مارمالاد_سیب
عطر و بوی این مارمالاد مسحور کننده است. این مارمالاد را می توانید در تمام فصول سال درست کنید.
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
مارمالاد سیب از آن دسته مارمالاد هاییست که شما هرگز از خوردن آن خسته نمی شوید و طعم آن برای شما تکراری نمی شود. این مارمالاد جدا از زمان آماده سازی به یک ساعت زمان برای پخت نیاز دارد.
مواد لازم:
سیب
3 کیلو گرم
شکر
1.5 کیلوگرم
وانیل
1 قاشق چایخوری
ژلاتین
3 ورق
آبلیمو
نصف استکان
طرز تهیه:
پوست سیب را می کنیم و هسته ها و قسمت سفت وسط آن را خارج می کنیم. آنها را خرد می کنیم و در یک قابلمه مناسب می ریزیم. روی آن آب می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا بپزد.
سیب های پخته را با ماشین، یا دستی له می کنیم. سپس شکر را روی آن می ریزیم و می گذاریم چند ساعت بماند. سپس آن را روی حرارت می گذاریم تا به آرامی بجوشد و غلیظ شود. سپس ژلاتین حل شده و آبلیمو را داخل آن می ریزیم و پس از 2 الی 3 جوش، مارمالاد را از روی حرارت بر می داریم.
مارمالاد باید بعد از سرد شدن، کاملاً غلیظ و بدون اب باشه
eitaa.com/makvandin
💫✨💫✨💫✨💫✨
شیرینی_لطیفه
سه عدد تخم مرغ معمولی
نصف لیوان شکر یا پودر قند (۸۵ گرم)
نصف لیوان آرد سفید قنادی( ۷۵ گرم)
دو قاشق غ خ نشاسته ذرت( ۲۵ گرم) (نشاسته ذرت سفید رنگه اگر نداشتین آرد بریزید)
نوک قاشق چایخوری وانیل
نصف ق چ بکینگ پودر
خامه زده شده قنادی ۳۵۰ گرم(به اندازه نیاز)
پودر قند کمی
طرز تهیه:
زرده و سفیده را جدا کرده(بهتره سرد باشند).
سفیده را با دور تند همزن چند ثانیه میزنیم تا کف کند و دو قاشق غ خ شکر را داخلش میریزیم و آنقدر میزنیم تا کاملا برفی بشه و فرم بگیره.به طوری که وقتی ظرف را بر میگردانیم از ظرف نریزه.(۵ دقیقه)
زرده ها را جداگانه با بقیه شکر و وانیل میزنیم . حدود ۸ دقیقه آنقدر با دور تند همزن میزنیم تا کاملا کرمی رنگ بشن و کشدار.
❌حتما وسط کار همزن را خاموش کنید و با قاشق اطراف را جمع کنید و به وسط کاسه انتقال دهید تا کاملا زرده ها زده شوند.اگر خوب زده نشه و کمی از زرده در اطراف باقی بماند در نهایت شیرینی بوی تخم مرغ میدهد❌
به آرامی زرده ها را روی سفیده ها میریزیم و با لیسک از یک جهت خیلی ارام و با حوصله زیر و رو میکنیم تا پف سفیده نخوابد و مایه مخلوط شود..مراقب باشید تند هم نزنید.
آرد و بکینگ پودر و نشاسته ذرت را مخلوط کرده و در سه مرحله روی مایه میریزیم.
❌خیییلی آرااااام و با حووووصله با لیسک از یک جهت زیر و رو کنید که پف مایه نخوابه و مواد شل نشه..وگرنه شیرینی تون در نهایت داخل فر خیلی پهن میشه❌
مایه را داخل قیف میریزیم و بدون ماسوره داخل سینی فر (که کاغذ روغنی انداختیم) با فاصله مناسب طبق ویدیو پایپ میکنیم.
نیازی به ماسوره نیست..ساده پایپ کنید و برجستگی هاشو به ارامی با انگشت خیس صاف کنید. کمی پودر قند روشون الک کنید.
فر یا توستر را از ۵ دقیقه قبل روی ۱۸۰ درجه گرم کنید و سینی را طبقه وسط به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بگذارید.
در مایکروفر کانوکشن 180 درجه 10 دقیقه زمان بدید
زیرشون که طلایی شدند کمی روشون را گریل کنید خیلی کم که تغییر رنگ دادند خارج کنید.
بزارید خیلی خوب سرد بشن بعد اروووم از کاغذ جدا کنید.
خامه را از فریزر ۲ ساعت قبل خارج کردیم تا حسابی شل شده
داخل کاسه میریزیم و با دور تند همزن ۱۰ تا دقیقه میزنیم تا حسابی سفت و فرمدار بشه.
با قیف و ماسوره شکوفه بزرگ بین شیرینی ها میزنیم و شیرینی ها را طبق فیلم روی هم میگذاریم. با پودر پسته یا سس شکلات تزیین میکنیم.
eitaa.com/makvandin
💫✨💫✨💫✨💫✨
کادایف_تبریز
مواد لازم:
250 گرم کره
100 گرم روغن مایع
1/2پیمانه گردوی خرد شده
300 گرم رشته کادایف
مقداری پودر پسته برای تزیین
مواد لازم برای کرم:
400 میلی لیتر شیر
3 قاشق سوپ خوری نشاسته ذرت
1/2پیمانه شکر
1/2قاشق چایخوری وانیل
1/2پیمانه خامه صبحانه
20 گرم کره
مواد لازم برای شربت:
1 پیمانه عسل
1/2پیمانه آب جوش
روش تهیه:
1.فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. کره را آب کنید و آن را در یک کاسه با روغن مایع مخلوط کنید. حالا رشته کادایف را داخل کاسه بریزید و به کره و روغن آغشته کنید. قالب های مافین را کمی چرب کنید، سپس رشته ها را خرد کرده و کمی از آنها را داخل هر کدام از قالب ها قرار دهید. به کمک گوشتکوب یا ته لیوان رشته ها را داخل قالب ها فشار دهید. مقداری گردو روی رشته ها بریزید. حالا دوباره مقداری رشته داخل قالب ها بریزید و آنها را فشار دهید. قالب ها را به مدت داخل فر قرار دهید تا رشته ها طلایی شوند.
2.عسل و آب جوش را در یک کاسه مخلوط کنید. بعدازآنکه قالب ها را از فر درآوردید، شربت عسل را روی رشته ها بریزید و صبر کنید تا رشته کمی خنک شوند.
3.در این میان کرم را آماده کنید. به این صورت که در یک تابه یا یک قابلمه مناسب شیر، شکر و نشاسته را باهم مخلوط کرکنیدده و آن را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت بردارید. حالا خامه، کره و وانیل را اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط کنید. صبر کنید تا کرم خنک شود.
4.دسر را از داخل قالب ها درآورید، سپس آن را با کرم تزیین کنید. کرم را می توانید داخل ماسوره بریزید و دسرها را با آن تزیین کنید. در انتها مقداری پودر پسته روی کرم بریزید و سرو کنید.
eitaa.com/makvandin
💫✨💫✨💫✨💫✨