🍲غذای محلی لوبیاپلو (ایران) 🥣مواد لازم برای۵-۴ نفر: برنج خیسانده: ۳ پیمانه لوبیا سبز (خرد کرده): نیم کیلو گوشت (قیمه کرده): ۲۵۰ گرم پیاز: ۱ عدد رب گوجه فرنگی: ۳-۲ قاشق روغن، نمک و فلفل به میزان لازم 📖طرزتهیه: برنج را آبکش کنید، با گوشت، پیاز و رب، قیمه ساده درست کنید، ۴-۳ قاشق روغن در تابه درداری روی شعله ملایم داغ کنید و لوبیا را ۱۰-۱۲ دقیقه در آن تفت بدهید، سپس شعله را کم کنید، قیمه را با نیم پیمانه آب به لوبیا اضافه کنید، در تابه را ببندید و بگذارید ۵۰-۴۰ دقیقه بپزد. نیم پیمانه آب روغن در ظرف داغ کنید و چند کفگیر از برنج آبکش در ظرف بریزید، سپس مخلوط لوبیا و قیمه را لای برنچ بپاشید و برنج را روی آن کوت کنید. ظرف را روی شعله پخش­کن روی شعله تیز بگذارید . پس از ۱۲-۱۰ دقیقه که برنج دم بالا داد، نیم پیمانه آب روغن داغ روی برنج بدهید، شعله را کم کنید و دم­کنی بگذارید. پس از ۹۰-۸۰ دقیقه پلو با ته دیگ آماده است. 📚برگرفته از کتاب "مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز" اثر نجف دریابندری با همکاری فهیمه راستکار. صفحه ۷۸۷ #غذای محلی @libimamreza

🍲غذای محلی گولاش (مجارستان) 🥣مواد لازم: گوشت ماهیچه گاو: ۱ کیلوگرم کره: ۲۵ گرم آب گوشت: ۲ لیوان آب: ۲ لیوان پیاز: ۴ عدد سیب زمینی: ۲ عدد هویج: ۲ عدد روغن مایع: ۳ قاشق سوپ‌خوری رب گوجه¬فرنگی: ۲ قاشق سوپ‌خوری آب لیموترش: ۱ قاشق سوپ‌خوری آویشن: ۱ قاشق مرباخوری زیره سیاه: نصف قاشق چای‌خوری نمک و فلفل به میزان لازم 📖طرزتهیه: گوشت را خرد کنید. پیاز را خلال کنید و در روغن مایع تفت دهید. سپس گوشت را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. رب و آویشن را با آب گوشت و آب مخلوط کنید و در قابلمه بریزید وحرارت را کم کنید تا گوشت بپزد. هویج و سیب زمینی را به اندازه گوشت برش بزنید و در قابلمه بریزید. کره، زیره، آب لیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و پس از این که گولاش جا افتاد سرو کنید. برگرفته از کتاب "دایره المعارف آشپزی مجلسی – ایرانی" اثر مریم احباب. صفحه ۳۸۰ #غذای محلی @libimamreza

🍲غذای محلی نان سیب زمینی (نروژی) 🥣مواد لازم : سیب زمینی (پخته): ۱ کیلو آرد سفید: ۳ پیمانه شیر: یک چهارم پیمانه کره: ۳-۲ گردو روغن، نمک به میزان لازم 📖طرزتهیه: سیب زمینی را با گوشت­کوب له کنید، به اندازه ۴ پیمانه‌ی آن را بردارید، اگر اضافه بود برای مصرف دیگری کنار بگذارید، کره و شیر را با ۱ قاشق مرباخوری نمک روی سیب زمینی بریزید و مخلوط کنید، بگذارید خنک شود. ۲ پیمانه از آرد را کم کم با سیب زمینی مخلوط کنید تا خمیر سفتی به دست آید. روی تخته آرد بپاشید و هر چانه را روی آن با نورد به اندازه یک بشقاب پهن کنید. کمی آرد بپاشید و کنار بگذارید. یک تابه فولادی یا چدنی را روی شعله ملایم بگذارید و ۵-۴ قاشق روغن در آن داغ کنید. نان­ها را یکایک در تابه پهن کنید و پس از ۲-۱ دقیقه برگردانید. داغ سر سفره بگذارید. 📚برگرفته از کتاب "مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز" اثر نجف دریابندری با همکاری فهیمه راستکار. #غذای محلی @libimamreza