅ باعث انتقال و‌ تقویت طعم ها میشه ⚠️ نتیجه:👇🏻 ❌ روغن کم کیک سفت و لاستیکی ❌ روغن زیاد بافت خمیری، شکننده و افتادن پف کیک.. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۲_ بیکینک پودر:🧂 شاید فکر کنید اگه یه قاشق اضافه از بکینگ پودر داخل مایــه کیک بریزیــد کیکتون بیشتر پف می‌کنه... اما این بزرگترین تله‌ست🙅🏻‍♀️⚠️ ✅ واقعیت اینه: وقتی بیکینگ پودر زیاد باشه، کیک سریع و زیاد پف می‌کنه..،😲📉 اما به محض اینکه از فر بیاد یا داخل فر: ✔️ پفش می‌خوابه و وسط کیک گود می‌شه..😮‍💨 ✔️بافت درشت و متخلخل پیدا میکنه که باعث میشه موقع برش خرد بشه.. ✔️طعم تلخ و صابونی میگیره...😖 ✅ اگر هم بکینگ پودر کم ریخته بشه: باعث میشه کیک پف نکنه و تخت بمونه، بافت لاستیکی و خمیری پیدا کنه و لطافتش کاهش پیدا کنه..😕 ✅ پس همیشه #طبق_دستور بکینگ پودر بریزید، نه کمتر و نه بیشتر..✋🏻 و نکته مهم دیگه اینکه: ب پ باید تازه باشه و در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری بشه. https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af

۳_ شکر:🍚🌱 خیلی ها فکر می‌کنن شکر فقط نقش شیرین کردن کیک رو داره و اگر شکر رو کم کنند، فقط کیک کمتر شیرین می‌شه و جای دیگه تاثیری نداره..🤦🏻‍♀️🚫 ✅ اما واقعیت اینــه: شکر روی #رطوبت و #بافت کیک تاثیر مستقیم داره، کمک به حجم گرفتن سفیده میکنه، شکر باعث می‌شه ساختار کیک کنترل بشه و بافتِ کیک نرم‌تر بمونه و رطوبت رو تو خودش نگه داره و همچنین باعث رنگ طلایی و برشته‌ی کیک هم میشه...🥮 ⚠️ نتیجـــه: اگر شکر رو بیش از حد کم کنید، روی رنگ، رطوبت، پــف و بافت کیک تأثیر میگذاره، کیکتون سریع خشک میشه و بافتی #سفت و #گلــوگیـــر پیدا می‌کنه..» https://eitaa.com/joinchat/207094344C3b122f77af