پیازداغش رنده شده هست بعدگوشت قلقلی جداگانه توی روغه همه روباهم تفت میدیم بعدکشمشهاهم باهاش تفت میدیم بکم اب میریزیم خوب بپزن تنگ اب که شد خاموش میکنی میزاری لای برنج ...گردوهم میزنیم. eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

ارسالی از هنرجوی کانال eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

🔵دوستان غذا،شیرینی، کلوچه و سنتی شهرتون را بفرستید، تا دوستان استفاده کنن و ایده بگیرند به ایدی زیر پیام بدید @MMBaran

نان_پنچیک 🥯🥯🥯 نان پنچیک یک نان خوش بافت و پنبه ای و از رسپی نانهای لهستان هست 📌📌مواد لازم شیر ۱۱۰ میلی لیتر تقریبا نصف لیوان تخم مرغ یک عدد کره ۵۰ گرم خمیر مایه ۴ گرم یا یک قاشق چایخوری نمک یک دوم قاشق چایخوری شکر ۵۰ گرم تقریبا ۳ قاشق سوپخوری آرد ۳۰۰ تا۳۵۰ گرم تقریبا ۲ تا ۲و نیم لیوان بکینگ پودر ۵ گرم یا یک قاشق چایخوری 📌📌طرزتهیه شیر گرم کرده در حدیکه انگشت داخل شیر نسوزد ، یک قاشق از مقدار شکر دستور داخل شیر ریخته و خمیر مایه داخل شیر می ریزیم و درب ظرف بسته تا عمل آید کره ذوب شده و تخم مرغ و شکر و بکینگ پودر و نمک و خمیر مایه عمل آمده با ویسک مخلوط کرده و آرد کم کم اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر نرم و لطیفی بدست آید .ده دقیقه خمیر راورز داده و یا ۱۰۰ مرتبه به کف کار می کوبیم . ته ظرف کمی با کره چرب کرده و خمیر چانه بزرگ گرفته و داخل ظرف میذاریم واطراف و روی ظرف با پارچه پوشانده ، تا خمیردوساعت استراحت کند و حجم دوبرابر شود. از خمیر گلوله های ۷۰ تا۱۰۰ گرفته(من ۷۰ گرمی گرفتم ) و بصورت گرد چانه کرده و با فاصله کف سینی می چینیم .مجددا روی چانه ها پارچه انداخته تا ۴۵ دقیقه استراحت کند . با دست یا فرچه آب روی چانه ها مالیده و در فر از قبل گرم شده دردمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار داده تا کف نان رنگ بگیرد سپس گریل زده تا روی نانها خوشرنگ شود بعد از خنک شدن نانها ، نزدیک کف نان با چاقو تا نیمه برش داده و با کرم سرد شده پر می کنیم 🫕🫕مواد لازم کرم شیر ۲۵۰ میلی لیتر یا یک لیوان شکر ۷۰ گرم یا یک سوم لیوان نشاسته ذرت ۷ گرم حدودا یک قاشق سوپخوری آرد سفید ۱۵ گرم حدودا دوقاشق سوپخوری سرصاف وانیل یک چهارم قاشق چایخوری خامه صبحانه یا خامه قنادی فرم گرفته یک قاشق سوپ‌خوری برای تهیه کرم تمامی مواد به جز وانیل مخلوط کرده و روی حرارت مرتب هم زده تا مثل فرنی غلیظ شود از روی حرارت برداشته و وانیل و یک قاشق خامه اضافه شود .روی ظرف پوشانده تا کرم رویه نبندد سرد شود eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

مواد لازم برای خمیر کماچ سهن آرد جوانه‌ی گندم(آرد سهن) : یک لیوان آرد گندم: یک و نیم لیوان مایه خمیر : یک قاشق چای‌خوری شکر: نصف قاشق چای‌خوری ادویه کماچ(زیره سبز، بادیان، سیاه دانه، زردچوبه، گل خشت) یک قاشق مرباخوری روغن حیوانی: مقدار لازم آب: به مقدار لازم مواد لازم برای داخل کماچ خرمای چرخ شده: ۲۵۰ گرم گردو: ۲۰۰ گرم روغن مایع: ۲۰۰ گرم روش تهیه کماچ سهن ۱- آردها و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و خمیر مایه را درکمی آب ولرم حل کرده به آنها اضافه کنید، سپس روغن را به مواد اضافه کنید و ورز دهید و آب را آرام آرام در جریان ورز دادن اضافه کنید تا خمیر شکل بگیرد. ۲ باید مراقب باشید که با بیش از اندازه اضافه کردن آب، خمیرتان شل نشود و پس از آماده شدن خمیر، آن را نیم ساعت کنار بگذارید تا ور بیاید. ۳- کف سینی لبه‌کوتاه را چرب کنید و خمیری که با ارتفاع نیم سانتی‌متر با وردنه باز کرده‌اید را در سینی فر قرار دهید. ۴- خرما، گردو و روغن مایع را در یک کاسه با دست مخلوط کنید و روی یک تخته، آنها را از هم باز کنید. و روی خمیری که در سینی قرار داده‌اید، باید یک لایه خرمای نه چندان کلفت قرار بگیرد. ۵- یک لایه خمیر دیگر باز کنید و روی خرماها بگذارید. خمیرهایی که در چهار طرف سینی قرار دارند را با دست به هم برسانید تا خرماها دیده نشوند و روی خمیر را با برس چرب روغن‌کشی کنید. ۶- قبل از قرار دادن ظرف در فر، کماچ‌ها را به شکل لوزی برش دهید و سپس به مدت ۵۰ دقیقه در فری که با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید. ۷- وقتی کماچ طلایی شد، آن را از فر بیرون بیاورید و بعد از آنکه از حرارت افتاد، رویش را با یک لایه نازک پودر قند و مغز پسته آسیاب شده بپوشانید. شیرینی کماچ سهن با آنکه بدون مواد افزودنی نگهدارنده تهیه می‌شود، می‌توان آن را به مدت طولانی در بیرون از یخچال نگهداری کرد و آن را با شیر به عنوان وعده صبحانه مقوی و سالم نیز می توان مصرف کرد. eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

کار خواهر زاده ی عزیزم eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

فسنجون 📝این فسنجون برای هفت الی هشت نفر کافیه 🥩گوشت چرخ کرده 400گرم (میتونید از 🍗ران مرغ یا سینه ی مرغ هم استفاده کنید) 🍈پیاز رنده شده یک عدد بزرگ 🍷رب انار 3تا 4قاشق غذا خوری 🥄شکر یک ملاقه ی کوچک (اگر شیرین دوست دارید شکرش رو بیشتر کنید) 🥡نمک یک قاشق مربا خوری 🍾روغن 🌰گردو (سه نوبت آسیاب شده) 7تا 10قاشق غذا خوری 🥃زعفران آبکرده یک قاشق غذاخوری 👩‍🍳اول از همه یک دونه پیاز رو رنده ی ریز کرده و با کمی روغن تفت میدیم. بعد گردوها رو میریزیم و دوباره تفت میدیم. حالا رب انار رو با کمی آب رقیق کرده و اضافه میکنیم و هم میزنیم. بعد شکر و نمکش رو هم میریزیم و دوالی سه پیمانه آب میریزیم تا جوش بیاد. بعد از دوساعت همینطور که در فیلم مشاهده می‌کنید فسنجون مون به روغن افتاده. حالا گوشت چرخ کرده روبا یه دونه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده و ورز میدیم و تو تابه سرخشون میکنیم وبه فسنجون اضافه میکنیم وکمی زعفران آبکرده میریزیم و دوباره درب قابلمه رو میبندیم تا ریز ریز بجوشه و حسابی به روغن بیفته (به قول معروف یه وجب روغن داشته باشه) ب 4تا 5ساعت تا جا بیفته 🔸پ. ن. اگر میخواهید که فسنجون مرغوبی داشته باشید حتماً حتماً از گردوی خوب و چرب استفاده کنید. حالا چه جوری بفهمیم که گردوی چرب رو تشخیص بدیم؟؟ مغز گردو رو بین دو انگشت سبابه و شصت خوب فشار بدید اگر ازش روغن اومد بیرون این گردو برای فسنجون خوبه وگرنه اصلاً به درد نمیخوره. eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨

eitaa.com/makvandin 💫✨💫✨💫✨💫✨