(
#فطیر )نون محلی آذربایجان.
موادلازم:
آرد تقریبا1کیلو
شیر ولرم 1لیوان
تخم مرغ 1عدد
شکر 1/2پیمانه
روغن 1/2پیمانه
خمیرمایع 1 ق غ
مواد میانی مغز فطیر
آرد 1/2پیمانه
پودر قند 1/2پیمانه
روغن 1/4پیمانه
زرد چوبه 1 ق غ
رومال فطیر
زرده تخم مرغ اعدد
،زعفران یک قاشق ق غ
روغن مایع 1/4لیوان
.
دستور درست کردن خمیر تقریبا همه خمیرها یک مدل درست میشن فقط موادشون تغییر می کنه
.مایه خمیرو با نصف لیوان اب ولرم خیس می کنیم
حدود دولیوان ارد رو الک کرده شیرو ولرم میکنیم .مایه رو همراه با شکر وتخم مرغ و روغن به ارد اضافه می کنیم
اونقدر ارد اضافه میکنیم تا تبدیل به خمیر شود خمیر این نون نباید شل شود انقدر خمیر بادست ورز میدیم تا خمیر به دست نچسبه سفتیشم انگشت به راحتی داخل خمیر نره میزاریم خمیرمون یه ساعت استراحت کنه .
دراین زمان مواد میانی فطیر درست میکنیم روغن روی گاز داغ کرده آرد ، شکر و با زرد چوبه و کمی زعفران بهش اضافه کرده هم میزنیم تا کمی بپزه احتیاج به پخت زیاد نیست چون داخل فرمیپزه .
1زرده و 1قاشق زعفرون دم کرده با روغن و باهم مخلوط کرده کنار میزاریم برای رومال فطیر
از خمیر به اندازه نارنگی برمیداریم وتوکف دست کمی باز میکنیم واز مواد میانی یه قاشق وسط خمیر میذاریم وکناره هارو تو کف دست جمع کرده ولبه هارو بهم میچسبونیم وبعد خمیر رو رو میز کار با انگشتانمون باز میکنیم بعد اروم وردنه میکشیم تا نازک تر بشه
روش رو با قالب شکل میندازیم وبا چنگال چند سوراخ میندازیم روش که موقع پختن پف نکنه
ده دقیقه داخل سینی فر استراحت میدیم رویش رو بافرچه ی مخلوط زرده و زعفرون روغن مالیده اجازه میدیم تا بپزه تایم 15 الی 20 دقیقه
✨💫✨💫✨💫✨💫
eitaa.com/makvandin