#بقچه گوشت(پیراشکی گوشت
برای خمیر:
🍞1 لیوان شیر
🍞1 قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری
🍞3 قاشق غذاخوری ماست
🍞1 تخم مرغ
🍞1 قاشق مرباخوری شکر
🍞1 استکان روغن زیتون یا روغن مایع(حدود نیم پیمانه)
🍞4 لیوان آرد
-
برای توش:
🍅500 گرم گوشت چرخ کرده
🍅4 پیاز
🍅2 گوجه فرنگی
🍅2 فلفل سبز یا اگه نداشتین، فلفل دلمه ای
🍅جعفری
🍅نصف قاشق رب گوجه فرنگی
🍅نصف قاشق رب فلفل
🍅1 استکان آب(حدود نیم پیمانه)
🍅1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
🍅نمک و فلفل سیاه
-
🌞روغن مایع برای سرخ کردن
-
📝خمیر مایه و شیر رو مخلوط کنین، ماست، تخم مرغ و روغن رو اضافه کنین و مخلوط کنین، آرد رو هم اضافه کنین و ورز بدین، روشو بپوشونین و 1 ساعت استراحت بدین.
📝گوجه فرنگی و پیاز هارو خرد کنین، جعفری و فلفل دلمه ای هارم خرد کنین.گوشت چرخ کرده ، آب، پیازها، گوجه فرنگی ها،رب ها، فلفل ها، جعفری،پودر فلفل قرمز،نمک و فلفل سیاه رو باهم ورز بدین.(در دستور نگفته بود که بپزین ولی بهتره مواد داخلشو تفت بدین بعد بزارین داخل خمیر)
📝خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنین و هر قسمت رو به شکل مربع باز کنین و داخلشون مواد رو بزارین و هر طرفشونو به داخل تا کنین(مثل بقچه)(برای اینکه باز نشن، خوب با انگشتاتون فشار بدین).
📝روغن مایع رو داخل تابه بریزین و گرم کنین و هر دو طرف بقچه هارو سرخ کنین.(اگه دوست ندارین سرخ کنین، در فر بپزین).
📝گرم سرو کنین.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#کیک یخچالی فوق العاده خوشمزه
😃👌👌👌👌👌👌😃
این کیک خیلی اسونه .و بسیار خوشمزه
مواد لازم
شیر 2 لیوان
شکر 1 لیوان
پودر کاکائو 3 قاشق غذا
کره 50 گرم
ارد 2 قاشق غذا
بیسکویت پتی بور 2 بسته بزرگ
تهیه
شیر و شکر و ارد و پودر کاکائو رو باهم خوب مخلوط میکنیم. تا کاملا یکدست بشه میتونیدبا همزن بزنید
بعد بزارید رو شعله گاز و هم بزنید تا بجوشه و سفتیش مثل فرنی بشه بعد کره رو اضافه کنید و از روی گاز بردارید . ته یک قالب مستطیل روغن مالی کنید یا ورق روغنی بذارید و یک ردیف بیسکویت بچینید و روش مایع شکلات داغ بریزید روش مجددا بیسکویت بچینید و دوباره مایع شکلات بریزید طوری که بیسکویتهارو بپوشونه و مجددا بیسکدیت بچینید بهمین ترتیب تا 4 ردیف
بعد چندتا بیسکویت رو خورد کنید بپاشید روش. و 4 ساعت در یخچال بذارید بمونه.
نکته:اگه این کیک یخچالی 24 ساعت در یخچال بمونه طعمش مثل شیرینی تر میشه و خوش کیفیت میشه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ژله مورب
ژله ای شیک ومجلسی با ظاهری رنگا رنگ وزیباست. تهیه این ژله کار ساده با کمی دقت ووقت می بره
به چند رنگ ژله بستنی نیاز داریم
اول یکی از ژله هارو با یه لیوان آب جوش مخلوط کرده وبعداز خنک شدن بستنی را اضافه کرده ودر ظرف چرب شده به صورت کج میریزیم ودر یخچال قرار داده تا بسته بشه وبقیه را هم به همین صورت تا آخر
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#توپ_های_سیب_زمینی
مواد لازم:
سیب زمینی بزرگ 4 عدد .
گوشت چرخ کرده 200 گرم .
تخم مرغ 2 عدد .
فلفل دلمه ای 1 عدد
قارچ متوسط ۵عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
آب جوش 1 قاشق غذاخوری . پیاز 1 عدد .
سیر 3 حبه
پودر آویشن 1 قاشق چایخوری . آرد سوخاری و آرد ساده مقدار لازم . نمک و فلفل مقدار لازم
دستور پخت:
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند ؛ پس از تغییر رنگ گوشت فلفل دلمه ای و قارچ خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود ، در انتهای کار نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید سپس خوب بکوبید تا نرم شود ، در ادامه 1 قاشق شیر گرم و 1 قاشق آب جوش و نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا به شکل خمیری یکدست شود ، کمی صبر کنید تا سیب زمینی ها خنک شوند سپس مقداری از خمیر سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید و مقداری مایه گوشت داخل ان قرار دهید وبه شکل توپ گرد کنید ( تمام توپ ها را به همین صورت آماده کنید ).
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند ، توپ های سیب زمینی را به نوبت در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بزنید و مجدد در تخم مرغ بزنید و در آخر در آرد سوخاری بزنید تا تمام سطح توپ های سیب زمینی به ارد سوخاری آغشته شود.
داخل قابلمه یا سرخ کن مقدار زیادی روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس توپ های سیب زمینی را داخل روغن داغ بریزید ، توپ ها را چند بار با چنگال این طرف و آن طرف کنید تا خوب طلایی و برشته شوند ( توپ ها باید در روغن شناور باشند ) ، پس از سرخ شدن توپ ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.
نکته ها : میتوانید داخل ان ها از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید ، همچنین میتوانید داخل این توپ ها را با مواد دیگری مانند مرغ پخته ، سبزیجات و … پر کنید ، این پیش غذای عالی را حتما امتحان کنید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#قورمه (مازندرانی)
بادمجان ۴
عدد
گوجه ۵عددبزرگ
تخم مرغ ۴عدد
سبزی خشک تره نعنا جعفری گیشنیز پیاز ۱عددبزرگ
اب نارنج یا ابلیمو به مقدار لازم
نمک وفلفل زردچوبه و دارچین به میزان لازم
روغن مایع سه چهارم پیمانه.
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان راپوست کرده ونگینی خرد میکنیم ونمک میزنیم سپس گوجه راهم بصورت نگینی خرد میکنیم پیاز راسرخ کرده وبادمجان رابا پیاز تفت میدهیم وسبزی خشک فلفل وزردچوبه رابه انها اضافه میکنیم بعد که جا افتاد تخم مرغهارا یکی یکی به مانند شکل به مواد اضافه میکنیم دیگر هم نمیزنیم تا تخم مرغها ببندد. این غذارابابرنج میل کنید خیلی خوشمزه است البته با نان هم به خصوص نان لواش خوشمزه میشود
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#نان_ پارکر:
شیر 1 پیمانه
آرد 4 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
کره یا روغن جامد آب شده 4 قاشق غذاخوری
شکر 5 قاشق غذاخوری
مایه خمیر 2 و 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/2قاشق چایخوری
یک زرده تخم مرغ و کمی زعفران برای رومال
طرز تهیه نان پارکر:
نصف شیر را کمی حرارت میدهیم تا ولرم شود در حدی که انگشت را نسوزاند و فقط گرمای آن حس شود سپس یک قاشق چایخوری شکر و مایه خمیر را به آن اضافه کرده و میگذاریم تا پف کنه و در اصطلاح عمل بیاد (حدود 10 دقیقه)
سپس شکر ،بقیه شیر و کره را با هم در ظرفی مخلوط و روی حرارت گذاشته،هم میزنیم تا شکر حل شود سپس اجازه میدهیم تا کمی خنک شود و بعد تخم مرغها را به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم حالا در ظرفی آرد و نمک را مخلوط کرده و وسط ارد را گود میکنیم و مخلوط مایه خمیر و مخلوط شیر و تخم مرغ را به آرد اضافه و هم میزنیم تا یکدست شود سپس روی خمیر سلفون کشیده در محیط اشپزخانه استراحت میدهیم تا حجمش دو برابر شود حدود 2 ساعت بسته به گرمای محیط زمان کمی قابل تغییر است . سپس میز کار را کمی آرد پاشیده و خمیر را کمی ورز میدهیم و به شکل دلخواه در آورده و در سینی فر که کمی چرب کرده ایم گذاشته و رویش را دستمال انداخته و مجدد 20 دقیقه استراحت میدهیم و در نهایت زرده تخم مرغ را با کمی زعفران مخلوط و روی نان ها برس میکشیم و در فر 180 درجه حدود 20 تا 30 دقیقه تا کمی زیر نان تغییر رنگ پیدا کند سپس چند دقیقه شعله بالا را روشن کرده تا روی نان هم طلایی شود .
نکته:خمیر حالت چسبندگی دارد و نباید با اضافه کردن آرد چسبندگی را بیش از حد گرفت چون نان سنگین میشود و پف نمیکند پس زمانی که خمیر را میخواهید شکل دهید با کمی ارد چسبندگی را برطرف کنید .
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#ته_چین_ساده
مواد لازم
برنج 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
ماست چکیده 4 قاشق غذاخوری
زعفران به میزان دلخواه
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن 3 قاشق غذاخوری
زرشک، خلال پسته و بادام برای تزئین (اختیاری)
طرز تهیه: برنج را با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با آب ولرم آبکشی کنید ( برنج را زمانی آبکشی کنید که وقتی دانه برنج را میان دو انگشت می فشارید اطراف آن نرم و مغز آن کمی خام باشد ).
در ظرفی تخم مرغ ، ماست چکیده و روغن را با یکدیگر مخلوط می کنیم. زعفران را از قبل با مقدار کمی آب دم کنید و زعفران دم کرده را به ترکیب اضافه کنید.سپس برنج آبکش شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام برنج به مایه آغشته شود. با کمی نمک و فلفل آن را مزه دار کنید. ترکیب را در قابلمه ای که می خواهید ته چین را در آن بپزید بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر آن را خوب فشار دهید تا متراکم شود. دقت داشته باشید که سطح ته چین صاف و یکنواخت باشد و خوب فشرده شده باشد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانیکه صدای جلز و ولز روغن به گوش رسید حرارت را کم کنید و اجازه دهید ته چین ساده به مدت 1 ساعت به آرامی بپزد. پس ازین مدت قابلمه را از روی حرارت بردارید. اجازه دهید کمی خنک شود تا ته چین راحتتر جدا شود. سپس قابلمه را برگردانید و به دلخواه با کمی زرشک تفت داده شده، خلال پسته یا بادام تزیین کنید و نوش جان کنید. می توانید این ته چین خوشمزه و زعفرانی را بدون تزیین نیز سرو کنید.
نکته: پخت ته چین آنقدرها هم سخت نیست و با یاد گرفتن فوت و فن های پخت ته چین می توانید ته چینی فوق العاده و مجلسی داشته باشید. این دستور پخت ته چین ساده زعفرانی است. می توانید با اضافه کردن مواد مختلف ته چین های متفاوتی داشته باشید. مانند ته چین مرغ، ته چین بادمجان و قارچ ، ته چین گوشت و بادمجان، ته چین قالبی، … داشته باشید.
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin