#کباب_تابه_ای_مرغ
مواد لازم :
نمک به میزان لازم
سیر 1تا2حبه
پیاز 1عدد رنده شده و 2عدد حلقه شده
سماق (قرمز) 1قاشق سوپخوری
کره 3قاشق سوپخوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) به میزان لازم
پیاز 1عدد
زیره (آسیاب شده) به میزان لازم
تخم گشنیز (آسیاب شده) به میزان لازم
مرغ (بدون استخوان و پوست) نیم کیلو
گوجه فرنگی به میزان لازم
سبزی (اختیاری ). به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را 2بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید، پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، کره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا کند. اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی گوشت فوق را کف تابه به صورت صاف و یکدست پخش کنید، در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه برش دهید سپس مجدداً در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح کباب‌ها بچینید مجدداً در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شود. در این فاصله سینی مورد نظر را چرب و گوجه‌فرنگی‌های کوچک را روی سینی قرار و یک بعلاوه کوچک روی آن‌ها ایجاد کنید و روی آن کمی سبزی معطر خشک شده نظیر گشنیز، نعناء، یا جعفری و ... بریزید و نمک بپاشید سپس سینی را در فر 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتی‌گراد و طبقه اول فر از بالا قرار دهید پس از آماده شدن از فر خارج کنید. کباب‌های آماده شده را که از رنگ و طعم بی‌نظیری برخوردار است در ظرف مورد نظر قرار داده و با گوجه‌فرنگی‌های آماده شده و چلوی دورنگ (سفید و زعفرانی) و چند برگ سبزی تزیین سپس سرو نمایید.
:
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#اسنک با کالباس و قارچ و ذرت فلفل دلمه ای پنیر آویشن فلفل سیاه و سس کچاپ همرو ریختم رو نون تست و یه نون تست دیگه روش.داخل اسنک سازوچرب کردم وگذاشتم داخل به مدت ۱۰دقیقه اماده شد
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#دلمه_فلفل
یکی از خوش خوراکترین دلمه هاست.
طرزتهیه
اول دلمه های خوشگل و ترو تازه رو بشورید و سر دلمه هارو با دقت برش بزنید.دوستان گلم سعی کنید دلمه هایی رو بگیرید که ته ش سه پایه داشته باشه چون اونایی که چهار پایه دارن کمی تلخ هستن . برنج ایرانی رو بشورید وبا کمی زعفران و نمک نیم پز کنید .من دو پیمانه برنج گذاشتم و نیم کیلو گوشت چرخ کرده (هر چه گوشتش بیشتر باشه خوشمزه تره )شما میتونید ربع کیلو بزارید.گوشت رو با پیاز ریز فراوون سرخ کنید ادویه و زردچوبه بزنید کمی هم دارچبن.و به برنج نیم پز اضافه کنید. سبزی دلمه نیم کیلو خرد شده(شامل شوید، مرزه،ترخون،نعنا )
به موادمون اضافه میکنیم و لپه یک فنجون پخته شده بازم هم با مواد مخلوط میشه و فلفل هارو پر کنید.
یک قابلمه مناسب فلفلهارو پیاز داغ درست کنید ادویه و زروچوبه بزنید چهار ،پنج قاشق رب گوجه رو باهاش تفت بدید و اگه آب مرغ داشتید که چه بهتر به رب اضافه میکنیم اگه هم نداشتید سه لیوان آب بهش بزنید و بزارید چند قل بخوره و آروم دلمه هارو بچینید و درب ظرف رو ببنیدید و با شعله کم بزارید سه ،چهار ساعت بپزه و مرتب چک کنید.تا دلمه ها پخته بشه.نوش جان.من به مواد کشمش هم میزنم چون ما خیلی دوست داریم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#حلوای_شیر
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥
آرد: 1 پیمانه
کره یا روغن: نصف پیمانه
شکر: 1 پیمانه
شیر: 2 پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
زعفران
هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه
طرز پخت:
توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می زاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوش بیاد
گلاب یا عرق ها یا پودرها(البته پودر رو رنگ اثر میزاره) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه. قول که زد خاموش کردم..میزان زعفرون
سلیقه ایه
آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده در حدی که بو خامیش گرفته شه ...چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه
وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه..این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا👌
کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا
وقتی خوب آرد سرخ شده مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم..
مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف..اگه دیدین روغنش کمه میتونین کمی اضافه کنین ..من یکم ریختم
تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه اینجا دیگه حلوا شما آمادس طبق قانون همه حلوا ها می تونید تو ظرف ریخته و تزیین کنید
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#نون شامی 🌺
مواد لازم
ماست 1 لیوان
شکر نصف لیوان
ارد 2 لیوان
تخم مرغ 2عدد
بکینگ پودر 1قاشق غذا خوری
وانیل 1قاشق مربا خوری
🌺طرز تهیه :
همه مواد را در یک ظرف ریخته با هم مخلوط میکنیم کمی استراحت میدهیم در قابلمه روغن فراوان ریخته مواد با قاشق داخل قابلمه ریخته با شعله ملایم سرخ میکنیم 🌺(میتوانید از گردو و زعفران هم داخل مواد استفاده کنید )
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin
#خورشت_آلو_اسفناج یه خورشت خیلی خوشمزه
.
اول دو تا پیاز متوسط رو نگینی خیلی ریز کردم و تفت دادم. دو حبه سیر رنده شده رو هم اضافه کردم. بعد گوشت گوسفندی رو اضافه کردم تا باهم کمی تفت بگیرن. بهش فلفل وزردچوبه هم زدم. دو لیوان اب ریختم و گذاشتم تا وقتی که گوشت بپزه. بعد اسفناج رو خرد کردم و توی یه تابه جدا با یک قاشق روغن حدود یک ربع تفت دادم و به خورشت اضافه کردم. نمک هم زدم. یک ربع بعد آلوی خیس خورده رو اضافه کردم و گذاشتم نیم ساعت باهم بپزه و خورشت جا بیفته.
اواخر پخت هم دو ق آبغوره برای چاشنی اضافه کردم این خورشت ترش باشه لذیذ تره چون اسفناج خودش شیرینه.
نکته: این خورشت لعاب خاصی نداره و از اول آب خیلی زیاد نریزید که بی مزه میشه. اگر هم ابکی بود خورشتتون، یک قاشق غ سرپر آرد رو توی آب سرد حل کنید و به خورشت اضافه کنید. من این کارو نکردم غلظت خورشتم خوب بود. کم چرب و سالم هم درست کردم
میتونید بیشتر اسفناج رو تفت بدید و روغن هم بیشتر بریزید تا تیره بشه و روش به روغن بیفته، من این کارو نکردم
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin